De beste vervanger voor melasse in koekjes

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 1 april 2022

Melasse is een belangrijk ingrediënt in koekjes zoals peperkoek en gemberkoekjes. Als u echter weg bent, wilt u een vervanger voor melasse in cookies. Dit ingrediënt geeft koekjes een uitgesproken, heerlijke smaak, dus het is belangrijk om een ​​goede vervanger te gebruiken als je geen melasse hebt.

Melasse is een unieke zoete en plakkerige siroop die geweldig is om te gebruiken bij het bakken. Het wordt veel gebruikt in koekjes, maar kan ook worden gebruikt voor cakes en zelfs barbecuesaus. Het heeft een geweldige smaak en is een populair ingrediënt om tijdens de feestdagen bij de hand te hebben.

Wat is melasse?

Melasse is een dikke, donkere siroop die ontstaat als bijproduct van het suikerbereidingsproces. Voor het eerste deel van het proces worden suikerbieten of suikerriet geplet en wordt de vloeistof geëxtraheerd. Deze vloeistof wordt vervolgens gekookt en de suikerkristallen worden verwijderd.

Wat overblijft van dit proces is lichte melasse. Wanneer het nog verder wordt ingekookt, wordt het donkere melasse, die er dikker en donkerder uitziet. Donkere melasse is niet zo zoet als lichte melasse.

Donkere melasse kan ook nog meer worden ingekookt om backstrap-melasse te maken. De Backstrap-versie is erg dik en donker, met een bittere smaak.

Melasse kan ook gezwaveld of ongezwaveld zijn. Gezwavelde melasse, die iets minder zoet is, is afkomstig van jong suikerriet en wordt voor conservering behandeld met zwaveldioxide. Niet-gezwavelde melasse, die afkomstig is van rijp suikerriet, wordt niet behandeld met zwaveldioxide en heeft de neiging om een ​​schonere, zoetere smaak te hebben.

Het meest voorkomende type melasse dat u in de supermarkt vindt, is ongezwavelde melasse. Melasse is meestal lang houdbaar, wat geweldig is voor thuisbakkers. Je kunt zelfs thuis je eigen melasse maken.

Wat doet melasse in koekjes?

Dankzij de kleverige vloeibare consistentie geeft melasse koekjes een heerlijk vochtige en taaie textuur. Het voegt ook een heerlijk smaakprofiel toe, wat zorgt voor een onweerstaanbaar koekje.

De meest voorkomende koekjesrecepten die melasse gebruiken, zijn peperkoekkoekjes, ginger snaps en melassekoekjes. Daarnaast wordt het ook gebruikt in bepaalde cakes, plakkerige broodjes, taarten en meer.

Vervanger voor melasse bij het bakken

Hoewel het altijd het beste is om melasse te gebruiken wanneer een recept daarom vraagt, kun je een vervanger gebruiken als je die niet bij de hand hebt. Gelukkig zijn er een aantal goede alternatieven voor melasse die je kunt gebruiken als je in een crunch zit.

bruine suiker

Bruine suiker is een combinatie van kristalsuiker en melasse, waardoor het een geweldig alternatief is voor melasse. Over het algemeen kunt u een kopje melasse vervangen door 3/4 kopje verpakte bruine suiker. Donkerbruine suiker heeft een sterkere smaak dan lichtbruine suiker.

Honing

Honing kan een mooie vervanger zijn voor melasse. Het heeft een vergelijkbare consistentie als melasse, maar het is niet zo sterk als een smaakstoot. Vervang een kopje melasse door een kopje honing.

gouden siroop

Gouden siroop, ook wel lichte stroop genoemd, wordt gemaakt door de verdamping van suikerriet. Dit proces zorgt voor een lichte, gouden siroop die lijkt op honing. Je kunt één kopje gouden honing gebruiken voor elke kop melasse die een recept nodig heeft.

Golden Barrel Unsulfured Black Strap melasse, 32 oz

Donkere glucosestroop

Donkere glucosestroop is gemaakt van glucosestroop en raffinaderijsuiker, een speciaal soort melasse. Dit maakt het een bijzonder goede vervanging voor melasse bij het bakken.

Donkere glucosestroop heeft een vergelijkbare textuur als melasse, maar is iets zoeter en heeft een iets minder complexe smaak. U kunt een kopje donkere glucosestroop vervangen door een kopje melasse.

Ahornsiroop

Ahornsiroop is een andere goede optie als vervanging voor melasse. Hoewel het niet hetzelfde smaakprofiel zal bieden, zal het een vergelijkbare zoetheid en textuur geven.

Hoe donkerder de ahornsiroop, hoe rijker de smaak, dus je kunt het beste kiezen voor donkere ahornsiroop als vervanging. Je kunt in recepten een kopje ahornsiroop vervangen door een kopje melasse.

Zwarte stroop

Dit is waarschijnlijk de dichtstbijzijnde vervanging van melasse op de lijst, omdat zwarte stroop in wezen hetzelfde is als melasse. Zwarte stroop wordt voornamelijk verkocht in het Verenigd Koninkrijk en is in feite de Britse versie van melasse.

Zwarte stroop is een mengsel van melasse en suikersiroop. Het heeft een iets meer bittere en verbrande smaak dan melasse. Het levert echter in wezen dezelfde smaak en textuur op als melasse bij het bakken.

U kunt een kopje zwarte stroop gebruiken in plaats van een kopje melasse. Het is een geweldig alternatief, omdat veel mensen het om te beginnen door elkaar gebruiken.

Kristalsuiker en water

Een eenvoudige ruil voor melasse is kristalsuiker en water met elkaar vermengd. De suiker voegt zoetheid toe, terwijl het water het recept hydrateert.

Meng 3/4 kopje kristalsuiker met 1/4 kopje water tot gecombineerd. Gebruik dan dit ene kopje in plaats van elk kopje melasse.

De beste vervanger voor melasse in koekjes selecteren

Melasse geeft koekjes een vochtige, taaie consistentie en een heerlijke smaak. Als je niets bij de hand hebt tijdens het bakken, kun je indien nodig een vervanger gebruiken. De beste vervangers zijn zwarte stroop, honing, ahornsiroop, gouden siroop, donkere glucosestroop, bruine suiker en water gemengd met kristalsuiker.

Heb je vragen over de beste vervanger voor melasse in koekjes? Stel dan al je vragen over bakken met melasse in het commentaargedeelte hieronder.

Veelgestelde vragen

Sharing is caring!