Deilig oppskrift på fruktpai med en tykk skorpe på toppen – trinnvise instruksjoner

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 25. mars 2022

Hvis du er ute etter en fruktpai med en tykk skorpe på toppen, er denne oppskriften for deg! Den har en smuldrete tekstur og forfriskende bærsmaker.

I dag skal vi lage en pai med dobbel skorpe med en utrolig fyldig og smuldrete kakeskorpe. Dette bakverket er veldig enkelt å jobbe med og rulle. Videre vil vi gi deg grundige instruksjoner for å jobbe med det for å sikre at bakverket ditt ikke krymper eller misformeres. Hvis du følger trinnene våre, har du en perfekt bakt pai på kort tid!

Og dette er også en utrolig allsidig oppskrift. Du kan enkelt erstatte de blandede bærene med hvilken som helst type frukt du ønsker. Dette betyr at du kan tilpasse fruktpaien smak til din anledning.

Gå til oppskrift

Hva du trenger for å lage en fruktpai med en tykk skorpe på toppen

Ingredienser

For den tykke skorpen:

• 5.3 unser (150 gram) pulverisert sukker (melis)
• 10.58 unser (300 gram) saltet smør, myknet
• 1/2 ts vaniljeekstrakt
• 5.3 unser (150 gram) eggeplommer, romtemperatur
• 12.17 unser (345 gram) kakemel, siktet
• Eggvask eller melk, for bruning av skorpen

Til fylling:

• 1 kopp fint sukker
• 1/4 kopp maisstivelse
• 1 / 3 kopp vann
• 2 pund (900 gram) blandede friske bær (blåbær, bringebær, jordbær og bjørnebær)
• 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft
• Skal av 1 sitron

Utstyr

• Blandeskåler
• Elektrisk mikser (hånd- eller stativmikser med padlefeste)
• Plast eller saran wrap
• Silikon eller gummispatel
• 9-tommers paiform
• Non-stick matlagingsspray eller smeltet smør
• Kjevle
• Non-stick bakepapir
• Blinde bakebønner, klinkekuler eller ris

Hvordan lage en fruktpai med en tykk skorpe

Trinn 1: Lag paibunnen din

Start med å lage paibunnen først. Dette er fordi skorpen må hvile før den brukes. Bland først melis og myknet smør i en stor bolle. Start på lav hastighet og flø ingrediensene sammen i omtrent et minutt. Øk deretter hastigheten til middels ved fløte smøret i 5 minutter til det blir lett og luftig.

Deretter, i en separat bolle, visp sammen vaniljeekstrakt og egg. Tilsett dem sakte i kremet smør mens mikseren går på lav til middels hastighet.

Når alle eggene er tilsatt og innlemmet, slå av mikseren og tilsett alt melet på en gang. Bland det sammen på lav hastighet til melet akkurat er innlemmet. Pakk deretter deigen godt inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst en time for å slappe av glutentrådene.

Trinn 2: Lag bærfyllet

I en stor gryte eller kjele, visp sammen sukker, maisstivelse og vann for å lage en jevn blanding. Deretter legger du til blåbær og kok opp blandingen. Kok blåbærene i ca. 2 minutter eller til blandingen blir tykk. La det avkjøles litt.

Vend deretter inn bringebær, jordbær, bjørnebær, sitronsaft og sitronskall. Sett bærfyllet til side til det trengs.

Trinn 3: Form skorpen og blindbak bunnen

Forvarm ovnen til 360°F (180°C). For deretter en 9-tommers paiform med non-stick matlagingsspray eller smeltet smør.

Når deigen har hvile i minst en time, kan du rulle den. Start med å dele deigen i to deler (for bunnen og toppen av paien).

Rull halvparten av deigen til en 11-tommers sirkel. Vi anbefaler å rulle deigen til mellom 1/6 – 1/5 tomme (4-5 mm). Kle paiformen med skorpen og sørg for at den blir klemt inn i kantene. La deigen hvile i kjøleskapet i ytterligere 30 minutter.

Deretter fester du bunnen av paibunnen med en gaffel. Blindbak deigen i ovnen i 20-30 minutter. Skorpen skal ikke ha noen farge og bør ikke være ferdig kokt.

Mens skorpen er blindsteking, kjevle du ut den andre halvdelen av deigen til ca 1/5 tomme (5 mm). Jo tykkere du ruller skorpen, jo lengre tid tar det å bake – bare husk på det. Legg den på non-stick bakepapir og la den stå i kjøleskapet til den skal brukes.

Joseph Joseph justerbar kjevle med avtakbare ringer, 13.6" x 1.75" x 1.75", blå

Trinn 4: Sett sammen paien

Etter at bunndeigen er blindbakt fyller du den med bærfyllet ditt. Deretter legger du det øverste bakepapiret over paien. Pass på at den litt overlapper sidene av fatet, igjen, for å kompensere for krymping av bakverk. Du kan enten lage noen dekorative skiver i det øverste kakepapiret eller skjære ut et damphull.

Trinn 5: Stek fruktpaien med en fyldig skorpe

Når fruktpaien din med en fyldig skorpe er satt sammen, baker du den i den forvarmede ovnen i 30 minutter.

Pensle deretter deigen med eggevann eller melk og fortsett å steke paien i ytterligere 5-10 minutter eller til deigen er ferdigstekt.

Når den er bakt, ta paien ut av ovnen og la den avkjøles litt før du serverer den. Du kan servere den sammen med is eller pisket krem.

Tips og triks

• Når du lager paiskorpedeigen, husk å skrape ned sidene mens du blander ingrediensene. Du vil sørge for at alle ingrediensene er inkorporert og jevnt blandet inn.
• Du kan lage kakebunnen på forhånd. Når den er pakket inn i plast, kan du holde den inne i kjøleskapet i minst en uke. Du kan også oppbevare den i fryseren i opptil 3 måneder. For å bruke er det bare å tine deigen ved romtemperatur.
• For bærblandingen, ikke tilsett all frukten på en gang. Dette vil forhindre at de mykere fruktene koker til grøt. Når fruktpaien med tykk skorpe stekes, vil de andre bærene også myke.
• Når du fôrer bunnen av paiformen med kaken, pass på at den er presset inn i alle kantene. Du kan også la deigen strekke seg litt over toppen av paiformen. Når bakverket steker, vil det litt krympe Så ved å la den stå litt lenger før steking, vil den bakte skorpen være på linje med siden av paiformen, ikke under den.
• Det er viktig at du hviler deigen. Hvis bakverket ditt er for mykt vil det ikke bake jevnt eller pent. Hvil deigen før du former den og før du steker den (etter at den er formet).
• Blindbaking av skorpen din er ekstremt viktig. Det hjelper at skorpen bakes jevnt før du legger til fyllet. Det bidrar også til å forhindre at skorpen blir bløt når fyllet er tilsatt.
• Damphullene er essensielle for å la toppen bake uten å forme seg. De lar dampen fra bærfyllet slippe ut i stedet for å skyve skorpen opp.

Serveringer og forberedelsestid

Forbered tid	Steketid	porsjoner
30 minutter	60-70 minutter	1 x 9-tommers pai

En fruktpai med en tykk skorpe på toppen – siste tanker

Som du kan se, denne bær fruktpai med en tykk skorpe på toppen tar det litt tid å lage. Men det meste går med til å hvile bakverket. Og du kan til og med erstatte bærene med hvilken som helst frukt eller kombinasjon av frukt du ønsker.

Hvis du elsker denne oppskriften, sørg for å dele den med familie og venner!

Deling er omsorg!