Er Royal Icing trygt å spise?

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 23. juni 2022

Royal icing er et populært valg blant bakere for å dekorere sukkerkaker. Men du lurer kanskje på om royal icing er trygt å spise? En av nøkkelingrediensene i mange kongelige glasuroppskrifter er eggehviter, som kan være et helseproblem når det konsumeres rå.

Royal icing er flott for å dekorere sukkerkaker, sammen med pepperkakehus, brownies og til og med kaker. Den er flott for å lage intrikate design og mønstre på desserter, og den er en favoritt blant bakefagfolk. Du kan lage forskjellige farger og konsistenser for å lage vakkert dekorerte desserter.

Hva er Royal Icing?

Royal icing er en type glasur som når den tørker vil den stivne. Dette gjør den ideell for å dekorere sukkerkaker og pepperkakehus. I tillegg er den også fin til dekorere blomster, blader, volanger, linjearbeid og skrift på kaker og andre desserter.

Ingredienser i Royal Icing

Royal glasur inneholder vanligvis melis, eggehviter og vaniljeekstrakt. Noen oppskrifter kan imidlertid inneholde melis, marengspulver og vann. Begge kan brukes til å lage deilig royal icing.

Royal glasur med eggehviter

Tradisjonelt brukes eggehviter til å lage royal icing. Vanligvis piskes eggehvitene og vaniljeekstrakten til de blir skummende. Deretter tilsettes det drevne sukkeret sakte og glasuren piskes på høy hastighet til det dannes blanke, stive topper.

Royal icing med marengspulver

En annen måte å lage royal icing på er å bruke marengspulver. Marengspulver er laget av tørket pasteurisert eggehvite.

For å lage royal icing med marengspulver blandes marengspulveret sammen med vann og tilsettes melis. Blandingen piskes deretter til den blir blank og jevn, med tilsetning av vaniljeekstrakt om ønskelig.

Konsistens av Royal Icing

Royal icing kan lages til forskjellige konsistenser. Disse forskjellige konsistensen kan brukes til å dekorere forskjellige design. For å oppnå en annen konsistens kan vann eller melis tilsettes enten for å tynne eller tykne glasuren.

Stiv

Stiv royal icing er flott for å lage blomster, blader, volanger og fylle ut sjablonger. Stiv royal icing skal ha myke til stive topper ved blanding. Du må sannsynligvis tilsette ekstra melis for å oppnå stiv kongelig glasur.

Rørsystemer

Piping royal icing er flott for å utføre kontur-, bokstav- og detaljarbeid. Rørglasuren skal ha myke topper, og det bør ta ca. 25 sekunder før glasuren er innlemmet tilbake i seg selv etter å ha tegnet en linje i glasuren. Du må nok tilsette litt mer melis for å oppnå denne konsistensen.

Medium

Medium royal icing er flott for å tegne, oversvømme og skape hovne områder. Den skal ha en tynnere konsistens enn piping royal icing og bør ta 10-15 sekunder å forsvinne tilbake i seg selv etter å ha tegnet en strek i icing.

Flood

Flood royal icing er flott for oversvømmelse av cookies, marmorering og vått-i-vått-effekter. Den skal ha en tynn konsistens og ta 5-8 sekunder å forsvinne tilbake i seg selv etter å ha tegnet en strek i glasuren. Du må sannsynligvis tilsette mer vann til glasuren for å oppnå riktig konsistens.

Er Royal Icing trygt å spise?

Når riktig tilberedt royal icing er trygt å spise. Når du bruker eggehviter, bør du sørge for at de er pasteurisert for at de skal være trygge. Når du spiser rå eggehvite, er det en liten sjanse for at du kan få salmonella.

Hvis den kongelige glasuroppskriften din krever marengspulver, er du klar til å gå, siden det er trygt å spise. Hvis oppskriften din krever eggehviter, sørg for å kjøpe pasteuriserte eggehviter eller pasteurisere din egen. Ved å pasteurisere eggehviter, varmer du dem opp til et visst nivå hvor det ikke koker dem, men vil drepe eventuelle skadelige bakterier.

Hvordan pasteurisere eggehviter

For å pasteurisere eggehviter, skille eggeplommene fra hvitene. I en dobbel kjele over en kjele med kokende vann, tilsett eggehvitene og halvparten av sukkeret oppskriften krever. Pisk eggehvitene og sukkeret over kjelen med kokende vann til temperaturen når 160 grader Fahrenheit.

Fjern eggehvitene fra det kokende vannet og la dem avkjøles i ca. fem minutter. Fortsett deretter med å lage din kongelige glasuroppskrift.

Hvordan lagre royal icing

Rester av royal icing med marengspulver kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil to uker. Rester av royal icing laget av eggehvite kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager i en lufttett beholder. Pass på å banke den resterende royal icing i rundt 20 sekunder før du bruker.

Lage deilig Royal Icing

Royal icing er trygt å spise når den er laget med marengspulver eller pasteuriserte eggehviter. Du kan kjøpe pasteuriserte eggehviter i matbutikken eller lage din egen hjemme.

Har du spørsmål om er royal icing trygt å spise? I så fall, vennligst still spørsmål om å lage royal icing i kommentarfeltet.

Spørsmål og svar

Deling er omsorg!