Última atualização em 3 de março de 2023
Se você mora na área de Detroit, com certeza já ouviu falar do Sander's. Tem sido um marco da cidade desde a sua fundação em 1875. Com os seus anos de tradição, existem muitas receitas icónicas que poderíamos escolher para recriar. Nosso favorito pessoal é o clássico bolo amarelo coberto com dois pedaços de creme de manteiga colonial Sanders Bumpy Cake, popularmente conhecido como “bumpy cake”. Estamos loucos por isso! Aprenda a fazer aqui!
O bolo irregular é uma esponja amarela coberta por duas linhas – “bumps” – de um incrível creme de manteiga de baunilha. É o favorito de muitos. Se você ainda não experimentou ou está muito longe de Detroit para realmente conseguir, você definitivamente deve tentar fazê-lo. É realmente simples!
Ir para a receita / Receita impressa
Sanders Bumpy Cake: rendimento, tempo de preparo e tempo de cozimento
Esta receita renderá de 10 a 12 porções do bolo, dependendo da espessura que você cortar.
Levará apenas 15 minutos de tempo de preparação e 1 ½ de tempo de cozimento, entre o bolo e a cobertura.
Bolo amarelo
Ingredientes
- ¾ xícara de doce ou manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 1 ½ xícaras de peneirado açúcar granulado
- Uma colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de suco de limão
- Dois ovos grandes
- 2 ½ xícaras de farinha de bolo peneirada
- 2 ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite integral em temperatura ambiente
Equipamentos necessários
Você vai precisar de 2 9 polegadas formas de bolo, que lhe dará a aparência tradicional. Além disso, você pode usar uma panela de 19 polegadas por 13 polegadas. Você também vai precisar de uma faixa larga ponta de tubulação, embora seja opcional – você só precisa dele para decorá-lo da maneira clássica.
Bolo irregular de Sanders: Instruções passo a passo
Passo 1
Usando uma batedeira ou batedeira, bata a manteiga em alta velocidade até ficar leve e fofa. Este bolo é muito úmido e emplumado, então isso é crucial!
Passo 2
Adicione os 2 ovos um de cada vez. Continue misturando até que esteja bem misturado.
Passo 3
Pegue o açúcar granulado peneirado e adicione-o lentamente. Deixe chover como uma bruma sobre os ovos e a manteiga para que se incorpore mas não desligue a batedeira. Continue por 4 minutos ou até que tudo esteja bem incorporado. Não se esqueça de raspar e girar a tigela.
Tenha cuidado para não bater demais a massa, pois ela pode perder um pouco de sua qualidade fofa.
Passo 4
Em uma tigela separada, misture os ingredientes secos (sal, fermento e farinha). Faça o mesmo com o restante dos ingredientes molhados (leite, suco de limão e extrato de baunilha) em outra tigela.
Passo 5
Adicione os ingredientes molhados e secos alternadamente à mistura de manteiga, ovos e açúcar. Faça isso em 3 ou 4 vezes, para que tudo tenha a chance de se misturar bem, sem formar grumos.
Para fazer isso, use a batedeira em velocidade baixa. Depois de colocar tudo na tigela, bata por mais 3 a 4 minutos.
Mais Processo para Sanders Bumpy Cake
Passo 6
Despeje a massa nas assadeiras ou na assadeira. Certifique-se de untá-los antes com um ou outro spray de cozimento (spray de cozinha que tem um pouco de farinha misturada nele, é incrível! Você pode encontrar alguns da marca Pam sobre SUA PARTICIPAÇÃO FAZ A DIFERENÇA) ou com alguns manteiga e farinha, o que for mais fácil para você.
Passo 7
Asse a 350ºF por 30 minutos. Você pode verificar se já está feito espetando um palito no centro. Se sair limpo, o bolo está pronto! Além disso, se o bolo se soltar das bordas, também é hora de tirá-lo do forno.
Passo 8
Aguarde mais 30 minutos -pelo menos!- antes de desenformar para que não se desfaça.
Depois de desenformados e à temperatura ambiente, corte a parte de cima dos bolos para que fique com uma superfície plana. Isso é chamado de nivelamento e é apenas uma escolha estética, você pode pular totalmente isso se o seu bolo estiver nivelado o suficiente para você!
Você também precisará cortar as laterais do bolo para que fique apenas com a crosta inferior. Mas não se preocupe, não há necessidade de desperdiçar as sobras! Além disso, você sempre pode usá-los para fazer alguns cake pops e quem não ama isso!
Você deve ficar com dois blocos de bolo amarelo sem crosta no fundo e nas laterais. Reserve e prepare o glacê e a cobertura.
Bolo irregular de Sanders: Buttercream colonial e cobertura de avelã
Ingredientes
- ¾ xícara de doce, manteiga sem sal
- ¼ xícara de encurtamento sólido
- ¾ xícara de leite integral
- 1 xícara de açúcar granulado
- Uma clara de ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de avelãs picadas
Instruções passo a passo
Passo 1
Escalde o leite (isto é, aqueça sem ferver) em uma panela pequena em fogo médio. Adicione o açúcar e misture até dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar.
Passo 2
Enquanto isso esfria, bata a clara de ovo até ficar firme.
Passo 3
Adicione lentamente o leite açucarado e misture até que tudo esteja bem combinado.
Passo 4
Em outra tigela, amasse a manteiga e o Crisco juntos com a ajuda da batedeira. Quando estiver cremoso e macio, continue.
Passo 5
Em velocidade baixa, adicione a mistura de clara de ovo batida e leite açucarado à manteiga e gordura. Tenha cuidado para não bater demais, não deve demorar mais de 5 minutos.
Passo 6
Feito isso, misture o extrato de baunilha com a ajuda de uma espátula. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para esfriar.
Passo 7
Pique as avelãs. Você também pode usar avelãs cristalizadas – nosso favorito! Isso dará crocância à camada externa do bolo.
Passo 8
Quando a cobertura estiver fria e os bolos estiverem prontos, carregue o saco de confeitar e coloque duas linhas longas e grossas de creme de manteiga sobre os blocos de bolo. Deve se parecer com duas protuberâncias manipuladas em cima da esponja.
Passo 9
Distribua as avelãs picadas por cima.
Bolo esburacado da Sander Tradicional Fácil
Equipamentos necessários
- 2 formas de bolo de 9 polegadas
- panela de 19 polegadas por 13 polegadas
- 1 ponta de tubulação larga listrada (opcional)
Ingredientes
Bolo amarelo
- ¾ xícara de manteiga doce ou sem sal à temperatura ambiente
- 1 ½ copos de açúcar granulado peneirado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de suco de limão
- 2 ovos grandes
- 2 ½ copos de farinha de bolo peneirada
- 2 ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite integral em temperatura ambiente
Buttercream colonial e cobertura de avelã
- ¾ xícara de manteiga sem sal macia
- ¼ xícara de encurtamento sólido
- ¾ xícara de leite integral
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 clara de ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de avelãs picadas
Instruções
Bolo amarelo
- Passo 1
- Usando uma batedeira ou batedeira, bata a manteiga em alta velocidade até ficar leve e fofa. Este bolo é muito úmido e emplumado, então isso é crucial!
- Passo 2
- Adicione os 2 ovos um de cada vez. Continue misturando até que esteja bem misturado.
- Passo 3
- Pegue o açúcar granulado peneirado e adicione-o lentamente. Deixe chover como uma bruma sobre os ovos e a manteiga para que se incorpore mas não desligue a batedeira. Continue por 4 minutos ou até que tudo esteja bem incorporado. Não se esqueça de raspar e girar a tigela.
- Tenha cuidado para não bater demais a massa, pois ela pode perder um pouco de sua qualidade fofa.
- Passo 4
- Em uma tigela separada, misture os ingredientes secos (sal, fermento e farinha). Faça o mesmo com o restante dos ingredientes molhados (leite, suco de limão e extrato de baunilha em outra tigela.
- Passo 5
- Adicione os ingredientes molhados e secos alternadamente à mistura de manteiga, ovos e açúcar. Faça isso em 3 ou 4 vezes, para que tudo tenha a chance de se misturar bem, sem formar grumos. Para fazer isso, use a batedeira em velocidade baixa. Depois de colocar tudo na tigela, bata por mais 3 a 4 minutos.
- Passo 6
- Despeje a massa nas assadeiras ou na assadeira. Certifique-se de untá-los antes com um ou outro spray de cozimento (spray de cozinha com um pouco de farinha misturada, é incrível! Você pode encontrar alguns da marca Pam over heror com um pouco de manteiga e farinha, o que for mais fácil para você.
- Passo 7
- Asse a 350ºF por 30 minutos. Você pode verificar se já está feito espetando um palito no centro. Se sair limpo, o bolo está pronto! Além disso, se o bolo se soltar das bordas, também é hora de tirá-lo do forno.
- Passo 8
- Aguarde mais 30 minutos -pelo menos!- antes de desenformar para que não se desfaça.
- Depois de desenformados e à temperatura ambiente, corte a parte de cima dos bolos para que fique com uma superfície plana. Isso é chamado de nivelamento e é apenas uma escolha estética, você pode pular totalmente isso se o seu bolo estiver nivelado o suficiente para você!
Buttercream colonial e cobertura de avelã
- Passo 1
- Escalde o leite (ou seja, aqueça sem ferver em uma panela pequena em fogo médio. Adicione o açúcar e misture até dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Passo 2
- Enquanto isso esfria, bata a clara de ovo até ficar firme.
- Passo 3
- Adicione lentamente o leite açucarado e misture até que tudo esteja bem combinado.
- Passo 4
- Em outra tigela, amasse a manteiga e o Crisco juntos com a ajuda da batedeira. Quando estiver cremoso e macio, continue.
- Passo 5
- Em velocidade baixa, adicione a mistura de clara de ovo batida e leite açucarado à manteiga e gordura. Tenha cuidado para não bater demais, não deve demorar mais de 5 minutos.
- Passo 6
- Feito isso, misture o extrato de baunilha com a ajuda de uma espátula. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para esfriar.
- Passo 7
- Pique as avelãs. Você também pode usar avelãs cristalizadas – nosso favorito! Isso dará crocância à camada externa do bolo.
- Passo 8
- Quando a cobertura estiver fria e os bolos estiverem prontos, carregue o saco de confeitar e coloque duas linhas longas e grossas de creme de manteiga sobre os blocos de bolo. Deve se parecer com duas protuberâncias manipuladas em cima da esponja.
- Passo 9
- Distribua as avelãs picadas por cima.
O que você acha? Tem gosto e se parece com o original? Deixe um comentário abaixo!
Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.
