Is Royal Icing veilig om te eten?

Is Royal Icing veilig om te eten?

Laatst bijgewerkt op 23 juni 2022 door Zara R.

Royal icing is een populaire keuze onder bakkers voor het decoreren van suikerkoekjes. U kunt zich echter afvragen of royal icing veilig is om te eten? Een van de belangrijkste ingrediënten in veel royal icing-recepten is eiwit, wat een gezondheidsrisico kan zijn als het rauw wordt geconsumeerd.

Royal icing is geweldig voor het decoreren van suikerkoekjes, samen met peperkoekhuizen, brownies en zelfs cakes. Het is geweldig voor het maken van ingewikkelde ontwerpen en patronen op desserts en het is een favoriet onder bakprofessionals. U kunt verschillende kleuren en consistenties maken om prachtig versierde desserts te maken.

Wat is royal icing?

Royal icing is een soort glazuur dat, wanneer het droogt, uithardt. Dit maakt het ideaal voor het decoreren van suikerkoekjes en peperkoekhuisjes. Daarnaast is het ook geweldig voor bloemen versieren, bladeren, ruches, lijnwerk en letters op taarten en andere desserts.

Ingrediënten In Royal Icing

Koninklijk glazuur bevat meestal poedersuiker, eiwitten en vanille-extract. Sommige recepten kunnen echter poedersuiker, meringuepoeder en water bevatten. Beide kunnen worden gebruikt om heerlijke royal icing te maken.

Royal icing met eiwit

Traditioneel worden eiwitten gebruikt om royal icing te maken. Over het algemeen worden de eiwitten en het vanille-extract tot schuim geslagen. Vervolgens wordt de aangedreven suiker langzaam toegevoegd en wordt het glazuur op hoge snelheid geslagen tot zich glanzende, stijve pieken vormen.

Royal icing met meringuepoeder

Een andere manier om royal icing te maken is door gebruik te maken van meringue poeder. Meringuepoeder is gemaakt van gedroogd, gepasteuriseerd eiwit.

Om royal icing te maken met meringuepoeder, wordt het meringuepoeder gemengd met water en toegevoegd aan de poedersuiker. Het mengsel wordt vervolgens geslagen tot het glanzend en glad is, eventueel met toevoeging van vanille-extract.

Consistenties van Royal Icing

Royal icing kan in verschillende consistenties worden gemaakt. Deze verschillende consistenties kunnen worden gebruikt voor het decoreren van verschillende ontwerpen. Om een ​​andere consistentie te bereiken, kan water of poedersuiker worden toegevoegd om het glazuur dunner of dikker te maken.

Stijf

Stijve royal icing is geweldig voor het maken van bloemen, bladeren, ruches en het invullen van stencils. Stijve royal icing moet tijdens het mengen zachte tot stijve pieken hebben. U zult waarschijnlijk extra poedersuiker moeten toevoegen om stijve royal icing te krijgen.

Buizen

Piping royal icing is geweldig voor het maken van contouren, belettering en detailwerk. Piping-icing moet zachte pieken hebben en het zou ongeveer 25 seconden moeten duren voordat de icing weer in zichzelf is opgenomen nadat er een lijn in de icing is getrokken. Je zult waarschijnlijk wat meer poedersuiker moeten toevoegen om deze consistentie te bereiken.

Midden

Medium royal icing is geweldig voor het schetsen, overstromen en het creëren van gezwollen gebieden. Het moet een dunnere consistentie hebben dan leidingen van royal icing en het zou 10-15 seconden nodig hebben om weer in zichzelf te verdwijnen na het tekenen van een lijn in de icing.

Overstroming

Flood royal icing is geweldig voor het overstromen van koekjes, marmering en nat-in-nat effecten. Het moet een dunne consistentie hebben en het duurt 5-8 seconden voordat het weer in zichzelf verdwijnt nadat een lijn in het glazuur is getrokken. Je zult waarschijnlijk meer water aan het glazuur moeten toevoegen om de juiste consistentie te krijgen.

Kan ik royal icing eten als ik zwanger ben?

Is Royal Icing veilig om te eten?

Als het goed is bereid, is royal icing veilig om te eten. Als u eiwitten gebruikt, moet u ervoor zorgen dat ze gepasteuriseerd zijn, zodat ze veilig zijn. Bij het eten van rauw eiwit is de kans klein dat je salmonella krijgt.

Als je recept voor royal icing meringuepoeder vereist, ben je klaar om te gaan, want het is veilig om te eten. Als je recept eiwit nodig heeft, koop dan gepasteuriseerd eiwit of pasteuriseer het zelf. Door eiwitten te pasteuriseren, verwarm je ze tot een bepaald niveau waar ze niet koken, maar alle schadelijke bacteriën doden.

Hoe eiwitten te pasteuriseren?

Om eiwitten te pasteuriseren, scheid de dooiers van de eiwitten. Voeg in een dubbele boiler boven een pan met kokend water je eiwitten en de helft van de suiker toe waar het recept om vraagt. Klop het eiwit en de suiker boven de pan met kokend water tot de temperatuur 160 graden Fahrenheit bereikt.

Haal de eiwitten uit het kokende water en laat ze ongeveer vijf minuten afkoelen. Ga dan verder met het maken van je recept voor royal icing.

Hoe bewaart u royal icing?

Overgebleven royal icing met meringuepoeder kan in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur maximaal twee weken worden bewaard. Overgebleven royal icing gemaakt van eiwit kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Zorg ervoor dat je je overgebleven royal icing ongeveer 20 seconden opklopt voordat je het gebruikt.

Heerlijke Royal Icing maken

Royal icing is veilig om te eten als het is gemaakt met meringuepoeder of gepasteuriseerd eiwit. Je kunt gepasteuriseerde eiwitten in de supermarkt kopen of thuis zelf maken.

Heb je vragen over is royal icing veilig om te eten? Als dat zo is, stel dan eventuele vragen over het maken van royal icing in de opmerkingen.

Veelgestelde vragen

Moet Royal Icing worden gekookt?

Als je royal icing maakt met rauw eiwit, moet je het eiwit eerst pasteuriseren. Voeg in een dubbele ketel bovenop een pan met kokend water je eiwitten en de helft van de suiker toe waar het recept om vraagt. Klop het eiwit en de suiker terwijl je boven de pan met kokend water zit tot de temperatuur 160 graden Fahrenheit bereikt.

Kun je glazuur eten met rauw eiwit?

Het wordt aanbevolen om geen glazuur te eten dat gemaakt is van rauw eiwit, omdat er een kleine kans is dat je salmonella krijgt. Gebruik in plaats daarvan gepasteuriseerd eiwit of meringuepoeder.

Hoe lang is Royal Icing eetbaar?

Royal icing gemaakt met meringuepoeder is bij kamertemperatuur ongeveer twee weken houdbaar als het op de juiste manier wordt bewaard. Royal icing gemaakt met eiwit blijft ongeveer drie dagen goed in de koelkast als het op de juiste manier wordt bewaard.

Kan ik Royal Icing eten als ik zwanger ben?

Royal icing gemaakt met meringuepoeder of gepasteuriseerd eiwit is veilig om te eten voor zwangere vrouwen. Zwangere vrouwen moeten het eten van royal icing vermijden dat is gemaakt met rauw eiwit.

Vind je dit artikel leuk? Deel met je vrienden op Facebook.