Última atualização em 10 de agosto de 2022
Se você gosta de assar e cozinhar, já deve ter ouvido falar de Ina Garten. Ela é uma lenda americana! Ela é escritora e apresenta seu próprio programa de TV chamado Barefoot Contessa na Food Network. Para nós, amantes da comida, não há nada melhor do que isso! Claro, ela cozinha para seu marido Jeffrey, mas podemos usar suas receitas para satisfazer nossos entes queridos também. Eu absolutamente amo suas receitas de cozimento e peguei um ou dois de seus livros para me inspirar ao fazer qualquer bolo que eu precise. Hoje estamos fazendo Ina Garten baunilha cobertura de creme de manteiga para bolo para usar em um incrível, tradicional bolo de aniversário!
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Bolo tradicional de baunilha Ina Garten com creme de manteiga
Esta receita é bastante simples e você levará algumas horas para fazer, levando em conta as decorações, mas é sempre melhor fazer como Ina e levar as coisas devagar e com calma. Isso fará o suficiente para um bolo em camadas de 9 polegadas.
Ingredientes
Para fazer o bolo
- 18 colheres de sopa (2 1/4 paus) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3 xícaras de açúcar
- 6 ovos extragrandes, em temperatura ambiente
- 8 onças (cerca de 1 xícara) de creme de leite, em temperatura ambiente
- 1 1/2 colheres de chá de Extrato de baunilha puro
- Raspas de limão 1
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/3 xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Para tornar o Creme de manteiga Glacé
- ¾ libra (3 varas) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3 quilos de açúcar em pó peneirado
- 9 colheres de sopa de leite
- 3 colheres de chá de Extrato de baunilha puro
- Corante
Como fazer isso
Passo 1
A primeira coisa que precisamos fazer é pré-aquecer o forno a 350ºF e preparar as panelas que vamos usar. Precisamos de 2 formas de bolo de 9 polegadas ou, se você quiser a aparência mais tradicional, de 1 9 polegadas, 1 de 6 polegadas e 1 de 3 polegadas. Dessa forma, o bolo vai afunilar em direção ao topo, parecendo um pequeno castelo.
Para prepará-los, manteiga e enfarinhe-os para que seja mais fácil tirar o bolo depois de pronto. Você também pode forrá-los com papel manteiga, se preferir.
Passo 2
Agora é fazer o bolo. Pegue a manteiga em temperatura ambiente e coloque-a em uma tigela grande com o açúcar. Com a ajuda de uma batedeira ou batedeira, bata até ficar fofo em alta velocidade com um acessório de pá. Isso levará aproximadamente 5 minutos.
Passo 3
Reduza a velocidade para média e continue a adicionar os ovos em lotes. Recomendamos no máximo 2 por vez. Em seguida, misture bem.
Passo 4
Adicione o creme de leite, o extrato de baunilha e as raspas de limão.
Passo 5
Peneire a farinha, o amido de milho, o sal e o bicarbonato de sódio juntos para evitar grumos e ter uma mistura uniforme.
Passo 6
Adicione os ingredientes secos aos poucos, certificando-se de que não haja respingos de pó. Continue a misturar depois de incorporar tudo. Você saberá que está pronto quando raspar as laterais e perceber que não há bolsos de manteiga ou farinha nele.
Passo 7
Quando a massa estiver pronta, você precisará dividi-la proporcionalmente nas formas de bolo. Se você tiver uma balança, isso será muito mais fácil, mas uma maneira de obter o medições certo com ponderação é o seguinte.
Você pode, primeiro, dividir a massa em duas partes iguais. Um deles você precisará derramar no molde de bolo de 9 polegadas. Lembre-se de que eles precisam ser untados com manteiga e farinha ou ter algum tipo de forro de papel manteiga.
Você vai ficar com metade da massa. Você deve então dividir isso em 3 partes iguais. Use um desses para a forma de bolo de 3 polegadas e os outros 2 para a forma de bolo de 6 polegadas. Ver? Muito fácil!
Passo 8
Alise o topo da massa com uma espátula antes de assar. Isso ajudará para que não haja tanto um topo redondo para cortar os bolos antes de empilhá-los.
Passo 9
Como você poderia imaginar, eles precisarão de tempos de cozimento diferentes, pois as formas são de tamanhos diferentes. O de 9 polegadas levará aproximadamente 45 minutos para ser feito. O de 6 polegadas, 35 a 40 e o de 3 polegadas 30 minutos.
Sempre verifique-os um pouco antes do vencimento e só retire-os quando um palito ou faca sair limpo do centro.
Passo 10
Resfrie as formas até a temperatura ambiente antes de desenformá-las e, em seguida, deixe-as descansar com a parte superior voltada para baixo em uma grade de resfriamento até que estejam completamente frias. Você pode até, se tiver espaço suficiente, colocá-los na geladeira. Isso tornará mais fácil congelá-los, cortá-los e empilhá-los.
Passo 11
Agora vamos para o glacê. Volte para a batedeira elétrica ou manual e bata a manteiga por alguns minutos.
Passo 12
Uma vez que é leve e fofo na textura, peneire o açúcar em pó lentamente enquanto ainda mistura em baixa. Além disso, adicione o extrato de baunilha.
Passo 13
Verifique a consistência. Se estiver muito duro, adicione o leite lentamente para ajustá-lo e deixá-lo no ponto certo. Isso depende da temperatura e umidade da sua cozinha, então as quantidades são apenas estimativas.
Passo 14
Separe um quarto do glacê e adicione corante alimentar como desejar. Para um visual tradicional, recomendamos que você divida isso em 3 e use um pouco de amarelo, azul e vermelho para fazer cores pastel.
Passo 15
Quando tudo estiver pronto e os bolos estiverem frios, verifique se os topos estão nivelados. Se não estiverem, você precisará ajustá-los com uma faca serrilhada antes de empilhá-los.
Corte-os ao meio e coloque creme de manteiga entre eles. Em seguida, empilhe-os todos juntos. Você pode esfriar o bolo por algumas horas neste momento.
Passo 16
Cubra o bolo com uma fina camada de glacê antes de começar a congelá-lo. Isso ajudará o creme de manteiga a ficar macio e com uma aparência incrível. Em seguida, coloque algumas decorações como achar melhor.
Bolo de aniversário tradicional Ina Garten com creme de manteiga de baunilha
Ingredientes
Para fazer o bolo
- 18 colheres de sopa 2 1/4 tabletes de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3 copos de Açucar
- 6 ovos extragrandes à temperatura ambiente
- 8 onças (XNUMXml) cerca de 1 xícara de creme de leite, em temperatura ambiente
- 50 1/2) colheres de chá de extrato de baunilha puro
- Raspas de limão 1
- 3 copos de farinha de trigo
- 1/3 xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Para fazer a cobertura de creme de manteiga
- ¾ libra 3 tabletes de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3 libras (XNUMXkg) de açúcar em pó peneirado
- 9 colheres de sopa de leite
- 3 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- Corante
Instruções
- A primeira coisa que precisamos fazer é pré-aquecer o forno a 350ºF e preparar as panelas que vamos usar. Precisamos de 2 formas de bolo de 9 polegadas ou, se você quiser a aparência mais tradicional, de 1 9 polegadas, 1 de 6 polegadas e 1 de 3 polegadas. Dessa forma, o bolo vai afunilar em direção ao topo, parecendo um pequeno castelo.
- Para prepará-los, unte-os com manteiga e farinha para que seja mais fácil tirar o bolo depois de pronto. Você também pode forrá-los com papel manteiga, se preferir.
- Agora é fazer o bolo. Pegue a manteiga em temperatura ambiente e coloque-a em uma tigela grande com o açúcar. Com a ajuda de uma batedeira ou batedeira, bata até ficar fofo em alta velocidade com um acessório de pá. Isso levará aproximadamente 5 minutos.
- Reduza a velocidade para média e continue a adicionar os ovos em lotes. Recomendamos no máximo 2 por vez. Em seguida, misture bem.
- Adicione o creme de leite, o extrato de baunilha e as raspas de limão.
- Peneire a farinha, o amido de milho, o sal e o bicarbonato de sódio juntos para evitar grumos e ter uma mistura uniforme.
- Adicione os ingredientes secos aos poucos, certificando-se de que não haja respingos de pó. Continue a misturar depois de incorporar tudo. Você saberá que está pronto quando raspar as laterais e perceber que não há bolsos de manteiga ou farinha nele.
- Quando a massa estiver pronta, você precisará dividi-la proporcionalmente nas formas de bolo. Se você tiver uma balança, isso será muito mais fácil, mas uma maneira de acertar as medidas com a ponderação é a seguinte.
- Você pode, primeiro, dividir a massa em duas partes iguais. Um deles você precisará derramar no molde de bolo de 9 polegadas. Lembre-se de que eles precisam ser untados com manteiga e farinha ou ter algum tipo de forro de papel manteiga.
- Você vai ficar com metade da massa. Você deve então dividir isso em 3 partes iguais. Use um desses para a forma de bolo de 3 polegadas e os outros 2 para a forma de bolo de 6 polegadas. Ver? Muito fácil!
- Alise o topo da massa com uma espátula antes de assar. Isso ajudará para que não haja tanto um topo redondo para cortar os bolos antes de empilhá-los.
- Como você poderia imaginar, eles precisarão de tempos de cozimento diferentes, pois as formas são de tamanhos diferentes. O de 9 polegadas levará aproximadamente 45 minutos para ser feito. O de 6 polegadas, 35 a 40 e o de 3 polegadas 30 minutos.
- Sempre verifique-os um pouco antes do vencimento e só retire-os quando um palito ou faca sair limpo do centro.
- Resfrie as formas até a temperatura ambiente antes de desenformá-las e, em seguida, deixe-as descansar com a parte superior voltada para baixo em uma grade de resfriamento até que estejam completamente frias. Você pode até, se tiver espaço suficiente, colocá-los na geladeira. Isso tornará mais fácil congelá-los, cortá-los e empilhá-los.
- Agora vamos para o glacê. Volte para a batedeira elétrica ou manual e bata a manteiga por alguns minutos.
- Uma vez que é leve e fofo na textura, peneire o açúcar em pó lentamente enquanto ainda mistura em baixa. Além disso, adicione o extrato de baunilha.
- Verifique a consistência. Se estiver muito duro, adicione o leite lentamente para ajustá-lo e deixá-lo no ponto certo. Isso depende da temperatura e umidade da sua cozinha, então as quantidades são apenas estimativas.
- Separe um quarto do glacê e adicione corante alimentar como desejar. Para um visual tradicional, recomendamos que você divida isso em 3 e use um pouco de amarelo, azul e vermelho para fazer cores pastel.
- Quando tudo estiver pronto e os bolos estiverem frios, verifique se os topos estão nivelados. Se não estiverem, você precisará ajustá-los com uma faca serrilhada antes de empilhá-los.
- Corte-os ao meio e coloque o creme de leite entre eles. Em seguida, empilhe-os todos juntos. Você pode esfriar o bolo por algumas horas neste momento.
- Cubra o bolo com uma fina camada de glacê antes de começar a congelá-lo. Isso ajudará o creme de manteiga a ficar macio e com uma aparência incrível. Em seguida, coloque algumas decorações como achar melhor.
Gostou da receita do bolo de baunilha Ina Garten? Poste uma foto do seu próprio bolo nos comentários abaixo!
Perguntas frequentes
Como faço para apimentar um bolo de baunilha simples?
Adicione cravo, canela e noz-moscada, pois são especiarias doces que combinam bem com bolo de baunilha simples. Além disso, tempere seu bolo de baunilha colocando meia colher de chá de pimenta da Jamaica ou cardamomo. Da mesma forma, você pode adicionar uma colher de chá de canela.
Além disso, você pode ralar uma colher de sopa de gengibre fresco. Depois disso, adicione-o à mistura de açúcar e manteiga, sem mencionar que você pode adicionar uma pequena quantidade de pimenta-do-reino na mistura seca.
Leia mais O que adicionar a uma mistura de bolo de especiarias
Como você faz bolos úmidos e fofos?
Não se esqueça de peneirar, pois deixa a mistura mais leve e adiciona ar. Assim, ajudaria peneirar o bicarbonato de sódio e a farinha antes de adicionar os dois ingredientes à mistura. Isso resulta em um bolo extremamente fofo.
Além disso, misture o açúcar e a manteiga deixa o bolo úmido e fofo. Com isso, certifique-se de bater o açúcar e a manteiga até que a mistura fique amarela pálida e seja incrivelmente fofa. Além disso, pré-aqueça o forno por aproximadamente dez minutos. Depois disso, use um termômetro de forno para garantir que o forno atinja a temperatura correta.
Além disso, diminua a temperatura do forno exigida em sua receita em 25 graus Fahrenheit. Além disso, comece a verificar o cozimento do bolo após o tempo mínimo de cozimento mencionado na receita. Como resultado, fazer tudo isso garante um bolo úmido e fofo.
Que sabor combina bem com bolo de baunilha?
Em primeiro lugar, vários sabores de frutas médias combinam bem com bolo de baunilha, como morango, figo e pêra. Da mesma forma, os bolos de baunilha são adequados para ervas e extratos florais como rosa, lavanda e alecrim.
Posso adicionar vinagre ao bolo de baunilha?
Sim, o vinagre deixa a massa do bolo mais ácida. Por causa disso, faz com que as proteínas da farinha fixem o bolo enquanto assa. Como resultado, o bolo fica mais fofo, mas ainda retém a umidade do bolo.
Além disso, você não precisa remover os ovos para obter resultados semelhantes. Com isso, coloque uma pequena quantidade de vinagre em uma receita de bolo tradicional ou em uma mistura de bolo comprada em loja.
O que torna o bolo macio e esponjoso?
Essencialmente, atingir a temperatura certa de cada ingrediente desempenha um papel vital para tornar o bolo esponjoso. Por exemplo, a manteiga deve estar sempre quente. Além disso, os ovos e a farinha devem estar em temperatura ambiente.
Além disso, os bolos que contêm farinha de bolo são mais macios e leves do que os bolos que contêm farinha de trigo. Além disso, a farinha de bolo tem amido de milho combinado que resulta em um bolo esponjoso.
Além disso, certifique-se de bater os ovos lentamente, porque bater os ovos da maneira errada torna o bolo mais pesado.
Por causa disso, o melhor método é adicionar um terço do ovo à mistura de manteiga e açúcar. Depois disso, bata o mesmo usando uma batedeira. Em seguida, siga as instruções passo a passo com a mistura restante até que pareça viscosa.
Além disso, se você sentir que a cobertura ou o armazenamento do bolo o ressecarão, adicione calda de açúcar, pois torna o bolo esponjoso. Antes de cobrir, certifique-se de pulverizar ou despejar a calda sobre as fatias de bolo.
Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.
