Como armazenar mistura de merengue não cozida: 2 métodos fáceis

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Atualizado pela última vez em 12 de fevereiro de 2023

Infelizmente, merengues são muito delicados. Mesmo uma mistura crua não é estável na prateleira. Hoje, veremos como armazenar a mistura de merengue não cozida da melhor maneira.

Desenvolvemos técnicas que se adaptam perfeitamente aos diferentes tipos de merengues para que possa conservar o seu pelo maior tempo possível. E ambos são muito fáceis de usar! Você nem precisa de nenhum equipamento especial.

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O que são merengues?

Existem alguns itens que são comumente chamados de merengues. Primeiro, e um dos itens mais comuns chamados de merengue, é uma mistura fofa à base de açúcar usada para criar várias sobremesas. Existem três tipos de merengues: italiano, suíço e francês. Cada um é feito de forma diferente e tem usos diferentes.

Esta mistura de merengue pode ser usado em glacês, para fazer macarons, para massas, e como cobertura para merengue de limão. É uma mistura extremamente doce que tem uma consistência pegajosa, fofa e brilhante.

Então, você recebe guloseimas que também são chamadas de merengues. Estes são feitos usando uma mistura de merengue. A mistura é canalizada ou moldada em uma assadeira forrada e depois é assada para secar a mistura. Isso eventualmente lhe dá um item crocante, leve e arejado que pode, por sua vez, ser usado de várias maneiras.

O conceito de merengue assado é usado para fazer pavlovas, beijos de merengue e cogumelos de merengue.

Agora, como você pode imaginar, os dois itens principais são completamente diferentes um do outro. Ou seja, a forma como eles precisarão ser armazenados também difere completamente! As bases de merengue (ou misturas) têm um teor de umidade muito alto, enquanto as guloseimas de merengue assadas são secas.

Como armazenar mistura de merengue cru e merengue

Antes de entrar em mais detalhes sobre exatamente como armazenar os diferentes tipos de merengues, vamos ver brevemente como os métodos de armazenamento diferem. Isso basicamente lhe dará um resumo do que você precisa saber.

Primeiro, a mistura de merengue não cozida crua. Esta mistura tem um teor de umidade muito alto. Isso também significa que pode secar. Portanto, você precisará cobri-lo bem antes de armazená-lo.

Além disso, os ovos utilizados nesta mistura ainda não terão sido cozidos. Isso significa que é um ingrediente altamente perecível que precisará ser armazenado dentro de uma geladeira.

Para beijos de merengue, também conhecidos como doces de merengue assados ​​ou secos, você terá que evitar que eles absorvam qualquer umidade. São produtos secos que precisam ficar crocantes e sequinhos. Caso contrário, quando entrarem em contato com a umidade, o açúcar derreterá e ficará pegajoso.

Assim, os merengues assados ​​são armazenados de maneira totalmente diferente da mistura de merengue não cozida. Eles nunca devem ser guardados dentro da geladeira.

Como armazenar merengues – o que você vai precisar (as misturas fofas)

Equipamentos necessários

• espátula de borracha ou silicone
• Recipiente hermético
• Envoltório de plástico ou saran

Guia Passo a Passo

Etapa 1: coloque a mistura de merengue em um recipiente hermético

Decante a mistura de merengue em um recipiente hermético. Use uma espátula de borracha ou silicone para garantir que você coloque o máximo de mistura no recipiente para evitar qualquer desperdício.

O merengue também é muito poroso, por isso preferimos usar recipientes de vidro. Eles podem ser esterilizados para remover gorduras, manchas e odores. Isso significará diretamente que seu merengue terá uma vida útil mais longa.

Etapa 2: selar a mistura de merengue

Em seguida, nivele a mistura no recipiente. Não pressione com muita força, pois isso simplesmente removerá o ar. E, como você deve saber, você precisa de uma mistura de merengue aerada.

Em seguida, coloque uma folha de plástico ou filme plástico diretamente sobre a superfície do merengue. Essa técnica ajudará a evitar que a superfície seque e a pele se forme.

Etapa 3: armazene a mistura na geladeira

Quando a folha de plástico estiver cobrindo o merengue, coloque a tampa hermética no recipiente. Coloque a mistura dentro da geladeira.

Certifique-se de que esteja completamente longe de alimentos cozidos ou ingredientes crus perecíveis. Além disso, tente não armazená-lo na parte de trás da geladeira. Essa área geralmente é muito fria e pode até congelar sua mistura de merengue.

Use a mistura no dia seguinte. Não vai durar muito. Caso contrário, você precisará congelá-lo.

Como armazenar merengues – o que você vai precisar (merengues assados ​​como pavlova ou beijos)

Equipamentos necessários

• Recipiente hermético
• Envoltório de plástico ou saran

Guia Passo a Passo

Etapa 1: coloque os merengues assados ​​dentro dos recipientes

Coloque os itens de merengue assados ​​dentro de recipientes herméticos. Para itens menores, você pode usar qualquer tipo de recipiente. Mas, para itens grandes, como pavlovas, pode ser necessário simplesmente embrulhar tudo (suavemente) em filme plástico.

Qualquer que seja o item que precisa ser armazenado, apenas certifique-se de que o recipiente esteja completamente hermético. Isso evitará que qualquer umidade entre em contato com os itens.

Etapa 2: armazene os merengues assados

Em seguida, coloque o merengue assado recipientes em local fresco e seco. Uma despensa ou armário de comida funciona. Certifique-se de que não entra em contato com a luz direta e que está longe de fontes de calor.

Ambos os elementos podem fazer com que o recipiente sue, o que cria umidade. Isso vai arruinar as guloseimas de merengue secas.

Dicas e truques: como armazenar merengues

• Se você armazenar merengue cru, certifique-se de usá-lo dentro de um dia. Caso contrário, congele todo o recipiente para uso posterior. A mistura não terá as melhores características quando descongelada, mas pelo menos você não desperdiçará nenhuma mistura.
• Certifique-se sempre de que seus recipientes estejam livres de manchas, odores e gordura. Ambos os tipos de merengues são altamente porosos e serão facilmente estragados por esses elementos.
• Trabalhe suavemente com as misturas enquanto as decanta. Você não quer que eles esvaziem e percam sua textura arejada.

Como armazenar merengue

Existem muitas maneiras de armazenar o merengue, o que tornará a vida útil o mais longa e eficaz possível. Todos os métodos de armazenamento dependem se o merengue está assado ou não e se o merengue tem coberturas. Vamos olhar mais de perto.

• merengue assado. O merengue assado deve ser armazenado em local fresco e seco. Eles devem ser mantidos longe de qualquer tipo de umidade para obter os melhores resultados. Eles devem ser resfriados à temperatura ambiente após o cozimento e, em seguida, mantidos em um recipiente hermético. Em seguida, mudou-se para um local fresco e seco. Se armazenados dessa maneira, eles devem durar cerca de 2 a 3 semanas. Separar as camadas com papel manteiga é a melhor coisa a fazer.
• Merengue é usado como cobertura. Se for fazer uma torta de merengue, por exemplo, ela deve ser guardada na geladeira. Refrigere e cubra com filme plástico para obter melhores resultados.
• Merengue Cru. Isso deve ser armazenado na geladeira o mais rápido possível em um recipiente hermético e consumido em 24 horas. Com a mistura de merengue não cozida, provavelmente é melhor usá-la imediatamente, se puder.

Quanto tempo duram os merengues?

Os merengues podem durar de 2 a 3 semanas. Para os merengues mais frescos, é melhor armazená-los em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

Você pode armazenar merengue na geladeira?

Depende se o merengue está cozido ou cru. Se estiver cru, deve ser guardado em recipiente hermético na geladeira, por no máximo 24 horas. No entanto, se o merengue estiver cozido, nunca deve ser guardado no frigorífico. A umidade é inimiga do merengue assado. É sempre melhor manter o merengue assado em temperatura ambiente, em um recipiente hermético.

Você pode congelar merengue?

Claro! Como a maioria dos alimentos, o merengue pode ser congelado. Ao congelar o merengue, você deve mantê-lo em um recipiente que possa ser congelado. Se o seu merengue não estiver cozido, pode durar cerca de 8 a 10 meses, se armazenado corretamente. Se os merengues estiverem assados, eles só ficarão congelados por cerca de um mês. Depois desse tempo, o sabor não será tão bom quanto antes.

Como armazenar biscoitos de merengue

O armazenamento de biscoitos de merengue é muito semelhante aos merengues tradicionais assados. À temperatura ambiente, um recipiente fechado é a melhor maneira de armazená-los. Quando armazenados desta forma, os biscoitos de merengue duram cerca de 5 dias. Se forem expostos a qualquer umidade, ficarão pegajosos e desagradáveis.

Como Fazer Merengues Básicos

Se você está procurando uma maneira de fazer merengues básicos, não procure mais. Para esta receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Brancos 4 ovos
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• pitada de sal

Agora tudo que você precisa fazer é:

1. Reúna todos os ingredientes necessários e pré-aqueça o forno a 250F. Você também precisará forrar uma ou duas assadeiras com papel manteiga.
2. Pegue uma tigela e adicione os seguintes ingredientes: sal e clara de ovo. Bata bem até que picos moles comecem a se formar. Neste ponto, adicione gradualmente o açúcar refinado e continue misturando.
3. Depois de totalmente misturado, bata por cerca de 5 minutos e adicione o extrato de baunilha.
4. Coloque o merengue nas assadeiras forradas e leve ao forno pré-aquecido. Uma vez no forno, reduza a temperatura para 200F e asse por cerca de 90 minutos.
5. Deixe os merengues esfriarem antes de retirá-los do forno. Sirva e aproveite!

Considerações Finais

Como armazenar merengue pode parecer assustador, mas esperamos que este post tenha ajudado você a aprender como armazenar a mistura de merengue não cozida. Especialmente porque existem tantos fatores diferentes que podem arruiná-lo; esperamos que, depois de ler nosso artigo detalhado, você se sinta muito mais confortável e confiante para armazenar seus doces - seja qual for a forma deles!

Perguntas Frequentes:

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