Heerlijke Garbanzo Bean Chocolate Chip Cookies
Als je op zoek bent naar een gezond alternatief voor gewone koekjes, dan zijn deze heerlijke kikkererwtenmeelkoekjes precies dat. Ze zijn niet alleen gezonder dan gewone koekjes, maar ze zijn ook glutenvrij. Naast een heerlijke, taaie textuur, bieden ze ook meer eiwitten.
porties: 28
Apparatuur
- Twee bakplaten
- Bak spray
- Grote mengkom
- Rooster
Ingrediënten
- ¾ kop boter kamertemperatuur
- 1 kop bruine suiker verpakt
- 1 ei
- ⅓ kop pindakaas
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes kikkererwtenmeel kekerbonenmeel
- 2 eetlepels maïzena
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 1 kopjes gehakte chocolade
- ½ kop havermout
- ¼ kop gehakte gemengde noten optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor en vet de bakplaten in - Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Vet je bakplaten in met bakspray, of bekleed ze met bakpapier als je ze liever hebt.
- Klop boter, bruine suiker, ei, pindakaas en vanille-extract - Klop in een grote kom de boter, bruine suiker, ei, pindakaas en vanille-extract tot een glad mengsel.
- Combineer het kekermeel, maizena, bakpoeder en zout - Meng in een middelgrote mengkom het kekermeel, maizena, bakpoeder en zout. Meng goed tot gecombineerd.
- Combineer de natte en droge ingrediënten - Voeg langzaam de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot er een deeg ontstaat.
- Chocoladeschilfers en haver toevoegen - Gebruik een rubberen spatel en spatel voorzichtig de chocoladeschilfers en haver erdoor. Spatel desgewenst ook de noten erdoor.
- Koel het deeg - Koel het deeg 15 minuten in de koelkast.
- Bak de koekjes - Schep het koekjesdeeg in balletjes ter grootte van een eetlepel. Leg ze op de bakplaat, zodat ze vijf centimeter van elkaar verwijderd zijn.
- Bak de koekjes bijna 10-13 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat ze 2-3 minuten afkoelen op de bakplaten voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Opmerkingen
Deze kikkererwtenkoekjes zijn in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur 5-7 dagen houdbaar. Ze kunnen ook 3-6 maanden worden ingevroren. Plaats de koekjes in een Ziploc-zak, zorg ervoor dat ze goed zijn afgesloten, voordat u ze in de vriezer plaatst.
Bevroren koekjes kunnen één tot twee uur bij kamertemperatuur worden ontdooid. Je kunt ze ook een nachtje in de koelkast ontdooien om te ontdooien. Indien gewenst kunt u de koekjes 10-15 seconden opwarmen in de magnetron.
Als je koekjes er gezwollen uitkomen, kun je ze met een spatel plat maken terwijl ze nog warm zijn. Puffy cookies hebben een meer cake-achtige textuur.
Als je van noten houdt, kun je gehakte walnoten of pecannoten toevoegen. Naast chocoladeschilfers kun je ook stukjes chocolade toevoegen. Indien gewenst kun je de havermout ook weglaten.
Wil je meer recepten?Check out Ons YouTube-kanaal!
