Romige mascarponecake met citroenbessen - Eenvoudig recept van 1 uur

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 22 juli 2022

Ben je het zat om saaie gewone taarten te maken? Dan is deze mascarponecake met citroenbessen perfect voor jou! Het zit boordevol smaak en is gemakkelijk te maken!

Spring naar Recept

Wat is deze mascarponecake met citroenbessen?

Onze citroen-bessen-mascarponecake is gevuld met smaak. Het is een van de meer smaakvolle cakes die er zijn en bevat een heleboel complexe combinaties. Hoewel het in het begin misschien overweldigend lijkt, is het eindresultaat een prachtige mix van zoetzure tonen en enkele zachte en sappige texturen.

We hebben een heerlijk cakerecept met citroen- en bessensmaak gemaakt dat een vanillecakebasis gebruikt. Natuurlijk hebben we ook een deel van het vet (boter) vervangen door mascarpone om die smaak nog meer naar voren te brengen.

En we gebruikten een heerlijk romige en verfrissende frosting die de cake ook een rustieke uitstraling geeft. Je kunt gewone botercrème glazuur gebruiken, maar het zal lang niet dezelfde geweldige smaak en textuur hebben.

Deze taart is perfect voor elke speciale gelegenheid, of zelfs als je gewoon zin hebt om jezelf te trakteren! Het hele gezin kan er van genieten en iedereen zal je smeken om je recept!

Wat heb je nodig om mascarponecake met citroenbessen te maken

Ingrediënten voor de taart

• 1 kop gezouten boter, verzacht op kamertemperatuur
• 8 ons mascarpone-kaas, slechts 15 minuten verzacht
• 3/4 kop fijne basterdsuiker
• 2 theelepels vanille-extract
• 1 eetlepel citroensap
• 2 kopjes cakemeel, gezeefd
• 4 theelepels bakpoeder
• 1 kopje melk, lauw
• 6 grote eiwitten, tot stijve pieken geslagen
• 1 kopje verse bessen, bij voorkeur gemengd
• 1 eetlepel maïzena

Ingrediënten voor de mascarpone frosting

• 36 ons mascarpone, gekoeld
• 4 theelepels vanille-extract
• 4 1/2 kopjes poedersuiker, gezeefd
• 1 1/2 kop zware room, opgeklopt tot stijve pieken
• Citroenschil naar smaak, optioneel

Ingrediënten voor de toppings

• Vers gesneden bessen
• Verse muntblaadjes

Apparatuur

• Twee 9-inch cakevormen (of drie 8-inch pannen)
• Bakpapier met antiaanbaklaag of kookspray
• Maatbekers en lepels
• Mengkommen
• Elektrische mixer
• Spatel van rubber of siliconen
• Afkoelrek
• Taartbord of server
• Offset spatel

Stap voor stap instructies

Stap 1: Bereid de ingrediënten voor

Om te beginnen, verwarm de oven voor op 360ºF (180ºC). Bekleed twee 9-inch taartvormen met bakpapier of kookspray.

Laat de ingrediënten vervolgens op kamertemperatuur komen. Laat mascarpone niet te lang staan, anders kan het scheiden.

Je kunt de eiwitten ook in ongeveer 4-5 minuten tot stijve pieken kloppen.

Stap 2: Maak de cakebeslagbasis

Klop eerst de boter en de mascarpone romig in een grote kom. Meng alleen totdat ze net zijn gecombineerd. Voeg vervolgens de suiker, vanille-essence en citroensap toe. Klop het mengsel tot het romig wordt, ongeveer 3 minuten.

Zeef vervolgens alle droge ingrediënten erdoor. Zorg ervoor dat je een uniform beslag hebt voordat je de lauwe melk toevoegt. Nogmaals, blijf mixen tot je beslag glad is.

Spatel tot slot voorzichtig je geklopte eiwitten erdoor tot ze net zijn opgenomen. Blijf mixen tot het beslag er niet meer gescheiden uitziet.

Stap 3: Werk het cakebeslag af

De volgende stap is optioneel, maar wordt sterk aanbevolen. Combineer het verse fruit met de maizena. Hussel ze tot ze goed bedekt zijn. Voeg vervolgens het fruit toe aan het cakebeslag.

Zorg ervoor dat je ze voorzichtig mengt, zodat de eiwitten niet leeglopen. Giet tot slot het cakebeslag in je met bakpapier beklede cakevormen.

Stap 4: Bak je citroen-bessen-mascarponecake

Bak je cakes in de voorverwarmde oven in ongeveer 30-35 minuten gaar. Of verwijder ze pas als ze goudbruin zijn en niet meer wiebelen. Je kunt de gaarheid ook testen met een caketester.

Als je klaar bent, haal je de cakes uit de oven en laat je ze 15 minuten in de pannen afkoelen. Verwijder ze vervolgens en laat ze volledig afkoelen op een rooster.

Stap 5: Maak het glazuur

Terwijl je taarten afkoelen, maak je de mascarpone glazuur. Combineer de gekoelde mascarpone en het vanille-extract in een grote kom. Klop ze op hoge snelheid om ervoor te zorgen dat ze glad en luchtig worden.

Klop in een aparte kom de room tot stijve pieken. Als ze klaar zijn, kun je de poedersuiker aan het mengsel toevoegen en blijven mixen. De consistentie moet nog relatief stijf zijn.

Voeg tot slot het losgeklopte mascarponemengsel toe aan deze basis. Mix slechts ongeveer 30 seconden. Je glazuur moet stijf en glad zijn.

Koel het totdat het weer nodig is.

Stap 6: Stel je taart samen

De laatste stap is het samenstellen van je taart. Plaats de eerste cakelaag op een taartschep of plank. Bedek de cakes vervolgens met wat glazuur. Voeg een grote klodder toe aan de bovenste laag en verdeel deze gelijkmatig. Je hoeft de zijkanten van de cake niet te bevriezen. Dit zal helpen om het meer te geven rustieke uitstraling.

En om deze cake af te maken, bedek je hem met verse bessen en muntblaadjes.

Tips en trucs

• Gebruik bij het bakken altijd volvette ingrediënten. Het geeft je de beste textuur voor je producten, een mooie goudbruine kleur en een fantastische smaak en mondgevoel.
• Als je een grote oven hebt, wil je waarschijnlijk al je cakelagen tegelijk bakken. Zorg er echter eerst voor dat uw oven geen hotspots heeft. Anders kunnen sommige delen van sommige lagen er anders uitzien dan de rest. Jij kan bekijk hier hoe u hete plekken in uw oven kunt elimineren.
• Als je wat meer creativiteit wilt gebruiken, voeg dan een laag fruitjam toe tussen de cakelagen in plaats van glazuur. Dit zorgt voor meer fruitigheid en smaak.

Bereidingstijden en porties

Tot slot - De ultieme citroen-bessen-mascarponecake

Zoals je kunt zien, kost het wat tijd om deze cake te maken, maar het is zeker de moeite waard. En wees niet bang, want het is vrij groot en zal een paar dagen duren voor een klein gezin.

Je kunt het eenvoudig naar wens aanpassen en bij elke gelegenheid serveren. Als je het leuk vond om deze taart te maken, laat ons dan weten hoe hij is geworden!

Veelgestelde vragen

Sharing is caring!