fbpx

Kan Ganache fryses? 4 enkle trinn for å fryse perfekt!

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 3. august 2022

"Kan ganache fryses?" er et av spørsmålene vi får mest. Og det korte svaret er ja! Men det er noen begrensninger involvert.

I dagens proppfulle artikkel vil vi utforske nøyaktig når og hvordan sjokoladeganache bør fryses og de viktigste feilene du bør unngå når du gjør det. Vi har også laget en guide for tining av ganache!

Hva er Ganache?

ganache er en av våre all-time favorittingredienser brukt til kaker, bakverk og konfekt. Denne fantastiske glasuren er laget med en kombinasjon av smeltet sjokolade og fløte. Den har et bredt utvalg av konsistenser som gjør den egnet som saus, fyll, glasur eller glasur (som er det vanligste).

Ganaches er ikke en spesifikk smak. Tradisjonelt må de lages med sjokolade – ekte sjokolade! Den kan enten lages med hvit, melk, halvsøt eller mørk sjokolade. Du kan legge til ekstrakter for å legge til litt kompleksitet til smaksprofilen.

I dag får du imidlertid mange falske ganache-oppskrifter som er laget ved hjelp av godterismelter eller smeltende sjokolade. Dette er alle typer godteri med sjokoladesmak. Jada, de kan lage en lignende type glasur, men den kommer ikke i nærheten av den ekte varen!

For baking av kaker brukes ganache mest til å belegge hele kaken. Men du kan også inkludere det i frostingoppskrifter for å lage en deilig dekadent fylling.

Når en ganache lages er den fortsatt halvvarm når den helles over gjenstandene. Dette bidrar til å gjøre den smidig, noe som gjør den egnet for å lage silkemyke belegg.

Når ganachen avkjøles, begynner den å stivne og sette seg på plass. Noen oppskrifter vil gi deg en klissete ganachekonsistens mens andre blir steinharde.

Kan du fryse en dessert med ganache

Hvordan lagres ganache vanligvis?

Hvis du er så heldig å ha rester av ganache, oppbevares den ofte i en lufttett beholder i kjøleskapet. Fordi den inneholder melk eller fløte, er blandingen svært forgjengelig. Så den kan ikke stå ute i romtemperatur veldig lenge.

Dessuten er sjokolade følsom for varme og fuktighet. Så selv om ganachen ikke er på kaken ennå, vil den gjennomgå strukturelle endringer som kan gjøre den ubrukelig senere.

Hvis du har pipet med den, kan du la den ligge i sprøyteposen. Bare forsegle begge kantene før du setter dem i kjøleskapet.

Eventuelle rester av ganache må varmes opp igjen før den brukes igjen. Det stivner og stivner inne i kjøleskapet, noe som gjør det umulig å helle over kaker. Så du kan varme den forsiktig i en mikrobølgeovn, over en dobbel kjele eller i en kjele.

Kan ganache fryses?

I motsetning til mange andre sjokoladeprodukter er ganache veldig stabil og kan lett fryses.

Den eneste betingelsen for å fryse ganache er at du må sørge for at oppskriften din er riktig og fungerer som du vil. Du må tine og varme opp blandingen, men hvis konsistensen er feil fra starten av, vil det å fikse den senere bli et mareritt!

Annet enn det har frysing av ganache mange fordeler. For det første vil det spare deg for mye tid å lage. Spesielt hvis du bruker mye ganache regelmessig.

For det andre kan du kjøpe bulksjokolade og fløte til en lavere pris. Disse to ingrediensene er begge ganske dyre, så det hjelper mye å kjøpe dem til en rabattert pris!

Og til slutt er det utfordrende å lage den nøyaktige mengden ganache du trenger. Så, oftere enn ikke sitter du igjen med en haug med rester av glasur. Så i stedet for å sluke det ned eller kaste det ut, kan du forhindre svinn og lagre det til senere.

Veiledning for frysing av ganache - kan ganache fryses?

Trinn 1: La ganachen avkjøles

Har du laget ganache fersk, må du først la den avkjøles til den når romtemperatur. Du kan overføre den til en kald bolle for å gjøre prosessen raskere.

Det som også hjelper å avkjøle en blanding raskt, er om du rører den jevnlig. Dette inkorporerer kald luft og blander kjøligere deler med varmere deler.

Trinn 2: Legg den i en beholder

Når den har avkjølt seg betydelig, hell ganachen i en lufttett frysesikker beholder. En Ziploc-veske fungerer også hvis du ikke har noe annet.

Deretter, før du lukker den, sørg for at ganachen avkjøles helt. Du kan til og med la den stå i kjøleskapet en liten stund.

Trinn 3: Forsegl beholderen

Når ganachen er tilstrekkelig avkjølt, kan du lukke den godt. Du kan til og med pakke den inn med plast eller saranfolie hvis beholderen din ikke tetter godt.

Dekk deretter hele beholderen med et lag folie for å gi ganachen ekstra beskyttelse mot fryseforbrenning.

Sørg for å merke innholdet med navn, når det ble laget og beregnet utløpsdato.

Trinn 4: Plasser beholderen i fryseren

Det siste enkle trinnet er å plassere beholderen i fryseren. Prøv å sette den oppreist slik at ganachen fryser i et jevnt lag. Og hold den unna mat med sterk smak.

Hvordan tine Ganache

Nå som vi vet svaret på "kan ganache fryses?" la oss ta en titt på hvordan du bør tine den. Den beste måten er alltid den sakte. Du kan plassere beholderen i et brett og fjerne folien og eventuell innpakning.

Hva skjer hvis du fryser sjokoladeganache

La den deretter tine sakte i kjøleskapet. Vi foretrekker alltid å tine produkter over natten, men de vil sannsynligvis være klare innen 8 timer.

Når den er helt tint kan du varme den opp igjen for å få den til en brukbar konsistens igjen. Dette kan gjøres over en dobbel kjele, i mikrobølgeovn eller direkte i en kjele. Bruk alltid lav og langsom varme.

Holdbarhet for frossen ganache

Ganachen holder seg godt hvis den fryses ordentlig. Du bør bruke den innen 3 måneder for fortsatt å få de beste egenskapene til sjokolade.

Hvis du oppbevarer ganache i kjøleskapet vil den bare vare mellom 4-7 dager (avhengig av massevis av faktorer).

Innpakning Up

Kan ganache fryses? Nå kan du trygt bruke denne teknikken som en profesjonell uten å bekymre deg for å miste verdifullt produkt.

Gi oss beskjed hvis du fortsatt har spørsmål eller emner du vil at vi skal dekke!

Spørsmål og svar

Kan du fryse en dessert med ganache?

Du kan fryse hvilken som helst dessert som enten er tildekket eller inneholder ganache. Ganache fryser veldig godt og ganske lenge. Du må bare sørge for at de andre varene i desserten gjør det også. For eksempel, hvis varen inneholder fersk myntebladgarnityr, kan det hende de ikke holder seg godt i en fryser.

Hvordan oppbevarer du ganache-dekket kake?

En kake dekket med ganache bør oppbevares i kjøleskap. Ellers vil sjokoladen begynne å svette og til og med smelte av. Ellers kan en ganache-dekket kake også fryses i et par måneder. Men vi anbefaler heller å ha den i kjøleskapet i en lufttett beholder.

Hva skjer hvis du fryser sjokoladeganache?

Sjokoladeganache fryser veldig godt. Verken strukturen eller smaken til ingrediensen vil bli påvirket så mye. Men sørg for å bruke ganachen innen 3 måneder.

Fryser sjokoladeganache hardt?

Den nøyaktige tilstanden som ganache fryser i, avhenger hovedsakelig av oppskriften. Som vi har nevnt, skaper noen oppskrifter seige myke finish mens andres sett er steinharde. Så når du fryser, kan noen oppskrifter bli vanskeligere enn andre. Men alle vil bli frosset.

Facebook Kommentarer

Deling er omsorg!

Liker du denne artikkelen? Del med vennene dine på Facebook.