Is je botercrème te zoet? Hoe de zoetheid van botercrèmeglazuur te verminderen?

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 31 december 2022

Oh, botercrème. Zoete en decadente botercrème is al jaren het favoriete glazuur in de Amerikaanse bakkerij. Maar soms kan het een beetje overweldigend zijn en niet iedereen is in zijn smaak, want het is eigenlijk gewoon boter en suiker. Vandaag brengen we u enkele alternatieven om de zoetheid van uw te verminderen buttercream frosting om over je favoriete recepten te gebruiken zonder de angst om suiker te overweldigen.

Minder zoete botercrème-glazuur: minder door zout te gebruiken

De oudste truc in het boek! Het gebruik van zout op snoep is een zeer eenvoudige techniek die zowel door professionele bakkers als door amateurs wordt gebruikt. Zout helpt de hoeveelheid suiker die aanwezig is in buttercream frosting in evenwicht te brengen. 

Om het in je favoriete recept op te nemen, voeg je gewoon een snufje zout toe aan de poedersuiker die je gaat gebruiken en, voilá! Maak je echter geen zorgen, het zal nog steeds zoet smaken, maar het zal een mooie balans hebben, zonder er een andere smaak aan toe te voegen. Deze optie is perfect voor klassieke vanillebotercrème, maar je kunt hem ook gebruiken voor andere klassieke smaakstoffen, zoals amandel.

Je kunt ook gezouten boter gebruiken in plaats van ongezouten boter om het te maken. Dit is een geweldige snelkoppeling! Over het algemeen vonden we dat recepten op basis van boter niet zo zoet zijn als recepten op basis van bakvet, maar ze zijn ook een beetje zachter.

Minder zoete botercrème glazuur: zoet en zuur is de beste combinatie!

Als je een citruscake maakt (of een cake die goed samengaat met wat citroensmaak), kun je ook wat citroensap aan je glazuur toevoegen. Dit zal de zoetheid verminderen en ook een mooie kick aan het mengsel geven.

Om dit te bereiken, voeg je een theelepel citroensap toe aan je normale batch botercrème. Houd er rekening mee dat het, omdat het een vloeistof is, de consistentie kan wijzigen. Pas op dat je niet te veel toevoegt, want dan wordt het zacht.

Deze methode en de vorige kunnen samen worden gebruikt om de beste resultaten te krijgen! Dus het toevoegen van een ⅛ theelepel zout en 1 theelepel citroensap per 4 kopjes poedersuiker is een van onze favoriete manieren om de meest uitgebalanceerde botercrème te verkrijgen.

Deze tip is afkomstig van Vrij eenvoudig zoet. Wat een goed idee!

Minder zoete botercrèmeglazuur: gebruik roomkaas samen met boter

Beide gebruiken roomkaas en botercrème geeft je een mix-type botercrème. Voeg 1 ons roomkaas toe aan je gewone botercrème die 4 klontje boter gebruikt. Je zult het recept verdunnen en daarom zal het niet zo zoet zijn. 

Dit zorgt voor een zachte frosting die niet aankoekt, maar met oefenen kun je een gladde afwerking op elk dessert krijgen! Het voegt ook diepte van smaak toe, omdat de zuurheid en romigheid van de roomkaas de poedersuikerr. 

Houd wel rekening met de hoeveelheden! Als je te veel glazuur krijgt, kun je het altijd in de koelkast of vriezer bewaren om het op een later tijdstip te gebruiken.

Voeg een beetje extra vet toe

Botercrème is eigenlijk vet plus suiker, dus als je veel suiker in je mengsel hebt, kun je dit oplossen door meer vet toe te voegen. Net als bij de roomkaasmethode, zal het toevoegen van andere soorten vet aan je originele glazuur de hoeveelheid suiker die erin zit verdunnen en zal het niet zo zoet smaken.

Probeer zware room. Door room toe te voegen, neemt de hoeveelheid vet in het mengsel toe en krijgt u een grotere hoeveelheid. Let op uw consistentie, want room is vloeibaar vet, anders dan bakvet of boter, dus u kunt deze methode alleen gebruiken als u een stijvere room heeft.

Je kunt ook meer boter of bakvet toevoegen. Boter heeft wel een bijzondere smaak. Shortening heeft een meer neutrale smaak.

Voeg beetje bij beetje een van deze ingrediënten toe en proef tot je tevreden bent met het resultaat!

Probeer andere soorten botercrème

Hermelijn Botercrème

Dit is een glazuur op basis van bloem dat boven het fornuis wordt gekookt en vervolgens warm op cakes wordt gebruikt. Het is erg ouderwets, maar het werkt! Het is gewoon veel meer gedoe om te maken dan gewone Amerikaanse botercrème, maar als je probeert om calorieën of suiker te verminderen, is het perfect voor jou!

U kunt kijken op Het recept van de Tough Cookie ervoor, we vonden het gewoon geweldig! Maar eigenlijk meng je de suiker, melk en bloem samen en verwarm je het boven het fornuis in een pan. Zodra het kookt, kook je het een minuut en blijf je het weg van het vuur totdat het is afgekoeld tot lichaamstemperatuur. 

Hieraan voeg je de boter lepel voor lepel toe. Als je klaar bent met alle boter, voeg je het vanille-extract toe. Je krijgt er een dikke en gladde crème van die je net als gewone botercrème kunt gebruiken!

Je hebt 1 kopje melk, 1 kopje kristalsuiker, 1 kopje ongezouten boter op kamertemperatuur, 1 theelepel vanille-extract, een snufje zout en 4 ½ eetlepels bloem nodig. 

Swiss Meringue Buttercream

Hoewel het ook wat moeilijker te maken is dan gewone Amerikaanse botercrème, smaakt het niet zo zoet en is het nog steeds erg soepel en zijdezacht. Door eieren aan het mengsel toe te voegen, komen alle smaken op een andere manier samen.

Bekijk het recept van Liv for Cake ervoor. Je hebt een dubbele boiler nodig! Houd er ook rekening mee dat alle keukengerei met azijn moet worden afgeveegd en dat u heel voorzichtig moet zijn om geen dooier te laten mengen met uw blanken. 

Hoe maak je poedersuikerglazuur niet zo zoet?

Het toevoegen van ingrediënten zoals zout en zuur helpt om de zoetheid in evenwicht te brengen en ervoor te zorgen dat je glazuur niet naar pure suiker smaakt (het is vrij moeilijk om Amerikaanse botercrème iets anders te laten smaken dan superzoet!). Volg dit recept om deze extra zachte, minder zoete versie van Amerikaanse botercrème met poedersuiker te maken. De enige ingrediënten die je nodig hebt zijn: 330 gram boter, 1/2 theelepel zout, 495 gram poedersuiker, 45 gram Griekse yoghurt en 1 1/2 theelepel puur vanille-extract.

1. Nu hoef je alleen nog maar de boter en het zout in een kom te doen en tot een luchtig mengsel te mengen.
2. Voeg op dit punt geleidelijk de suiker toe, terwijl u voortdurend mengt.
3. Voeg nu de yoghurt en vanille toe en blijf kloppen.
4. Hoe langer je klopt, hoe lichter je glazuur wordt.
5. Voel je vrij om meer zout of yoghurt toe te voegen als je glazuur nog steeds te zoet smaakt naar je smaak.

Is Amerikaanse botercrème te zoet?

American buttercream is licht, luchtig en absoluut heerlijk. Vanwege de hoeveelheid poedersuiker die wordt gebruikt, is het echter uitzonderlijk zoet en is het misschien niet naar ieders smaak. Als je de consistentie van Amerikaanse botercrème wilt, maar niet de smaak, zijn er een paar manieren om de botercrème niet zo zoet te maken. Hier zijn een paar manieren om het te proberen.

• Vet toevoegen. Voeg ongeveer een eetlepel bakvet (omdat dit minder smaak heeft) toe aan je botercrème. Spatel door je botercrème en proef of je nog meer moet toevoegen. Dit zou moeten helpen om de zoetheid in evenwicht te brengen, met weinig verandering in de textuur.
• het spannender maken. Het toevoegen van ingrediënten zoals smaakextracten, zuurgraad zoals citroensap of smaakmakers zoals zout kan helpen om af te leiden van hoe zoet de botercrème werkelijk is. Het voegt ook een ander smaakniveau toe aan je glazuur.
• Donkere chocolade. Pure chocolade is alleen nuttig als je chocoladeglazuur maakt. Pure chocolade staat bekend om zijn bittere smaak, en dat is precies wat je nodig hebt als je de zoetheid van je glazuur wilt compenseren. Het zal ook meer diepte toevoegen aan de smaak van je chocolade botercrème glazuur.

Hoe maak je chocoladeglazuur niet zo zoet?

Chocoladeglazuur is een van de gemakkelijkste glazuur om te veranderen in termen van zoetheid. Het enige wat je hoeft te doen is een kleine hoeveelheid pure chocolade toe te voegen. Pure chocolade staat bekend om zijn beste bittere smaak, die goed werkt om de zoetheid in chocoladeglazuur te egaliseren.

Wat is de minst zoete cakeglazuur?

Als je op zoek bent naar een alternatief voor Amerikaanse buttercream frosting dat niet overweldigend zoet is, dan zijn er twee opties waar ik meestal voor kies. De eerste is hermelijnbotercrème (ook wel bloembotercrème genoemd). Ondanks dat meel het hoofdingrediënt is, blijft het toch licht en soepel. Daarnaast heeft het een geweldige smaak! Een andere go-to-optie is roomkaasglazuur. Dit is natuurlijk een veel minder zoete optie. Het smaakt veel naar roomkaas, met die heerlijke pittige smaak.

Conclusie

Door water of dooier in je eiwitten kunnen ze niet rijzen en kun je de meringue niet maken. Het is dus van het grootste belang om aandacht te besteden aan deze details.

Heb je een van deze opties geprobeerd? Zijn ze gelukt voor jou? Experimenteer ook met andere manieren! Je kunt bijvoorbeeld citroensap verwisselen voor sinaasappel- of clementinesap. Reageer hieronder met jouw favoriete trick!

Sharing is caring!