Hoe korrelige botercrème-glazuur te repareren - 5 effectieve oplossingen

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 20 juli 2022

Als je botercrème glazuur korrelig is geworden en je je hulpeloos voelt, dan is dit artikel iets voor jou! Hier zijn de beste manieren om korrelige botercrème te fixeren.

We zullen precies kijken wat de oorzaak is van korrelig glazuur, hoe dit te voorkomen en de beste manieren om het te repareren. Ze zijn allemaal ongelooflijk eenvoudig en nemen niet eens veel tijd in beslag. Dus, zonder verder of te doen, laten we er eens induiken!

Wat maakt botercrème korrelig?

Je zou geschokt zijn om te horen hoeveel verschillende redenen er kunnen zijn dat je botercrème glazuur korrelig is geworden. Het is een wonder dat we deze textuur niet elke keer krijgen als je eenmaal hebt geleerd hoe gemakkelijk het gebeurt.

Het woord "korrelig" wordt gebruikt om botercrème te beschrijven die een korrelig uiterlijk heeft of een fysieke korrelige textuur. Elk van deze wordt veroorzaakt door verschillende problemen. Laten we dus eens kijken naar enkele van de meest voorkomende redenen waarom botercrème een korrelige textuur krijgt.

Ingrediënten zijn niet op kamertemperatuur

Dit is een van de eerste fouten die bakkers maken bij het proberen van een botercrème-glazuur. Als al je ingrediënten, vooral de boter of het bakvet, niet op kamertemperatuur en zacht zijn, zullen ze een klonterige textuur veroorzaken. Vaak zijn de klontjes zo klein dat mensen ze als korrelig beschouwen.

Zanderige texturen kunnen ook worden veroorzaakt wanneer mensen ijskoude melk gebruiken en deze toevoegen aan boter en poedersuiker. De koude melk zal kleine klontjes veroorzaken omdat het bepaalde delen van het mengsel stolt, terwijl andere warmer blijven.

Gebruikte ongezeefde poedersuiker

Een andere op ingrediënten gebaseerde fout die mensen maken, is dat ze de suiker van de banketbakker niet in de zachte roomboter zeven. Er zijn twee problemen met het overslaan van deze cruciale stap.

De eerste is dat de poedersuiker luchtbellen zal creëren die op hun beurt een korrelige textuur zullen creëren. De tweede, die gebeurt als je de suiker helemaal niet hebt gezeefd, is dat de klontjes in het glazuur worden verwerkt. En als er eenmaal suikerklontjes zijn, is het een nachtmerrie om te proberen te verwijderen.

Te zacht vet gebruikt

Hoewel je vet op kamertemperatuur zacht moet zijn, moet het nog steeds zijn vorm behouden. Als het te zacht is, kan het niet goed worden gemengd met de andere ingrediënten om een ​​stabiele binding te creëren.

Het glazuur is te warm of te koud

Deze reden is wat zorgt voor korrelig uitziend glazuur. Als je ooit een glazuur hebt gezien dat eruitziet alsof het vet bovenop het glazuur zit, is dat een korrelig glazuur (uiterlijk).

De bindingen tussen het vet en water in de boter of bakvet die je hebt gebruikt, worden volledig afgebroken en gescheiden. Hierdoor lekt het vet uit en ontstaat er een aantrekkelijke smaak en textuur. Het is onbruikbaar!

Dit is nog een reden waarom je ingrediënten op kamertemperatuur moet gebruiken en het glazuur nooit te veel moet verwarmen of koelen.

Over het mengen en overwerken van het glazuur

Een andere veel voorkomende fout die bakkers maken bij het maken van botercrèmeglazuur, is dat ze het teveel mengen. Helaas, hoewel veel mensen beweren dat hoe langer je het verslaat, hoe beter het wordt, betekent dit ook dat je het risico loopt het mengsel te scheiden.

Bij het correct maken van frosting probeer je in wezen stabiele bindingen te creëren. Hoe meer je de ingrediënten mengt, hoe zwakker de bindingen worden. Uiteindelijk zal het glazuur scheiden en zelfs een korrelige textuur vormen.

Hoe korrelige botercrème-glazuur te repareren en manieren om dit te voorkomen?

Nu, als je je al helemaal hopeloos voelt en dat er geen manier is om korrelig botercrèmeglazuur te repareren, vrees dan niet, want we hebben net zoveel oplossingen voor jou om te proberen!

Nu moet u eerst vaststellen wat uw probleem is. Gelukkig is dat vrij eenvoudig te doen. Slechts ongeveer twee van de bovengenoemde redenen kunnen moeilijk te identificeren zijn. Dit is dat je glazuur te warm of te koud is geworden, of dat je het teveel hebt gemengd. Gelukkig, als je zeker weet dat het een van deze redenen is, zijn de oplossingen hetzelfde.

Laten we dus eens kijken naar de beste manieren om korrelige botercrème te fixeren.

1. Gebruik de ingrediënten op de juiste manier

Er zijn veel regels die van toepassing zijn als we kijken naar hoe de ingrediënten moeten worden bereid en gemengd.

Dus, zoals we al zeiden, moeten de ingrediënten allemaal op dezelfde temperatuur zijn. Op deze manier zullen ze geen klontjes maken wanneer ze worden gemengd. Je moet er ook voor zorgen dat de boter en het bakvet dat je gebruikt zacht zijn, maar niet gesmolten. Ik zou moeten kunnen zijn slagroom en afgeroomd voor het beste resultaat.

Zeef bovendien de poedersuiker met een fijnmazige zeef. Dit zal de klonten heel goed breken. Het zorgt ervoor dat er geen korrelige delen in het glazuur worden verwerkt.

En tot slot, als je ingrediënten van lage kwaliteit gebruikt, is de kans groter dat ze scheiden als ze eenmaal zijn afgeroomd en bewerkt.

2. Niet te lang mixen

Een andere geweldige manier om korrelig glazuur te voorkomen, is om overbelasting volledig te voorkomen. Dit voorkomt dat het glazuur zich scheidt of andere vreemde korrelige texturen vormt.

Als je boter ongeveer 5 minuten is afgeroomd, kun je de poedersuiker en smaakstoffen toevoegen en nog 5-8 minuten romig maken.

3. Verwarm lichtjes en klop het glazuur los

als je weet dat de klontjes van harde boter zijn, verwarm de botercrème dan lichtjes in de magnetron gedurende 10 seconden. Dit verzacht de boter. Klop het mengsel vervolgens opnieuw een paar minuten.

4. Koel het glazuur af

Als het is gescheiden of te heet is, plaats het dan 10 minuten in de koelkast. Dit zal helpen om de boter af te koelen en steviger te maken. Daarna kun je de ingrediënten nog een paar minuten romig maken.

5. Laat het rusten

Als u niet zeker weet wat de korrelige textuur heeft veroorzaakt en welke methode u moet gebruiken om het te repareren, kunt u het glazuur een nacht op het aanrecht (afgedekt) laten liggen. Dit zal de ingrediënten afkoelen en laten rusten. Als je klonterige glazuurkristallen hebt, zullen ze ook zachter worden en wegsmelten.

Klop de volgende ochtend het mengsel op lage snelheid om de bindingen te herstellen.

Laatste woorden

Hopelijk voel je je wat meer op je gemak, wetende dat er zoveel fantastische en gemakkelijke oplossingen zijn om korrelige botercrème te fixeren. En als je nog vragen hebt of een specifieke oplossing nodig hebt, laat het ons dan weten in de reacties hieronder!

Lees meer over Makkelijk & Uber Fluffy Crumb Coating Icing Recept in 15 minuten!

Veelgestelde vragen

Sharing is caring!