Er marengs trygt å spise? 3 typer og som er trygge å spise

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 22. juli 2022

Er marengs trygt å spise? Dette spørsmålet får vi mye av! Men med våre grundige forklaringer kan du trygt si ja eller nei.

Risikoen forbundet med å spise dårlig marengs er ganske høy. Dette gjør det enda viktigere å vite når marengs er trygt å spise og nøyaktig hvorfor. Så la oss komme rett til det!

Hva er marengs?

Marengs er en ekstremt populær og til og med relativt gammel type dessert i konditori. Imidlertid har den noen forskjellige typer, betydninger og til og med funksjoner. Så la oss ta en titt på hver. Ikke hopp over denne delen, da det til slutt vil hjelpe deg å forstå svaret på "Er marengs trygt å spise?"

Marengs er mest kjent som en luftig hvit blanding, nesten som fluffede marshmallow-pålegg eller toppings. Og det er til syvende og sist hva de er.

Dette er en blanding av pisket eggehvite med sukker. Nå er det mange forskjellige typer av disse myke marengsene. Hver er unik i måten sukkeret er innlemmet. Vi vil komme mer i detalj om dette senere, men dette er til syvende og sist hva som vil gjøre en marengs trygg å spise som den er eller ikke.

Luftige hvite marengser kan brukes som pålegg til mange desserter. EN sitron marengs pai er et godt eksempel. Den har litt pisket marengs på toppen som er brent for å gi retten en mer røykfylt smak.

Imidlertid kan den samme ingrediensen inkluderes i oppskrifter for å gi dem en bestemt tekstur. Et kjent eksempel er makroner eller makroner. Disse bakte godbitene er laget med mandelmel og en pisket marengsblanding.

Da får du også bakte marengs. Disse er unike i seg selv. Den luftige blandingen formes eller formes på et stekebrett. Deretter blir den bakt på svært lav varme som til slutt får den til å tørke ut. Du sitter igjen med velsmakende snacks eller søtt garnityr. Imidlertid skaper bakte marengser med større form pavlovaer. Disse tradisjonelle juledessertene er toppet med pisket krem ​​og friske bær.

Ulike typer marengs

Nå er det mange forskjellige typer marengs. Men tre hovedtyper eksisterer i dag og brukes oftest. Dette inkluderer en sveitsisk marengs, fransk marengs og italiensk marengs.

Som vi har nevnt, er alle disse forskjellige i måten sukkeret er inkorporert på. Men alle kan til slutt brukes på samme måte. Noen er kanskje ikke trygge å spise.

Sveitsisk marengs

Sveitsisk marengs er laget med en kombinasjon av eggehviter og granulert sukker.

Først blandes ingrediensene i en varmebestandig bolle. Deretter settes den over en dobbel kjele og varmes sakte opp mens ingrediensene blandes ved lav hastighet. Når sukkeret har løst seg opp, økes hastigheten og blandingen piskes.

Den er klar og ferdig når blandingen blir blank og har dannet stive topper.

Denne metoden lar deg koke eggehvitene mens du lager marengsen.

Fransk marengs

Å lage en fransk marengs innebar å piske eggehviter til de blir skummende. Deretter, mens mikseren går på middels hastighet, tilsett 1 ss sukker om gangen. Vent omtrent 10-15 sekunder mellom hver tilsetning. Dette gjør at sukkeret kan løses opp.

Denne marengsen er den enkleste av dem alle. Men eggehvitene blir aldri utsatt for varme og forblir derfor ukokte.

Italiensk marengs

Italiensk marengs er ofte mest brukt i profesjonelle kjøkken. Denne marengsen lages ved å tilsette en varm enkel sirup (smeltet sukkerblanding) i piskede eggehviter.

Ved å sakte tilsette den varme sirupen til de rå eggehvitene, koker du eggene mens du lager marengsen.

Er marengs trygt å spise?

Så, er marengs trygt å spise? Du har kanskje allerede kommet til konklusjonen selv, men bare for å si det høyt og tydelig, ikke alle marengs er trygge å spise.

Det kommer helt an på om eggehvitene er kokt eller ikke. Som du kan se av beskrivelsene vi har gitt ovenfor, er bare to av de tre vanligste typene marengs tilberedt.

Sveitsisk marengs lages over en dobbel kjele. Så eggehvitene kokes mens de piskes for å lage en tykk luftig blanding.

For en sveitsisk marengs, som vi har beskrevet, koker den varme enkle sirupen de rå eggehvitene mens de piskes.

Til syvende og sist blir en fransk marengs (det er bare en blanding av egg og sukker) aldri kokt. Ingen varme påføres under noen faser av prosessen, gjør eggene utrygge å spise.

Hva med bakte marengs (marengskyss eller pavlova)?

Fordi bakte marengs utsettes for varme i lang tid (riktignok ved lav temperatur), er den i hovedsak fortsatt tørket ut. Dette dreper de fleste typer bakterier som kan være tilstede i rå egg.

Så hvis de bakte marengsene dine er laget med sveitsiske eller italienske marengser, er de allerede automatisk trygge. Du kan til og med si at de har blitt tilberedt to ganger!

Og hvis du brukte en fransk marengs til å lage bakte marengs med, vil det være trygt når blandingen har tørket helt ut! Når det er sagt, anbefaler vi fortsatt å kun bruke italiensk og sveitsisk marengs.

Hva skjer hvis du spiser rå eller usikker marengs?

Hovedårsaken til at vi får spørsmålet "Er marengs trygt å spise?" er fordi folk vil vite om de kan bli syke av eggene eller ikke. Hvis marengsen du bruker og spiser aldri varmebehandles, er den ikke trygt å spise.

De råpiskede eggehvitene kan inneholde farlige bakterier som salmonella. Denne stammen kan forårsake salmonellose, som i hovedsak forårsaker en type matforgiftning. men før du tror du kan ta det på deg, kan risikoen være dødelig.

Jada, symptomene kan være milde som å få kramper, kvalme og lett feber. Men det kan også forårsake diaré som igjen kan forårsake dehydrering.

Alltid heller være trygg enn beklager når det kommer til rå bedervelige ingredienser.

Final Thoughts

Vi håper at du ikke er i tvil om dette emnet. Er marengs trygt å spise? Svaret er et rungende ja, men bare hvis det er kokt eller bakt.

Hvis du fortsatt har spørsmål til oss, gi oss beskjed i kommentarene nedenfor, så kommer vi tilbake til deg med vår ekspertise.

Les mer om Hvor lenge varer marengs?

Spørsmål og svar

Deling er omsorg!