Última atualização em 21 de março de 2022
Muitas pessoas não sabem exatamente o que torna esses fornos tão especiais. Assar em um forno de convecção tem muitos benefícios! Hoje, vamos explorar o porquê!
Existem algumas coisas que são mais frustrantes do que usar um novo eletrodoméstico desconhecido. A maior luta das pessoas é mudar de um forno convencional (regular) para um forno de convecção moderno. Mas, estamos aqui para tornar essa mudança muito menos estressante! E confie em nós, você nunca mais vai querer voltar aos fornos regulares!
O que é um forno de convecção?
Somos obcecados por fornos de convecção. Mas, quem não seria uma vez que você aprendeu todos os benefícios surpreendentes que este forno pode lhe dar? A maioria dos fornos de assar para casas hoje são fornos de convecção.
Eles trabalham com elementos de aquecimento e um grande ventilador que distribui o calor. Seu forno específico pode ter dois elementos de aquecimento (na parte superior e inferior do forno) ou três (com um elemento adicional na parte traseira). Em seguida, o forte ventilador embutido ajuda a circular o ar quente por todo o forno.
Fornos de convecção vs fornos regulares (fornos convencionais)
A principal diferença entre esses dois fornos é o ventilador. Os fornos comuns (fornos convencionais) não possuem esse ventilador que ajuda a circular o ar quente. Isso acaba causando muitos problemas ao cozinhar alimentos.
Você tem pontos quentes no forno, a comida não cozinha uniformemente e, muitas vezes, sai seca porque você teve que cozinhar demais.
Agora, isso não é necessariamente verdade para todos os fornos de convecção, mas a maioria deles geralmente são aparelhos multifuncionais. Muitos fornos de convecção também podem funcionar sem o ventilador. E, você também pode encontrar alguns modelos que possuem funções específicas de desidratador, torradeira funções do forno, e built-in fritadeiras de ar.
Benefícios de assar em forno de convecção
Este sistema oferece uma tonelada de benefícios para cozinhar e assar alimentos. Por um lado, cria uma temperatura muito mais uniforme dentro do próprio forno. Isso significa que seus itens vão assar de forma mais uniforme, especialmente porque não há mais pontos quentes.
E, como a temperatura é distribuída de maneira tão uniforme, muitas vezes também faz com que o forno funcione a uma temperatura um pouco mais alta. Isso significa que a maioria dos itens acabará por assar muito mais rápido.
E você descobrirá que, devido à tecnologia usada para esses fornos, eles geralmente são muito mais econômicos. Você não terá uma conta de eletricidade tão alta ao usar esses fornos.
É possível assar em forno de convecção?
Não só você pode assar em um forno de convecção, mas nós o recomendamos. As únicas vezes em que você pode querer desligar a configuração do ventilador é quando estiver assando itens delicados, como suflês ou cheesecakes arejados (cheesecakes japoneses).
Para a maioria dos outros itens assados, a configuração do ventilador ajudará a dar-lhes uma elevação uniforme ao assar todo o item uniformemente.
Quando você deve assar em um forno de convecção?
Como agora sabemos que assar em forno de convecção ajuda a assar itens de maneira muito mais rápida e uniforme, os itens a seguir são perfeitos para assar em forno de convecção. Provavelmente é melhor assá-los lá do que em um forno comum!
Tortas e pastéis
Como os fornos de convecção aquecem muito mais rápido e circulam melhor o calor, permite que a gordura nas massas derreta muito mais fácil e uniformemente.
Isso, por sua vez, cria uma tonelada de vapor de alta qualidade que dá à massa sua textura única. Então, novamente por causa do calor consistente, ajuda a definir a estrutura rapidamente quando o item tem sustentação suficiente.
Biscoitos e bolos
Como o calor circula e ajuda a evitar pontos quentes, os biscoitos não precisam ser girados no forno ao usar a configuração de convecção. Isso evitará que metade da assadeira seja totalmente assada enquanto a outra metade ainda estiver crua!
O mesmo vale para bolos. Muitas vezes, em fornos regulares, o centro do bolo simplesmente não quer assar completamente enquanto as bordas estão começando a dourar demais. A configuração do ventilador ajudará a corrigir esse problema instantaneamente!
Desidratante
Sempre que você estiver frutas desidratantes, vegetais ou laticínios, a configuração de convecção é perfeita, pois o ar quente circula. Isso desidrata uniformemente a comida muito mais rápido.
Mas, uma coisa a ter em mente é que itens leves provavelmente explodirão em todos os lugares.
Quando você não deve assar em um forno de convecção?
Por mais que gostaríamos de assar tudo em um forno de convecção, certos bolos simplesmente não funcionam com um ventilador! Felizmente, para a maioria dos modelos, você pode desligar o ventilador de convecção quando necessário!
Fornos de ventilador são muito poderosos e podem deformar seus itens. Portanto, qualquer coisa delicada não deve ser assada com uma configuração de gordura. Isso inclui itens como suflês, flans, pães rápidos finos e bolos aerados esponjosos.
Como ajustar o tempo e a temperatura ao assar em um forno de convecção
Os fornos de convecção têm alguns truques quando se trata de assar ou cozinhar. Se você quiser assar em um forno de convecção, terá que diminuir a temperatura em aproximadamente 77°C (25°F). Isso acontece porque o ar circula a temperatura muito melhor, o que cria um ambiente interno geral mais quente.
Mas, a temperatura não é a única coisa que precisa ser ajustada quando você quer assar em um forno de convecção. O tempo também deve ser adaptado de acordo com o item que você está fazendo.
Os fornos de convecção circulam o ar quente ao redor dos alimentos, fazendo com que os alimentos cozinhem um pouco mais rápido. Portanto, certifique-se de verificar os produtos que você está assando alguns minutos antes do tempo total recomendado.
Se você estiver assando biscoitos por 15 minutos em um forno comum, verifique-os após 10 minutos. E, se você estiver assando um bolo por 60 minutos, verifique-o dentro de um forno de convecção após 45-50 minutos.
Você não quer cozinhar demais os itens! Isso mudará sua textura e tornará os itens secos e sem graça.
Forno de convecção digital de bancada Oster Extra Large, aço inoxidável
Conclusão
Fornos de convecção e fornos convencionais têm seu lugar quando se trata de assar! Certifique-se de escolher a configuração correta para o item correto. Se você ainda tiver alguma dúvida para nós, deixe-nos saber nos comentários abaixo!
Perguntas Frequentes:
Qual é a diferença de grau entre assar em um forno de convecção e um forno convencional?
Como os fornos de convecção trabalham em temperaturas mais altas (graças à circulação uniforme e consistente do ar quente), a temperatura terá que ser reduzida. Você pode diminuir a temperatura dos fornos em aproximadamente 77°C (25°F).
Como ajustar o tempo ao assar um bolo em um forno de convecção?
Ao assar em um forno de convecção, sempre verifique o item cerca de 5 a 10 minutos antes de assar. Então, por exemplo, se seus biscoitos só precisam assar por 15 minutos, verifique-os após cerca de 10 a 12 minutos. Os fornos de convecção assam muito mais rápido, então não asse demais os itens.
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Mídia Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in que o culinária indústria ter trabalhou in alguns of que o topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA experiência in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in que o Alimentação Mídia indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
