Laatst bijgewerkt op 25 maart 2022
Heeft u moeite met het vinden van een vervanger voor eieren in cakemix? Vaak hebben mensen eivervangers nodig omdat ze opraken. Of ze kunnen niet in de winkel kopen.
Soms is er echter een specifieke reden om dit te doen. Sommige mensen vermijden eieren vanwege gezondheid, religie, overtuigingen en dieetbeperkingen.
En bij het bakken kan het toevoegen van eieren een ander resultaat geven dan zonder. Toch is het mogelijk om dit te doen. Er kan een verschil zijn in smaak en textuur; toch zal het resultaat grotendeels hetzelfde zijn.
Vervanger voor eieren in cakemix
Allereerst, wat is de beste eivervanger voor cake? Onthoud dat eieren essentieel zijn bij het bakken, omdat ze als lijm werken en de cakes binden.
Als u dat echter bent veganistisch of een allergische reactie op eieren heeft en een cake wilt bakken, kan het vervangen van eieren een overweging zijn. U moet ook overwegen of de eivervanger hetzelfde vocht, eiwit en vet bevat als echte eieren.
Quest Nutrition Multifunctioneel eiwitpoeder
Daarnaast heb je je eiervervanger nodig om andere ingrediënten in het recept te ondersteunen, zoals bloem, suiker en boter zonder ze te overweldigen en om tot een resultaat te komen dat goed smaakt.
Wat dat betreft, hier zijn mijn top twee beste eivervangers voor bakken een cake. De eerste is de azijn en bakpoeder. Om een ei te vervangen, meng je een theelepel bakpoeder en een eetlepel azijn.
Vergeet niet dat de populaire azijnkeuzes appelcider en witte gedistilleerde azijn zijn. Bovendien werkt deze combinatie van zuiveringszout en azijn uitstekend voor gebakken producten die licht en luchtig zijn, zoals cakes, cupcakes, en snel brood.
De tweede is koolzuurhoudend water. Een 1/4 kop of 60 gram koolzuurhoudend water kan dienen als vervanging voor een groot ei. Evenzo voegt deze eiervervanger vocht toe en werkt het als een rijsmiddel. Niet alleen dat, maar ook de carbonatatie vangt luchtbellen op om u te helpen een lichte en luchtige cake te krijgen.
En wat kan ik vervangen voor eieren in cakemix? Onthoud dat cakemix handig is bij het maken van een heerlijke cake. Maar de meeste cakemixen hebben eieren nodig om het beslag te maken. En als je in sommige gevallen geen eieren mag gebruiken, hoef je je geen zorgen te maken, want hier zijn enkele eivervangers die je in je cakemix kunt gebruiken.
Azijn en bakpoeder
Dit mengsel is voor het grootste deel de meest toegankelijke eiervervanger in cakemix. Om een ei te vervangen, moet je een theelepel baking soda mengen met een eetlepel azijn. Hiermee geeft het je cakebeslag volume; het zal echter niet helpen met de smaak van je cake.
Appelmoes
Een kwart kopje ongezoete appelmoes kan één ei vervangen. Het geeft een zachte smaak aan je cake. Bovendien voegt het vocht toe om te voorkomen dat je cake tijdens het bakken uitdroogt. Het zal je cakebeslag echter dichter maken.
Gewone yoghurt
Gebruik 1/4 kopje yoghurt om één ei te vervangen. Het is een pact met gezonde eiwitten en heeft een gladde textuur; zorg ervoor dat cakes met yoghurt als eivervanger dichter kunnen zijn.
Rijpe banaan
Een kwart kopje gepureerde rijpe banaan kan één ei vervangen; het geeft ook een lekkere smaak aan je cake en voegt voeding toe.
lijnzaad
Om één ei te vervangen, meng je een eetlepel gemalen lijnzaad met drie eetlepels water. Laat het mengsel vervolgens indikken. Soms voegt het echter een nootachtige smaak toe.
eiwitpoeder
Omdat eiwit in eieren helpt bij de structuur van de cake, kunt u uw eiwitpoeder gebruiken als vervanging voor eieren. Eén ei komt overeen met één eetlepel eiwitpoeder gemengd in drie eetlepels water. Het resultaat is dat je cake luchtig, heerlijk en goudbruin wordt.
Vervanging voor eieren bij het bakken
Eieren zijn multifunctioneel en gezond om te eten, daarom is het populair en wordt het aan veel recepten toegevoegd, vooral bij het bakken. Mensen vermijden eieren echter om verschillende redenen, zoals allergieën en voedingsvoorkeuren.
Meestal hebben eieren verschillende toepassingen bij het bakken die bijdragen aan structuur, smaak, kleur en consistentie. Maar het belangrijkste is dat eieren het beste zijn om te binden; het helpt ingrediënten te combineren en bij elkaar te houden.
Het wordt ook gebruikt om te rijzen, omdat eieren luchtbellen opsluiten die ervoor zorgen dat gebakken goederen tijdens het bakken uitzetten. De eieren voegen ook toe vochtigheid omdat de vloeistof uit eieren wordt opgenomen door andere ingrediënten in de recepten.
Bovendien helpen eieren de smaak van gebakken goederen te verbeteren en geven gebakken goederen hun goudbruine uiterlijk. De volgende zijn verschillende eivervangers die je kunt gebruiken bij het bakken: appelmoes, chiazaden, geprakte banaan en ander gepureerd fruit zoals pompoen en avocado; niet alleen dat, maar ook commerciële eivervangers zoals gemalen lijnzaad, zijden tofu, azijn en bakpoeder, yoghurt, karnemelk, pijlwortelpoeder, notenboter, koolzuurhoudend water, agar-agar, gelatine en sojalecithine.
Bovendien heeft elke eiervervanger verschillende effecten op elk gebakken goed. Sommige eiervervangers kunnen geschikt zijn voor dichte of zware bakwaren, terwijl andere goed zijn voor licht en luchtig.
Het kan ook nodig zijn om enkele eiervervangers te verkennen en ermee te experimenteren om de gewenste textuur en smaak voor uw recepten te bereiken. Evenzo, om te weten wat het beste werkt in een bepaald recept.
Is melk een geschikt alternatief voor eieren?
Als je je afvraagt, kunnen melk vervangende eieren zijn? Vergeet niet dat er specifieke recepten zijn om melk te gebruiken bij het vervangen van eieren. In de meeste gevallen kun je sommige recepten vervangen door dezelfde hoeveelheid water of melk, of zelfs minder, en het recept kan goed werken omdat eieren voor 75 procent uit water bestaan.
In de meeste gevallen kunt u melk mengen met azijn. Hierdoor geeft de melk vocht aan het beslag en zorgen de eiwitten voor de structuur. Ook zal het azijnmengsel reageren met de baking soda in het recept. Als gevolg hiervan zal het koolstofdioxide vrijkomen dat de cake helpt rijzen.
Als het recept geen andere vloeistoffen nodig heeft, zorgt het ei voor vocht. Wat dat betreft kun je de eieren met een gerust hart vervangen door melk.
Houd er echter rekening mee dat er recepten zijn waarin u geen melk als eivervanger kunt gebruiken.
Over het algemeen gebruik je melk om taarten vocht toe te voegen. En als uw recept al melk vereist, kunt u het ei niet vervangen door melk, omdat dit de consistentie van uw beslag waarschijnlijk zal beïnvloeden.
Ook de berekende verhouding eieren met melk in bestaande recepten geeft je de beste resultaten. Echter, slechts een bepaalde mate van melk kan eieren vervangen. En daarom kun je maar een kwart kopje melk, zoals gecondenseerde melk of slagroom, gebruiken om één ei te vervangen.
Veelgestelde vragen
Wat is de beste eivervanger voor cake?
De beste eivervanger is voor het grootste deel bakpoeder en azijn. In dit opzicht, om een enkel ei te vervangen, moet u een eetlepel azijn en een theelepel bakpoeder combineren. Gebruik ook bekende soorten azijn zoals witte gedistilleerde azijn en appelciderazijn.
Wat kan ik vervangen door eieren in cakemix?
Als u ooit geen eieren kunt gebruiken, hoeft u zich geen zorgen te maken, want er zijn tal van ei-alternatieven die u in de cakemix kunt gebruiken. Daarbij omvatten deze appelmoes, bakpoeder, azijn, rijpe banaan, yoghurt, eiwitpoeder en lijnzaad.
Kan melk eieren vervangen?
Het antwoord is ja. Gebruik het echter alleen als het recept geen andere vloeistoffen nodig heeft. omdat eieren vocht geven. Houd er echter rekening mee dat er bepaalde recepten zijn waarin u melk niet als alternatief voor eieren kunt gebruiken.
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.