Sist oppdatert 17. februar 2022
Det kan virke som en stor overraskelse at du legger merke til hvite flekker etter at du har pakket ut sjokoladen. Så hvorfor blir sjokolade hvit? Men før noe annet må du vite at denne unike og støvete filmen på sjokoladen din fortsatt er trygg for konsum.
Hvorfor blir sjokolade hvit?
Først og fremst, denne spesielle hvite filmen på sjokoladen din betyr ikke at den har blitt ødelagt. Likeledes refererer dette ikke til muggsopp. I de fleste tilfeller er det resultatet av en vitenskapelig prosess kjent som sjokoladeblomstring. Av denne grunn ville det være best å vite at det er to typer sjokoladeblomstring: fettblomst og sukkerblomst.
Mesteparten av tiden skjer fettoppblomstring på grunn av upassende lagringsforhold. I tillegg til det skyldes det en dårlig tempereringsprosess eller plutselige temperaturendringer. Følgelig vil denne blomstringen gi sjokoladen din et hvit-grå og pudderaktig utseende. Ikke bare det, men det vil også gjøre sjokoladebaren utrolig myk.
På den annen side oppstår sukkeroppblomstring vanligvis når fuktighet kommer i kontakt med sjokoladen din. Som et resultat vil det løse opp sukkerkrystallene på sjokoladens overflate. På grunn av dette forklarer det hvorfor det dannes et pudret og hvitt utseende.
Sjokolade blomstrer
Hvis du spør, hvorfor blir gammel sjokolade hvit? Vel, for det meste kan det virke litt mindre deilig sammenlignet med det rike og skinnende sjokoladebrune godteri som du nylig kjøpte i butikken. Du bør imidlertid vite at det fortsatt er trygt å konsumere.
I tillegg kan du oppdage at den sukkerblomstrede sjokoladens tekstur er kornete på utsiden. Imidlertid må det fortsatt smake deilig; Vær oppmerksom på at hovedårsakene til hvorfor gammel sjokolade blir hvit er for varm oppbevaring og drastiske temperaturendringer.
Det er derfor for å unngå at dette skjer med din gamle sjokolade; det er nødvendig å praktisere passende lagringsteknikker.
Dessuten, hvorfor blir sjokolade hvit etter smelting? I de fleste tilfeller er det på grunn av dramatiske endringer i temperaturen. Som en løsning er det best å smelte sjokoladen først. Etter det, sørg for å jobbe med sjokoladen din ved en temperatur lavere enn 89 grader Fahrenheit. I tillegg til det, sørg for å gå lavere i temperatur hvis du har å gjøre med melk eller hvit sjokolade.
Videre, hvorfor blir melkesjokolade hvit? Det er best å tenke på at den vanlige årsaken til melkesjokolade som utvikler et hvitt utseende er feil temperering. Ikke bare det, du må huske på at hvis dette noen gang skjer, betyr ikke dette at det har blitt ødelagt. Selv om de kanskje ikke ser så skinnende og skinnende ut som de fleste sjokoladeprodusenter ønsker.
Og hvorfor blir sjokolade hvit i kjøleskapet? Du bør være oppmerksom på at de hvite merkene vises når sjokoladens fettpartikler skilles på grunn av varme eller kalde temperaturer. I tillegg til det har fettet en tendens til å stige til sjokoladens overflate gjennom bittesmå sprekker.
I den forbindelse, vær forsiktig når du kjøler sjokoladen din, siden hvis du oppbevarer den på et utrolig kaldt sted, er det mest sannsynlig at fettoppblomstringen oppstår.
OXO Good Grips POP-beholder – Lufttett matoppbevaring
Beste måten å forhindre sjokoladeblomstring
Alt du trenger å huske når du forhindrer sjokoladen i å blomstre er å legg den i en forseglet beholder. Med dette må du sørge for at du lagrer det på et sted som forblir på omtrent 70 grader Fahrenheit.
Dessuten må du huske på at kjøleskapet er ekstremt fuktig for sjokoladen din. Derfor vil det hjelpe å sette det i den kuleste delen av kjøkkenet, for eksempel på en lav hylle eller et svakt spiskammer.
I tillegg, la aldri godteriet ditt stå gjennom forskjellige temperaturendringer. I tillegg til det, for eksempel et ubehagelig klima. Hovedårsaken er at den ikke vil fremstå som ny lenger.
Temperer sjokoladen riktig
For eksempel vil du lage en fruktjuice-gjennomvåt kirsebærsjokoladebar. I tillegg til det ønsker du å forhindre sukker- og fettblomstring. Da er det den beste måten å temperere sjokoladen på.
I denne forbindelse, start med tempererer sjokoladen din. Sørg deretter for å fylle stangformen. Etterpå, sørg for å snu formen opp ned. Etter det, sørg for å helle ut sjokoladen; gjør du dette vil du ha et tynt sjokoladestrøk i formen.
Deretter må du avkjøle formen til sjokoladen har satt seg. Etter det, legg de juice-gjennomvåte kirsebærene til barformen når den er avkjølt. Hell deretter den tempererte sjokoladen som dekker kirsebærene. Men pass på at du ikke fyller formen maksimalt. Husk at det alltid er best å forlate et lite rom; dette vil legge til en sjokoladehette.
Husk også at du står fritt til å legge til en sjokoladehette i formen ved å bruke temperert sjokolade; husk at sjokoladehetten er et dekke. På grunn av dette vil sjokoladen som berører den bløtlagte frukten der sukkeret blomstrer, være under den tempererte sjokoladelokket. Og som et resultat vil det ikke være synlig.
Etterpå, sørg for å banke forsiktig på formen. Hvis du gjør det, fjernes alle boblene. Etter dette, sørg for å avkjøle. Pass deretter på å snu formen på hodet når du har avkjølt og sett sjokoladen. Til slutt kan du sprette ut den ferdige støpte sjokoladen.
Tips og triks
Det er best å bruke en sjokoladetrøffelform mesteparten av tiden. På samme måte kan du bruke to belegg med sjokolade som du kler rundt frukten som ett stykke; husk at det vil være best å gjøre dette når du arbeider med væskegjennomvåt frukt som vanligvis er våt. Ikke bare dette, men også dette er for enkel bruk. Dessuten er barformer i de fleste tilfeller ikke egnet for denne typen sjokoladeproduksjon siden de er tynne.
konklusjonen
Til syvende og sist, til tross for alle anstrengelser fra de fleste sjokoladeprodusenter for å unngå sjokoladeoppblomstring, kan flere aldri kontrollere fraktforholdene fullstendig; husk at det refererer til når sjokoladen er på vei til kundene sine.
Dessuten vil det være best å vurdere at boksen kan overnatte på transportørens lager. I den forbindelse er det her temperaturene stiger og faller drastisk. Som et resultat vil det føre til at en blomst utvikler seg på sjokoladen din.
Vær i tillegg oppmerksom på at sjokoladeblomstring, enten det er fett eller sukker, er faktisk ikke skadelig for helsen din. På grunn av dette kan du fortsette med å konsumere eller bruke sjokoladen din for å gjøre dine kjære til en velfortjent søtsak.
Les mer om Slik fikser du sjokoladeblom – 3 beste og mest effektive metoder
Spørsmål og svar
Dessuten, hvis sjokoladen din ikke smaker som før, er den fortsatt utmerket til å bake eller lage varm kakao.
Hvorfor blir sjokolade hvit etter smelting?
Det er på grunn av drastiske temperaturendringer. Derfor er det best å smelte sjokoladen riktig hvis dette skulle skje deg. Med dette, sørg for å smelte sjokoladen ved en temperatur lavere enn 89 grader Fahrenheit.
Hvorfor blir gammel sjokolade hvit?
Mesteparten av tiden er de vanlige årsakene til at sjokolade blir hvit dramatiske temperaturendringer og for varm oppbevaring. Så med dette, ikke bli overrasket om det ser mindre velsmakende ut sammenlignet med den skinnende og fyldige sjokoladen du vanligvis ser når du kjøper fersk sjokolade. Likevel er det ikke skadelig, så du kan fortsatt spise det.
Hvorfor blir melkesjokolade hvit?
Vær oppmerksom på at feil temperering er den viktigste årsaken til hvorfor dette skjer med melkesjokoladen din. Men du trenger ikke å bekymre deg for mye siden det utvilsomt er trygt for konsum. Den store forskjellen du kan observere er at det ikke ser like bra ut som før.
Hvorfor blir sjokolade hvit i kjøleskapet?
I de fleste tilfeller er det på grunn av kalde temperaturer. Husk at fettet vanligvis stiger til sjokoladens overflate gjennom sjokoladens bittesmå sprekker. Av denne grunn vil det hjelpe deg mye om du unngår å oppbevare sjokoladen i kjøleskapet. Hovedårsaken er at fettoppblomstringen vanligvis skjer med sjokoladen din.
Zarah er en erfaren konditor hvis kreasjoner har gledet utallige kunder. Med en lidenskap for baking har Zarah utviklet en unik stil som kombinerer klassiske teknikker med moderne smaker. Dessertene hennes er konsekvent laget med de beste ingrediensene, og hennes oppmerksomhet på detaljer er tydelig i de fantastiske og deilige resultatene. Zarah har lang erfaring på konditorkjøkkenet, og elsker å dele sin kunnskap med andre. Enten det er å undervise en klasse eller lage en tilpasset kake for en spesiell anledning, er Zarah forpliktet til å sørge for at hver kunde er fornøyd.
