Het duurt twee tot drie dagen voordat de botercrèmecake zit, zolang deze maar goed is afgedekt op een droge en koele plaats. Maar wacht, ongeveer twee tot drie dagen, zou dat het niet bederven? Het antwoord is nee, omdat de minimale hoeveelheid room en een overvloedige hoeveelheid vet ervoor zorgen dat het niet bederft.