Última atualização em 18 de março de 2022
Como fazer bolos mais úmidos? Existem muitas maneiras de torná-lo úmido, como escolher a manteiga certa, misturá-la bem e assá-la adequadamente. Com isso, você quer evitar fazer bolos secos. Além disso, bolos secos geralmente resultam da utilização de ingredientes errados, não misturando bem a massa e assando muito em temperaturas extremamente altas.
1. Esteja atento ao uso adequado da manteiga
Quando uma receita inclui manteiga, certifique-se de usar manteiga real em vez de substitutos da manteiga, porque as alternativas contêm água que não libera a mesma maciez que a gordura da manteiga contém.
Da mesma forma, seja paciente com a manteiga quando se trata de assar, pois ela pode reter o ar. Se a receita indicar que a manteiga deve estar em temperatura ambiente, use-a. Também é mais fácil de misturar, pois é mais quente e deixa a massa com uma textura uniforme, o que leva a bolsas de ar e bolos mais fofos.
Da mesma forma, a manteiga pode combinar com o açúcar porque a manteiga permite que ela retenha o ar. E o ar preso se expandirá e produzirá uma textura fofa quando assado. Uma manteiga mal cremosa resultaria em um bolo denso. É por isso que é recomendado bater a manteiga e o açúcar juntos por cerca de dois minutos.
Aprenda Quanto tempo leva a manteiga para atingir a temperatura ambiente?
Como creme manteiga usando manteiga à temperatura ambiente
Ingredientes
- Manteiga (temperatura ambiente)
Equipamentos necessários
- tigela
- Espátula de borracha
- Batedeira ou batedeira
Tigelas de mistura de aço inoxidável (conjunto de 5), fundo de silicone colorido antiderrapante
Instruções passo a passo
Passo 1
Descongele a manteiga antes de usá-la. Não leve a manteiga ao micro-ondas porque ela aquece de forma desigual.
Passo 2
Em seguida, corte a manteiga em cubos antes de colocá-los em uma tigela. Depois, bata a manteiga e o açúcar por dois minutos ou até incorporar. Usando uma espátula de borracha, raspe os cantos da tigela até que toda a mistura esteja misturada.
Passo 3
Siga os passos restantes na receita de escolha.
2. Misture corretamente os ingredientes ao fazer bolos extra úmidos
Siga os utensílios e os tempos de batida indicados na receita. Algumas receitas de bolo exigem o uso de batedor, espátula de borracha ou madeira e batedeiras elétricas com acessórios específicos.
Para evitar misturar demais, adicione e misture alternadamente os ingredientes secos e molhados à massa. O excesso de mistura endurecerá seu bolo, produzindo muito ar que esvazia quando assado.
Confira essas receitas de bolo: Receita de bolo de abobrinha com chocolate e Esmalte de açúcar mascavo fácil para bolos
Como misturar os ingredientes corretamente
Ingredientes
- Ingredientes sêcos
- Ingredientes úmidos
- Mistura de manteiga
Equipamentos necessários
- tigela
- Espátula de borracha
- Whisk
- Batedeira ou batedeira
Passo 1
Prepare seus ingredientes em três tigelas separadas; mistura seca, molhada e manteiga.
Passo 2
Se a receita exigir o uso de uma batedeira elétrica, batedor ou espátula, siga as instruções.
Passo 3
Aos poucos, adicione os ingredientes secos e molhados à mistura de manteiga com uma sequência de “seco-úmido-seco-úmido-seco” para garantir que cada seção não fique misturada demais.
Passo 4
Siga os passos restantes na receita de escolha.
3. Asse na temperatura certa
Certifique-se de seguir a temperatura na receita ou use um termômetro de forno para garantir que você tenha a temperatura certa.
Nunca desconsidere o processo de pré-aquecimento, pois ajuda os agentes de saída a subir, reagindo ao calor. Alguns fornos possuem um termostato embutido que mantém o forno na temperatura desejada e ele para de aquecer até que o calor diminua.
Ao usar assadeiras escuras, reduza o calor do forno em 25 ° F. As formas de bolo escuras podem absorver rapidamente o calor radiante do forno do que as de alumínio. À medida que o calor é absorvido mais rapidamente, as bordas, o topo e o fundo do bolo vão dourar mais rápido.
Você pode começar a verificar o bolo com o tempo mínimo de cozimento indicado. Na medida do possível, evite abrir a porta do forno durante a cozedura, pois isso fará com que o bolo desmorone. No entanto, quando você planeja girar a assadeira até a metade, certifique-se de fechar imediatamente a porta do forno para evitar que camadas de bolo parcialmente assadas afundem no meio.
Como fazer bolos extra úmidos com a temperatura certa de cozimento
Equipamentos necessários
- Termômetro de forno
- Forno
Instruções passo a passo
Passo 1
Siga a temperatura indicada na receita.
Passo 2
Pré-aqueça o forno dependendo do seu fogão ou do que for indicado na receita. Geralmente leva de 15 a 20 minutos.
Passo 3
Utilize o termômetro do forno colocando-o no forno pré-aquecido e retire-o ao fazer a leitura; recalibre o forno se necessário.
Dicas e truques para deixar o bolo macio e úmido
É essencial entender a finalidade de cada ingrediente antes de mudar a receita. Na medida do possível, tente seguir os passos indicados e os equipamentos utilizados na receita. Medidas erradas podem alterar o sabor e a textura da receita.
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