Recept voor kaneelbroodjes van 90 minuten
Heb je altijd haast bij het bakken? Geen zorgen, want dit onfeilbare en heerlijke recept voor kaneelbroodjes van 90 minuten is wat je nodig hebt. Kaneelbroodjes zijn ideaal voor feestjes omdat een partij ervan twee dozijn hapklare broodjes produceert. Ze zijn ook een geweldige ontbijttraktatie, omdat ze een perfecte kleverige fingerfood zijn.
porties: 24 stukken
Apparatuur
- Mengkommen
- Maatbekers
- Maatlepels
- Magnetronbestendige glazen kom
- Staande mixer met deegopzet
- Gebak borstel
- Gekarteld mes
- Muffin bakvorm
Ingrediënten
Voor het deeg
- 3/4 kop van melk
- 1/4 kop boter
- 2 kopjes van bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes van broodmeel
- 1/2 van theelepel zout
- 1/4 kop witte suiker
- 1 el van instantgist
- 1/4 kopje water
- 1 pc van ei
Voor de vulling
- 1/4 kop van zachte boter
- 2 1 / 8 eetlepel bruine suiker
- 1 3 / 4 eetlepel witte suiker
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 2 eetlepel van cacaopoeder
Voor het glazuur
- 2 eetlepel van zachte boter
- 1/2 van roomkaas
- 1 tl vanille-extract
- 3 kopjes van banketbakkers suiker
Instructies
- Pak een pan en plaats de melk; verwarm tot het kookt en haal het dan van het vuur. Voeg daarna de boter toe en roer tot deze smelt. Zet opzij om af te koelen.
- Voeg in een kom de 1 kop bloem voor alle doeleinden, 1 kop broodmeel, gist, suiker en zout toe en klop ze samen. Voeg vervolgens het mengsel van water, eieren en melk toe; laat het beslag met een draadhaak bij de standmixer vallen. Voeg de resterende 1 kopje bloem voor alle doeleinden en 1 kopje broodmeel toe aan de kom. Vouw met een rubberen spatel het deeg erdoor totdat het is opgenomen.
- Net zoals het deeg is verwerkt, bebloem je je bord of tafelblad. Leg het deeg en kneed het 10 minuten tot het elastisch en glad is, of je kunt de deeghaak in een keukenrobot gebruiken. Houd er rekening mee dat we een zacht deeg nodig hebben; vermijd het toevoegen van te veel meel. Het deeg zal terugveren als het klaar is.
- Plaats en dek af met een vochtige doek op een ingevette kom, laat 15 minuten rijzen. Pak een middelgrote kom en meng de zachte boter, bruine suiker, witte suiker, gemalen kaneel en cacaopoeder.
- Bestuif je bord of tafelblad licht met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek van 12×9 inch. Spreid het boter-kaneelmengsel uit met een deegborstel en druk het licht aan, zodat het er niet uitloopt wanneer u het probeert te rollen.
- Rol het deeg op en knijp een naad dicht om af te dichten; snij met een gekarteld mes 12 even grote rolletjes. Leg de broodjes vervolgens in een ingevette muffinvorm, dek ze af en laat ze tot dubbele grootte rijzen. Verwarm de oven voor op 176°C
- Voeg in een aparte kom de zachte boter, roomkaas, vanille en banketbakkerssuiker toe. Klop samen tot de consistentie glad is.
- Plaats de muffinvorm en bak gedurende 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en plaats op een rooster. Serveer warm en geniet ervan!
Opmerkingen
Dood alsjeblieft je gist niet; vergeet niet om je melk te laten bezinken voordat je de gist toevoegt; de temperatuur moet 37°C tot 115°C zijn om het te activeren. Elke heter dan dat kan de gist doden voordat het deeg kan rijzen. Het deeg is goed gemengd als het plakkerig is en begint weg te trekken van de zijkanten van de kom.
De juiste manier van rijzen is een van de essentiële factoren die bijdragen aan het algehele effect van het kaneelbroodje. Dek de kom met het deeg af en zet deze op een droge en warme plek in je keuken. Het kan in de buurt van een warm raam of bovenop de oven zijn. Gebruik zachte boter in plaats van gesmolten boter voor de kaneelvulling. Zo verdeel je de vulling gelijkmatig over het deeg. Vergeet nooit je bord of tafelblad licht te bestuiven; dit is om te voorkomen dat het deeg gaat plakken.
Wil je meer recepten?Check out Ons YouTube-kanaal!
