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3 maneiras fantásticas e fáceis de como consertar massa de biscoito escorrendo

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Última atualização em 27 de abril de 2022

Um dos maiores problemas de cookies que frequentemente encontramos é uma massa úmida. Felizmente, temos alguns dos melhores métodos para consertar massa de biscoito escorrendo.

E, você ficaria chocado ao saber como eles realmente são fáceis! Hoje, veremos exatamente como evitar esses problemas em primeiro lugar, mas também como corrigi-los depois que eles ocorrerem. Então, você está pronto para fazer os biscoitos perfeitos?

Que consistência deve ser a massa de biscoito?

Infelizmente, não há uma resposta certa ou errada sobre qual deve ser a consistência “correta” da massa de biscoito. que naturalmente torna muito mais difícil encontrar a melhor maneira como consertar massa de biscoito escorrendo. 

A consistência correta dependerá do tipo de cookie que você planeja fazer. Apenas para colocar em perspectiva, existem pelo menos 8 tipos comuns de massas básicas de biscoito (excluindo as cargas de outras subcategorias que essas massas podem fazer).

Estes incluem biscoitos de gota, biscoitos de barra, biscoitos moldados, biscoitos enrolados, biscoitos de sanduíche, biscoitos sem assar, biscoitos de geladeira ou biscoitos prensados. Todos eles devem ter consistências diferentes de massa de biscoito, então crie texturas específicas.

Como um exemplo, soltar cookies são feitos com uma massa relativamente dura que é bastante pegajosa. A forma como esta massa é moldada é simplesmente colocando uma colher de massa na assadeira forrada. A massa não deve ser dura (e seca) o suficiente para enrolar em uma bola (como macarrão), mas não deve ficar escorrendo e nem manter sua forma.

Então você recebe biscoitos enrolados. Esta massa de biscoito deve ser dura o suficiente para ser moldada em um disco ou bola e enrolada em uma folha uniforme. Em seguida, os biscoitos são cortados nas formas desejadas usando uma faca ou cortadores de biscoito.

E nosso exemplo final é com biscoitos prensados. Esta massa de biscoito é extremamente líquida em comparação com outras massas de biscoito. Não pode ser manuseado com as mãos ou enrolado de forma eficiente. Esta massa macia é colocada em uma ferramenta especial que cria a forma.

Prensa de biscoito Wilton Preferred Press, 13 peças

Então, como você pode ver, nunca haverá uma resposta correta em como consertar massa de biscoito escorrendo. No entanto, podemos fornecer algumas orientações úteis!

Por que a massa de biscoito fica macia ou fica muito líquida?

Antes de entrarmos em como consertar massa de biscoito escorrendo, vamos ver as principais causas disso!

1. Proporções de receita incorretas

Muitas vezes, a principal razão pela qual sua massa de biscoito pode estar muito molhada nem tem nada a ver com você! Você não acreditaria em quantas receitas de biscoitos existem por aí que são completamente desequilibradas! E confie em nós, fizemos nosso quinhão de massas líquidas e macias que depois criam biscoitos completamente fracassados!

2. Pouca farinha ou muito líquido

Às vezes, sua receita pode parecer certa, mas ainda assim criou uma massa mole. Isso pode ser porque a receita não contém farinha suficiente para reunir todos os ingredientes e criar uma massa viável.

Isso também pode acontecer quando você usa um tipo de farinha diferente do que a receita pediu. Farinhas diferentes absorverão quantidades variadas de líquido (umidade) dos outros ingredientes. Assim, alguns podem criar uma massa super dura, enquanto outros a tornam líquida.

Por outro lado, muitos ingredientes úmidos também podem (obviamente) criar uma massa úmida.

Por que minha massa de biscoito é tão líquida

3. Sua massa está muito quente

Você já reparou que muitas receitas pedem que o bruto seja descansado na geladeira antes de moldar e assar? Algumas massas de biscoito até exigem horas de descanso! No entanto, se você já duvidou da legitimidade desta técnica, confie em nós, é uma necessidade!

Muitas massas ficam líquidas quando estão à temperatura ambiente. Isso ocorre porque a manteiga ou gordura derrete. No entanto, você não pode simplesmente remover esses ingredientes porque essa consistência é o que dá a esse biscoito específico sua textura única.

Como corrigir massa de biscoito escorrendo - 3 maneiras

Finalmente, chegamos à parte de consertar as coisas! Abaixo, listamos algumas das melhores maneiras de consertar uma massa de biscoito escorrendo. agora, alguns desses métodos parecem óbvios, mas se fossem, então este artigo não seria necessário.

Portanto, sempre verifique sua receita para ver se o problema não está aí e, em seguida, passe para nossos outros métodos de correção.

Método 1: Verifique sua receita

Como mencionamos, muitas vezes a receita não tem as proporções corretas. Isso é facilmente evitável embora.

Sempre dê uma olhada em outras receitas semelhantes para ver se suas proporções parecem corretas. Você também pode ver imediatamente na própria receita se eles são. Se sua receita de massa de biscoito contiver 4 ovos e 1 xícara de farinha, ela criará um biscoito estranho parecido com um bolo, denso ou emborrachado.

como deixar a massa de biscoito menos pegajosa

Método 2: Adicione mais farinha

Se você puder ver que sua massa é mais parecida com uma massa dura, tente adicionar um pouco de farinha. Adicione apenas um pouco de cada vez para evitar que fique muito duro ou mude muito a textura da massa. Muita farinha também não é uma coisa boa.

Além disso, ajudaria se você olhasse para alguns outros exemplos de um biscoito semelhante para tentar ver qual deveria ser a consistência “correta” da massa.

E, esta também é uma ótima maneira como deixar a massa de biscoito menos pegajosa, mesmo que não fique muito líquida.

Método 3: Resfrie a massa

Mesmo que sua receita não exija, esta é uma técnica incrível que ajuda a esfriar e endurecer a massa de biscoito. É uma maneira fantástica how para tornar a massa de biscoito mais espessa sem farinha.

Ao esfriá-lo na geladeira ou no freezer, você está solidificando a manteiga ou gordura amolecida. Isso torna a massa muito mais trabalhável. Quão macia a massa é, em última análise, determinar quanto tempo você deve descansar na geladeira.

Conclusão

Como você pode ver, existem muitas soluções para corrigir biscoito massa. Agora, você pode facilmente consultar este artigo detalhado para tentar identificar o problema e determinar qual solução eficaz deve ser usada. Deixe-nos saber o que você pensa nos comentários abaixo ou se você ainda tiver alguma outra dúvida.

Perguntas Frequentes:

Qual é a melhor consistência de massa de biscoito?

Não há uma consistência correta para a massa de biscoito. Isso ocorre porque existem muitos tipos diferentes de biscoitos com texturas diferentes. Para criar essas texturas variadas, você precisará de consistências de massa variadas. Portanto, sempre pesquise seu biscoito específico e a consistência da massa antes de tentar seu próprio lote.

Por que minha massa de biscoito é tão líquida?

A principal razão para uma massa de biscoito escorrendo ou molhada é porque a receita que você usou tem uma proporção incorreta de ingredientes secos e molhados. Então, para corrigir isso, basta ajustar a proporção. Outra razão pode ser que sua massa esteja muito quente. Isso faz com que a manteiga ou gordura derreta, o que cria umidade extra. O melhor remédio para esse problema é descansar a massa na geladeira.

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