Laatst bijgewerkt op 10 augustus 2022
Als je van bakken en koken houdt, heb je misschien wel eens van Ina Garten gehoord. Ze is een Amerikaanse legende! Ze is een schrijver en host haar eigen tv-show genaamd Barefoot Contessa op het Food Network. Voor ons fijnproevers wordt het niet veel beter dan dat! Natuurlijk kookt ze voor haar man Jeffrey, maar we kunnen haar recepten ook gebruiken om onze dierbaren te verwennen. Ik ben helemaal weg van haar bakrecepten en ik heb er een of twee uit haar boeken genomen om me te inspireren bij het maken van de cake die ik nodig heb. Vandaag maken we Ina Garten vanille cake buttercream frosting om te gebruiken op een geweldige, traditioneel verjaardagstaart!
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Traditionele Ina Garten Vanillecake met Botercrème
Dit recept is vrij eenvoudig en het kost je een paar uur om het onder de knie te krijgen, rekening houdend met versieringen, maar het is altijd het beste om als Ina te doen en het rustig aan te doen. Het is genoeg voor een gelaagde cake van 9 inch.
Ingrediënten
Om de taart te maken
- 18 eetlepels (2 1/4 sticks) van ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 3 kopjes suiker
- 6 extra grote eieren, op kamertemperatuur
- 8 ons (ongeveer 1 kop) zure room, op kamertemperatuur
- 1 1/2 theelepels puur vanille extract
- Schil van 1-citroen
- 3 kopjes meel voor alle doeleinden
- 1/3 kopje maizena
- 1 theelepel koosjer zout
- 1 theelepel zuiveringszout
Om de buttercream Glazuur
- ¾ pond (3 stokjes) van ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 3 pond gezeefde poedersuiker
- 9 eetlepels melk
- 3 theelepels puur vanille extract
- Kleurstof voor levensmiddelen
Hoe het te maken
Stap 1
Het eerste dat we moeten doen, is de oven voorverwarmen tot 350ºF en de pannen voorbereiden die we gaan gebruiken. We hebben ofwel 2 9 inch cakevormen nodig of, als je de meer traditionele look wilt, 1 9 inch pan, 1 6 inch pan en 1 3 inch pan. Op deze manier zal de cake naar boven toe taps toelopen en eruitzien als een klein kasteel.
Om ze voor te bereiden, boter en bebloem ze zodat het gemakkelijker is om de cake eruit te halen als ze klaar zijn. Je kunt ze eventueel ook bekleden met bakpapier.
Stap 2
Nu de taart maken. Pak de boter op kamertemperatuur en doe deze samen met de suiker in een grote mengkom. Roer het met behulp van een standaard of handmixer op hoge snelheid luchtig met een peddelopzetstuk. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Stap 3
Verlaag de snelheid tot medium en voeg de eieren in porties toe. We raden niet meer dan 2 tegelijk aan. Meng vervolgens grondig.
Stap 4
Voeg de zure room, het vanille-extract en de citroenschil toe.
Stap 5
Zeef de bloem, maizena, zout en bakpoeder samen om klontjes te voorkomen en een gelijkmatige mix te krijgen.
Stap 6
Voeg langzaam de droge ingrediënten toe, zorg ervoor dat er geen poederspetters ontstaan. Blijf mixen nadat je alles hebt opgenomen. Je weet dat het klaar is als je de zijkanten afschraapt en ziet dat er geen boter- of bloemzakjes in zitten.
Stap 7
Zodra je beslag klaar is, moet je het evenredig over de cakevormen verdelen. Als je een weegschaal hebt, zal dit veel gemakkelijker zijn, maar een manier om de maten juist met weging is het volgende.
Je kunt het beslag eerst in twee gelijke delen verdelen. Een van deze moet je in de 9-inch cakevorm gieten. Onthoud dat ze beboterd en bebloemd moeten zijn of een soort van bakpapier moeten hebben.
Je houdt de helft van het beslag over. Deze moet je dan in 3 gelijke delen verdelen. Gebruik een van deze voor de cakevorm van 3 inch en de andere 2 voor de cakevorm van 6 inch. Zien? Erg makkelijk!
Stap 8
Strijk de bovenkanten van het beslag glad met een spatel voor het bakken. Dit zal helpen zodat er niet zozeer een ronde bovenkant van de cakes moet worden afgesneden voordat ze worden gestapeld.
Stap 9
Zoals je je kunt voorstellen, hebben ze verschillende baktijden nodig, omdat de pannen verschillende afmetingen hebben. De 9-inch zal ongeveer 45 minuten in beslag nemen. De 6-inch, 35 tot 40 en de 3-inch 30 minuten.
Controleer ze altijd een beetje voordat ze aan de beurt zijn en haal ze er pas uit als een stok of mes er schoon uit het midden uitkomt.
Stap 10
Laat de pannen afkoelen tot kamertemperatuur voordat u ze uit de vorm haalt en laat ze vervolgens met de bovenkant naar beneden op een koelrek rusten totdat ze volledig zijn afgekoeld. Je kunt ze zelfs, als je genoeg ruimte hebt, in de koelkast zetten. Dit maakt het gemakkelijker om ze in te vriezen, te snijden en te stapelen.
Stap 11
Laten we nu verder gaan met het glazuur. Ga terug naar je elektrische of handmixer en klop de boter een paar minuten romig.
Stap 12
Als het eenmaal licht en luchtig van structuur is, zeef je de poedersuiker er langzaam in terwijl je nog steeds op laag mengt. Voeg ook de vanille-extract.
Stap 13
Controleer de consistentie. Als het te stijf is, voeg dan langzaam melk toe om het aan te passen en het precies goed te maken. Dit is afhankelijk van de temperatuur en vochtigheid van uw keuken, dus de hoeveelheden zijn slechts schattingen.
Stap 14
Houd een kwart van het glazuur apart en voeg naar wens kleurstof toe. Voor een traditionele look raden we aan om deze verder in 3 te verdelen en een beetje geel, blauw en rood te gebruiken om pastelkleuren te maken.
Stap 15
Als alles klaar is en de cakes zijn afgekoeld, controleer dan of de bovenkant waterpas is. Als dat niet het geval is, moet u ze aanpassen met een gekarteld mes voordat u ze gaat stapelen.
Snijd ze doormidden en leg ze erop botercrème tussen hen. Stapel ze dan allemaal op elkaar. Je kunt de cake op dit punt een paar uur laten afkoelen.
Stap 16
Kruimel bedek de cake met een dunne laag glazuur voordat je hem daadwerkelijk gaat bevriezen. Dit zorgt ervoor dat de botercrème soepel blijft en er geweldig uitziet. Spuit vervolgens wat decoraties naar eigen inzicht in.
Traditionele Ina Garten-verjaardagstaart met vanillebotercrème
Ingrediënten
Om de taart te maken
- 18 eetlepels 2 1/4 staafjes ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 3 kopjes van suiker
- 6 extra grote eieren op kamertemperatuur
- 8 ons ongeveer 1 kopje zure room, op kamertemperatuur
- 1 1 / 2 theelepels van puur vanille-extract
- Schil van 1-citroen
- 3 kopjes van bloem voor alle doeleinden
- 1/3 kop van maizena
- 1 theelepel van koosjer zout
- 1 theelepel van zuiveringszout
Om het botercrèmeglazuur te maken
- ¾ pond 3 staafjes ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 3 ponden van gezeefde poedersuiker
- 9 eetlepels van melk
- 3 theelepels van puur vanille-extract
- Kleurstof voor levensmiddelen
Instructies
- Het eerste dat we moeten doen, is de oven voorverwarmen tot 350ºF en de pannen voorbereiden die we gaan gebruiken. We hebben ofwel 2 9 inch cakevormen nodig of, als je de meer traditionele look wilt, 1 9 inch pan, 1 6 inch pan en 1 3 inch pan. Op deze manier zal de cake naar boven toe taps toelopen en eruitzien als een klein kasteel.
- Om ze te bereiden, beboter en bebloem ze zodat het gemakkelijker is om de cake eruit te halen als ze klaar zijn. Je kunt ze eventueel ook bekleden met bakpapier.
- Nu de taart maken. Pak de boter op kamertemperatuur en doe deze samen met de suiker in een grote mengkom. Roer het met behulp van een standaard of handmixer op hoge snelheid luchtig met een peddelopzetstuk. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Verlaag de snelheid tot medium en voeg de eieren in porties toe. We raden niet meer dan 2 tegelijk aan. Meng vervolgens grondig.
- Voeg de zure room, het vanille-extract en de citroenschil toe.
- Zeef de bloem, maizena, zout en bakpoeder samen om klontjes te voorkomen en een gelijkmatige mix te krijgen.
- Voeg langzaam de droge ingrediënten toe, zorg ervoor dat er geen poederspetters ontstaan. Blijf mixen nadat je alles hebt opgenomen. Je weet dat het klaar is als je de zijkanten afschraapt en ziet dat er geen boter- of bloemzakjes in zitten.
- Zodra je beslag klaar is, moet je het evenredig over de cakevormen verdelen. Als je een weegschaal hebt, zal dit veel gemakkelijker zijn, maar een manier om de metingen goed te krijgen met weging is de volgende.
- Je kunt het beslag eerst in twee gelijke delen verdelen. Een van deze moet je in de 9-inch cakevorm gieten. Onthoud dat ze beboterd en bebloemd moeten zijn of een soort van bakpapier moeten hebben.
- Je houdt de helft van het beslag over. Deze moet je dan in 3 gelijke delen verdelen. Gebruik een van deze voor de cakevorm van 3 inch en de andere 2 voor de cakevorm van 6 inch. Zien? Erg makkelijk!
- Strijk de bovenkanten van het beslag glad met een spatel voor het bakken. Dit zal helpen zodat er niet zozeer een ronde bovenkant van de cakes moet worden afgesneden voordat ze worden gestapeld.
- Zoals je je kunt voorstellen, hebben ze verschillende baktijden nodig, omdat de pannen verschillende afmetingen hebben. De 9-inch zal ongeveer 45 minuten in beslag nemen. De 6-inch, 35 tot 40 en de 3-inch 30 minuten.
- Controleer ze altijd een beetje voordat ze aan de beurt zijn en haal ze er pas uit als een stok of mes er schoon uit het midden uitkomt.
- Laat de pannen afkoelen tot kamertemperatuur voordat u ze uit de vorm haalt en laat ze vervolgens met de bovenkant naar beneden op een koelrek rusten totdat ze volledig zijn afgekoeld. Je kunt ze zelfs, als je genoeg ruimte hebt, in de koelkast zetten. Dit maakt het gemakkelijker om ze in te vriezen, te snijden en te stapelen.
- Laten we nu verder gaan met het glazuur. Ga terug naar je elektrische of handmixer en klop de boter een paar minuten romig.
- Als het eenmaal licht en luchtig van structuur is, zeef je de poedersuiker er langzaam in terwijl je nog steeds op laag mengt. Voeg ook het vanille-extract toe.
- Controleer de consistentie. Als het te stijf is, voeg dan langzaam melk toe om het aan te passen en het precies goed te maken. Dit is afhankelijk van de temperatuur en vochtigheid van uw keuken, dus de hoeveelheden zijn slechts schattingen.
- Houd een kwart van het glazuur apart en voeg naar wens kleurstof toe. Voor een traditionele look raden we aan om deze verder in 3 te verdelen en een beetje geel, blauw en rood te gebruiken om pastelkleuren te maken.
- Als alles klaar is en de cakes zijn afgekoeld, controleer dan of de bovenkant waterpas is. Als dat niet het geval is, moet u ze aanpassen met een gekarteld mes voordat u ze gaat stapelen.
- Snijd ze doormidden en doe er botercrème tussen. Stapel ze dan allemaal op elkaar. Je kunt de cake op dit punt een paar uur laten afkoelen.
- Kruimel bedek de cake met een dunne laag glazuur voordat je hem daadwerkelijk gaat bevriezen. Dit zorgt ervoor dat de botercrème soepel blijft en er geweldig uitziet. Spuit vervolgens wat decoraties naar eigen inzicht in.
Vond je het recept van Ina Garten vanillecake lekker? Plaats een foto van je eigen taart in de reacties hieronder!
FAQ's
Hoe maak ik een eenvoudige vanillecake pittiger?
Voeg kruidnagel, kaneel en nootmuskaat toe, want dit zijn zoete kruiden die goed samengaan met gewone vanillecake. Kruid je vanillecake ook met een halve theelepel piment of kardemom. Op dezelfde manier zou je een theelepel kaneel kunnen toevoegen.
Daarnaast kun je een eetlepel verse gember raspen. Voeg het daarna toe aan het suiker- en botermengsel, om nog maar te zwijgen van het feit dat je een kleine hoeveelheid zwarte peper aan het droge mengsel kunt toevoegen.
Lees meer Wat toe te voegen aan een kruidencakemix?
Hoe maak je cakes vochtig en luchtig?
Vergeet niet te zeven, omdat het mengsel lichter wordt en lucht toevoegt. Het zou dus helpen om het bakpoeder en de bloem te zeven voordat je de twee ingrediënten aan het mengsel toevoegt. Dit resulteert in een buitengewoon luchtige cake.
Verder suiker en boter door elkaar kloppen maakt de cake vochtig en pluizig. Klop daarbij de suiker en boter tot het mengsel lichtgeel en verbazingwekkend luchtig is. Verwarm de oven bovendien ongeveer tien minuten voor. Gebruik daarna een oventhermometer om ervoor te zorgen dat de oven de juiste temperatuur bereikt.
Verlaag daarnaast de oventemperatuur die in uw recept is vereist met 25 graden Fahrenheit. Begin ook met het controleren van de gaarheid van de cake na de in het recept genoemde minimale baktijd. Als gevolg hiervan garandeert het doen van al deze een vochtige en luchtige cake.
Welke smaak past goed bij vanillecake?
Allereerst passen verschillende middenfruitsmaken goed bij vanillecake, zoals aardbei, vijg en peer. Evenzo zijn vanillecakes geschikt voor bloemenkruiden en extracten zoals roos, lavendel en rozemarijn.
Kan ik azijn toevoegen aan vanillecake?
Ja, de azijn maakt het cakebeslag zuurder. Hierdoor zorgen de eiwitten in het meel ervoor dat de cake tijdens het bakken hard wordt. Hierdoor wordt de cake luchtiger maar behoudt hij toch het vocht van de cake.
Bovendien hoef je de eieren niet te verwijderen om vergelijkbare resultaten te krijgen. Doe daarbij een kleine hoeveelheid azijn in een traditioneel cakerecept of een in de winkel gekochte cakemix.
Wat maakt de cake zacht en sponsachtig?
In wezen speelt het bereiken van de juiste temperatuur van elk ingrediënt een cruciale rol bij het sponsachtig maken van de cake. De boter moet bijvoorbeeld altijd warm zijn. Daarnaast moeten de eieren en het meel op kamertemperatuur zijn.
Bovendien zijn cakes die vooral cakemeel bevatten zachter en lichter dan cakes die bloem voor alle doeleinden bevatten. Bovendien heeft cakemeel maïszetmeel erin verwerkt, wat resulteert in een sponsachtige cake.
Zorg er ook voor dat je de eieren langzaam klopt, want door de eieren op de verkeerde manier te kloppen, wordt de cake zwaarder.
Daarom is de beste methode om een derde van het ei toe te voegen aan het boter-suikermengsel. Klop daarna hetzelfde met een staande mixer. Volg daarna de stapsgewijze instructies met het resterende mengsel tot het er slijmerig uitziet.
Trouwens, als je denkt dat glazuur of het bewaren van de cake het zou uitdrogen, moet je suikersiroop toevoegen, omdat het de cake sponsachtig maakt. Spuit of giet de siroop voor het glazuur over de cakeplakken.
Karen is een gepassioneerde banketbakker die ervan houdt om heerlijk gebak te maken. Ze is al meer dan 10 jaar actief in de culinaire kunsten, waarbij ze haar vaardigheden aanscherpt en haar vak perfectioneert. Karen staat bekend om haar creativiteit en aandacht voor detail, waarmee ze unieke desserts creëert die bij iedereen een glimlach op het gezicht toveren. Ze is altijd op zoek naar manieren om zichzelf uit te dagen en nieuwe recepten te bedenken die zowel lekker als visueel aantrekkelijk zijn. Karen houdt ervan om te experimenteren met verschillende smaken en texturen, en ze zet zich in om haar klanten de hoogste kwaliteit producten te bieden.
