Sist oppdatert 7. august 2022
Vet du hvordan du kan erstatte vaniljeekstrakt med vaniljebønner? Denne veiledningen vil forklare hvordan og når du skal bruke denne erstatningen på riktig måte.
Selv om det er mange erstatningsartikler der ute, er det ikke mange som forklarer nøyaktig hvorfor og når du bør bruke denne erstatningen. La alene hvordan du gjør det riktig! I dag vil vi forklare nøyaktig hva hver av disse ingrediensene er for bedre å forstå hvordan de bør erstattes og hvorfor.
Hva er vaniljebønner?
Vanilje er en type krydder som kommer fra en art klatrende orkideer – overraskende, vi vet! Disse bønnene høstes, tørkes og deretter enten videreforedles eller selges som de er. Vaniljebønner brukes i tørket form.
Vaniljebønner har naturlig nok den mest autentiske vaniljesmaken av alle vaniljesmak. Disse hele belgene selges enkeltvis eller i pakker. Men de er utrolig dyre på grunn av hvor sjeldne de er og deres utrolig deilige smak!
Her er et morsomt faktum for deg; vaniljestang er det nest dyreste krydderet i verden, kun toppet av safran!
Vaniljebønner er vanligvis mellom 6-12 tommer lange og veie ca 5 gram hver. Hver belg inneholder bittesmå frø som er klissete i naturen og produserer hoveddelen av vaniljesmaken. Men du kan også få smaken fra poden, slik de fleste konditorer bruker den også!
Nå er det forskjellige vaniljebønner du kan kjøpe. Mens de er forskjellige i arter, markedsfører de fleste selgere disse bønnene i henhold til deres opprinnelse. De mest populære typene inkluderer vaniljestang fra Madagaskar, Uganda og Mexico.
Vaniljestangpasta lages (eller trekkes ut) fra en hel vaniljestang. Den består kun av vaniljefrø (innsiden av stangen). Denne formen for ren vanilje eksisterer for å gjøre mindre arbeid for brukeren. Som en erstatning for vaniljeekstrakt vil både vaniljebønner og vaniljestangpasta fungere.
Hvordan vaniljebønner brukes
Det er noen få grunnleggende trinn du må bruke når du bruker hel vaniljebønner. Dette vil hjelpe deg å få mest mulig ut av hver pod, spesielt med tanke på hvor dyre og vanskelige å få tak i de kan være. Du ønsker ikke å kaste bort noen del av poden.
Skjær først opp bønnen med en skarp kniv. Skrap deretter frøene (eller pastaen) ut av vaniljestangen med baksiden av en kniv eller en teskje. Frøene brukes som de er og er helt spiselige.
Dessverre er huden på poden ikke spiselig. Men fordi belgene er så dyre, har kokker funnet en måte å bruke hver tomme av dem. Heldigvis inneholder "skallet" også massevis av vaniljesmak. Skallet er uspiselig, så den eneste måten det kan brukes på er å tilføre væsker.
Hva er vaniljeekstrakt?
Vaniljeekstrakt lages ved å bløtlegge vaniljebønner i alkohol. Dette skaper en veldig smakfull og konsentrert væske.
Vaniljeekstrakt er ekstremt populært fordi det er mye rimeligere sammenlignet med vaniljebønner eller vaniljestangpasta. For å lage en stor mengde ekstrakt trenger du bare en liten mengde vaniljebønner.
Hvordan et utdrag brukes
Vaniljeekstrakt er en væske, så generelt er det veldig enkelt å innlemme i enhver oppskrift. Den er imidlertid ikke like smakfull som vaniljestangpasta eller vaniljestang. Så du må legge til mye mer for å få en intens smak.
Vaniljeekstrakt kan legges til enhver røre eller blanding som har fuktighet. Vanligvis, som et eksempel når du lager rører, tilsettes det flytende ekstraktet til den flytende blandingen av ingredienser før det tilsettes de tørre ingrediensene.
Vaniljebønnepasta VS-ekstrakt
Vaniljestangpasta har en veldig tykk og klissete konsistens fordi den er direkte utvunnet fra vaniljestang. Ekstraktet er også laget med ekte vaniljestang, men har blitt tilsatt en blanding av alkohol og vann, noe som gjør det til en væske.
Ekstraktet har derfor en veldig fortynnet smak sammenlignet med vaniljestangpastaen. Du må vanligvis bruke mye mer ekstrakt for å få samme intensitet i smaken som mengden du bruker fra pastaen.
Og til slutt, når det gjelder pris og tilgjengelighet når det kommer til vaniljestangpasta vs. ekstrakt, er pastaen mye dyrere og mye vanskeligere å få tak i. Og fordi den er laget med ferske belger, har den en mye kortere holdbarhet enn det alkoholholdige ekstraktet.
Hvordan erstatte vaniljeekstrakt med vaniljebønner?
Husk at vi nevnte vaniljebønner og vaniljestangpasta har en mye mer intens smak sammenlignet med ekstraktet. Så når du erstatter det med ekstrakt, må du naturligvis bruke mye mer av det.
Dette er bare en generell tommelfingerregel, men du kan bruke 1 ts vaniljeekstrakt for å erstatte en tomme vaniljestang. Så hvis du trenger en 5-tommers vaniljestangerstatning, kan du bruke 5 teskjeer vaniljeekstrakt.
Enkelt, ikke sant? Og fordi den er i flytende form, kan du ganske enkelt legge den til oppskriften som den er. Det er ikke nødvendig å kutte eller behandle ekstraktet på noen måte.
Når skal du bruke denne vaniljestangerstatningen?
Naturligvis kan du bruke denne erstatningen hvis du har gått tom for ferske vaniljestang eller ikke får tak i noen.
Ellers anbefaler vi på det sterkeste å bruke vaniljeekstrakt i stedet for ren vanilje hvis du skal lage vanlige bakegodter og ikke med vaniljesmak. For eksempel hvis du baker svamp kake, ikke kast bort ren vanilje i den. Du vil knapt smake det og vil i utgangspunktet kaste pengene dine.
Men hvis du lager vanilje bønne panna cotta, er det nesten essensielt å bruke ren vanilje. Vaniljesmaken vil være mye mer fremtredende, så det er nødvendig å bruke høykvalitets vanilje.
Andre erstattere
Hvis du heller ikke finner vaniljeekstrakt, er det andre ingredienser som vil fungere som en erstatning for vaniljestang.
Det nest beste alternativet er vaniljeessens. Nå, vaniljeessens skiller seg fra vaniljeekstrakt. Mens vaniljeekstrakt er laget av rene vaniljestang, er vaniljeessens et syntetisk produkt.
Den har fortsatt vaniljesmak, men inneholder også en haug med kunstige fargestoffer og smaksforsterkere. Dette betyr også at det er et enda billigere produkt sammenlignet med ekstrakt og vaniljestangpasta. Men på et blunk vil det gjøre det.
For hver tomme vaniljestang, må du erstatte, bruk minst 1 ss vaniljeessens.
Les mer om Beste erstatninger for vaniljeekstrakt.
Vaniljebønnerstatninger: Siste tanker
Fortell oss hva du synes om vår vaniljestangerstatning og gi oss gjerne noen andre forslag. Og, som alltid, bør du vurdere å dele denne informative artikkelen med bakemiljøet ditt!
Lindy Van Schalcwyk is a kulinarisk spesialist med a bakgrunn in Avansert Steking, Avansert Pâtisserie, Media kommunikasjon og Ernæring. Hun har fikk uvurderlig erfaring in de kulinarisk industri å ha arbeidet in noen of de topp restauranter in Afrika in 2016 og 2017. Her ekspertise in ernæring har aktivert her til utvikle oppskrifter forum spesiell kosttilskudd behov. In 2018, Lindy begynte arbeid in de Mat Media industri, fokusering on . utvikling, . skriving, mat skriving og mat styling.
