Wat is High Ratio Shortening en waar te koop? Beste toptips

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 12 januari 2023

Vandaag gaan we de vraag beantwoorden: wat is high ratio shortening en waar kan ik het kopen? De zoektocht is voorbij; dit artikel zal alles vertellen. Over het algemeen is bakvet elk bakvet dat vast is bij kamertemperatuur. Het geeft gebakken producten ook een kruimelige en zachte textuur. Bovendien heeft bakvet geen smaak of geur. En je hoeft het niet meer in de koelkast te bewaren. Bekende voorbeelden zijn margarine, plantaardig bakvet en gehydrogeneerde gestolde oliën.

Bovendien is bakvet met een hoge verhouding het beste wanneer u glazuur maakt. De belangrijkste reden is dat het glazuur handiger is om met uw recept te werken. Bovendien is het bakvet met hoge verhouding steviger dan normaal bakvet. Evenzo zorgt het ervoor dat het glazuur niet kapot gaat. 

Wat is een verkorting?

Verkorting ontstond omdat het het eiwitmolecuul van elke bloem bedekt. Als gevolg hiervan wordt het moeilijker om lange strengen gluten te produceren. Daarom worden de strengen korter dan normaal. Hierdoor kreeg het zijn "verkorte" naam.

Tegenwoordig verwijst bakvet meestal naar gehydrogeneerde oliën. Plantaardig bakvet is bijvoorbeeld een halfvast vet met een laag watergehalte en een hoog rookpunt. Hierdoor produceert het zachte resultaten in gebakken producten. Bovendien maken oliën een steviger gebak. Aan de andere kant zorgen vetten voor een schilferig deeg.



Bovendien verschilt de hoeveelheid bakvet in beslag en deeg, afhankelijk van de gebakken goederen. Daarmee hebben cakes 10 tot 20 procent bakvet en hebben taartbodems meer dan 30 procent bakvet. Bovendien hebben broden ongeveer 1 tot 2 procent bakvet. Houd er ook rekening mee dat het toevoegen van bakvet aan het recept de malsheid van de gebakken producten verhoogt. Bijgevolg kunnen hoge verhoudingen ertoe leiden dat de cake instort.

Bovendien is bakvet uitstekend bij het bakken. Om deze reden heeft het gunstige eigenschappen. Het heeft een hoge mate van plasticiteit, een goede bakkracht en een lange houdbaarheid. De karakteristieke smaak is aangenaam maar meestal flauw. Daarnaast kan het de structuur van gebakken goederen smeren en enigszins verzwakken om tederheid te produceren. 

Is verkorten vergelijkbaar met Crisco?

Het is inderdaad verkeerd om naar Crisco te verwijzen als een verkorting. Het is omdat een verkorting in feite een verzamelnaam is, in plaats van een bepaald ingrediënt. Om deze reden dekt bakvet veel producten. Crisco daarentegen is een beroemd merk voor plantaardige bakvet gemaakt door The JM Smucker Company in de VS. 

Crisco is de laatste jaren de beste optie in de voorraadkast van de taartdecorateur. Het gebruik van transvet in alle voedingsmiddelen heeft echter tot problemen geleid sinds de huidige wetgeving het verbiedt. Evenzo is het schadelijke transvet in de oude Crisco-formule de belangrijkste factor; maar het geeft buttercream wel zijn lekkere smaak.

Probeer dit recept eens: Lekker Bakkerij Frosting Recept met Crisco

Wat is High Ratio Shortening en waar kan ik het kopen? 

Het is honderd procent vet zonder extra water of zout. Het heeft ook micro-emulgatoren. Om deze reden zorgt het ervoor dat het mengsel meer vloeistof en suiker kan bevatten. Daarom is het temperatuurstabieler. Bovendien smaakt het glazuur er niet vettig van.

Het helpt ook om meer lucht vast te houden na het kloppen, wat volume zal toevoegen. Evenzo is het wit van uiterlijk, dus het zal de kleur van het glazuur niet veranderen. Verder helpt het om de cakes vochtig en geeft ze een gladdere textuur. Daarom gebruiken cakerecepten met een hoge verhouding het vaak. Daarmee is het een garantie dat het je geld waard is, al is het wel duurder dan merken inkorten, zoals Crisco.

Daardoor is bakvet met een hoge verhouding de beste keuze voor een gladdere botercrème-glazuur. Evenzo is buttercream-icing gemaakt met bakvet met een hoge verhouding romiger en smaakvoller dan Crisco. Bovendien kunt u bakvet met een hoge verhouding kopen online.. Daarnaast is Sweets een populair merk.

Sweetex Golden Flex Icing Verkorting

Hoewel bakvet met een hoge verhouding meer kost dan Crisco, kunt u minder bakvet gebruiken als u er uw recepten mee maakt. Daarmee kunt u ongeveer 2/3 kop bakvet met een hoge verhouding gebruiken voor elke kop die nodig is in het glazuurrecept. Bovendien kunt u bij Walmart high-ratio shortening kopen.

Zoek als alternatief naar een winkelmerk dat transvet bevat. Zorg er daarbij voor dat u de etiketten van het merk van de supermarkt controleert. De smaak is echter niet zo lekker in vergelijking met botercrème-glazuur dat is gemaakt met het bakvet met een hoge verhouding. Daarom is de beste aanpak om merken te selecteren die transvet bevatten.

Is High Ratio Shortening veganistisch?

Elk type plantaardig bakvet met een hoge verhouding is veganistisch. Het bevat alleen plantaardige producten en geen dierlijke producten. Het is gemaakt van ingrediënten zoals sojabonen of katoenzaad. 

Zorg ervoor dat u bakvet koopt dat alleen plantaardig bakvet is, als u een veganistisch bakvet wilt. Alle plantaardige bakvet moet veganistisch zijn, maar sommige bakvet bevat dierlijk vet, dus controleer altijd het etiket.

Een populair merk van veganistisch bakvet met een hoog rantsoen is Sweetex. Sweetex is een op sojabonen gebaseerd bakvet met een hoge verhouding dat veganistisch vriendelijk is. Het is een populaire keuze voor het maken van veganistisch glazuur, en hoewel het gemaakt is van 100% vet, heeft het geen vette of wasachtige textuur.

Sweetex geeft een hogere opbrengst en meer volume dan traditioneel bakvet en bevat meer emulgatoren. Het geeft het glazuur een lichte, donzige textuur; net als botercrème gemaakt met boter. Het is ook geweldig voor het maken van taarten en koekjes.

Wat kan ik gebruiken in plaats van High Ratio Shortening?

In plaats van bakvet met een hoge verhouding, kunt u in de meeste gevallen gewoon bakvet of reuzel gebruiken. Bovendien kunt u ook margarine of boter gebruiken in plaats van bakvet met een hoge verhouding.

Als het recept dat je maakt veganistisch is, zorg er dan voor dat je een plantaardig bakvet of een veganistisch margarine- of boteralternatief gebruikt. Plantaardig bakvet is veganistisch, maar niet alle bakvet is plantaardig bakvet, dus lees het etiket. Bovendien zijn de meeste soorten margarine veganistisch, maar sommige bevatten melk, dus u wilt er zeker van zijn dat u ook het etiket controleert.

Gaat verkorten met een hoge verhouding slecht?

Bakvet met een hoge verhouding kan slecht worden, maar het is wel lang houdbaar. De meeste bakvetten met een hoge verhouding kunnen bij kamertemperatuur acht maanden tot twee jaar meegaan voordat ze worden geopend, mits ze op de juiste manier worden bewaard. Na opening kan uw hoge verhouding bakvet drie tot zes maanden houdbaar zijn bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking.

Zorg ervoor dat u uw bakvet met een hoge verhouding op een koele, droge plaats bewaart, uit de buurt van zonlicht. Bakvet is gevoelig voor warmte en smelt bij warme temperaturen. Het bewaren in uw voorraadkast is de beste plek om uw bakvet te bewaren.

Als u merkt dat er schimmel op uw bakvet zit, moet u het weggooien. Gooi bovendien uw bakvet met een hoge verhouding weg als het een slechte geur, smaak of uiterlijk heeft.

U kunt uw bakvet het beste niet in de koelkast bewaren. Wanneer bakvet in de koelkast wordt bewaard, kan het moeilijk worden om mee te werken. De oliën zullen dikker worden en het zal een troebel uiterlijk krijgen.

Kan High Ratio Shortening worden bevroren?

U kunt bakvet met een hoge verhouding bevriezen, maar er zullen veranderingen in de consistentie optreden, dus het is vaak het beste om het niet te bevriezen. Na opening kan bakvet met een hoge verhouding een jaar in de vriezer blijven.

Als je het bakvet in de vriezer bewaart, doe het dan in een Ziploc-zak of wikkel het in plasticfolie. Om het gemakkelijker te maken, snijdt u uw bakvet in portiegroottes om het gemakkelijker te bewaren en te ontdooien.

Als u klaar bent voor gebruik, laat u uw bakvet op kamertemperatuur komen voordat u het in uw recept gebruikt. Als het eenmaal ontdooid is, vries het dan niet meer opnieuw in. Het invriezen van uw bakvet kan nuttig zijn als u in een bijzonder warm klimaat leeft.

Is Reuzel Hoge Ratio Verkorting?

Reuzel is niet hetzelfde als bakvet met een hoge verhouding, maar de twee lijken erg op elkaar. Bakvet met een hoge verhouding bevat meer emulgatoren dan reuzel.

Reuzel is gemaakt van varkensvet, dus het is niet vegetarisch of veganistisch. Bakvet met een hoge verhouding wordt bijna altijd gemaakt van sojabonen, katoenzaad of palmolie, waardoor het vegetarisch en veganistisch is.

Hoge verhouding bakvet gebruiken bij het bakken

Nu we weten wat bakvet met een hoge verhouding is en wat het doet bij het bakken, vraag je je misschien af ​​hoe je botercrème en glazuur kunt maken met dit geweldige ingrediënt. Als dat zo is, zijn we hier om te helpen! We gaan kijken hoe je zowel glazuur met een hoge verhouding als botercrème met een hoge verhouding kunt maken. Als je eenmaal hebt geleerd hoe je dit moet doen, weet je alles over verkorten met een hoge verhouding!

Hoe maak je glazuur met een hoge verhouding?

Laten we eerst eens kijken hoe u glazuur met een hoge verhouding kunt maken, wanneer u bakvet met een hoge verhouding gebruikt. De ingrediënten die je hiervoor nodig hebt zijn:

• 2 kopjes bakvet met een hoge verhouding (zoals Sweetex of CK)
• 2 eetlepels vanille-extract
• 1/2 theelepel boteraroma
• 1/2 theelepel amandelaroma
• 4 pond banketbakkerssuiker
• 1 kopje slagroom
• 1 / 2 theelepel zout

Nu hoeft u alleen nog maar het volgende te doen:

1. Pak een kom en voeg het bakvet, vanille, boteraroma en amandelaroma toe. Room ze samen tot ze glad en romig zijn.
2. Voeg geleidelijk de banketbakkerssuiker toe, evenals de room. Begin met langzaam te mixen en voer de snelheid gaandeweg op. Blijf ongeveer 8 minuten mixen tot je botercrème licht en luchtig is. Als je luchtbellen in het glazuur ziet, voeg dan een theelepel melk toe om te helpen.
3. Voeg het zout toe en geef een laatste mix. Je frosting is klaar voor gebruik!

Hoe maak je botercrème met een hoge verhouding?

Als u op zoek bent naar botercrème met een hoge verhouding en bakvet met een hoge verhouding, hoeft u niet verder te zoeken. De ingrediënten die je nodig hebt voor dit recept zijn:

• 2 kopjes bakvet met een hoge verhouding (zoals Sweetex of CK)
• 1 kopje ongezouten boter
• 2 eetlepels vanille-extract
• 1/2 theelepel citroenaroma
• 10 kopjes banketbakkerssuiker
• 1 kopje melk
• 2 eetlepels meringuepoeder

Nu hoeft u alleen nog maar het volgende te doen:

1. Voeg het bakvet toe aan een keukenmixer (of elektrische mixer) en klop tot het glad en romig wordt. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten. Schraap de kom terwijl je gaat.
2. Vervolgens moet je geleidelijk de suiker van de banketbakker toevoegen. Zodra de suiker is toegevoegd, kun je het zout en de meringuepoeder toevoegen. Meng goed, en nogmaals, zorg ervoor dat je de kom schraapt terwijl je blijft mixen.
3. Giet langzaam je melk erbij en mix op gemiddelde snelheid. Voeg je vanille- en citroensmaak toe en meng goed.
4. Als je beslag te dik lijkt of luchtbellen bevat, voeg dan een theelepel melk toe. Als je beslag te dun lijkt, voeg dan een eetlepel poedersuiker toe. Herhaal dit tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
5. Dek goed af met plasticfolie en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Conclusie

Ik hoop dat dit bericht heeft geholpen om de vraag te beantwoorden: wat is shortening met een hoge ratio? En geeft u een idee van de beste plaatsen om het te kopen en hoe u het kunt gebruiken bij het bakken. Heb je tips of trucs als het gaat om het gebruik van bakvet met een hoge verhouding? Zo ja, laat het me dan gerust weten in de reacties hieronder. Delen is lief!

Sharing is caring!