Icing minder zoet maken - De 4 beste manieren

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 6 februari 2023

Vandaag krijg je enkele zoete tips om glazuur minder zoet te maken. We leggen ook uit hoe u de consistentie van uw glazuur en glazuur kunt aanpassen.

Deze tutorial zal je helpen om elke keer de best mogelijke icing te krijgen! En je kunt deze regels zelfs toepassen op andere gerechten en toppings. Dus, ben je klaar om je kennis van dit essentiële culinaire ingrediënt uit te breiden?

Wat is ijsvorming?

Icing (of frosting) is een zoete, soms romige glazuur gemaakt van een combinatie van suiker en vloeistof.

De vloeistof die wordt gebruikt bij het maken van glazuur is meestal water of melk. Soms worden ook andere ingrediënten zoals eiwitten of boter gebruikt om als vloeibare ingrediënten te dienen. Deze hebben natuurlijk ook een aantal andere functies, zoals het toevoegen van smaak en het ontwikkelen van textuur in het glazuur. Zelfs een eenvoudig extract of concentraat helpt om vocht aan uw glazuur toe te voegen.

Verder is het gebruikte droge ingrediënt bijna altijd poedersuiker (banketbakkerssuiker). Sommige recepten, bijvoorbeeld een Italiaanse meringuesuikerglazuur, worden gemaakt met basterdsuiker.

Suikerglazuur of glazuur wordt meestal gebruikt om gebakken lekkernijen zoals cakes en cupcakes te coaten en/of te versieren. Icing zorgt er niet alleen voor dat uw gebakken goederen er geweldig uitzien, maar het voegt ook smaak en textuur toe. En in sommige gevallen kan het zelfs helpen het item te behouden. Een cake die volledig bedekt is met het glazuur, houdt zijn vocht extreem goed vast omdat het glazuur het binnenin vasthoudt.

Hieronder hebben we 4 verschillende soorten glazuur, hun unieke eigenschappen en hun gebruik opgesomd. Je zult zien dat sommige van hen misschien bekend staan ​​als glazuur, maar in veel delen van de wereld worden de termen door elkaar gebruikt.

Botercrème Glazuur

Botercrème glazuur is waarschijnlijk het meest voorkomende type glazuur. Dit komt omdat het erg veelzijdig is. Het kan worden gebruikt als vulling tussen lagen taarten en als decoratief ingrediënt om details van pijpen te maken.

Dit glazuur is erg zacht, luchtig en smeerbaar. En het is ongelooflijk gemakkelijk op smaak te brengen met behulp van eenvoudige essences of extracten.

Glazuur van roomkaas

Glazuur van roomkaas is in wezen hetzelfde als buttercream frosting, behalve dat er roomkaas aan is toegevoegd. Dit maakt de frosting wat zwaarder, maar voegt een heerlijk luxe zure smaak toe aan de toch al rijke frosting.

Koninklijk Suikerglazuur

Traditioneel wordt dit glazuur gebruikt om kersttaarten, bruidstaarten, peperkoekhuisjes en suikerkoekjes. Het is gemaakt van zachtgeklopt eiwit, poedersuiker en soms citroen- of limoensap.

U kunt een breed scala aan decoratieve details maken met behulp van verschillende consistenties en technieken.

Meringue Glazuur

Dit type glazuur is erg licht en schuimig. Het wordt gemaakt door eiwitten, koud water en suiker samen te kloppen. Er zijn 3 verschillende soorten schuimgebakje waaronder Frans, Italiaans en Zwitsers. De verschillen tussen beide liggen in hoe je de eiwitten klopt en of ze al dan niet gaar zijn.

Hoe glazuur minder zoet te maken

Hoewel de kers een ongelooflijk smakelijke traktatie is die bedoeld is om superzoet te zijn, houden niet veel mensen hiervan. Daarom hebben we een lijst gemaakt met enkele van de beste manieren om glazuur minder zoet te maken. Laten we ze eens bekijken!

1. Gebruik meer vet

Dit werkt alleen voor buttercream frosting en cream cheese frosting omdat het glazuur op vetbasis is.

Het toevoegen van meer vet (boter, margarine, reuzel, bakvet of roomkaas) zal het suikergehalte van het glazuur helpen verminderen en de zoete smaak verminderen.

Spuitzak en tips Kit voor het versieren van taarten 

2. Voeg smaakstoffen toe

Een manier om de zoetheid te verminderen, is door een smaakstof toe te voegen die het hoge suikergehalte tegengaat.

Er zijn een paar verschillende ingrediënten die kunnen worden gebruikt. Maar onthoud dat elk ingrediënt de smaak van het glazuur enigszins zal veranderen. Voordat u deze techniek probeert, moet u ervoor zorgen dat de nieuwe smaak die u introduceert niet botst met de smaak van de daadwerkelijke gebakken items.

Als je bijvoorbeeld een cake met koffiesmaak hebt gebakken, gebruik dan geen glazuur met citroensmaak.

U kunt extracten, essences of geconcentreerd gebruiken om smaak aan uw glazuur toe te voegen.

Twee andere smaakgevende ingrediënten die je kunt toevoegen om de zoetheid te verminderen, zijn onder meer het toevoegen van een vleugje whisky of het toevoegen van een snufje zout met wat vanille.

3. Voeg wat cacao of donkere chocolade toe

Een manier om de zoetheid van a . te verminderen glazuur met chocoladesmaak is om meer cacaopoeder aan het recept toe te voegen. Dit kan de chocoladesmaak verdiepen en tegelijkertijd de zoetheid verminderen.

En door halfzoete of donkere chocolaatjes te gebruiken, kun je ook de suiker tegengaan.

4. Ga de zoetheid tegen met zout of zuur

Dit is misschien wel een van de gemakkelijkste manieren om glazuur minder zoet te maken. Een vleugje zout toevoegen kan de zoetheid in evenwicht brengen.

Je kunt ook gewoon gezouten boter gebruiken als je botercrème glazuur maakt - dit zal de zoetheid automatisch een beetje compenseren vanaf het begin.

Zoals eerder vermeld, zou je ook citroen als zuur kunnen gebruiken om de zoetheid tegen te gaan. Maar onthoud dat het de frosting een lichte citroensmaak geeft.

Hoe de consistentie van ijsvorming aanpassen?

Als u uw glazuur of glazuur dunner of "vloeibaarder" wilt maken, voegt u gewoon meer room, melk of water toe. Wat het meest van toepassing is op het type glazuur of glazuur dat u probeert uit te dunnen. Vergeet niet om slechts ongeveer een theelepel of eetlepel per keer toe te voegen, afhankelijk van de hoeveelheid glazuur die u maakt.

Als je je glazuur dikker wilt maken of je glazuur minder vloeibaar wilt maken, voeg dan al roerend een eetlepel gezeefde poedersuiker toe. Blijf toevoegen totdat je de juiste consistentie hebt bereikt. Onthoud echter dat dit ook het glazuur of glazuur zal zoeten. Je zult de verhoogde zoetheid dus moeten tegengaan met een van de bovengenoemde technieken waarbij geen room of melk wordt toegevoegd.

Hoe u ingeblikte glazuur minder zoet maakt

Vooral ingeblikte glazuur is erg zoet. Om deze reden ben je misschien op zoek naar manieren om je glazuur in blik minder zoet te maken. Als dit het geval is, zoek dan niet verder! Er zijn tal van eenvoudige oplossingen om ervoor te zorgen dat je glazuur niet aanmatigend zoet is. Laten we enkele van onze beste tips eens nader bekijken.

• notenboter toevoegen. Voeg ongeveer 1/2 kopje notenboter per blik glazuur toe. Het neemt niet alleen een deel van de zoetheid weg, maar voegt ook een extra smaaklaag toe, geeft het glazuur extra romig en verbetert de textuur.
• zout toevoegen. Dit is de gemakkelijkste manier om de zoetheid in evenwicht te brengen en een beetje neutraliteit aan het glazuur toe te voegen. Begin met het toevoegen van een snufje zout en verwerk het vervolgens in het glazuur. Proef daarna het glazuur en pas het zout aan als je meer nodig hebt. Van zout is ook bekend dat het de smaak van glazuur verbetert.
• roomkaas toevoegen. Roomkaas is niet zoet; in feite heeft het een rijke, scherpe smaak - en dit gaat de extra zoetheid tegen die meestal gepaard gaat met glazuur in blik. Daarnaast maakt het de frosting ook nog eens extra romig. Het is vermeldenswaard dat u de roomkaas op kamertemperatuur zacht moet maken voordat u deze aan het glazuur toevoegt.
• smaakmakers toevoegen. Een andere gemakkelijke manier is om een ​​theelepel of twee smaakstoffen toe te voegen. Iets eenvoudigs als vanille-extract kan helpen om de zoetheid in evenwicht te brengen. Afhankelijk van de smaak van je glazuur, kun je ook smaakstoffen gebruiken zoals koffie (voor chocoladeglazuur) of kaneel (voor gekruide taarten).
• invoegtoepassingen. Toevoegingen aan je glazuur kunnen niet alleen textuur toevoegen, maar kunnen ook geweldig zijn om de zoetheid te verminderen. De beste opties om zoetheid uit te balanceren zijn toevoegingen zoals walnoten, pinda's of geroosterde kokosnoot. Enkele andere favorieten zijn pure chocoladeschilfers (omdat ze behoorlijk bitter smaken) of hagelslag.
• citrus toevoegen. Een scheutje citroensap of een andere citrusvrucht is geweldig om de zoetheid van glazuur te verminderen. Gebruik slechts een zeer kleine hoeveelheid en de smaak zal waarschijnlijk niet veel veranderen.

Hoe zoetheid tegen te gaan

Zoetheid is gemakkelijk tegen te gaan in zoetere gerechten. Het gebruik van smaakmakers of zure ingrediënten kan dit meteen doen. Enkele van de beste snelle oplossingen om toe te voegen aan uw zoete lekkernijen zijn:

• citroen- of limoensap
• schil van een citrusvrucht
• instant espresso/koffiekorrels
• cacaopoeder
• zout

Hoe Frosting minder smaakt als poedersuiker

Soms kan je glazuur te veel naar poedersuiker smaken. Er zijn veel snelle oplossingen om dit te helpen. Enkele van mijn favorieten zijn:

• voeg een snufje zout toe
• voeg cacaopoeder toe
• voeg koffiegranulaat toe
• voeg extracten toe zoals vanille of citroen

Een andere optie is om je glazuur zonder poedersuiker te maken. We zullen in dit bericht bekijken hoe we dit kunnen bereiken!

DIY Frosting Zonder Poedersuiker Recept

Als je op zoek bent naar een manier om glazuur te maken zonder poedersuiker, zoek dan niet verder. De ingrediënten die je nodig hebt voor dit recept zijn:

• 1/2 kopje melk
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 3/4 kopje kristalsuiker
• 1/2 kopje zachte boter
• 1 theelepel vanille-extract
• snufje zout

Nu hoeft u alleen nog maar het volgende te doen:

Stap 1: Koken

Voeg de volgende ingrediënten toe aan een pan: melk, suiker, bloem voor alle doeleinden en zout. Verhit op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Blijf koken tot het mengsel dik wordt en haal dan van het vuur.

Stap 2: chillen

Giet het mengsel in een kom en laat afkoelen in de koelkast.

Stap 3: Botertijd

Voeg in een standmixer je boter toe en klop. Blijf kloppen tot je boter romig is en giet dan het vanille-extract erbij.

Stap 4: Mix

Giet geleidelijk je gekoelde mengsel van vroeger erbij, terwijl je blijft mengen. Serveer en geniet!

Wikkelen Dingen op

Hopelijk hebben we je een aantal goede tips gegeven om glazuur minder zoet te maken, die je voortaan in je keuken kunt gebruiken.

Als iemand je ooit vraagt ​​hoe je suikerglazuur minder zoet kunt maken, heb je nu een excuus om niet als een expert te klinken! Als je dit artikel interessant vond, laat dan een reactie achter in het opmerkingenveld en deel het met je collega-bakkers.

Veelgestelde vragen

Sharing is caring!