Laatst bijgewerkt op 7 augustus 2022
Weet jij hoe je vanille-extract kunt vervangen door vanillebonen? In deze handleiding wordt uitgelegd hoe en wanneer deze vervanging correct moet worden gebruikt.
Hoewel er veel vervangingsartikelen zijn, leggen niet veel uit waarom en wanneer u deze vervanging moet gebruiken. Laat staan hoe je dat op de juiste manier doet! Vandaag zullen we precies uitleggen wat elk van deze ingrediënten is om beter te begrijpen hoe ze moeten worden vervangen en waarom.
Wat zijn vanillebonen?
Vanille is een soort kruid dat afkomstig is van een soort klimmende orchideeën - verrassend, dat weten we! Deze bonen worden geoogst, gedroogd en vervolgens verder verwerkt of verkocht zoals ze zijn. Vanillebonen worden gebruikt in hun gedroogde vorm.
Vanillebonen hebben van nature de meest authentieke vanillesmaak van alle vanillearoma's. Deze hele pods worden afzonderlijk of in verpakkingen verkocht. Maar ze zijn ongelooflijk duur vanwege hoe zeldzaam ze zijn en hun ongelooflijk heerlijke smaak!
Hier is een leuk weetje voor jou; vanillestokje is het op één na duurste kruid ter wereld, alleen overgoten met saffraan!
Vanillebonen zijn over het algemeen tussen de 6-12 centimeter lang en weegt ongeveer 5 gram per stuk. Elke peul bevat kleine zaadjes die plakkerig van aard zijn en het grootste deel van de vanillesmaak produceren. Je kunt echter ook de smaak uit de peul halen, en dat is hoe de meeste banketbakkers het ook gebruiken!
Nu zijn er verschillende vanillebonen die je kunt kopen. Hoewel ze qua soort verschillen, verkopen de meeste verkopers deze bonen op basis van hun oorsprong. De meest populaire soorten zijn vanillestokjes uit Madagaskar, Oeganda en Mexico.
Vanillebonenpasta wordt gemaakt (of geëxtraheerd) uit een heel vanillestokje. Het bestaat alleen uit vanillezaadjes (de binnenkant van de peul). Deze vorm van pure vanille is er om de gebruiker minder werk te bezorgen. Als vervanging voor vanille-extract werken zowel vanillebonen als vanillebonenpasta.
Hoe vanillebonen worden gebruikt
Er zijn een paar basisstappen die u moet toepassen bij het gebruik van heel vanillebonen. Dit zal je helpen het meeste uit elke pod te halen, vooral gezien hoe prijzig en moeilijk verkrijgbaar ze kunnen zijn. Je wilt geen enkel deel van de pod verspillen.
Snijd eerst de boon open met een scherp mes. Schraap vervolgens de zaadjes (of pasta) uit het vanillestokje met de achterkant van een mes of een theelepel. De zaden worden gebruikt zoals ze zijn en zijn volledig eetbaar.
Helaas is de schil van de peul niet eetbaar. Maar omdat de pods zo duur zijn, hebben koks een manier gevonden om elke centimeter ervan te gebruiken. Gelukkig bevat de "schaal" ook een ton vanillesmaak. De schaal is oneetbaar, dus de enige manier om het te gebruiken is om vloeistoffen te laten trekken.
Wat is vanille-extract?
Vanille-extract wordt gemaakt door vanillebonen in alcohol te weken. Hierdoor ontstaat een zeer smaakvolle en geconcentreerde vloeistof.
Vanille-extract is enorm populair omdat het veel goedkoper is in vergelijking met vanillebonen of vanillebonenpasta. Om een grote partij extract te maken heb je maar een heel klein beetje vanillestokjes nodig.
Hoe een uittreksel wordt gebruikt
Vanille-extract is een vloeistof, dus over het algemeen is het heel gemakkelijk om in elk recept op te nemen. Het is echter niet zo smaakvol als vanillebonenpasta of vanillestokjes. Je zult dus veel meer moeten toevoegen om een intense smaak te krijgen.
Vanille-extract kan worden toegevoegd aan elk beslag of mengsel dat vocht bevat. Gewoonlijk wordt, als voorbeeld bij het maken van beslag, het vloeibare extract toegevoegd aan het vloeibare mengsel van ingrediënten voordat het aan de droge ingrediënten wordt toegevoegd.
Vanilleboonpasta versus extract
Vanillebonenpasta heeft een zeer dikke en plakkerige consistentie omdat het rechtstreeks uit vanillestokjes wordt gewonnen. Het extract is ook gemaakt met echte vanillestokjes, maar is doordrenkt met een mengsel van alcohol en water, waardoor het een vloeistof is.
Het extract heeft daarom een zeer verdunde smaak in vergelijking met de vanillebonenpasta. Meestal heb je veel meer extract nodig om dezelfde intensiteit in smaak te krijgen als de hoeveelheid die je uit de pasta gebruikt.
En tot slot, in termen van kosten en beschikbaarheid als het gaat om vanillebonenpasta versus extract, is de pasta veel duurder en veel moeilijker te verkrijgen. En omdat het is gemaakt met verse peulen, is het veel korter houdbaar dan het alcoholhoudende extract.
Hoe vanille-extract vervangen door vanillebonen?
Onthoud nu dat we vanillebonen noemden en dat vanillebonenpasta een veel intensere smaak heeft in vergelijking met het extract. Dus als je het vervangt door extract, zul je er natuurlijk veel meer van moeten gebruiken.
Dit is slechts een algemene vuistregel, maar je kunt 1 theelepel vanille-extract gebruiken om een centimeter vanillestokje te vervangen. Dus als je een vervanger van 5 inch vanillebonen nodig hebt, kun je 5 theelepels vanille-extract gebruiken.
Makkelijk, toch? En omdat het in vloeibare vorm is, kun je het gewoon zo aan het recept toevoegen. Het extract hoeft op geen enkele manier te worden gesneden of verwerkt.
Wanneer gebruik je deze vanillestokjesvervanger?
Natuurlijk kun je deze vervanger gebruiken als je geen verse vanillestokjes meer hebt of als je er geen kunt bemachtigen.
Anders raden we ten zeerste aan om vanille-extract te gebruiken in plaats van pure vanille als je gewone gebakken lekkernijen maakt en geen vanillesmaak. Als u bijvoorbeeld spons bakt cake, verspil er geen pure vanille aan. Je proeft het nauwelijks en je gooit eigenlijk je geld weg.
Maar als je aan het maken bent vanilleboon panna cotta, is het bijna essentieel om pure vanille te gebruiken. De vanillesmaak zal veel prominenter zijn, dus het is noodzakelijk om vanille van hoge kwaliteit te gebruiken.
Andere vervangers
Als u ook geen vanille-extract kunt vinden, zijn er andere ingrediënten die als vervanging voor vanillebonen zullen werken.
De volgende beste optie is vanille-essence. Nutsvoorzieningen, vanille-essence verschilt van vanille-extract. Terwijl vanille-extract wordt gemaakt met pure vanillestokjes, is vanille-essence een synthetisch product.
Het heeft nog steeds vanillesmaak, maar bevat ook een heleboel kunstmatige kleurstoffen en smaakversterkers. Dit betekent ook dat het een nog goedkoper product is in vergelijking met extract en vanillebonenpasta. Maar in een mum van tijd zal het doen.
Voor elke centimeter vanilleboon die je moet vervangen, gebruik minstens 1 eetlepel vanille-essence.
Lees meer over Beste vervangers voor vanille-extract.
Vanilleboonvervangers: laatste gedachten
Laat ons weten wat je van onze vanillestokjesvervanger vindt en voel je vrij om ons nog wat andere suggesties te geven. En, zoals altijd, overweeg alsjeblieft om dit informatieve artikel te delen met je bakgemeenschap!
Zachty Vanaf Schalcwyk is a culinaire specialist Met a achtergrond in Geavanceerd Cooking, Geavanceerd Pâtisserie, Media Communicatie en Voeding. Ze heeft opgedaan onschatbaar ervaring in de culinaire -industrie met werkte in sommige of de top restaurants in Afrika en India in 2016 en 2017. Haar expertise in voeding heeft ingeschakeld haar naar ontwikkelen recepten For special dieet behoeften. In 2018, Zachty begon werkzaam in de Stof tot nadenken Media -industrie, gericht on recept ontwikkeling, recept het schrijven van, eten het schrijven van en eten styling.
