• Klop de boter en de suiker.

  Combineer de boter en kristalsuiker in een grote mengkom en klop het tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 8 minuten. Tijdens het opromen moet de suiker volledig oplossen voordat u verder gaat met de volgende stappen.
  1 kop 227 gram gezouten boter, verzacht, 3 kopjes 600 gram fijne suiker
• Voeg de natte en droge ingrediënten toe.

  Voeg na het opkloppen van de boter één voor één de eieren toe en klop het mengsel goed na elke toevoeging. Dit zorgt ervoor dat de eieren gelijkmatig worden verdeeld. Spatel vervolgens de geprakte bananen, het vanille-extract, het citroensap en de citroenschil erdoor.

  Spatel er vervolgens een derde van het cakemeel door. Pas als het eerste derde deel bijna volledig is opgenomen, moet je voorzichtig het resterende cakemeel en bakpoeder erdoor roeren. Deze methode helpt je om de cake zo luchtig mogelijk te houden.

  Spatel er als laatste de zure room door tot deze net is opgenomen.
  6 grote eieren, kamertemperatuur, 3 middelgrote bananen, gepureerd, 1 theelepel 5 ml vanille-extract of essence, 1/2 theelepel 2.5 ml citroensap, 1 citroenschil, 3 kopjes 450 gram cakemeel, drie keer gezeefd, 1/4 theelepel 1.25 ml bakpoeder, 1 kopje 250 ml zure room
• Bak de cake.

  Verwarm de oven voor op 160°C (325°F) en plaats het bakrek in het midden van de oven. Giet het cakebeslag in je beklede bakvorm en je bananencake voor ongeveer 75-85 minuten, of tot de satéprikker er schoon uitkomt.

  Eenmaal volledig gebakken, haal je de cake uit de oven en laat je hem ongeveer 10 minuten afkoelen. Haal de cake uit de vorm en plaats hem op een rooster om volledig af te koelen. Als het is afgekoeld, snijdt u de cake in twee of drie lagen, afhankelijk van de gewenste dikte.

Voor de roomkaas frosting

• Klop de roomkaas en boter.

  Combineer de zachte roomkaas en boter in een mengkom en klop het op hoge snelheid tot het licht en luchtig wordt.
  500 gram roomkaas, 1 kop (120 gram) gezouten boter, kamertemperatuur
• Voeg de extracten en poedersuiker toe.

  Voeg de extracten toe aan het opgeklopte botermengsel. Voeg dan ongeveer 3/4 van de gezeefde poedersuiker toe. Klop ongeveer 5 minuten voordat u de consistentie controleert. Je kunt langzaam meer poedersuiker toevoegen totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt. Zorg ervoor dat u de zijkanten schraapt, zodat alle ingrediënten gelijkmatig worden gemengd.
  2 eetlepels (30 ml) vanille-extract, 1-2 tl (5-10 ml) kersen- of bananenextract, optioneel, 8 kopjes (960 gram) poedersuiker, gezeefd

Voor de chocolade ganache

• Verwarm de slagroom.

  Doe de slagroom en het vanille-extract in een middelgrote pan en verwarm deze op een laag tot middelhoog vuur.
  150 ml slagroom of melk, 1 tl (5 ml) vanille-extract
• Smelt de chocolade.

  Zorg ervoor dat de chocolade in kleine stukjes wordt gehakt. Giet de verwarmde room over de chocolade en meng de ingrediënten tot je een glad en uniform glazuur krijgt.
  150 gram melkchocolade, gehakt

Taart montage

• Leg eerst een klein klodder roomkaasglazuur op je taartbord om te voorkomen dat de taart verschuift. Leg de eerste cakelaag op het bord en voeg een laag roomkaasglazuur toe.
• Voeg wat vers gesneden ananas toe aan de roomkaasglazuur, laat ongeveer 1/2 inch ruimte rond de zijkanten. Vul een spuitzak met wat glazuur en spuit wat details langs de randen, tenzij je een meer rustiek ogende cake wilt.
  1 verse ananas, geschild, in plakjes gesneden en geplet
• Herhaal het laagjesproces totdat je de laatste cakelaag hebt bereikt. Bedek de cake met een royale hoeveelheid geslagen roomkaasglazuur en garneer het met wat ananas, in plakjes gesneden banaan en wat gehakte walnoten.
  stukjes banaan, Walnoten, geroosterd en gehakt