Smeltende witte chocoladeschilfers in de magnetron: magnetronmagie

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 27 januari 2023

Gesmolten witte chocolade kan geweldig zijn om aardbeien, cakepops, truffels en meer in te dippen. het smelten van witte chocoladeschilfers in de magnetron is een manier om ze voor te bereiden om te dippen. Het is snel en handig, maar u moet voorzorgsmaatregelen nemen om ervoor te zorgen dat uw chocolade niet per ongeluk verbrandt.

Witte chocolade is vaak lastig te smelten, omdat het kan klonteren, hard worden of zelfs verbranden als je niet voorzichtig bent. Hoewel je een fornuis met een dubbele boiler kunt gebruiken om je chocolade te smelten, werkt de magnetron ook. Je kunt zelfs gebruiken voedingskleurstof met gesmolten witte chocolade om kleurrijke, mooie desserts te maken.

Dik, klonterig en ongelukkig: de valkuilen van gesmolten witte chocolade

Hoe vaak heb je geprobeerd chocolade te smelten om erachter te komen dat het te dik en vrijwel waardeloos was voor het recept? Ben er geweest, voelde het! Alleen omdat je een paar ups en downs hebt gehad, wil nog niet zeggen dat je moet stoppen met proberen. Vertrouw het proces!

Er zijn in ieder geval meerdere redenen waarom gesmolten witte chocolade dik kan blijken te zijn, en daar lees je hieronder meer over.

Oververhitting: Bij het smelten van witte chocoladeschilfers in de magnetron moet speciale aandacht worden besteed aan de temperatuur, aangezien deze extreem gevoelig is voor hitte en gemakkelijk kan verbranden of indikken bij oververhitting. Bij blootstelling aan temperaturen die hoger zijn dan normaal, scheidt de cacaoboter zich af van de rest, wat uiteindelijk resulteert in een dikke en klonterige consistentie.

Vocht: Wist je dat witte chocolade niet goed tegen vocht kan? Het is bijna alsof het het veracht. Dienovereenkomstig, als het tijdens het smeltproces in enige vorm van contact met water of stoom komt, geloof ons dan dat je dik gesmolten chocolade krijgt.

Chocolade van slechte kwaliteit: in eerste instantie lijkt het alsof het geen verschil maakt welke chocolade je uit het winkelschap kiest, maar dat is verre van het geval. Het probleem is dat het gebruik van witte chocolade van mindere kwaliteit met minder cacaoboter of andere additieven verdikking en klontervorming kan veroorzaken.

Te veel roeren: Telkens wanneer u denkt dat het een goed idee is om de magnetron te openen en de chocolade te roeren omdat deze sneller zal smelten, raden we u aan om twee keer na te denken. Als u de witte chocolade te lang roert terwijl deze aan het smelten is, kan deze dikker worden en korrelig worden. Dit wil niet zeggen dat je niet moet mixen, integendeel, doe dat maar een of twee keer, afhankelijk van de hoeveelheid chocolade.

Hoe gesmolten witte chocolade te verdunnen?

Het uitdunnen van gesmolten witte chocolade is belangrijk omdat het ervoor zorgt dat de chocolade de juiste consistentie heeft voor de gewenste toepassing. Iedereen die minstens één keer in deze situatie is geweest, weet waar we het over hebben.

Chocolade die te dik is, is simpelweg niet geschikt en niet gemakkelijk te hanteren, erger nog, het is moeilijk uit te smeren en maakt het onmogelijk om een ​​mooie, uniforme en gladde laag te creëren. Waar alle banketbakkers ter wereld het over eens zijn, is dat dit soort chocolade te snel hard wordt, waardoor het moeilijk wordt om gladde en gelijkmatige druppels of andere decoraties te maken.

Gelukkig kunnen de volgende suggesties helpen:

Heb je een stukje cacaoboter? Dat is geweldig. Voeg een kleine hoeveelheid toe, ongeveer 1/2 theelepel, en roer goed tot het volledig is gecombineerd. Het zal je misschien verbazen hoe snel en efficiënt deze techniek is!

Wist je dat een paar druppels plantaardige olie een groot verschil kunnen maken? Begin met een kleine hoeveelheid, zoals 1/2 theelepel, en roer goed. Herhaal het proces totdat u de gewenste consistentie krijgt.

Als de chocolade te dik is, verwarm hem dan onder regelmatig roeren in een dubbele boiler tot de gewenste consistentie is bereikt. Een paar paragrafen verderop kunt u meer lezen over deze methode.

Hoewel uw vrienden u misschien adviseren om anders te doen, moet u er rekening mee houden dat het toevoegen van vloeistof of vocht aan gesmolten witte chocolade ervoor kan zorgen dat deze vastloopt. Dit is precies de reden waarom we u adviseren om u aan de bovenstaande methoden te houden. Desalniettemin, zelfs als u beproefde procedures toepast, overdrijf niet, aangezien te veel cacaoboter of plantaardige olie de smaak en textuur van de gesmolten witte chocolade kan aantasten.

Smeltende Witte Chocoladeschilfers In De Magnetron

Witte chocolade heeft de neiging om moeilijker te smelten dan melk of pure chocolade. Dit komt door het feit dat het een hoog cacaobotergehalte heeft en een lager smeltpunt. Met de juiste stappen kunt u echter met succes witte chocolade smelten in de magnetron.

Gebruik een magnetronbestendige kom

Om te beginnen, wil je er zeker van zijn dat je een magnetronbestendige kom gebruikt. Een glazen of keramische kom werkt prima, zolang deze maar veilig in de magnetron kan worden gebruikt.

Begin met 30 seconden in de magnetron op half vermogen

Nadat u uw chocoladeschilfers aan de kom hebt toegevoegd, plaatst u deze in de magnetron. Zet het 30 seconden in de magnetron op half vermogen, haal het eruit en gebruik een garde of vork om te roeren.

Ga door met de magnetron Met tussenpozen van 15 seconden tot bijna alles gesmolten is

Zet de kom terug in de magnetron en magnetron gedurende 15 seconden op half vermogen. Roer de witte chocolade opnieuw en blijf in de magnetron met tussenpozen van 15 seconden, telkens roerend, tot ongeveer 80% gesmolten is. Als alles bijna gesmolten is, roer je het door elkaar en de warme gesmolten chocolade zal het niet-gesmolten deel smelten.

Laat de witte chocolade laat het een paar minuten staan ​​​​na het smelten, want het zal heet zijn na het opwarmen in de magnetron. Gebruik het om pretzels in te dippen, aardbeien, cake pops, koekjes, rijst knapperige lekkernijen, truffels en meer.

Om je witte chocolade te gebruiken om te dippen, kun je hem ook gebruiken om woorden en decoraties op taarten en verschillende desserts te spuiten. Doe de witte chocolade na het afkoelen in een spuitzak of Ziploc-zak en snijd het puntje eraf.

Je kunt ook witte chocolade gebruiken om decoraties te maken die je aan desserts kunt toevoegen. Spuit je decoraties op een vel perkamentpapier en laat het volledig drogen. Eenmaal droog, pluk je het voorzichtig van het perkamentpapier en plaats je het op je dessert.

Tips voor het in de magnetron bereiden van witte chocoladeschilfers

Witte chocolade is niet zo gemakkelijk te smelten als melk- of pure chocolade. Het kan gemakkelijk samenklonteren en kan zelfs verbranden. De truc om witte chocolade te smelten is om het op laag vuur te doen en er de tijd voor te nemen.

Zet de magnetron altijd op half vermogen om aanbranden te voorkomen

Als je gewoon een kom witte chocolade in de magnetron zou zetten en deze een minuut op vol vermogen zou verwarmen, zouden de resultaten waarschijnlijk niet goed zijn. Je zou waarschijnlijk eindigen met een rommelige klont chocolade die zelfs zou kunnen worden verbrand.

Als u de magnetron op half vermogen zet, zorgt u ervoor dat hij niet te heet wordt. Hierdoor zal de chocolade langzaam smelten en voorkomen dat deze gaat klonteren of verbranden.

Roer goed tussen elk interval

Roer de chocolade na elk interval van 15 seconden om ervoor te zorgen dat u het niet oververhit. Als je het samen roert, zal het helpen de chocolade beter te smelten en een gladdere consistentie te creëren. Zorg ervoor dat u de witte chocolade nooit langer dan 30 seconden per keer in de magnetron zet om de kans op oververhitting te verkleinen.

Laat het iets afkoelen voordat je het dompelt

Voordat u uw desserts in de chocolade doopt, is het een goed idee om het ongeveer twee tot vijf minuten te laten afkoelen voordat u dit doet. De chocolade zal na het smelten erg heet zijn, dus je wilt je niet per ongeluk verbranden.

Beste manier om witte chocoladeschilfers te smelten

Witte chocoladeschilfers worden vaak gesmolten omdat ze kunnen worden gebruikt als coating of als ingrediënt in een recept. Ze kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt om zelfgemaakte chocoladetruffels te maken of om pretzels of fruit te coaten. Deze aanpak is populair omdat het deze witte wonderen eenvoudig kan mengen en aanbrengen. Nu laten we u zien hoe u dit kunt doen zonder gedoe.

De beste manier om dit te doen is door gebruik te maken van de dubbele ketelmethode. Het is geen wonder dat de meeste banketbakkers, of ze het nu als hobby en liefde doen of als een bron van inkomsten, voor deze methode kiezen, omdat het, in tegenstelling tot alle andere, het vermogen heeft om een ​​zachte en consistente warmtebron te bieden. Laten we uitleggen hoe het werkt, zullen we?

In een notendop, een dubbele boiler bestaat uit twee potten, de een op de ander. De onderste pot bevat water, terwijl de bovenste pot chocolade bevat. Zodra het water in de onderste pan kookt, smelt de opgehoopte warmte of vocht de chocolade in de bovenste pan zacht, waardoor de meest perfect gesmolten witte chocolade ooit ontstaat.

We mogen niet vergeten te vermelden dat deze techniek zo geliefd is omdat het een van de weinige is die een consistente en strikt gecontroleerde warmtebron kan bieden, die oververhitting en aanbranden van de chocolade helpt voorkomen. Bovendien is de bovenste pot van een dubbele ketel vaak gemaakt van metaal, dat een uitstekende warmtegeleider is en helpt bij het homogeen smelten van chocolade.

Een dubbele ketel gebruiken om witte chocolade te smelten

Een andere methode om witte chocolade te smelten is het gebruik van een dubbele brander. Om dit te doen, vult u een pan voor ongeveer de helft met water en brengt u deze aan de kook. Zodra het in een kom is, breng je het aan de kook en zet je je dubbele ketel of een hittebestendige glazen kom boven de pot.

Zorg ervoor dat het water de bodem van de kom of boiler niet raakt. Voeg je chocolade toe aan je glazen kom en boiler. Gebruik een rubberen spatel of klop je witte chocolade af en toe terwijl deze smelt.

Zodra de witte chocolade gesmolten is, haal je de kom van boven het kokende water. Laat je chocolade iets afkoelen voordat je hem gebruikt. Zorg ervoor dat u niet wegloopt van de dubbele boiler terwijl u uw chocolade smelt, omdat deze kan verbranden.

Hoe smelt je witte chocoladeschilfers op het fornuis?

Als jij een van degenen bent die gewoon liever chocolade op het fornuis laat smelten en niet ergens anders, dan ben je niet de enige. Het smelten van chocolade op het fornuis is een wijdverbreide methode over de hele wereld omdat het een nauwkeurigere temperatuurregeling mogelijk maakt en het ook gemakkelijker maakt om de chocolade te controleren, wat kan helpen voorkomen dat de chocolade verbrandt of vastloopt.

Hier is hoe het te doen:

1. Bereid eerst een hittebestendige kom, een steelpan en witte chocoladeschilfers voor.
2. Vul de pan met een klein beetje water en zet deze op middelhoog vuur op de brander.
3. Plaats de hittebestendige kom op de pan en zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt.
4. Roer de witte chocoladestukjes door de kom tot ze helemaal gesmolten zijn.
5. Eenmaal gesmolten, haal van het vuur en meng tot een gladde massa.
6. Gekoeld gebruiken, zoals aangegeven in het recept.

Voor degenen die dit voor het eerst doen, houd er rekening mee dat als het water in de pan te heet is of de hitte op de brander te hoog is, de chocolade kan verbranden. Als je zwarte deeltjes in de chocolade ziet, betekent dit dat hij verbrand is en dat je opnieuw moet beginnen. Immers, wat als het gebeurt? Het overkomt ook de besten!

Smeltende witte chocolade

De magnetron kan een gemakkelijke en effectieve manier zijn om uw witte chocolade te smelten. Zorg er wel voor dat u half vermogen gebruikt en smelt het niet meer dan 30 seconden per keer.

Heeft u vragen over het smelten van witte chocoladeschilfers in de magnetron? Stel dan je vragen over het smelten van chocolade in de comments.

Veelgestelde vragen

Sharing is caring!