Hoe te voorkomen dat taartkorst drassig wordt: 1 eenvoudige oplossing
Als je worstelt met doorweekte korsten, dan is dit iets voor jou! In 1 extra stap bekijken we precies hoe je een doorweekte taartbodem kunt voorkomen. Nu weten we dat taarten al behoorlijk wat tijd kosten om te maken. Maar ook al is deze stap misschien niet snel, het is de extra inspanning zeker waard!
Apparatuur
- rolstok
- Taartschotel
- Vork- of banketbakker
- Bakpapier
- Taartgewichten (of ongekookte rijst)
- Afkoelrek
Ingrediënten
- Taartdeeg
Instructies
- Als je deeg is gemaakt, rol je het uit tot een uniform dun vel. Bekleed vervolgens je taartvorm en zorg ervoor dat het deeg in elke hoek komt.Eenmaal bekleed, druk het deeg in de geribbelde randen. Het moet omhoog komen zodat het iets over de rand van de taartvorm komt.Taartdeeg
- Vervolgens kunt u een vork gebruiken om de bodem van de taartbodem te dokken. Dit zorgt ervoor dat de korst gelijkmatig bakt zonder luchtbellen te vormen. Het is een techniek die al eeuwen door professionele bakkers wordt gebruikt, dus vertrouw ons als we zeggen dat het werkt!Zorg ervoor dat je het deeg dok. Als u niet genoeg inkepingen maakt, kan het deeg nog steeds luchtbellen vormen.
- Zodra je deeg is vastgemaakt, kun je het nog 10 minuten in de koelkast laten rusten. Dit zal de boter helpen stollen en voorkomen dat de korst veel krimpt.Nadat het weer heeft kunnen rusten, kun je een groot vel bakpapier in de taartvorm leggen. Zorg ervoor dat het het oppervlak volledig bedekt en over de randen reikt. Dit papier moet alle taartgewichten bevatten en zal het veel gemakkelijker maken om te verwijderen.Voeg vervolgens uw taartgewichten toe aan het papier.
- Ten slotte kunt u de taartbodem in een voorverwarmde oven op 320ºC (160ºF) plaatsen. Bak het ongeveer 10-15 minuten, afhankelijk van de dikte van je deeg. De korst mag pas goudbruin beginnen te worden. Maar het zou nog niet de perfecte kleur moeten bereiken.
- Nadat je je taartbodem blind hebt gebakken, haal je hem uit de oven en laat je hem volledig afkoelen. Als je de vulling te vroeg toevoegt, zal het ook aan een doorweekte korst toevoegen.
Opmerkingen
Nadat de deegkorst blind gebakken is, kun je wat eierwas toevoegen om het de beste kleur te geven. Verwijder de taartgewichten nadat de eerste baktijd is verstreken. Bestrijk het deeg vervolgens met eierwas en laat het nog 5 minuten bakken. Dit zal helpen om de korst een mooie kleur te geven.
Voor taartgewichten hoeft u geen speciale apparatuur te gaan kopen. Je kunt ook ongekookte rijst, bonen of kristalsuiker gebruiken. Houd er rekening mee dat je de rijst en bonen niet kunt gebruiken nadat ze in de oven zijn gebakken. De suiker zal iets gekarameliseerd zijn, maar is nog steeds veilig in gebruik.
Wil je meer recepten?Check out Ons YouTube-kanaal!
