Laatst bijgewerkt op 22 februari 2021
Het is geen verrassing dat een recept voor botercrème met een hoge verhouding de botercrème van de decorateur is. Het is de meest stabiele vorm van botercrème. Botercrème is in wezen een mengsel van suiker en boter, en vervolgens afgeroomd om een luchtig glazuur te produceren in zijn meest eenvoudige vorm. Daarnaast kun je hem gebruiken voor het decoreren van gebak en taarten, inclusief glazuur en vulling.
Bovendien is het meestal allemaal boter, en dat zit in de naam zelf. Maar voor verschillende recepten met botercrème zijn andere vetten nodig, met een uitzonderlijk hoge verhouding bakvet. Ook is het gemakkelijk om botercrème op smaak te brengen. Daarmee kun je vanille-extracten, gesmolten chocolade, wrongel, jam en kruiden toevoegen. Houd er daarom rekening mee dat de smaakstof nooit meer mag zijn dan de helft van het gewicht aan boter in het recept.
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Waarom is inkorten met een hoge verhouding het beste voor botercrème?
Idealiter een hoge verhouding verkorting botercrème recept is voor warme klimaten, vooral als je op zoek bent naar puur witte botercrème, ook als je stabiliteit nodig hebt. Des te waarschijnlijker is het dat het stabiele piped swirls garandeert op gebakken goederen zoals cupcakes, omdat het een hoog vetgehalte bevat.
Trouwens, de meeste glazuur op basis van boter hebben een beetje gele tint. Evenzo, als je cake een grimmige witte botercrème nodig heeft, dan is botercrème met een hoge verhouding bakvet de beste keuze.
Bovendien is bakvet met een hoge verhouding een uitstekend product. Je kunt het gebruiken voor glazuur. En wat het nog ongelooflijker maakt, is dat het gemakkelijker is om met glazuur te werken. Bovendien is bakvet met een hoge verhouding steviger dan het gebruikelijke bakvet. Daarom zorgt het ervoor dat het glazuur niet onmiddellijk afbreekt, in tegenstelling tot andere bakvet.
Wat je nodig hebt om een recept voor botercrème met hoge verhouding te maken
Ingrediënten
- 2 kopjes bakvet met hoge verhouding (Zoetex)
- 1 kopje ongezouten boter
- 2 eetlepels helder vanille-extract
- 1/2 theelepel boteraroma
- 1/2 theelepel citroenaroma
- 10 kopjes banketbakkerssuiker
- 1 kopje slagroom
- 1 tl koosjer zout
- 2 eetlepels meringuepoeder
Apparatuur
- Mengkom
- Maatbekers
- Meet lepel
- Rubberen spatel
- Hand- of staande mixer
KitchenAid klassieke mengkommen, set van 3, pistache
Stapsgewijze instructies om een recept voor botercrème met hoge verhouding te maken
Stap 1
In de hand- of standmixer met een peddelopzetstuk, klop het bakvet en hoge snelheid gedurende tien minuten tot een gladde massa. Schraap daarna vaak over de bodem van de kom.
Stap 2
Voeg vervolgens zout, banketbakkerssuiker, meringuepoeder en romige melk toe aan de handkom of staande mixer en meng goed. Schraap daarna met een rubberen spatel de bodem en de hoeken van de kom.
Spunt 3
Voeg vervolgens op lage snelheid voorzichtig de slagroom toe en klop op middelhoge snelheid. Voeg daarna de boter en het citroenaroma toe.
Stap 4
Als het beslag daarna te dik wordt, voeg dan een eetlepel melk toe. Klop vervolgens grondig. Zet daarna de mixer uit en meng het beslag handmatig. Gebruik ook een rubberen spatel om de luchtbellen eruit te drukken.
Stap 5
Doe het beslag tot slot in een luchtdichte bak of dek het af met plasticfolie. Bewaar het daarna in de koelkast. Daarna 30 minuten bij kamertemperatuur ontdooien voor gebruik.
Bekijk deze tips om een geweldige botercrème te maken:
- Hoe krijg je een marmereffect op je taarten met behulp van buttercream frosting?
- Taartsjablonen gebruiken op botercrème
- Hoe maak je marineblauwe botercrème?
Porties en bereidingstijd
Tips en trucs voor het maken van Sweetex Buttercream Recept
Dit recept vraagt om verkorting met een hoge verhouding; Als het echter niet beschikbaar is, kunt u plantaardig bakvet gebruiken dat verkrijgbaar is bij uw plaatselijke supermarkten. In termen van kwaliteit lijkt verkorting met een hoge verhouding romiger te zijn en een betere snelheid te hebben.
High-ratio shortening buttercream is een hittestabiele en pijpbare witte botercrème; dit is echter geen echte boter maar plantaardig bakvet. Plantaardig bakvet is geen reuzel en reuzel is dierlijk vet, terwijl plantaardig bakvet plantaardig vet is. Het meringuepoeder draagt bij aan het vasthouden van poeder om het beslag te stabiliseren. Als alternatief voor helder vanille-extract kun je natuurlijk vanillearoma gebruiken voor een meer ivoorkleurige tint.
Bovendien zou het het beste zijn als u nooit bent vergeten om bakvet met een hoge verhouding in de koelkast te bewaren wanneer u het niet meteen gebruikt. Als gevolg hiervan zou het slechts een beetje moeten uitharden. Laat het daarom eerst op kamertemperatuur komen voordat u het strooit of gaat spuiten.
Zorg er bovendien voor dat de boter op kamertemperatuur is. Door dit te doen, wordt de boter goed geroomd om de botercrème te produceren. Aan de andere kant zal dit niet resulteren in een afgescheiden botercrème omdat de emulsie kan breken.
Ook botercrème bevat een hoog vetgehalte. De textuur zal dus niet zo aangenaam zijn als het koud wordt geconsumeerd als wanneer het op kamertemperatuur wordt geserveerd. Bovendien zal het, als het koud is, een extra vettig mondgevoel achterlaten.
Recept voor botercrème met hoge verhouding inkorten
Apparatuur
- Maatbekers
- Meet lepel
Ingrediënten
- 2 kopjes van high-ratio verkorting Zoetex
- 1 kop van ongezouten boter
- 2 Eetlepel van helder vanille-extract
- 1/2 theelepel boter aroma
- 1/2 tl van citroenaroma
- 10 kopjes van banketbakkerssuiker
- 1 kop van zware room
- 1 tl van koosjer zout
- 2 el van meringuepoeder
Instructies
- In de hand- of standmixer met een peddelopzetstuk, klop het bakvet en hoge snelheid gedurende tien minuten tot een gladde massa. Schraap daarna vaak over de bodem van de kom.
- Voeg vervolgens zout, banketbakkerssuiker, meringuepoeder en romige melk toe aan de handkom of staande mixer en meng goed. Schraap daarna met een rubberen spatel de bodem en de hoeken van de kom.
- Voeg vervolgens op lage snelheid voorzichtig de slagroom toe en klop op middelhoge snelheid. Voeg daarna de boter en het citroenaroma toe.
- Als het beslag daarna te dik wordt, voeg dan een eetlepel melk toe. Klop vervolgens grondig. Zet daarna de mixer uit en meng het beslag handmatig. Gebruik ook een rubberen spatel om de luchtbellen eruit te drukken.
- Doe het beslag tot slot in een luchtdichte bak of dek het af met plasticfolie. Bewaar het daarna in de koelkast. Daarna 30 minuten bij kamertemperatuur ontdooien voor gebruik.
Opmerkingen
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
