Receita secreta: como fazer cobertura de chocolate que endurece

O compartilhamento é cuidar!

Última atualização em 17 de março de 2023

Como fazer cobertura de chocolate que endurece? Você gosta de receitas com cobertura de chocolate? Ou mergulhando chocolate que endurece? Então você está no lugar certo. Essas receitas de chocolate são fáceis de fazer e você só precisa de alguns ingredientes. É por isso que sua família e amigos certamente vão gostar desses receitas de mergulho de chocolate. Então, experimente essas receitas agora!

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1) O que você vai precisar para fazer a receita perfeita para mergulhar no chocolate

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de mini gotas de chocolate compradas na loja (semi-doce) use gotas de chocolate puro
• 2 colheres de sopa de gordura vegetal (Crisco)

Equipamentos necessários

• Doces ou frutas cristalizadas 
• Taça de tamanho médio
• Tigela grande
• Copos de medição
• espátula pequena
• garfo de duas pontas
• Assadeira
• Papel de cera

Porções e tempo de preparo

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 0 minutos

Tempo total: 30 minutos

Rendimento: bom para 30 doces

 

 

Passo as instruções passo-a-

Passo 1

Antes de mais nada, se você guardar seus doces dentro da geladeira, retire-os dez minutos antes de revesti-los. Lembre-se, doces frios podem causar rachaduras no revestimento.

Passo 2

Depois, coloque as gotas de chocolate e a gordura vegetal dentro de uma tigela pequena ou média. Em seguida, certifique-se de colocar sua tigela pequena dentro de uma tigela grande. 

Passo 3

Depois disso, encha a tigela grande com água morna cerca de 100 a 110 graus Fahrenheit. Em seguida, encha sua tigela grande apenas até a metade em sua tigela pequena. Além disso, evite que a água entre na tigela com chocolate; até mesmo uma gota de água é perigosa, pois estraga o chocolate.

Passo 4

Em seguida, mexa sua mistura de chocolate usando uma pequena espátula por cerca de dezesseis a dezoito minutos. Da mesma forma, você pode mexer até que o chocolate derreta. Além disso, a mistura fica lisa. Além disso, evite apressar o processo; seja paciente.

Passo 5

Lembre-se, você pode substituir a água por água mais quente, se necessário. Em seguida, retire a tigela com a mistura de chocolate da água. Depois, continue a mexer por cerca de dois a três minutos. Da mesma forma, você pode fazer isso até que o chocolate esfrie um pouco.

Passo 6

Em seguida, forre uma assadeira com papel manteiga e reserve. Além disso, pique um doce usando seu garfo de duas pontas. Depois, mergulhe-o completamente em sua mistura de chocolate. Além disso, certifique-se de bater o excesso de chocolate suavemente contra o lado da tigela. 

Passo 7

Finalmente, coloque o doce mergulhado em sua assadeira preparada. Além disso, repita o processo com os doces restantes. Se a mistura de chocolate ficar muito grossa, coloque a tigela com a mistura de chocolate dentro de uma tigela grande com água morna. Com isso, certifique-se de fazê-lo para atingir a consistência desejada.

Dicas e truques

Na maioria das vezes, evite qualquer umidade ao lidar com chocolate. Além disso, lembre-se de que o vapor e as gotículas de umidade podem fazer com que o chocolate seque. Além disso, a apreensão levará a chocolate quebradiço e granulado.

Além disso, se o seu chocolate derreter, misture uma colher de chá de gordura vegetal para cada duas onças de chocolate derretido. Além disso, você pode derreter o chocolate em banho-maria em fogo baixo.

Para armazenar o chocolate, enrole-o bem. Depois, certifique-se de armazená-lo em um local seco e fresco. Além disso, não refrigerar.

2) O que você precisa para fazer uma cobertura de chocolate instantânea

Ingredientes

• 2 xícaras de gotas de chocolate semidoce
• 2/3 xícara de óleo de coco

Equipamentos necessários

• Copos de medição
• Tigela que pode ir ao micro-ondas
• espátula de borracha pequena

Porções e tempo de preparo

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozimento: 1 minuto

Tempo total: 6 minutos

Rendimento: 2 xícaras

Passo as instruções passo-a-

Passo 1

Em primeiro lugar, coloque as lascas de chocolate e o óleo de coco dentro de uma tigela que possa ir ao micro-ondas. Em seguida, coloque no micro-ondas em intervalos de trinta segundos, mexendo cada um após o intervalo por cerca de um a dois minutos. Da mesma forma, você pode fazê-lo até que a mistura fique lisa. Depois, certifique-se de misturar por cerca de um minuto ou até ficar bem combinado. 

Passo 2

Depois disso, mergulhe a fruta ou o doce desejado na mistura. Por último, deixe endurecer antes de servir. Como sempre, certifique-se de desfrutar.

Dicas e truques

Na maioria dos casos, armazene sua cobertura de chocolate instantâneo dentro de um recipiente hermético em temperatura ambiente. Além disso, adicione mais óleo para um revestimento de casca dura mais fino e crocante. Além disso, para um revestimento duro mais espesso, use menos óleo.

Conjunto de assadeira e rack Wildone

3) O que você vai precisar para fazer biscoitos de marshmallow com cobertura de chocolate

Ingredientes

Para os biscoitos amanteigados

• 3/4 xícara de farinha de trigo não branqueada, cerca de 180 gramas
• 1/4 xícara de açúcar, cerca de 60 gramas
• 1/2 colher de chá de fermento em pó, cerca de 2.5 gramas
• 1/4 colher de chá de sal, cerca de 1 grama
• 1/4 xícara de manteiga sem sal fria em cubos, cerca de 60 gramas
• 1 unidade de ovo
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha, cerca de 2.5 gramas

Para o marshmallow

• 1 colher de sopa de gelatina em pó, cerca de 15 gramas
• 1/4 xícara de água, cerca de 60 gramas
• 1/2 xícara de açúcar, cerca de 125 gramas
• 1/4 xícara de luz xarope de milho, cerca de 60 gramas
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha, cerca de 2.5 gramas

Para a cobertura de chocolate

• 8 onças de chocolate amargo (picado), cerca de 225 gramas

Equipamentos necessários

• Processador de alimentos
• Filme plástico plástico
• Assadeira
• Papel pergaminho
• panela pequena
• Taças de mistura
• Batedeira
• Rolo da Massa
• Cortador de biscoito redondo (4.5 cm)
• Saco de pasteleiro com bico liso de 2 cm
• garfo
• Micro Ondas

Porções e tempo de preparo

Tempo de preparação: 40 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

Tempo Adicional: 1 hora para refrigeração e 30 minutos para configuração

Tempo total: 2 horas e 20 minutos

Rendimento: 2 a 3 dúzias de peças

Instruções passo a passo

Biscoitos amanteigados

Passo 1

Certifique-se de combinar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal no processador de alimentos. Em seguida, adicione a manteiga e processe até que a mistura pareça areia. Além disso, adicione o ovo e a baunilha. Depois disso, processe até criar uma massa. Depois, molde sua massa em um disco. Em seguida, embrulhe com filme plástico. Além disso, certifique-se de refrigerar por cerca de trinta minutos.

Passo 2

Em seguida, coloque a grade do forno na parte central do forno. Então, a 350 graus Fahrenheit, pré-aqueça o forno. Além disso, forre a assadeira com papel manteiga.

Passo 3

Depois, limpe levemente a superfície de trabalho. Depois disso, abra a massa com três mm de espessura. Em seguida, corte trinta biscoitos usando um cortador redondo. Por fim, arrume os biscoitos na assadeira.

marshmallow

Passo 1

Coloque água dentro de uma panela pequena. Em seguida, polvilhe a gelatina sobre a água. Além disso, deixe a gelatina florescer por cerca de cinco minutos.

Passo 2

Em seguida, adicione o açúcar à mistura de gelatina. Depois disso, derreta em fogo baixo. Além disso, mexa a mistura até que o açúcar e a gelatina se dissolvam. Em seguida, despeje a mistura de gelatina em uma tigela. Além disso, adicione o xarope de milho e a baunilha. Em seguida, bata na batedeira por cerca de dez minutos. Da mesma forma, você pode bater até formar picos moles.

Passo 3

Por fim, encha o saco de confeitar com um bico liso com merengue. Em seguida, encha cada biscoito com um merengue de cúpula. Além disso, deixe seus biscoitos descansarem por cerca de trinta minutos em temperatura ambiente.

Revestimento de Chocolate

Passo 1

Antes de mais nada, derreta 140 gramas de chocolate em banho-maria. Então, assim que o chocolate derreter, certifique-se de removê-lo do fogo. Depois, adicione o chocolate restante. Além disso, certifique-se de mexer até que o chocolate fique homogêneo. 

Passo 2

Depois disso, mergulhe os biscoitos resfriados com o lado do marshmallow para baixo no chocolate e vire. Além disso, remova o cookie usando um garfo. Em seguida, toque para remover o excesso.

Passo 3

Por fim, disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Depois disso, certifique-se de refrigerar por cerca de trinta minutos. Como de costume, não deixe de servir e divirta-se!

O espelho de chocolate endurece?

O esmalte espelhado não endurece como você pode pensar. O esmalte espelhado geralmente é feito de leite condensado, gelatina e água. Em seguida, é derramado sobre bolos, em vez de espalhar. O esmalte espelhado então endurece (devido à gelatina), mas não endurece. Também não endurece muito porque tem um teor de açúcar bem menor.

Como você endurece o xarope de chocolate?

Se você quiser endurecer sua calda de chocolate, pode ser bem difícil. Você pode tentar colocá-lo no freezer por algumas horas, mas isso provavelmente resultará em uma pasta de chocolate difícil de trabalhar. Por esse motivo, é melhor fazer sua calda de chocolate endurecido. Você deve ter visto isso chamado de “Magic Shell” e requer apenas dois ingredientes!

Ingredientes

Os ingredientes que você vai precisar para esta receita são:

• 2 xícaras de gotas de chocolate meio amargo
• 2/3 xícara de óleo de coco

Receita

Agora tudo que você precisa fazer é:

Adicione o óleo de coco e as lascas de chocolate meio amargo a uma tigela (certifique-se de que pode ir ao micro-ondas). Coloque no microondas por incrementos de 30 segundos. Continue misturando enquanto aquece. A mistura deve ser lisa em cerca de 1-2 minutos. Depois de misturado por cerca de um minuto, mantenha-o em temperatura ambiente para obter os melhores resultados. É tão fácil!

Como fazer uma cobertura de chocolate duro com cacau em pó?

Se você deseja fazer uma cobertura dura com cacau em pó, não poderia ser mais fácil! Vamos olhar mais de perto.

Ingredientes

Os ingredientes que você vai precisar para esta receita são:

1 xícara de óleo de coco
1 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de mel
2 colheres de sopa de extrato de baunilha puro
1 / 2 colher de chá de sal

Receita

Agora tudo que você precisa fazer é:

Adicione o óleo de coco, o cacau em pó e o mel em uma panela e aqueça em fogo baixo. Continue mexendo até que os ingredientes estejam combinados. Neste ponto, você pode adicionar o extrato de baunilha e o sal à panela. Mais uma vez, continue mexendo até que esteja completamente combinado. Agora use o revestimento como desejar. Apreciar!

Como fazer barra de chocolate duro?

Se você deseja endurecer o chocolate para imersão, geralmente só precisa adicionar um pouco de manteiga ou creme à mistura, cobrir o que quiser e colocá-lo na geladeira. No entanto, se você quiser fazer suas barras de chocolate e precisar que elas endureçam, o processo é um pouco diferente. Os ingredientes necessários para esta receita são 1/4 de xícara de cacau em pó, 3 colheres de sopa de óleo de coco e 3 colheres de sopa de xarope de bordo puro.

Agora tudo que você precisa fazer é aquecer o óleo e adicionar todos os ingredientes em uma tigela. Continue misturando até que fique grosso. Despeje em um molde de chocolate ou em qualquer recipiente plano e leve à geladeira até endurecer.

Como faço para endurecer o chocolate branco?

O chocolate branco é um dos mais fáceis de endurecer. Todos os pedaços de chocolate endurecem mais rápido e com mais força depois de derretidos. Tudo o que você precisa fazer é aquecer cerca de 3/4 do chocolate que está usando no micro-ondas. Aqueça por cerca de 20 segundos e mexa, depois repita. Após esse ponto, verifique a cada 5 segundos ou mais, pois queimará rapidamente. Adicione o restante 1/4 do chocolate e continue mexendo. Agora, use-o conforme necessário e ele será definido.

Como fazer chocolate duro com Nutella?

O sonho é chocolate duro Nutella – e estamos aqui para lhe dizer como conseguir isso. Tudo o que você precisa é de um pote de 13 onças de Nutella e 3 colheres de sopa de óleo de coco sólido. Agora, tudo o que você precisa fazer para fazer esta casca mágica de Nutella é adicionar os dois ingredientes a uma tigela própria para micro-ondas e micro-ondas por cerca de 30 segundos.

Pode demorar um pouco mais para o óleo de coco derreter. Continue mexendo até ficar completamente homogêneo e coloque em um recipiente hermético. Quando estiver pronto para usar, despeje sobre o sorvete e ele endurecerá instantaneamente!

O compartilhamento é cuidar!