Atualizado pela última vez em 6 de janeiro de 2022
Uma das minhas guloseimas favoritas para qualquer época do ano são os biscoitos de açúcar. Eles são clássicos e muito fáceis e rápidos de assar. Então, sempre que estou em apuros, sempre posso preparar um lote em pouco tempo! A verdadeira questão é decorar porque nenhum biscoito de açúcar é feito sem glacê. Existem várias maneiras de fazer isso. O mais tradicional é glacê real – uma mistura mais líquida que seca dura e brilhante. Mas não gosto muito do sabor dele. Eu pessoalmente prefiro creme de manteiga. Então hoje vamos aprender a inundar os cookies com buttercream para que fiquem incríveis!
Como inundar biscoitos: por que usar encurtamento no meu creme de manteiga para decorar biscoitos de açúcar?
Deixa o creme mais duro
Esta é uma pergunta complicada porque realmente depende de como você deseja decorá-los. De qualquer forma, eu recomendaria uma mistura mais rígida que se manterá melhor no lugar depois de seca, especialmente se você estiver tentando usar tubulações. Se você os está inundando, ainda quer um creme duro, para que seque no lugar.
Para conseguir isso, eu pessoalmente prefiro um creme de manteiga feito com metade manteiga, metade gordura. Pode parecer nojento a primeira vez que você ouve sobre isso, mas o encurtamento é seu melhor amigo quando se trata de fazer um creme mais duro.
Por ter um ponto de fusão mais alto que a manteiga. Assim, quando apenas os cremes de manteiga ficam macios e derretem, a gordura e os cremes de manteiga podem ficar melhores por mais tempo.
Mantém-se branco
O encurtamento também é de cor branca. Isso ajuda na hora de decorar, pois mantém a mistura mais branca. A manteiga tem uma tonalidade amarelada e isso pode alterar a cor resultante.
Outra dica vital é usar essência de baunilha clara. O regular deixará um tom acastanhado na mistura final e maçará qualquer cor que você adicionar.
Ter uma base mais branca permitirá que suas cores selecionadas se destaquem! Recomendamos o uso de corante alimentar em gel, que possui menor teor de água para não afetar a textura do glacê.
Como inundar cookies: O que é “inundação”?
“Inundação” é uma técnica utilizada na decoração açúcar biscoitos. É mais adequado para criar uma base para outros tipos de decoração, pois “pinta” o biscoito de uma determinada cor em seções, embora existam outras maneiras especiais de fazer isso.
Basicamente, em vez de despejar ou despejar o glacê em cima dos biscoitos, você cria uma barreira que conterá o glacê e evitará que ele derrame pelas laterais. Isso também permitirá que as linhas sejam mais nítidas e a aparência final geral mais nítida.
Geralmente é usado com glacê real. Este é um tipo de glacê que, quando feito, é quase líquido, mas seca com força. Assim, a barreira, feita de um glacê mais duro, funciona como um copo que é preenchido pelo glacê mais ralo.
Depois de preencher o biscoito com a cor, um palito é usado para nivelar o glacê, distribuindo-o por todo o biscoito.
Como inundar cookies: Mas, você pode perguntar, como fazemos isso com Buttercream?
Bem, o creme de manteiga não é realmente glacê real, então em sua forma natural, não se presta a essa técnica. No entanto… eu encontrei uma maneira de usá-lo!
Ferramentas de decoração de biscoitos
Passo 1
Primeiro, você precisa fazer um creme de manteiga e gordura. Depois de preparar sua receita favorita - certifique-se de que ela esteja consistente - você pode seguir em frente para dividi-la em diferentes recipientes e adicionar as cores que você vai usar.
O desenho que você vai usar deve ser simples e geométrico no início. Deve ter seções claras que você pode delinear com uma cor específica.
Passo 2
Preencha um saco de confeitar com a cor que você precisa no contorno. Certifique-se de deixar o suficiente do creme de manteiga fora do saco de confeitar para realmente fazer a inundação depois. Lembre-se que esta parte usará apenas uma pequena quantidade.
A coisa mais fácil para começar é cobrir todo o biscoito com a mesma cor, então você seguiria o próprio biscoito menos de um quarto de polegada em direção ao centro.
Passo 3
Usando uma pequena ponta redonda, desenhe a figura que você precisa. Essa é a sua barreira! Agora vamos ao “recheio”.
Passo 4
Pegue o restante do creme de manteiga e, em um recipiente próprio para micro-ondas, aqueça-o alguns segundos de cada vez até ficar um pouco líquido. Não use imediatamente! Deixe esfriar um pouco, para não derreter a barreira.
Passo 5
Recomendamos que os cookies sejam resfriados para isso. Dessa forma, o creme de manteiga esfria um pouco quando toca o biscoito e começa a endurecer mais rápido.
Em seguida, com uma colher pequena ou um saco de confeitar, preencha cuidadosamente a barreira que você criou antes. Inunde, mas não exagere! Não queremos que caia para os lados e estrague o design!
Passo 6
Alise com um palito e deixe descansar. Lembre-se que, como é buttercream, não vai secar tanto quanto o glacê real. Terá uma crosta, mas são mais delicadas que outros tipos de decoração.
Antes que seque completamente, você pode adicionar granulado, glitter comestível ou qualquer outra coisa que queira colar no biscoito.
Como inundar cookies: Outras Idéias
Existem também outros desenhos que você pode fazer com essa técnica. Você pode inundar o biscoito com listras de duas cores diferentes e, enquanto ainda estiver escorrendo, passar o palito perpendicularmente para criar um desenho.
Usando essa mesma premissa, você pode criar diferentes maneiras de alterar as cores para criar formas interessantes, como na nail art! Seja criativo e combine cores diferentes.
Acreditamos que eles têm um sabor e uma aparência incríveis, são meus favoritos absolutos! Você também pode brincar com diferentes sabores para o creme de manteiga que se correlaciona com as cores que você está usando. Existem tantas possibilidades!
Você já tentou inundar biscoitos de açúcar com creme de manteiga? Mostre-nos o seu nos comentários!
Perguntas frequentes
Quais ferramentas são necessárias para decorar biscoitos de açúcar?
Sacos de confeitar
Depende da sua preferência se você deseja usar sacos de confeitar reutilizáveis ou descartáveis. Use-o para fazer uma borda ao redor das bordas dos biscoitos de açúcar. Além disso, lhe dará total controle sobre a decoração com glacê real.
Certifique-se de colocar o saco de confeitar dentro de um copo alto. Depois, dobre as pontas sobre a borda do copo. Em seguida, use uma espátula de silicone para colocar a cobertura no saco de confeitar. Fazer isso ao encher um saco de confeitar ajudará você a fazer menos ou nenhuma bagunça.
Dicas de tubulação
As pontas da tubulação são essenciais para a borda ao redor das bordas dos biscoitos de açúcar. Certifique-se de colocar os sacos de confeitar cheios na vertical em um copo. Além disso, certifique-se de que a ponta esteja submersa em uma pequena quantidade de água.
Por esse motivo, evitará que o gelo entupa e seque a ponta da tubulação. Além disso, evitará que o glacê endureça.
Géis corantes alimentícios
Géis corantes alimentícios são a melhor escolha ao tingir glacê real. Além disso, é melhor escolher a pasta de gel concentrada, encontrada em confeitarias e lojas de artesanato.
Por outro lado, evite usar corante alimentar líquido, pois o líquido extra pode diluir o glacê. Além disso, certifique-se de incorporá-lo cuidadosamente na cobertura.
Palitos de dente
Um palito de dente é uma ferramenta apropriada para estourar bolhas na cobertura de inundação para obter resultados suaves em seus biscoitos de açúcar. Da mesma forma, incorpora pequenas quantidades de corante alimentar para obter essa cor pastel perfeita.
Aperte garrafas
Comumente encontrado em lojas de artesanato, é a ferramenta ideal para usar ao espremer a cobertura de inundação nos biscoitos de açúcar. Esta ferramenta é essencial, pois é necessário preencher o espaço com cobertura de inundação uma vez que a borda delineada dos biscoitos de açúcar tenha secado.
Que dica usar para inundar cookies?
Use as dicas nº 3 ou nº 4 para inundar cookies. Além disso, as pontas de tubulação nº 1 e nº 2 são as melhores para usar ao canalizar uma linha fina ao redor das bordas.
Quanto tempo dura a cobertura de creme de manteiga em biscoitos?
À temperatura ambiente, os biscoitos com cobertura de creme de manteiga duram até dois dias em um recipiente hermético. Da mesma forma, você pode armazená-lo na geladeira por aproximadamente cinco dias.
Você tem que refrigerar biscoitos com cobertura de creme de manteiga?
Não, embora tenha creme ou leite e manteiga. Exceto os biscoitos com cobertura de buttercream contendo pó de merengue, cream cheese ou ovos, que devem ser refrigerados.
A cobertura de creme de manteiga endurece na geladeira?
A cobertura de creme de manteiga geralmente endurece na geladeira, pois está fria. No entanto, ainda será saboroso. Certifique-se de cobri-lo adequadamente com filme plástico ou papel alumínio.
Você deve refrigerar o creme de manteiga antes da tubulação?
Não, leve-o à temperatura ambiente para poder prosseguir com o tubo. Ao fazer creme de manteiga de cor escura, é melhor configurá-lo por pelo menos três a quatro horas antes de usá-lo. Fazer isso permitirá que o creme de manteiga se aprofunde com o tempo.
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