Como armazenar merengues - 2 métodos fáceis infalíveis para tentar

Como armazenar merengues - 2 métodos fáceis infalíveis para tentar

Atualizado pela última vez em 15 de julho de 2022 por Zara R.

Infelizmente, os merengues são muito delicados. Mesmo a mistura crua não é estável na prateleira. Hoje, veremos como armazenar merengues da melhor maneira.

Desenvolvemos técnicas que se adaptam perfeitamente aos diferentes tipos de merengues para que possa conservar o seu pelo maior tempo possível. E ambos são muito fáceis de usar! Você nem precisa de nenhum equipamento especial.

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O que são merengues?

Existem alguns itens que são comumente chamados de merengues. Primeiro, e um dos itens mais comuns chamado merengue, é uma mistura fofa à base de açúcar usada para criar várias sobremesas. Existem três tipos de merengues, ou seja, merengues italianos, suíços e franceses. Cada um é feito de uma maneira diferente e tem usos diferentes.

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Esta mistura de merengue pode ser usado em glacês, para fazer macarons, para massas, e como cobertura para merengue de limão. É uma mistura extremamente doce que tem uma consistência pegajosa, fofa e brilhante.

Então, você recebe guloseimas que também são chamadas de merengues. Estes são feitos usando uma mistura de merengue. A mistura é canalizada ou moldada em uma assadeira forrada e depois é assada para secar a mistura. Isso eventualmente lhe dá um item crocante, leve e arejado que pode, por sua vez, ser usado de várias maneiras.

O conceito de merengue assado é usado para fazer pavlovas, beijos de merengue e cogumelos de merengue.

Agora, como você pode imaginar, os dois principais itens são completamente diferentes um do outro. Ou seja, a maneira como eles precisarão ser armazenados também difere completamente! As bases (ou misturas) de merengue têm um teor de umidade muito alto, enquanto as guloseimas de merengue cozidas são secas.

Como você armazena merengues antes de usá-los

Como armazenar merengues

Antes de entrar em mais detalhes sobre exatamente como armazenar os diferentes tipos de merengues, vamos ver brevemente como os métodos de armazenamento diferem. Isso basicamente lhe dará um resumo do que você precisa saber.

Primeiro, a mistura de merengue crua crua. Esta mistura tem um teor de umidade muito alto. Isso também significa que pode secar. Portanto, você precisará armazená-lo bem antes de armazená-lo.

Além disso, os ovos usados ​​nesta mistura ainda não foram cozidos. Isso significa que é um ingrediente altamente perecível que precisará ser armazenado dentro de uma geladeira.

Para beijos de merengue, também conhecidos como doces de merengue assados ​​ou secos, você terá que evitar que eles absorvam qualquer umidade. São produtos secos que precisam ficar crocantes e sequinhos. Caso contrário, quando entrarem em contato com a umidade, o açúcar derreterá e ficará pegajoso.

Assim, os merengues cozidos são armazenados de uma maneira totalmente diferente da mistura de merengue cru. Eles nunca devem ser mantidos dentro da geladeira.

1) Como armazenar merengues – o que você vai precisar (as misturas fofas)

Buscar por Equipamentos

  • espátula de borracha ou silicone
  • Recipiente hermético
  • Envoltório de plástico ou saran
 

Guia passo a passo

Passo 1: Coloque a mistura de merengue em um recipiente hermético

Decante a mistura de merengue em um recipiente hermético. Use uma espátula de borracha ou silicone para garantir que você coloque o máximo de mistura no recipiente para evitar qualquer desperdício.

O merengue também é muito poroso, por isso preferimos usar recipientes de vidro. Eles podem ser esterilizados para remover gorduras, manchas e odores. Isso significará diretamente que seu merengue terá uma vida útil mais longa.

Passo 2: Sele a mistura de merengue

Em seguida, nivele a mistura no recipiente. Não pressione com muita força, pois isso simplesmente removerá o ar. E, como você deve saber, você precisa de uma mistura de merengue aerada.

Em seguida, coloque uma folha de plástico ou filme plástico diretamente na superfície do merengue. Essa técnica ajudará a evitar que a superfície seque e a formação de uma pele.

Passo 3: Guarde a mistura na geladeira

Quando a folha de plástico estiver cobrindo o merengue, coloque a tampa hermética no recipiente. Coloque a mistura dentro da geladeira.

Certifique-se de que esteja completamente longe de alimentos cozidos ou ingredientes crus perecíveis. Além disso, tente não armazená-lo na parte de trás da geladeira. Essa área geralmente é muito fria e pode até congelar sua mistura de merengue.

Use a mistura no dia seguinte. Não vai durar muito. Caso contrário, você precisará congelá-lo.

2) Como armazenar merengues – o que você vai precisar (merengues assados ​​como pavlova ou beijos)

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  • Recipiente hermético
  • Envoltório de plástico ou saran

Guia passo a passo

Passo 1: Coloque os merengues assados ​​dentro de recipientes

Coloque os itens de merengue assados ​​dentro de recipientes herméticos. Para itens menores, você pode usar qualquer tipo de recipiente. Mas, para itens grandes, como pavlovas, pode ser necessário simplesmente embrulhar tudo (suavemente) em filme plástico.

Qualquer que seja o item que precisa ser armazenado, apenas certifique-se de que o recipiente esteja completamente hermético. Isso evitará que qualquer umidade entre em contato com os itens.

Passo 2: Guarde os merengues assados

Em seguida, coloque o merengue assado recipientes em local fresco e seco. Uma despensa ou armário de comida funciona. Certifique-se de que não entra em contato com a luz direta e que está longe de fontes de calor.

Ambos os elementos podem fazer com que o recipiente sue, o que cria umidade. Isso vai arruinar as guloseimas de merengue secas.

Posso manter a mistura de merengue na geladeira

Dicas e truques sobre como armazenar merengues

  • Se você armazenar merengue cru, certifique-se de usá-lo dentro de um dia. Caso contrário, congele todo o recipiente para uso posterior. A mistura não terá as melhores características quando descongelada, mas pelo menos você não desperdiçará nenhuma mistura.
  • Certifique-se sempre de que seus recipientes estejam livres de manchas, odores e gordura. Ambos os tipos de merengues são altamente porosos e serão facilmente estragados por esses elementos.
  • Trabalhe suavemente com as misturas enquanto as decanta. Você não quer que eles esvaziem e percam sua textura arejada.

Considerações Finais

Como armazenar merengues pode parecer assustador. Especialmente porque existem tantos fatores diferentes que podem arruiná-lo. mas espero que, depois de ler nosso artigo aprofundado, você se sinta muito mais confortável e confiante em armazenar seus doces – qualquer que seja a forma!

Como armazenar merengues - 2 métodos fáceis infalíveis para tentar

Infelizmente, os merengues são muito delicados. Mesmo a mistura crua não é estável na prateleira. Hoje, veremos como armazenar merengues da melhor maneira. Desenvolvemos técnicas que se adaptam perfeitamente aos diferentes tipos de merengues para que possa conservar o seu pelo maior tempo possível. E ambos são muito fáceis de usar! Você nem precisa de nenhum equipamento especial.
Curso: Sobremesa
Cozinha: Americano, francês
Palavra-chave: Posso guardar a mistura de merengue na geladeira?, O merengue pode ser feito com antecedência?, Como você armazena os merengues antes de usá-los?, Quanto tempo duram os merengues caseiros?, como armazenar os merengues

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  • espátula de borracha ou silicone
  • Recipiente hermético
  • Envoltório de plástico ou saran

Instruções

  • Coloque a mistura de merengue em um recipiente hermético
    Decante a mistura de merengue em um recipiente hermético. Use uma espátula de borracha ou silicone para garantir que você coloque o máximo de mistura no recipiente para evitar qualquer desperdício.
    O merengue também é muito poroso, por isso preferimos usar recipientes de vidro. Eles podem ser esterilizados para remover gorduras, manchas e odores. Isso significará diretamente que seu merengue terá uma vida útil mais longa.
  • Feche a mistura de merengue
    Em seguida, nivele a mistura no recipiente. Não pressione com muita força, pois isso simplesmente removerá o ar. E, como você deve saber, você precisa de uma mistura de merengue aerada. Em seguida, coloque uma folha de plástico ou filme plástico diretamente na superfície do merengue. Essa técnica ajudará a evitar que a superfície seque e a formação de uma pele.
  • Guarde a mistura na geladeira
    Quando a folha de plástico estiver cobrindo o merengue, coloque a tampa hermética no recipiente. Coloque a mistura dentro da geladeira.
    Certifique-se de que esteja completamente longe de alimentos cozidos ou ingredientes crus perecíveis. Além disso, tente não armazená-lo na parte de trás da geladeira. Essa área geralmente é muito fria e pode até congelar sua mistura de merengue.
    Use a mistura no dia seguinte. Não vai durar muito. Caso contrário, você precisará congelá-lo.

Notas

Se você armazenar merengue cru, certifique-se de usá-lo dentro de um dia. Caso contrário, congele todo o recipiente para uso posterior. A mistura não terá as melhores características quando descongelada, mas pelo menos você não desperdiçará nenhuma mistura.
Certifique-se sempre de que seus recipientes estejam livres de manchas, odores e gordura. Ambos os tipos de merengues são altamente porosos e serão facilmente estragados por esses elementos.
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FAQ

Quanto tempo os merengues caseiros duram?

Suas guloseimas de merengue secas caseiras durarão até 2 semanas se forem armazenadas adequadamente. Caso contrário, eles ficarão úmidos e pegajosos e até derreterão completamente.

Como você armazena merengues antes de usá-los?

Se você estiver fazendo uma mistura de merengue crua e precisar armazená-la por algumas horas ou um dia, veja como fazer isso. Primeiro, coloque a mistura dentro de um recipiente hermético limpo. Em seguida, adicione uma folha de filme plástico diretamente na superfície. Por fim, guarde o merengue na geladeira por um dia.

Posso guardar a mistura de merengue na geladeira?

Você pode armazenar a mistura de merengue crua dentro da geladeira. Mas, apenas por um dia. E você precisa usar nossa técnica mencionada acima para garantir que ela se mantenha por tanto tempo.

O merengue pode ser feito com antecedência?

As misturas de merengue (merengue cru) não devem ser feitas com antecedência. No máximo, você pode fazer no dia anterior. Mas então, você tem que usá-lo no dia seguinte. É um ingrediente altamente perecível com uma textura frágil. As guloseimas de merengue assadas (merengues secos), por outro lado, podem ser feitas com muita antecedência.

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