Atualizado pela última vez em 6 de janeiro de 2023
Você quer um cobertura de chocolate com encurtamento que é ótimo para rechear e cobrir seus bolos e cupcakes? É realmente leve e fofo. Não só isso, mas também embalado com a grandeza do chocolate. Da mesma forma, é fácil de manusear, para que você possa decorar e congelar facilmente.
Essencialmente, este chocolate tem gordura vegetal, tornando a cobertura mais fofa e resistente ao calor do que a cobertura à base de manteiga. Por isso, é de fato perfeito para dias mais quentes como o verão. Além disso, você pode fazer glacês que não contenham manteiga e dependam totalmente da gordura. Infelizmente, porém, se você é alérgico a laticínios, esta receita é perfeita para você.
Além disso, as pessoas que vivem em climas quentes ou úmidos preferem adicionar gordura, mas correm o risco de perder a manteiga. Da mesma forma, eles terão que contar com os extratos para compensar o sabor perdido. Geralmente ocorre quando deixa de fora a manteiga. Além disso, a gordura não contém laticínios, portanto, você pode fazer glacê com a gordura se for alérgico a laticínios. Da mesma forma, a gordura fica firme quando colocada em temperatura ambiente em comparação com a manteiga que amolece quando deixada em temperatura ambiente.
Além disso, o encurtamento é à prova de calor, mas não resistente ao calor. Portanto, lembre-se de que ele derreterá se for deixado em um local muito quente. Da mesma forma, se estiver sob o sol por algum tempo.
Quando se trata de mini cupcakes, certifique-se de usar uma forma de mini muffin. Com isso, diminua o tempo de cozimento para doze a quinze minutos. Por isso, produzirá vinte e quatro mini cupcakes. Além disso, utilize qualquer glacê de sua preferência. Com isso, você pode experimentar glacê de morango, glacê de chocolate ou glacê de baunilha. Da mesma forma, você pode deixá-lo sem glacê, se quiser.
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O que você precisa
Ingredientes para a cobertura de chocolate com gordura
- 8 colheres de cacau em pó
- 8 colheres de sopa de gordura vegetal (prefiro Crisco)
- 1 colher de baunilha
- 1 / 2 colher de chá de sal
- 8 colheres de sopa de café (você também pode usar água ou leite não lácteo)
- 4 xícaras de açúcar em pó
Equipamentos necessários
- Taças de mistura
- Copos de medição
- Colheres de medida
- Batedeira
- Espátula de borracha
Copos medidores: copos medidores e colheres de aço inoxidável U-Taste 18/8 conjunto de 10 peças
Instruções passo a passo
Passo 1
Antes de mais nada, certifique-se de preparar uma tigela. Em seguida, adicione o cacau em pó.
Passo 2
Depois disso, despeje o café quente sobre o cacau em pó. Depois, deixe-o descansar por cerca de um minuto.
Passo 3
Em seguida, adicione o gordura vegetal, baunilha e sal ao cacau.
Passo 4
Depois, use uma batedeira elétrica e coloque-a em velocidade baixa e misture.
Passo 5
Depois disso, adicione gradualmente o açúcar em pó enquanto ainda bate em velocidade baixa até que tudo se misture bem.
Passo 6
Em seguida, quando você observar que o açúcar em pó se incorpora completamente à mistura, coloque sua batedeira em velocidade alta. Em seguida, misture a mistura de glacê por cerca de um a dois minutos. Em seguida, da mesma forma, misture até que a mistura de glacê fique leve e fofa.
Passo 7
Por fim, cubra seus cupcakes usando a mistura e aproveite.
Receita bônus para cobertura de chocolate com gordura
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 2 colher de chá de fermento em pó
- 1 / 4 colher de chá de sal
- 1 xícara de xarope de bordo
- 3 / 4 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de óleo de canola
- 3 onças de chocolate escuro sem leite derretido
- 2 colheres de sopa de iogurte de soja sem lactose
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Equipamentos necessários
- Taças de mistura
- Copos de medição
- Colheres de medida
- Espátula de borracha
- Whisk
- Forros de cupcake
- Formas de cupcake ou muffin
- Cremalheira de refrigeração ou cremalheira de fio
- peneira
Assadeira para muffins antiaderente Amazon Basics, 12 xícaras - conjunto de 2
Instruções passo a passo
Passo 1
Em primeiro lugar, certifique-se de pré-aquecer o forno a 350 graus Fahrenheit.
Passo 2
Depois, forre suas formas de cupcake com forminhas de cupcake (cerca de 14 xícaras).
Passo 3
Em seguida, peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal em uma tigela de tamanho médio.
Passo 4
Depois disso, use uma tigela pequena. Em seguida, misture o xarope de bordo, o leite de coco, o óleo de canola, o chocolate amargo derretido, o iogurte e o extrato de baunilha.
Passo 5
Em seguida, adicione a mistura com xarope de bordo aos ingredientes secos (mistura de farinha) e bata até combinado.
Passo 6
Depois, despeje a massa de cupcake nas forminhas, enchendo cada uma com aproximadamente dois terços a três quartos.
Passo 7
Em seguida, coloque as formas de cupcake e leve ao forno por cerca de vinte minutos ou até que esteja cozido.
Passo 8
Quando o os cupcakes cozinham, retire-os do forno. Em seguida, certifique-se de deixá-los esfriar completamente em uma gradinha. Depois disso, certifique-se de levar cada cupcake. Depois, forre-os na grade para permitir que esfriem mais rápido.
Passo 9
Por fim, reserve os cupcakes para a cobertura.
Como fazer glacê de creme de manteiga sem encurtar?
Quando se trata de cobertura de creme de manteiga, a gordura vegetal é o ingrediente mais comum a ser usado. Isto é por muitas razões. Normalmente é mais resistente ao calor, é fácil de trabalhar, geralmente não contém laticínios e é acessível. No entanto, existem muitas razões pelas quais você pode querer usar outros ingredientes para sua cobertura de creme de manteiga. Vamos dar uma olhada em algumas das melhores maneiras de fazer cobertura de creme de manteiga sem usar nenhuma gordura.
Cobertura de creme de manteiga com manteiga
A primeira receita é uma cobertura de creme de manteiga com manteiga. Embora o encurtamento não seja usado, ainda é delicioso. Para esta receita, você vai precisar de:
- 1 xícara de manteiga sem sal amolecida
- 3-4 xícaras de açúcar em pó peneirado
- 1 / 4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- cerca de 4 colheres de sopa de creme de leite
Agora tudo que você precisa fazer é:
- Adicione a manteiga em uma tigela e, usando uma batedeira, bata a manteiga em velocidade média por alguns minutos. A manteiga deve ficar lisa e fofa.
- Agora adicione gradualmente cerca de 3 xícaras de açúcar em pó e certifique-se de fazer isso na velocidade mais baixa. Continue misturando à medida que avança, quanto mais você misturar, mais suave ficará.
- Agora adicione a baunilha, o sal e o creme de leite e bata por alguns minutos até obter uma textura leve e fofa.
- Adicione mais açúcar se parecer muito fino e adicione mais creme se parecer muito grosso.
Cobertura de Laticínios
A próxima receita não usa nenhum tipo de manteiga ou gordura. No entanto, ainda é uma cobertura láctea, portanto, se você for intolerante à lactose, pode ser melhor evitar essa opção. Para este glacê específico, você precisará de:
- 2 xícaras de açúcar em pó
- 2 onças de cream cheese
- 2 colheres de creme
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 / 2 colher de chá de sal
Agora tudo que você precisa fazer é:
- Peneire o açúcar de confeiteiro antes de começar.
- Em seguida, pegue uma tigela e adicione o açúcar em pó peneirado, creme de leite, extrato de baunilha e sal.
- Misture os ingredientes com um misturador de pé/mão para obter os melhores resultados.
- Depois de atingir a consistência desejada, adicione a um saco de confeiteiro e congele.
Cobertura Sem Laticínios
Se você segue uma dieta vegana ou é intolerante à lactose, pode estar procurando uma cobertura sem laticínios. Embora a gordura seja livre de laticínios, existem outras alternativas. Para esta receita, você vai precisar de:
- 4 xícaras de açúcar em pó
- 1/3 xícara de leite sem lactose
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 / 2 colher de chá de sal
Agora tudo que você precisa fazer é:
- Pegue uma tigela e adicione o açúcar de confeiteiro, o leite sem lactose, o extrato de baunilha e o sal.
- Misture com um misturador de pé/mão.
- Continue misturando até atingir a consistência que procura.
- Se estiver muito grosso, adicione mais leite sem lactose e, se estiver muito ralo, adicione uma pequena quantidade de açúcar em pó.
Os substitutos para o encurtamento não param por aí. Além de manteiga, creme e leite sem lactose, você também pode experimentar ingredientes como creme de leite, requeijão, margarina, mascarpone ou banha. A verdade é que se for cremoso - você provavelmente pode usá-lo para sua cobertura em vez de encurtar!
Dicas e truques para glacê de chocolate
Em primeiro lugar, aprofundar a sabor do cacau em pó, você precisará dela para florescer. Além disso, você precisará utilizar um líquido quente. Depois disso, despeje sobre o cacau em pó para conseguir isso. Não só isso, mas também permite que o líquido fique no pó de cacau. Certifique-se de fazer isso por cerca de um a dois minutos para permitir que o sabor se desenvolva. Além disso, o café preto pode aumentar a riqueza do chocolate.
Da mesma forma, se sobrar glacê, você pode colocá-lo em um recipiente hermético ou selado. Depois disso, coloque-o dentro da geladeira. Por isso, dura até três meses. Além disso, antes de usar a cobertura restante da geladeira ou do refrigerador, deixe-a atingir a temperatura ambiente.
Além disso, se quiser congelá-los, coloque os cupcakes em um saco ziplock. E pode durar até aproximadamente seis meses. Então, quando for a hora de descongelar, leve ao micro-ondas por cerca de vinte a trinta segundos. Além disso, você pode descongelá-lo durante a noite na geladeira. Por isso, é melhor comer cupcakes em temperatura ambiente. No entanto, lembre-se de que as dicas de congelamento são apropriadas para cupcakes não congelados. É por isso que, se você congelar os cupcakes, não é melhor congelá-los.
Além disso, não asse demais os cupcakes. Porque você tem que considerar que eles cozinham enquanto esfriam. Tenha em mente que os cupcakes estão prontos quando você usar o teste do palito. Ou quando você pressione levemente nos topos, e eles saltam de volta.
Cobertura de chocolate com gordura
Equipamentos necessários
- Taças de mistura
- Copos de medição
- Colheres de medida
- Forros de cupcake
- Formas de cupcake ou muffin
- Cremalheira de refrigeração ou cremalheira de fio
- peneira
Ingredientes
Para cobertura de chocolate com Crisco
- 8 colher de sopa de cacau em pó
- 8 colher de sopa de gordura vegetal Eu prefiro Crisco
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal
- 8 colher de sopa de café você também pode usar água ou leite não lácteo
- 4 copos de açúcar em pó
Para cobertura de chocolate bônus com gordura
- 2 copos de farinha de trigo
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de xarope de bordo
- 3/4 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de óleo de canola
- 3 onças (XNUMXml) de chocolate amargo sem leite derretido
- 2 colher de sopa de iogurte de soja sem leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
Para cobertura de chocolate com Crisco
- Antes de mais nada, certifique-se de preparar uma tigela. Em seguida, adicione o cacau em pó.
- Depois disso, despeje o café quente sobre o cacau em pó. Depois, deixe-o descansar por cerca de um minuto.
- Em seguida, adicione a gordura vegetal, a baunilha e o sal ao cacau.
- Depois, use uma batedeira elétrica e coloque-a em velocidade baixa e misture.
- Depois disso, adicione gradualmente o açúcar em pó enquanto ainda bate em velocidade baixa até que tudo se misture bem.
- Em seguida, quando você observar que o açúcar em pó se incorpora completamente à mistura, coloque sua batedeira em velocidade alta. Em seguida, misture a mistura de glacê por cerca de um a dois minutos. Em seguida, da mesma forma, misture até que a mistura de glacê fique leve e fofa.
- Por fim, cubra seus cupcakes usando a mistura e aproveite.
Para cobertura de chocolate bônus com gordura
- Em primeiro lugar, certifique-se de pré-aquecer o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Depois, forre suas formas de cupcake com forminhas de cupcake (cerca de 14 xícaras).
- Em seguida, peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal em uma tigela de tamanho médio.
- Depois disso, use uma tigela pequena. Em seguida, misture o xarope de bordo, o leite de coco, o óleo de canola, o chocolate amargo derretido, o iogurte e o extrato de baunilha.
- Em seguida, adicione a mistura com xarope de bordo aos ingredientes secos (mistura de farinha) e bata até combinar.
- Depois, despeje a massa de cupcake nos copos, enchendo cada copo aproximadamente de dois terços a três quartos.
- Em seguida, coloque as formas de cupcake e leve ao forno por cerca de vinte minutos ou até que esteja cozido.
- Quando os cupcakes estiverem cozidos, retire-os do forno. Em seguida, certifique-se de deixá-los esfriar completamente em uma gradinha. Depois disso, certifique-se de levar cada cupcake. Depois, forre-os na grade para permitir que esfriem mais rápido.
- Por fim, reserve os cupcakes para a cobertura.
Notas
Zarah é uma confeiteira experiente cujas criações encantaram inúmeros clientes. Apaixonada pela panificação, Zarah desenvolveu um estilo único que combina técnicas clássicas com sabores modernos. Suas sobremesas são sempre elaboradas com os melhores ingredientes, e sua atenção aos detalhes fica evidente nos resultados impressionantes e deliciosos. Zarah tem uma vasta experiência em confeitaria e adora compartilhar seu conhecimento com outras pessoas. Seja dando uma aula ou criando um bolo personalizado para uma ocasião especial, a Zarah está empenhada em garantir que cada cliente fique satisfeito.