Sist oppdatert 15. februar 2023
Er du ny i kunsten å lage cake pops og lurer på hvorfor cake popsene mine sprekker? Vi har svarene for deg og måter å forebygge og fikse det på.
Disse godbitene er overraskende delikate og med ett feil trekk er de sprukket! Heldigvis har vi laget en dybdeartikkel for å forklare nøyaktig hvordan cake pops lages, hvorfor og hvordan de sprekker, og måter å forhindre det på. Og hvis alt annet mislykkes, har vi også inkludert noen enkle måter å fikse eventuelle sprekker på.
Hva er Cake Pops?
Cake pops er typer konfekt som ligner på lollipops. Men i stedet for hardt godteri, er de laget med kakekuler som er belagt med smeltet sjokolade eller en lignende type glasur.
Trikset for å lage cake pops ligger i hvilken type kake og glasur du bruker.
Når det kommer til kakedelen er det viktig å bruke en kake som ikke er for fuktig, men som kan formes. Tørrkaker fungerer bra fordi de former seg bedre og lager tettere kuler og pinnen som de festes på glir ikke like lett ut.
Når du lager cake pops, blandes kaken eller kakesmulene godt med litt frosting for å få dem til å feste seg og danne en jevn ball.
Når kulene er formet, pinner satt inn og kakepopet har fått stivne, dyppes det i litt smeltet sjokolade for å danne et hardt skall.
Mens sjokoladen fortsatt er våt, kan det legges til pynt som fester seg til den. Disse garnityrene kan inkludere alt fra strø, sukkerkrystaller, bladgull, roseblader, hakkede nøtter og frø.
Hvorfor sprekker Cake Pops?
Selv om disse ballene høres utrolig enkle ut å lage, men stol på oss, er det mye som kan gå galt. En av de mest frustrerende og vanlige problemene med å lage disse godbitene er at de sprekker. Så, la oss se på noen av de vanligste årsakene til sprekker.
Temperaturforskjellen mellom kake og sjokolade
1. For varmt
Dette er den desidert vanligste årsaken til at cake pops sprekker. Temperaturen på selve cake pop var sannsynligvis for kald og den temperaturen på den smeltede sjokoladen var for varmt. Det er også mulig at kakepopet var for varmt for den kalde smeltede sjokoladen.
Så hvordan dette fungerer er som følger. Når du lager cake pop ball, skal den være stivnet. Noen ganger setter folk den i kjøleskapet slik at frostingen tørker ut og lager en hardball. Når ballen er avkjølt, krymper den naturligvis litt.
Deretter dyppes den avkjølte kakepop-ballen i varm sjokolade. Sjokoladen begynner å stivne mens kakenes temperatur kommer tilbake til romtemperatur.
Så når kaken varmes opp igjen, utvider den seg, som deretter sprekker den stivnede sjokoladen.
2. For kaldt
Selv om sjokoladen din har fått tid til å avkjøles og ikke er for varm, kan cake pops fortsatt sprekke hvis kaken er for kald. Hvis du lar cake pops stå i fryseren i over 15 minutter, kan de bli for kalde, noe som kan føre til sprekker. Selv om det er gunstig å ha avkjølte cake pops før du dypper dem i sjokolade, pass på å ikke la dem stå i kjøleskapet eller fryseren for lenge.
Slik forhindrer du at Cake Pops sprekker
Nå som vi har forklart nøyaktig hvorfor kake popper har en tendens til å sprekke, er det på en måte lett å forstå hvordan man forhindrer at cake pops sprekker. Den enkle løsningen er å få de to komponentene til å ha lignende temperaturer.
Nå er å sette cake pops inne i kjøleskapet et viktig trinn i prosessen og kan ikke hoppes over eller jukses.
Så du må bringe kakepop-ballene tilbake til romtemperatur, eller i det minste nær den.
Da er det også viktig å passe på at sjokoladen ikke er ekstremt varm. Den smeltede sjokoladen skal avkjøles tilbake til romtemperatur. Dette vil ikke bare hjelpe den stivne raskere, men også hjelpe den å feste seg til kaken mye bedre og skape et jevnt og jevnt belegg.
Så når kaken nå er belagt med sjokolade, har den allerede utvidet seg og den stivnede sjokoladen vil ikke sprekke lenger.
Et fantastisk tips er å bruke en hvilken som helst type termometer (helst digitalt) som har en nålespiss. Dette hendige verktøyet hjelper deg med å måle temperaturen på kakepopet og den smeltede sjokoladen.
Ord til de kloke – Hvorfor sprekker cake pops?
Når du prøver den ovennevnte teknikken for å forhindre at cake pops sprekker, må du fortsatt eksperimentere. Derfor anbefaler vi på det sterkeste å bruke et termometer for å notere temperaturen på kaken og sjokoladen.
På denne måten kan du nøyaktig se hvilke temperaturer som fungerer for din spesifikke oppskrift.
Hvorfor sprekker Cake Pops? Slik fikser du sprukne kakepopps
Dessverre er det ikke massevis av alternativer du kan bruke til å "fikse" sprukne cake pops. Hvis du ikke har noe imot sprekken, kan du bare la den være som den er. Vi lover at de fortsatt vil være like deilige som uten dem!
Ellers har du stort sett bare to eller tre alternativer å velge mellom. Den første er å bruke en liten pallekniv og fylle opp sprekken med mer smeltet sjokolade. Den tilsatte sjokoladen vil også etter hvert stivne og fylle sprekken. Det vil imidlertid fortsatt være veldig merkbart.
Det andre alternativet er å re-belegge hele cake pop. Dette vil gi deg en jevnere finish, spesielt når sprekken var liten. For større sprekker vil den nye sjokoladen legge seg i sprekken og forårsake et ujevnt belegg. Men det er definitivt det beste alternativet å fjerne en sprekk fra en kakepop helt.
Det tredje og siste alternativet du har er å dekke sprekken med annet pynt. Igjen, typen garnityr du bruker vil avhenge av størrelsen på sprekken du har.
Hvis du har små sprekker, kan du prøve å dekke dem med spiselige bladgull eller blomsterblader. Disse vil gi kakepoppene et veldig elegant og sofistikert utseende. Alternativt kan du dyppe toppen i mer smeltet sjokolade før du tilsetter dryss, hakkede nøtter eller godteribiter.
Hvorfor sprekker Cake Pops når de rulles?
Hvis cake pops sprekker mens du ruller dem, er dette sannsynligvis fordi de ikke har nok fuktighet. Mangel på fuktighet betyr at de blir tørre og smuldrende og vil ikke kunne holde sammen.
For å bidra til å løse dette problemet, vil du legge til mer frosting i kakeballblandingen. Begynn med å tilsette en spiseskje til og tilsett deretter mer frosting om nødvendig til du får ønsket konsistens. Glasuren vil tilføre fuktighet til cake popsene dine og hjelpe dem til å holde seg sammen når de rulles og reduserer sjansene for å sprekke.
Cake pops skal ha en deigaktig, fudgy konsistens. De skal ikke ha samme konsistens som kake da de ikke vil kunne holde seg i kuler uten tilsetning av frosting eller kremost.
Hvorfor faller Cake Pops av pinnen?
Et av de vanligste problemene med cake pops er cake pop som faller av pinnen. Selv bakere med mange års erfaring under beltet har sannsynligvis møtt dette problemet før når de lager cake pops.
En av de vanligste årsakene til at cake pops faller av pinnene er fordi de er for store. Selv om det kan være fristende å lage cake pops store, vil ikke slikkepinnen kunne støtte dem hvis de er for store. Du vil vanligvis ikke lage kakepopene større enn tre spiseskjeer per kakepop.
En annen grunn til at cake pops faller av pinnene, er at du flytter på slikkepinner for mye når du dypper cake pops i sjokolade. For mye bevegelse kan løsne cake pops fra pinnene, noe som resulterer i at de faller av.
I tillegg kan cake pops falle av hvis kaken ikke er fuktig nok. Uten nok fuktighet blir cake pops tørre og smuldrende og vil ikke kunne holde seg på slikkepinnen. Pass på å bruke nok frosting eller kremost i cake pops slik at den blir smidig.
For å forhindre at cake pops faller av, dypp tuppen av pinnen i sjokolade før du legger til kakeballen. Når du legger kakepopet til slikkepinnen, lar du den stå i noen minutter før du dypper den i den smeltede sjokoladen for å dekke hele kakepopet. Sjokoladen vil fungere som lim for å hjelpe å holde kakepopet til pinnen.
Den riktige kakepop-konsistensen
Å få riktig cake pop-konsistens er nøkkelen til en velsmakende og attraktiv cake pop. Cake pops skal ha en konsistens som er deigaktig, fudgy og lett å lage en ball. Du kan bruke frosting eller kremost for å oppnå riktig konsistens for cake pops.
Hvis cake popsene ikke kan holde sammen når du ruller dem til en ball og smuldrer, så må du tilsette mer frosting. Hvis cake popsene dine er for myke til å holde formen på pinnen og er veldig myke, har du lagt til for mye frosting.
20 hulrom silikon kakepop formsett
Siste tanker – Hvorfor sprekker kakepoppene mine?
Som du kan se, er svaret på "Hvorfor sprekker kakepoppene mine?" er ganske enkelt når du helt forstår hvordan de fungerer. Og så er det også veldig lett å forstå hvordan man kan forhindre problemet helt. Vi håper at våre fantastiske tips og triks hjalp deg med å forhindre sprekker i cake pops og at du også kunne finne en måte å fikse det på.
Les mer om Hva skal jeg gjøre med mislykkede brownies?
Spørsmål og svar
Hvordan forhindrer jeg at cake pops sprekker?
Den beste måten å forhindre at cake pops sprekker er å sørge for at kaken og frostingen eller smeltet sjokolade har lignende temperaturer. På denne måten vil ikke sjokoladen sprekke når kaken varmes opp og utvider seg.
Bør jeg fryse cake pops før jeg dypper den?
Mange fryser cake pops før de dypper dem for å hjelpe med å sette pinnen på plass. Trikset er imidlertid å fjerne det etter 15 minutter (høyst). Dette vil avkjøle kakepopen, men ikke gjøre den så kald at sjokoladen sprekker når den utsettes for den plutselige temperaturforskjellen.
Hvorfor sprekker cake pops og lekker olje?
Når en cake pop lekker olje, er det vanligvis fordi kaken er veldig våt eller ekstremt tett. Dette er forårsaket av et høyt forhold mellom egg og olje. en annen grunn til at olje lekker fra de sprukne cake pops er fordi kulen inneholder for mye frosting sammenlignet med kake. Når kakekulen varmes opp, skilt oljen fra blandingen og lekker.
Lindy Van Schalcwyk is a kulinarisk spesialist med a bakgrunn in Avansert Steking, Avansert Pâtisserie, Media kommunikasjon og Ernæring. Hun har fikk uvurderlig erfaring in de kulinarisk industri å ha arbeidet in noen of de topp restauranter in Afrika in 2016 og 2017. Her ekspertise in ernæring har aktivert her til utvikle oppskrifter forum spesiell kosttilskudd behov. In 2018, Lindy begynte arbeid in de Mat Media industri, fokusering on . utvikling, . skriving, mat skriving og mat styling.
