Laatst bijgewerkt op 19 juli 2022
Weet je wat verschillende caketexturen creëert? Vandaag zullen we 6 van de meest voorkomende soorten verkennen en bekijken hoe we ze kunnen maken!
Tegenwoordig jagen cakeliefhebbers op de ultieme textuur. Het overschaduwt tegenwoordig zelfs cake-smaken! Maar wie kan het hen kwalijk nemen? Heb je ooit een droog of rubberachtig plakje cake geprobeerd?
Dus vandaag zullen we kijken naar de meest voorkomende soorten caketexturen die je tegenkomt en hun kenmerken. Daarna zullen we ook uitleggen wat de textuur van een cake beïnvloedt, zodat je kunt voorkomen dat je een textuur creëert die je niet wilt!
Wat zijn de verschillende taarttexturen?
Laten we er meteen in springen! We hebben een lijst samengesteld met de 6 meest voorkomende soorten caketexturen die je tegenkomt. Nu zie je misschien dat je enkele soorten cake herkent. Dat komt omdat ze zo uniek zijn dat ze zelf als textuur kwalificeren.
Klaar om te beginnen?
Biscuit
Biscuitgebak is misschien wel een van de meest voorkomende caketexturen die je hebt. Dit komt omdat de meeste cakerecepten worden gemaakt met behulp van een sponstechniek, vandaar de naam.
Biscuitgebak heeft een zachte en zeer lichte (bijna luchtige) textuur, maar is een beetje droog. Deze cakes komen er nooit vochtig uit, en dat zouden ze ook niet moeten doen.
De droogte helpt je om de cake te vormen, te gebruiken om lagen te stapelen of om te maken Zwitserse broodjes. Door de textuur kun je de laag vormen terwijl deze nog steeds voldoende kracht heeft om het gewicht van andere ingrediënten te dragen.
poundcake
Pond cake is een ander extreem veel voorkomend type cake, vaak gebruikt om gevormde of gevormde cakes, gestapelde cakes of bundt taarten.
Poundcakes zijn vaak dichter dan biscuitgebak. Ze hebben ook een fijne kruimel, maar een veel kruimere textuur in vergelijking. En ze hebben een ongelooflijk smeltend gevoel in je mond.
Deze cakes worden vaak gemaakt met gelijke verhoudingen van ingrediënten, en daar dankt het zijn naam aan.
Vochtig
Ja, geloof het of niet, maar dit classificeert eigenlijk als een soort textuur. Dat komt omdat, zoals u wellicht weet, en persoonlijk eerder heeft ervaren, sommige taarten extreem droog zijn!
Vochtige cakes hebben een relatief strakke kruimel en zijn bijna dicht maar op een vochtige manier. Het smelt zeker weg in je mond!
Vochtige taarten kunnen worden gemaakt door een hogere verhouding vloeibare ingrediënten te gebruiken (exclusief eieren) of door specifieke bak- en koeltechnieken te gebruiken.
Crème
Dit soort cakes zijn erg zacht, halfvochtig en hebben een heel kleine, taaie textuur. Ze zijn niet erg dik.
Maar ze zijn uitstekend geschikt om te snijden en houden heel goed vast. De mengtechniek die wordt gebruikt om deze cake te maken, kan je een breed scala aan producten opleveren, waaronder: muffins, cupcakes, sommige bundtcakes, koekjes, en donuts.
Chiffon taart
We zijn geobsedeerd door chiffoncakes. Ze zijn ongelooflijk zacht, luchtig en vochtig. Allemaal dankzij de ongelooflijke mengmethode die wordt gebruikt, een schuimmethode.
Deze methode klopt eiwit tot een luchtige textuur en gebruikt ook heel weinig (soms zelfs geen) vet. Deze cakes stapelen zich niet goed en door een te hoog gewicht kunnen ze gaan deuken.
engelentaart
engelentaart is een ander type cake gemaakt met behulp van de schuimmengtechniek om verschillende caketexturen te creëren. Het is dus natuurlijk ook heel licht en luchtig.
Het grote verschil tussen cake met engelenvoedsel en chiffoncake is dat cake met engelenvoedsel wel vet bevat en een stevigere textuur en grovere kruimels heeft. Het kan absoluut veel beter gewicht vasthouden dan chiffoncakes.
Springvorm Cakevorm Set Van 3 (4 7 9 Inch)
Wat beïnvloedt de textuur van cakes?
Letterlijk elk ingrediënt dat je toevoegt aan een cake recept zal op de een of andere manier verschillende caketexturen creëren. Het is eigenlijk best ongelooflijk als je erover nadenkt. Dit betekent dat als je eenmaal weet wat elk ingrediënt doet, je het recept en de verhoudingen kunt manipuleren om de gewenste texturen te krijgen.
We zullen enkele van de belangrijkste factoren bekijken die de textuur van de cake beïnvloeden.
Verlosmiddelen
Oké, dus hoewel deze ingrediënten meestal niet het grootste deel van een cakerecept uitmaken, hebben ze misschien wel het grootste effect op de uiteindelijke textuur.
Rijsmiddelen zijn er om de taart te laten ontstaan. Zo creëren ze een lichte en luchtige textuur. Te weinig rijsmiddel en de cake blijft dicht. Als u echter te veel toevoegt en er geen ingrediënten zijn om de lift vast te houden en te ondersteunen, zal de cake ook plat vallen en dicht worden.
Eieren
Eieren hebben een heleboel functies in cakes. Ze helpen rijkdom, vocht, kleur en zelfs volume toe te voegen. Als een cakerecept te veel eieren bevat, ontstaat er een brij in plaats van een beslag. Deze cakes bakken extreem dicht en bijna rubberachtig.
Maar als je de juiste hoeveelheid toevoegt, ontstaat er een mooie fijne kruim die nog pluizig kan zijn (vanwege de gebruikte rijsmiddelen).
En je kunt zelfs de eiwitten opkloppen en erin vouwen om super luchtige en luchtige cakestructuren te creëren.
Patent Bloem
Meel is van cruciaal belang bij het maken van verschillende caketexturen, omdat het letterlijk bepaalt wat voor soort textuur je cake zal hebben. Er zijn verschillende soorten meel met verschillende doeleinden.
Broodmeel heeft bijvoorbeeld een hoog gehalte aan gluteneiwitten, wat betekent dat ze elastische bindingen zullen creëren. Voor taarten wil je dit niet.
In plaats daarvan wilt u cakemeel gebruiken met een laag glutenvormend vermogen. Dit geeft je een strakke kruim die luchtig kan zijn.
En, natuurlijk, als je te veel bloem gebruikt, krijg je een erg dichte cake omdat er niet genoeg ondersteunende ingrediënten zijn om het gewicht te behouden.
Bakomstandigheden
Hoewel dit geen ingrediënt is dat de textuur beïnvloedt, zal het gebruik van verkeerde temperaturen en tijden ook de textuur van je cake beïnvloeden. Door bijvoorbeeld op te hoge temperaturen en te lang te bakken, droogt de cake uit, waardoor deze hard wordt.
Maar aan de andere kant, als je het op te lage temperaturen bakt, zal het plat vallen omdat de structuur niet snel genoeg wordt ingesteld om het gewicht van de gezuurde ingrediënten te dragen. Dus je cake zal ook dik zijn.
Conclusie over verschillende caketexturen
Hopelijk heb je het een en ander geleerd over de verschillende caketexturen die er zijn en welke ingrediënten een rol spelen bij het maken ervan. Hiermee kunt u een recept wijzigen om uw eigen unieke textuur te creëren! Laat het ons weten in de reactie hieronder als je vragen hebt!
Veelgestelde vragen
Hoe dik moet cakebeslag zijn?
Het hangt af van het soort cake dat je maakt. Vanzelfsprekend hebben vochtige cakes een vloeibaarder beslag vanwege het hogere vloeistofgehalte. Maar over het algemeen mag cakebeslag nooit stijf of waterig zijn.
Wat zijn de verschillende texturen van cake?
Er zijn 6 verschillende soorten cake texturen. De naam van de cake wordt ook vaak gebruikt om een textuur te beschrijven. Dus je krijgt bijvoorbeeld chiffoncakes, angelfoodcakes, biscuitgebak, pondcakes en roomcakes en vochtige cakes.
Wat is de textuur van een perfecte cake?
Er is geen "perfecte" textuur. Maar er zijn onaangename. We zouden zeggen dat elke caketextuur die flauw, droog, rubberachtig en stopverfachtig is, geen goede textuur is.
Zachty Vanaf Schalcwyk is a culinaire specialist Met a achtergrond in Geavanceerd Cooking, Geavanceerd Pâtisserie, Media Communicatie en Voeding. Ze heeft opgedaan onschatbaar ervaring in de culinaire -industrie met werkte in sommige of de top restaurants in Afrika en India in 2016 en 2017. Haar expertise in voeding heeft ingeschakeld haar naar ontwikkelen recepten For special dieet behoeften. In 2018, Zachty begon werkzaam in de Stof tot nadenken Media -industrie, gericht on recept ontwikkeling, recept het schrijven van, eten het schrijven van en eten styling.
