Laatst bijgewerkt op 25 maart 2022
Als je van schilferige koekjes houdt, dan zul je zeker van ultieme schilferige koekjes houden karnemelk koekjes. Koekjes hebben verschillende betekenissen. Het hangt af van waar je woont in het deel van de wereld. Net als in de VS zijn koekjes in sommige delen van de wereld hetzelfde als broodjes. Maar ze zijn dichter en schilferiger omdat je het niet met gist maakt.
Op sommige andere plaatsen zijn koekjes echter als koekjes en zelfs scones. Dus als je van het eerste deel houdt, moet je dit recept eens bekijken. Deze ultieme schilferige karnemelkkoekjes zijn schilferig aan de buitenkant en licht en luchtig van binnen. Je proeft de boter in elke schilferige laag.
Evenzo zijn ze de perfecte aanvulling op elke maaltijd. Iedereen kan inderdaad genieten van deze ultieme schilferige karnemelkkoekjes bij elke gelegenheid en bij elk weer. Bak daarmee je schilferige karnemelkkoekjes en maak indruk op iedereen met dit recept.
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Wat je nodig zult hebben
Ingrediënten
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 el suiker
- 4 el bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 1/2 theelepel zout
- 16 eetlepels (2 staafjes) ongezouten boter (30 minuten ingevroren)
- 1 1/4 kopjes gekoelde of koude karnemelk
Apparatuur
- Mengkommen
- Maatbekers
- Lepels meten
- Omrande bakplaat
- Perkament
- vliegenmepper
- Rubberen spatel
- Bankschraper
- Deegroller
- Plasticfolie
- Mes
- Gebak borstel
- Doos rasp
- Snijplank
- Koelrooster
M KITCHEN WORLD Hittebestendige siliconen spatelset - rubberen spatel met antiaanbaklaag
Stap voor stap instructies
Stap 1
Neem eerst je omrande bakplaat. En bekleed het met bakpapier. Leg het dan opzij.
Stap 2
Neem daarna je grote mengkom en klop. Meng daarna de bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout.
Stap 3
Bestrijk vervolgens de staafjes van de boter met het bloemmengsel. Rasp vervolgens zeven eetlepels boter van elk staafje boter op de grote gaten van de rasp. Zorg ervoor dat je het direct in het bloemmengsel raspt. Gooi het mengsel daarna voorzichtig om te combineren. Bewaar daarna twee eetlepels boter en zet deze opzij.
Stap 4
Neem vervolgens je koude karnemelk en giet deze bij het bloemmengsel. Vouw daarna in met behulp van een rubberen spatel tot gecombineerd. Als de deeg ziet er droog uit, het is goed. Neem daarna wat bloem, bestuif het aanrecht royaal en leg het deeg op het aanrecht.
Stap 5
Bestuif vervolgens je deeg met bloem met je met bloem bestoven handen. Zorg er vervolgens voor dat u het deeg in een ruw vierkant van 7 inch drukt.
Stap 6
Rol daarna je deeg uit met een deegroller. Zorg ervoor dat u het in een rechthoek van 12 bij 9 inch rolt met een korte zijde evenwijdig aan de rand van het aanrecht. Begin daarmee aan de onderkant van je deeg. Vouw het vervolgens in drieën, zoals het vouwen van een zakelijke brief. Gebruik daarna een bankschraper om je deeg van het aanrecht te halen.
Stap 7
Druk vervolgens stevig op de bovenkant van je deeg om de vouwen te verzegelen. Draai daarna je deeg 90 graden met de klok mee. Herhaal het rolproces in een rechthoek van 12 bij 9 inch, vouw in drieën. En nog ongeveer vier keer met de klok mee draaien, in totaal vijf sets vouwen.
Stap 8
Wanneer je merkt dat je bij de laatste reeks vouwen bent, rol je je deeg in een vierkant van acht 1/2-inch. Zorg er daarnaast voor dat het ongeveer een centimeter dik is. Breng vervolgens uw deeg over naar uw voorbereide omrande bakplaat. En dek het af met plasticfolie. Nadien, koel je deeg ongeveer 30 minuten.
Stap 9
Verplaats vervolgens uw ovenrek naar de bovenste middelste positie. En zorg ervoor dat je de oven voorverwarmt tot ongeveer 400 graden Fahrenheit.
Stap 10
Nadat je je deeg hebt gekoeld, breng je het over naar een licht met bloem bestoven snijplank. Gebruik dan een scherp en met bloem bestoven mes. Zorg er daarna voor dat je 1/4 inch van je deeg aan elke kant van het vierkant snijdt. Vergeet het teveel niet weg te gooien.
Stap 11
Snijd daarna je resterende deeg in vierkanten; zorg ervoor dat het mes na elke snede met bloem wordt bestrooid om plakken te voorkomen. Leg vervolgens uw koekjes met een tussenruimte van minimaal XNUMX cm op de bakplaat.
Stap 12
Smelt vervolgens de gereserveerde boter van eerder. Borstel daarna de bovenkant van je koekjes met een deegborstel en gesmolten boter.
Stap 13
Bak vervolgens de koekjes ongeveer 22 tot 25 minuten. Of totdat de bovenkant goudbruin is. Draai daarna de bakplaat halverwege het bakken om.
Stap 14
Zodra de koekjes gaar zijn, haal je ze uit de oven. Leg ze daarna op een koelrek. En laat de ultieme schilferige karnemelkkoekjes ongeveer 15 minuten afkoelen.
Stap 15
Tot slot, serveer en geniet!
Tips en trucs voor recepten met schilferige karnemelkkoekjes
Om de ultieme schilferige koekjes, is het raspen van de koude boter essentieel. Zorg ervoor dat u dit doet om het gelijkmatig in het bloemmengsel te verdelen. En om het super schilferig te maken. Bovendien zorgt het invriezen van de boter voor het raspen ervoor dat de boter zijn vorm behoudt. Onthoud, individuele stukken tijdens het meng- en vormproces.
Gebruik verder een eiwitrijk meel voor alle doeleinden voor dit recept om de juiste hoeveelheid structuur te geven. Doe dit om schilfers te krijgen zonder een taaie textuur te hebben. Ook geeft de karnemelk de koekjes de smaak, terwijl de suiker complexiteit geeft.
Bovendien maakt het gemakkelijker om de koekjes in vierkanten te snijden. En vermijdt het hebben van afvalresten. Als u echter ronde koekjes wilt hebben, kunt u een koekjesvormer gebruiken om uw koekjes uit te snijden.
Laat je deeg bovendien 30 minuten rusten. Knip ook de randen bij. Dit zorgt ervoor dat je een koekje krijgt dat hoog in de oven zal rijzen. Als u op een vochtige plaats woont, koel dan uw bloemmengsel, mengkommen, rasp en andere apparatuur voor gebruik.
Als het deeg in het begin kruimelig is, zorg er dan voor dat je geen extra karnemelk toevoegt. Vergeet niet dat het deeg in het begin erg kruimelig en droog zal zijn. Maar aan het einde van het vouwproces wordt het soepel.
Let er bij het bestuiven van bloem op dat u bij het vouwen geen grote zakken bloem in uw deeg opneemt. Als karnemelk bij jou in de buurt niet verkrijgbaar is, kun je er zelf een maken. Doe daarbij een eetlepel gedistilleerde witte azijn in een kopje melk.
Ultieme schilferige karnemelkkoekjes
Apparatuur
- Mengkommen
- Maatbekers
- Maatlepels
- Omrande bakplaat
- Perkament
- Bankschraper
- rolstok
- Plasticfolie
- Mes
- Gebak borstel
- Doos rasp
- Snijplank
- Koelrooster
Ingrediënten
- 3 kopjes van bloem voor alle doeleinden
- 2 el van suiker
- 4 el van bakpoeder
- 1/2 tl van zuiveringszout
- 1 1 / 2 tl van zout
- 16 el 2 staafjes ongezouten boter (30 minuten ingevroren)
- 1 1 / 4 kopjes van gekoelde of koude karnemelk
Instructies
- Neem eerst je omrande bakplaat. En bekleed het met bakpapier. Leg het dan opzij.
- Neem daarna je grote mengkom en klop. Meng daarna de bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout.
- Bestrijk vervolgens de staafjes van de boter met het bloemmengsel. Rasp vervolgens zeven eetlepels boter van elk staafje boter op de grote gaten van de rasp. Zorg ervoor dat je het direct in het bloemmengsel raspt. Gooi het mengsel daarna voorzichtig om te combineren. Bewaar daarna twee eetlepels boter en zet deze opzij.
- Neem vervolgens je koude karnemelk en giet deze bij het bloemmengsel. Vouw daarna in met behulp van een rubberen spatel tot gecombineerd. Als het deeg er droog uitziet, is het goed. Neem daarna wat bloem, bestuif het aanrecht royaal en leg het deeg op het aanrecht.
- Bestuif vervolgens je deeg met bloem met je met bloem bestoven handen. Zorg er vervolgens voor dat u het deeg in een ruw vierkant van 7 inch drukt.
- Rol daarna je deeg uit met een deegroller. Zorg ervoor dat u het in een rechthoek van 12 bij 9 inch rolt met een korte zijde evenwijdig aan de rand van het aanrecht. Begin daarmee aan de onderkant van je deeg. Vouw het vervolgens in drieën, zoals het vouwen van een zakelijke brief. Gebruik daarna een bankschraper om je deeg van het aanrecht te halen.
- Druk vervolgens stevig op de bovenkant van je deeg om de vouwen te verzegelen. Draai daarna je deeg 90 graden met de klok mee. Herhaal het rolproces in een rechthoek van 12 bij 9 inch, vouw in drieën. En nog ongeveer vier keer met de klok mee draaien, in totaal vijf sets vouwen.
- Wanneer je merkt dat je bij de laatste reeks vouwen bent, rol je je deeg in een vierkant van acht 1/2-inch. Zorg er daarnaast voor dat het ongeveer een centimeter dik is. Breng vervolgens uw deeg over naar uw voorbereide omrande bakplaat. En dek het af met plasticfolie. Zet je deeg daarna ongeveer 30 minuten in de koelkast.
- Verplaats vervolgens uw ovenrek naar de bovenste middelste positie. En zorg ervoor dat je de oven voorverwarmt tot ongeveer 400 graden Fahrenheit.
- Nadat je je deeg hebt gekoeld, breng je het over naar een licht met bloem bestoven snijplank. Gebruik dan een scherp en met bloem bestoven mes. Zorg er daarna voor dat je 1/4 inch van je deeg aan elke kant van het vierkant snijdt. Vergeet het teveel niet weg te gooien.
- Snijd daarna je resterende deeg in vierkanten; zorg ervoor dat het mes na elke snede met bloem wordt bestrooid om plakken te voorkomen. Leg vervolgens uw koekjes met een tussenruimte van minimaal XNUMX cm op de bakplaat.
- Smelt vervolgens de gereserveerde boter van eerder. Borstel daarna de bovenkant van je koekjes met een deegborstel en gesmolten boter.
- Bak vervolgens de koekjes ongeveer 22 tot 25 minuten. Of totdat de bovenkant goudbruin is. Draai daarna de bakplaat halverwege het bakken om.
- Zodra de koekjes gaar zijn, haal je ze uit de oven. Leg ze daarna op een koelrek. En laat de ultieme schilferige karnemelkkoekjes ongeveer 15 minuten afkoelen.
- Tot slot, serveer en geniet!
Opmerkingen
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
