Consistência da massa do bolo - 3 tipos e como escolher o melhor

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Última atualização em 20 de março de 2022

Você está se perguntando qual é a consistência correta da massa do bolo? Ou como consertar uma bateria claramente defeituosa? Hoje, respondemos a essas e outras perguntas!

Vamos dar uma olhada nos 3 principais tipos de massas de bolo que você obtém e alguns bolos comuns usando essas consistências. E até incluímos algumas técnicas para tentar consistências defeituosas, como massas muito líquidas ou grossas.

O que exatamente é uma massa de bolo?

Uma massa de bolo básica é feita de uma combinação de manteiga, açúcar, ovos, farinha e agentes de levantamento. Eles também costumam incluir ingredientes aromatizantes, como sucos, extratos ou xaropes. Esta massa é então despejada em uma forma de bolo e assada para fazer vários formatos e tamanhos de bolos.

Naturalmente, existem centenas, senão milhares, de diferentes tipos de bolos. O que afeta principalmente o tipo de bolo que você está fazendo são os ingredientes utilizados, o que afeta diretamente a consistência da massa do bolo.

Embora existam muitos outros fatores que afetam a textura de um bolo assado (como os agentes de fermentação usados ​​e a textura da massa), a consistência da massa do bolo também é um grande fator contribuinte.

Como a consistência da massa afeta a textura de um bolo assado?

Bater consistência é muito importante quando se trata da textura do bolo! Se estiver muito líquido, muitas vezes produzirá um bolo muito denso, sem volume. Isso pode criar uma textura parecida com massa de vidraceiro que é dura e seca.

No entanto, massas muito grossas também podem criar texturas de bolo densas e secas.

Portanto, a chave é encontrar o equilíbrio certo entre ingredientes úmidos e secos. Depois de obter a consistência certa, isso ajudará enormemente a obter a textura certa do bolo.

Quais são as 3 consistências principais da massa do bolo para diferentes tipos de bolos?

Primeiro, é importante saber que a consistência da massa e a textura da massa são duas coisas diferentes. A textura de uma massa afetará, por exemplo, a maciez do bolo (a leveza). A consistência da massa afeta principalmente o quão seco (ou úmido) e até certo ponto, um bolo será denso.

Então, nós fornecemos a você um guia sobre 3 consistências principais para massas de bolo. E incluímos alguns tipos comuns de bolos que muitas vezes são feitos com essas consistências.

Se você não tiver certeza de por que seu bolo saiu com defeito, você também pode dar uma olhada em alguns problemas comuns de cozimento de bolo. Muitas vezes, a consistência da sua massa é a culpada!

1. Bolos que requerem uma consistência de massa de bolo grossa

Esses bolos devem ter uma consistência de massa que quase cai de uma colher. Não é nada líquido, mas a massa ainda pode se mover. Quando você adiciona uma porção de massa ao resto, ela não se funde com o resto.

Bolo de cenoura

O bolo de cenoura geralmente tem uma consistência de massa de bolo grossa por causa das cenouras raladas usadas na mistura! Mas, o óleo que a maioria das receitas contém torna a massa maleável. E, claro, não se preocupe com a grumosa das cenouras na própria massa - ela deve ter essa textura de massa.

Poundcake

Os bolos de libra, também conhecidos como bolos de manteiga, têm uma consistência muito espessa. Isso ocorre principalmente porque usa quantidades iguais de manteiga, ovos, farinha e açúcar. Esses bolos geralmente são aerados ao se misturar o açúcar e os ovos. Mas, o efeito de fermento ainda só acontece quando o bolo é assado.

Bolo de veludo vermelho

Este bolo tem uma textura tenra graças à grande quantidade de gordura incorporada na massa de pão de ló. É feito usando um método de creme, que o deixa com uma massa grossa. A textura final do bolo ainda é bem leve graças ao bicarbonato utilizado.

2. Bolos com consistência média de massa de bolo

Estes são sem dúvida a consistência mais fina de uma massa de bolo. Essas massas se fundem facilmente umas com as outras e não mantêm nenhuma forma. Mas eles ainda são mais grossos do que uma massa de panqueca para que ela ainda possa suportar a altura da camada de bolo.

Cheesecake

Cheesecake é basicamente um creme de leite assado, e é por isso que o consistência não é muito grossa. Tem pouca ou nenhuma farinha na receita, para que os ingredientes não engrossem em nenhum momento.

A consistência real da massa é ajustada com outros ingredientes líquidos, como leite ou creme. Eles essencialmente afinam o cream cheese batido.

E, para alguns tipos de cheesecakes, as claras de ovo batidas são dobradas para dar à massa uma consistência aerada e mais leve. Embora ainda possa ser grosso, é a textura da massa que difere.

Bolo de chocolate

Um favorito de todos os tempos! Bolos de chocolate geralmente contêm muito óleo, o que cria uma massa mais fina. Mas, como as receitas ainda contêm muita farinha, geralmente são mais grossas que a massa de panqueca.

3. Bolos que requerem uma massa aerada

Essas massas têm mais a ver com a textura do que com a consistência real. As massas aeradas são muito leves e geralmente criam texturas de bolo macias. Mas, a consistência da própria massa aerada ainda pode ser grossa ou fina.

cheesecake japonês

Cheesecake japonês tem uma textura semelhante a um suflê. As claras de ovos batidas são suavemente dobradas na massa, o que a torna leve e aerada. Mas, geralmente, a massa não é muito líquida e ainda mantém sua forma.

anjo bolo alimentar

O bolo de comida de anjo é outro bolo feito com claras de ovos batidas. Mais uma vez, eles dão à massa uma textura leve e arejada. A consistência dessas massas é mais líquida.

Como ajustar a consistência da sua massa de bolo

Se você perceber que a massa do seu bolo está longe do que deveria ser, você pode tentar salvá-la. No entanto, fazer ajustes muito grandes também pode arruinar completamente seu bolo, então seja realista.

Como corrigir uma consistência de massa de bolo grossa

Para massas de bolo muito grossas, tente adicionar um pouco de água morna à massa. Manteiga derretida ou leite também podem fazer o truque! Use sempre um líquido que já esteja presente na receita.

Lembre-se de adicionar um pouco de líquido de cada vez. Adicionar muito fará com que a massa fique muito líquida, o que é muito difícil de consertar.

E, também tente evitar sobrecarregar a massa. Isso também pode estragar a textura do bolo.

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Corrigindo consistência de massa de bolo muito líquida

Basta adicionar um pouco de farinha à massa. Farinha de amêndoa ou farinha de coco podem ser usadas como substitutos, se necessário.

Além disso, lembre-se de adicionar a farinha peneirada e misture bem a mistura para evitar a formação de grumos.

Considerações Finais

Você não deve se preocupar com a consistência da massa do bolo ao fazer guloseimas deliciosas. Espero que nosso artigo aprofundado tenha tirado um pouco da carga! Mas, se você ainda tiver alguma dúvida para nós, não hesite em nos perguntar nos comentários abaixo!

Perguntas Frequentes:

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