Última atualização em 18 de junho de 2022
Muitas vezes nos encontramos em uma posição em que ficamos com massa de bolo que precisa ser armazenada. Mas, a massa do bolo pode ser refrigerada? E por quanto tempo?
Neste artigo informativo repleto de congestionamento, veremos exatamente quanto tempo a massa de bolo manterá e como armazená-la adequadamente. Todos esses fatores ajudarão você a evitar ficar com massa não utilizada ou inútil.
Do que é feita a massa de bolo?
A massa de bolo é um ingrediente bastante simples depois de pronta. Independentemente de qual tipo de massa de bolo você está fazendo, todos eles incluem os mesmos ingredientes básicos. Esses ingredientes básicos incluem gordura (manteiga, gordura ou óleo), açúcar, ovos, farinha, aromatizantes e um agente de fermentação.
Mas, mesmo que estes sejam a base da maioria dos bolos, não significa que as receitas se limitem a eles. Outro aditivo muito comum que você verá em muitos bolos são os laticínios. Pode ser na forma de leite (mais comum), creme de leite ou iogurte.
Você também pode adicionar aromatizantes na forma de sucos (que alteram a consistência), purês, pedaços inteiros, chocolates derretidos e muito mais. Depois, outros pós, como cacau em pó, são um ingrediente que acrescenta um sabor a chocolate, mas também uma textura tenra.
Agora, cada massa de bolo tem mais ou menos a mesma vida útil. Isso ocorre por causa da reação de fermentação, não necessariamente dos ingredientes que contém. Claro, a massa de bolo contém ingredientes perecíveis, mas estes não são os que mais limitam a vida útil da massa de bolo.
Uma vez que a reação de fermentação tenha se desgastado, a massa é praticamente inútil. Então, como você pode imaginar, a verdadeira vida útil de uma massa de bolo não é muito longa.
A massa do bolo pode ser refrigerada?
Então, a massa de bolo pode ser refrigerada para prolongar sua vida útil? A massa do bolo pode ser refrigerada se você planeja armazená-la. Como dissemos, as habilidades de fermentação da massa diminuirão quanto mais tempo a massa for deixada. Mas, a massa ainda pode ser mantida dentro de uma geladeira por até 48 horas.
Após 2 dias, os ingredientes misturados começarão a se deteriorar. Isso causará mudanças físicas na massa, mas também mudará a maneira como os ingredientes reagem uns aos outros. Assim, como o exemplo mais óbvio, o agente de fermentação não será mais eficaz. Assim, seu bolo ficará denso e plano.
Embora seja possível armazenar a massa de bolo na geladeira, recomendamos fazê-lo apenas se for absolutamente necessário. Ou se você estiver fazendo um bolo ou produto que tenha que ser denso, como uma massa de pão de banana.
Como armazenar corretamente a massa de bolo na geladeira
S0, agora que você sabe a resposta para “A massa do bolo pode ser refrigerada? vamos dar uma olhada na melhor maneira de fazê-lo.
Este método é a melhor opção para armazenamento a longo prazo (até 2 dias). Mas, não basta usar qualquer recipiente e jogá-lo na geladeira.
Certifique-se de que o recipiente esteja completamente livre de manchas ou odores. Recipientes de vidro sempre funcionam melhor porque são naturalmente resistentes a esses elementos. Você também pode esterilizá-los, se necessário.
A razão pela qual você tem que usar um recipiente sem manchas e sem odor é por causa da porosidade da massa do bolo. Ele irá rapidamente e instantaneamente começar a absorver esses odores e sabores. Então, em breve, sua massa também terá o sabor das sobras da semana passada!
Em seguida, uma vez armazenado, coloque uma folha de filme plástico antiaderente diretamente na superfície da massa. Isso ajudará a evitar que a camada superior da massa endureça. Se ele acabar se formando, apenas remova-o com cuidado.
E, finalmente, ao colocar a massa dentro da geladeira, faça-o longe de qualquer alimento cozido ou ingredientes aromáticos fortes (como alho e cebola). Além disso, certifique-se de que ele fique em uma área que não tenha temperaturas flutuantes e que não congele (na parte de trás da geladeira).
Quanto tempo dura a massa do bolo?
A massa de bolo não tem uma vida útil particularmente longa. Se guardado na geladeira, dura até 2 dias. Mas, isso é apenas se a massa for mantida nas condições perfeitas que apresentamos acima.
Mas, se você quiser uma massa que funcione perfeitamente, ela deve ser mantida na geladeira por apenas uma hora. Você ainda deve cobrir a superfície com uma folha de filme plástico para evitar que ela seque. Este curto período de tempo é quase exatamente o tempo que leva porque os agentes de fermentação perdem completamente suas habilidades de fermentação.
Então, é uma corrida contra o relógio, mas infelizmente não há muito o que fazer para salvá-lo.
O que faz com que a massa do bolo estrague?
Se olharmos para os elementos que fazem a massa do bolo estragar completamente, o fermento não tem nada a ver com isso. Existem duas causas principais para estragar a massa do bolo – ingredientes perecíveis e farinha.
Primeiro, os ingredientes perecíveis. Assim que eles são retirados de sua embalagem original, o relógio começa a contar, e rápido! Esses ingredientes incluem produtos lácteos e ovos. E, como você os misturou com o restante da massa, todo o produto se deteriorará.
O segundo fator que estraga a massa do bolo é a farinha. Quando combinada com um líquido, a farinha acabará por começar a fermentar e causar o rápido crescimento de bactérias. Isso levará à deterioração.
Então, infelizmente, nenhum desses elementos pode ser alterado. Portanto, a melhor maneira de prolongar a vida útil da sua massa de bolo é armazená-la corretamente dentro da geladeira.
Resumindo
Felizmente, você encontrou este artigo sobre “A massa de bolo pode ser refrigerada?” útil. Isso definitivamente ajudará a evitar choques quando a massa não crescer no forno! Isso não apenas permitirá que você planeje sua programação de cozimento, mas também como você pode corrigi-la.
Deixe-nos saber o que você pensa nos comentários abaixo e compartilhe este guia prático com seus colegas confeiteiros!
Perguntas Frequentes:
Quanto tempo você pode manter a massa de bolo crua na geladeira?
Os agentes de fermentação na massa de bolo começarão a perder seus efeitos após uma hora se a massa for mantida na geladeira. Mas, se isso não importa, sua massa vai durar na geladeira por até dois dias.
Você pode refrigerar a massa do bolo antes de assar?
Você pode refrigerar a massa do bolo antes de assar, mas não recomendamos. A massa ficará mais dura à medida que esfria, tornando-a menos propensa a subir. Então, se você precisar de bolos bem crescidos, tente assar a massa imediatamente.
Por quanto tempo uma massa de bolo pode ficar parada antes de assar?
No máximo, você não deve deixar a massa do bolo por mais de uma hora antes de assá-la. Depois de uma hora, os agentes de fermentação começarão a perder drasticamente sua eficácia. Isso acabará deixando você com um bolo denso e plano.
Posso refrigerar a massa com fermento em pó?
Você pode refrigerar uma massa de bolo que contém fermento em pó. No entanto, como continuamos dizendo, o fermento em pó (fermento) perderá sua eficácia após uma hora. Então, você terá que fazer outro plano se precisar de um bolo fofo alto.
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Mídia Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in que o culinária indústria ter trabalhou in alguns of que o topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA experiência in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in que o Alimentação Mídia indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
