fbpx

Hvordan gjøre glasur mindre søtt – De 4 beste måtene

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 6. februar 2023

I dag får du noen søte tips om hvordan du kan gjøre glasuren mindre søt. Vi vil også forklare hvordan du justerer konsistensen på glasuren og frostingen.

Denne opplæringen vil hjelpe deg med å få best mulig glasur hver gang! Og du kan til og med bruke disse reglene på andre retter og pålegg også. Så, er du klar til å utvide kunnskapen din om denne essensielle kulinariske ingrediensen?

Hva er Icing?

Glasur (eller frosting) er en søt, noen ganger kremaktig, glasur laget av en kombinasjon av sukker og væske.

Væsken som brukes når du lager glasur er vanligvis vann eller melk. Noen ganger brukes andre ingredienser som eggehviter eller smør også for å fungere som flytende ingredienser. Disse har selvfølgelig også noen andre funksjoner som å tilføre smak og utvikle tekstur i glasuren. Selv et enkelt ekstrakt eller konsentrat bidrar til å legge til fuktighet til glasuren.

Videre er den tørre ingrediensen som brukes nesten alltid pulverisert sukker (konditorsukker). Noen oppskrifter, for eksempel en italiensk marengsglasur, vil bli laget med melis.

Glasur eller frosting brukes vanligvis til å belegge og/eller dekorere bakte godbiter som kaker og cupcakes. Glasur får ikke bare bakevarene til å se flotte ut, men det gir også smak og tekstur. Og i noen tilfeller kan det til og med bidra til å bevare varen. En kake som er helt dekket av glasuren holder ekstremt godt på fuktigheten fordi glasuren fanger den inne.

Nedenfor har vi listet opp 4 forskjellige typer glasur, deres unike egenskaper og bruksområder. Du vil se at noen av dem du kanskje kjenner som frosting, men i mange deler av verden brukes begrepene om hverandre.

Smørkremfrosting

Smørkremfrosting er sannsynligvis den vanligste typen frosting. Dette er fordi det er veldig allsidig. Den kan brukes som fyll mellom lag med kaker og som en dekorativ ingrediens for å lage rørdetaljer.

Denne frostingen er veldig myk, luftig og smørbar. Og det er utrolig enkelt å smaksette med enkle essenser eller ekstrakter.

Frosting av kremost

Kremostefrosting er i hovedsak det samme som smørkremfrosting, bortsett fra at det er tilsatt kremost. Dette gjør frostingen litt tyngre, men den gir en fantastisk luksuriøs syrlig smak til den allerede fyldige frostingen.

Hvordan lager du den perfekte glasuren

Royal Icing

Tradisjonelt brukes denne glasuren til å dekke og dekorere julekaker, bryllupskaker, pepperkakehus og sukkerkaker. Den er laget av mykt pisket eggehvite, melis og noen ganger sitron- eller limejuice.

Du kan lage et bredt utvalg av dekorative detaljer ved å bruke forskjellige konsistenser og teknikker.

Marengsfrosting

Denne typen frosting er veldig lett og skummende. Den lages ved å piske sammen eggehviter, kaldt vann og sukker. Det er 3 forskjellige typer marengs inkludert fransk, italiensk og sveitsisk. Forskjellene mellom hver ligger i hvordan du pisker eggehvitene og om de er kokt eller ikke.

Hvordan gjøre glasur mindre søtt

Nå, mens glasuren er en utrolig velsmakende godbit som er ment å være supersøt, er det ikke mange som elsker dette. Så vi har laget en liste over noen av de beste måtene å gjøre glasuren mindre søt på. La oss ta en titt på dem!

1. Bruk mer fett

Dette vil bare fungere for smørkremfrosting og kremostglass fordi de er fettbaserte frostinger.

Tilsetning av mer fett (smør, margarin, smult, fett eller kremost) vil bidra til å redusere sukkerinnholdet i frostingen og redusere den søte smaken.

Sprøytepose og tips Kakepyntrekvisita 

2. Tilsett smaksingredienser

En måte å kutte ned på sødmen er å tilsette en smaksingrediens som motvirker det høye sukkerinnholdet.

Det er noen forskjellige ingredienser som kan brukes. Men husk at hver ingrediens vil endre smaken av glasuren litt. Før du prøver denne teknikken, sørg for at den nye smaken du introduserer ikke kolliderer med de faktiske bakevarenes smak.

For eksempel, hvis du har bakt en kake med kaffesmak, ikke gliser den med en frosting med sitronsmak.

Du kan bruke ekstrakter, essenser eller konsentrerte for å gi smak til glasuren.

To andre smakstilsetningsingredienser som du kan legge til for å redusere sødmen inkluderer å legge til et snev av whisky eller tilsette en klype salt med litt vanilje.

3. Tilsett litt kakao eller mørk sjokolade

En måte å redusere sødmen til en frosting med sjokoladesmak er å legge til mer kakaopulver i oppskriften. Dette kan gjøre sjokoladesmaken dypere og samtidig redusere sødmen.

Og ved å bruke halvsøt eller mørk sjokolade kan du også motvirke sukkeret.

Hvordan fikser du for mye sukker i glasur

4. Motvirke søtheten med salt eller syre

Dette kan være en av de enkleste måtene å gjøre glasuren mindre søt på. Tilsetning av et snev av salt kan balansere sødmen.

Du kan også ganske enkelt bruke saltet smør hvis du lager smørkremfrosting – dette vil automatisk balansere sødmen litt fra starten.

Som nevnt før kan du også bruke sitron som syre for å motvirke sødmen. Men husk at det vil gi frostingen en lett sitronsmak.

Hvordan justere konsistensen av ising?

Hvis du vil gjøre frostingen eller glasuren tynnere eller mer "rennende", så tilsett bare mer fløte, melk eller vann. Hva som er mest aktuelt for typen glasur eller frosting du prøver å tynne ut. Husk å bare tilsette ca en teskje eller spiseskje om gangen avhengig av mengden glasur du lager.

Hvis du vil tykne frostingen eller gjøre glasuren mindre rennende, tilsett en spiseskje siktet melis mens du blander. Fortsett å tilsette til du får riktig konsistens. Husk imidlertid at dette også vil søte glasuren eller frostingen. Så du må motvirke den økte sødmen med en av de nevnte teknikkene som ikke innebærer å tilsette fløte eller melk.

Hvordan lage hermetisk frosting mindre søtt

Spesielt hermetisk frosting er veldig søtt. Av denne grunn kan det hende du leter etter måter å gjøre din hermetiske frosting mindre søt på. Hvis dette er tilfelle, trenger du ikke lete lenger! Det er mange enkle løsninger for å sikre at frostingen din ikke er overbærende søt. La oss se nærmere på noen av våre beste tips.

  • tilsett nøttesmør. Tilsett rundt 1/2 kopp nøttesmør per boks med frosting. I tillegg til å ta bort noe av sødmen, tilfører den også et ekstra lag med smakstilsetning, samt gir frostingen ekstra kremet og forbedrer teksturen.
  • tilsette salt. Dette er den enkleste måten å balansere ut sødmen og legge til litt nøytralitet til frostingen. Begynn med å tilsette en klype salt og ha det så inn i frostingen. Etter dette, smak på frostingen og juster saltet, hvis du trenger mer. Salt har også vært kjent for å forbedre smaken av frosting.
  • legge til kremost. Kremost er ikke søtt; faktisk har den en fyldig, tang – og dette motvirker den ekstra sødmen som vanligvis følger med hermetisk frosting. I tillegg til dette gjør det også frostingen ekstra kremet. Det er verdt å merke seg at du bør myke ostekremen i romtemperatur før du tilsetter den i frostingen.
  • tilsetning av smakstilsetninger. En annen enkel måte er å tilsette en teskje eller to smakstilsetninger. Noe så enkelt som vaniljeekstrakt kan bidra til å balansere søtheten. Avhengig av smaken på frostingen din, kan du også bruke smakstilsetninger som kaffe (til sjokoladefrosting) eller kanel (til krydret kaker).
  • tillegg. Tillegg til frostingen kan ikke bare legge til tekstur, men kan også være flott for å redusere sødmen. De beste alternativene for å balansere ut sødme er tilleggsprogrammer som valnøtter, peanøtter eller ristet kokosnøtt. Noen andre favoritter inkluderer mørk sjokoladebiter (som de smaker ganske bittert) eller strø.
  • legge til sitrus. En skvis sitronsaft eller annen sitrusfrukt er flott for å tone ned sødmen i frostingen. Bruk bare en svært liten mengde og smaken vil neppe endre seg veldig mye.

Hvordan motvirke søthet

Sødme er lett å motvirke i søtere retter. Bruk av krydder eller sure ingredienser kan gjøre dette umiddelbart. Noen av de beste raske løsningene du kan legge til søte godbiter er:

  • sitron eller limejuice
  • skall av en sitrusfrukt
  • instant espresso/kaffe granulat
  • kakaopulver
  • salt

Hvordan få frosting til å smake mindre som pulverisert sukker

Noen ganger kan frostingen smake for mye som melis. Det er mange raske løsninger for å hjelpe dette. Noen av mine favoritter inkluderer:

  • tilsett en klype salt
  • tilsett kakaopulver
  • tilsett kaffegranulat
  • tilsett ekstrakter som vanilje eller sitron

Et annet alternativ er å lage frostingen uten melis. Vi skal ta en titt på hvordan du oppnår dette i dette innlegget!

DIY frosting uten pulverisert sukker oppskrift

Hvis du leter etter en måte å lage frosting uten melis, så trenger du ikke lete lenger. Ingrediensene du trenger til denne oppskriften er:

  • 1/2 kopp melk
  • 2 ss allsidig mel
  • 3/4 kopp granulert sukker
  • 1/2 kopp myknet smør
  • 1 teskje vaniljeekstrakt
  • klype salt

Nå er alt du trenger å gjøre:

Trinn 1 Kok

Tilsett følgende ingredienser i en kjele: melk, sukker, universalmel og salt. Varm opp på middels varme, rør kontinuerlig. Fortsett å koke til blandingen blir tykk og fjern deretter fra varmen.

Trinn 2: Slapp av

Hell blandingen i en bolle og avkjøl i kjøleskapet.

Trinn 3: Smørtid

I en stavmikser, tilsett smøret og pisk. Fortsett å piske til smøret er kremaktig, og hell deretter i vaniljeekstraktet.

Trinn 4: Bland

Hell gradvis inn den avkjølte blandingen fra tidligere, bland etter hvert. Server og nyt!

Pakk inn ting

Forhåpentligvis har vi gitt deg noen gode tips om hvordan du kan gjøre glasuren mindre søt som du kan bruke på kjøkkenet fra nå av.

Hvis noen noen gang spør deg hvordan du kan gjøre glasur mindre søtt, har du nå en unnskyldning for ikke å høres ut som en ekspert! Hvis du fant denne artikkelen interessant, vennligst legg igjen en kommentar i kommentarfeltet og del den med andre bakere.

Spørsmål og svar

Hvordan lager du den perfekte glasuren?

Nøkkelen til å lage den perfekte fettbaserte glasuren er å fortsette å slå den i lang tid – mellom 10 til 15 minutter! Og for de vanlige glasurene bør du prøve å få riktig konsistens for hvordan du skal bruke den. Bare følg oppskriften nøyaktig, så skal det gå bra.

Hvordan fikser du for mye sukker i glasur?

Du kan bruke noen få teknikker for å gjøre en glasur mindre søt. En måte er å tilsette litt syre, salt, smakstilsetning eller tilsette mer fett. Du kan ta en titt på vår dybdeartikkel for mer informasjon.

Hvorfor er glasur så søtt?

Glasur er så utrolig søtt på grunn av mengden melis som brukes i oppskriften. Det er egentlig bare sukker med litt væske for å justere konsistensen.

Har glasur en smak?

Glasur uten smak er rett og slett søtt og smaker sukker. Men når du legger til en smaksingrediens, vil den endre seg naturlig. Du kan bruke kakaopulver, ekstrakter, essenser, konsentrater og sirup for å tilføre smak.

hvordan gjøre glasur mindre søtt
Fest oppskrift
Del på Facebook
Print oppskrift
Ingen rangeringer ennå

DIY frosting uten pulverisert sukker oppskrift

Ingredienser
  

  • 1/2 kopp melk
  • 2 ss allsidig mel
  • 3/4 kopp granulert sukker
  • 1/2 kopp myknet smør
  • 1 teskje vaniljeekstrakt
  • klype salt

Instruksjoner 

  • Tilsett følgende ingredienser i en kjele: melk, sukker, universalmel og salt. Varm opp på middels varme, rør kontinuerlig. Fortsett å koke til blandingen blir tykk og fjern deretter fra varmen.
  • Hell blandingen i en bolle og avkjøl i kjøleskapet.
  • I en stavmikser, tilsett smøret og pisk. Fortsett å piske til smøret er kremaktig, og hell deretter i vaniljeekstraktet. 
  • Hell gradvis inn den avkjølte blandingen fra tidligere, bland etter hvert. Server og nyt!
Vil du ha flere oppskrifter?Sjekk ut YouTube-kanalen vår!
Facebook Kommentarer

Deling er omsorg!

Liker du denne artikkelen? Del med vennene dine på Facebook.