Laatst bijgewerkt op 28 februari 2023
Ben je op zoek naar geweldige manieren om fondantdecoraties op te bergen? Fondantdecoraties zijn een uitstekende manier om taarten te bedekken. Hoewel het een uitdaging kan zijn om mee te werken, vooral bij het decoreren van een taart.
Om deze reden moet u rekening houden met het milieu en het weer, omdat deze de prestaties en textuur van de zelfgemaakte fondant aanzienlijk kunnen beïnvloeden. Als u dus weet wat de meest effectieve manieren zijn om ze op te slaan, zal dit u enorm helpen bij uw bakervaring.
Fondantdecoraties bewaren
Na het gebruik van decoraties van fondant kun je het ongebruikte fondant het beste tot een balletje rollen. Smeer het vervolgens in met vast plantaardig bakvet. Als u dit doet, wordt voorkomen dat het onmiddellijk droogt.
Wikkel het daarna stevig in plasticfolie. Bewaar fondantversieringen daarna op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking. Daarbij kan het tot twee maanden duren.
Bewaar fondantversieringen echter nooit in de koelkast of vriezer. Plaats het bovendien enkele seconden in de magnetron om het zachter te maken, omdat het dan gemakkelijker te kneden is.
Rolfondant
- Traditionele rolfondant
In een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur kan het enkele maanden goed blijven. Bovendien is het gemakkelijk te kleuren. Daarnaast verschilt traditionele commerciële fondant van fabrikant tot fabrikant; het heeft echter meestal een mengsel van glycerine, suiker, olie, stabiliserend tandvlees of gelatine en glucosestroop.
Integendeel, in de winkel gekochte fondant droogt stevig op; het is echter snijbaar met een matte afwerking. Je kunt het ook op smaak brengen met meer extracten en oliën. Daarom is het ideaal voor het bekleden van taarten of het boetseren van figuren en vormen.
Zorg ervoor dat je je fondant tot een kwart inch dik rolt wanneer je ze gebruikt versieringen maken. Leg ze daarna op plat en ingevet vetvrij papier om ongeveer 24 tot 36 uur te drogen. Daarbij kun je het beste royal icing gebruiken om stukjes fondant met elkaar te verbinden. Dit type is ideaal voor bruidstaarten en ijstaarten met rolfondant.
- Chocolade Rolfondant
Rolfondant is de perfecte keuze voor het bekleden van taarten. Hoewel het een uitdaging kan zijn om te gebruiken als je nog een beginner bent, kun je het, als je het eenmaal onder de knie hebt, gemakkelijk vormen en modelleren in talloze texturen, ontwerpen en vormen, vooral als je fondant met chocoladerol gebruikt.
Chocoladefondant heeft ook vergelijkbare ingrediënten als traditionele rolfondant met donkere of witte chocolade, zelfgemaakt of in de winkel gekocht. Daarmee geeft chocoladefondant zowel elasticiteit als smaak aan de fondant.
Gegoten fondant
- Snel gegoten fondant
Gebruik het zo snel mogelijk. Je kunt het echter opnieuw opwarmen. Snelgegoten fondant is gemakkelijk op smaak te brengen en te kleuren en het is meestal een mengsel van water, glucosestroop, smaakstof en poedersuiker opgeklopt met een hand- of keukenmixer. Ook heeft het vaak een snoepcoating of witte chocolade voor meer kleur en smaak.
- Gekookte gegoten fondant
Typisch, water en suiker worden gekookt tot het softbalstadium en opgeklopt tot glanzend geproduceerde fondant in traditionele recepten. U kunt vooraf gekookte fondantrecepten maken en ze indien nodig opnieuw opwarmen tot een gietbare consistentie. Daarnaast kun je het op smaak brengen met extracten of oliën of het kleuren met voedselkleurstoffen op waterbasis.
Tips en trucs voor het bewaren van fondantdecoraties
Rolfondant is praktisch en handig omdat je het kunt vormen, draaien, smaken, kleuren, bedrukken, modelleren en vormen tot vele decoratieve stukken. Als je de taart bekleedt met rolfondant, moet je deze ongeveer een dag volledig laten afkoelen. Hierdoor wordt de cake steviger en worden de kruimels strakker.
Omdat een warme kamer kan resulteren in een te zachte fondant, zal het niet gemakkelijk zijn om ermee te werken. Probeer het daarom op een koel oppervlak in een koele kamer te bewerken.
Gebruik bovendien je handen om een kleine hoeveelheid van een soortgelijke fondant in een cirkelvormige beweging over de scheuren te wrijven. Gebruik daarnaast nooit water om de scheuren glad te strijken, omdat het fondant gemakkelijk oplost. Gebruik in plaats daarvan een kleine hoeveelheid bakvet op de vingertoppen om kleine scheurtjes te repareren.
Kneed ook het oppervlak van de fondant als er kleine scheurtjes verschijnen. De warmte van de druk van de deegroller zal resulteren in een satijnachtig en glad oppervlak.
ScivoKaval Marshmallow Fondant Taart Decoreren Handgereedschap 12 Stuks 5 Sets
Wrijf verder een dun laagje vast plantaardig bakvet op je handen om te voorkomen dat de fondantversieringen aan je handen blijven plakken. Bereid het oppervlak op dezelfde manier voor met een stofzak gevuld met gelijke hoeveelheden banketbakkerssuiker en maizena.
Hierdoor wordt voorkomen dat de fondant blijft plakken bij gebruik van een deegroller. Zorg er daarnaast voor dat uw handen schoon zijn bij het hanteren van fondantdecoraties, aangezien fondant snel pluisjes en vuil kan oppikken.
Hier zijn vier extra tips voor het bewaren van fondantversieringen die elke bakker nuttig zal vinden.
1. Hoe fondantversieringen die van tevoren zijn gemaakt, op te slaan
Het gebruik van fondant geeft je de mogelijkheid om prachtige, gedetailleerde decoraties te maken. Afhankelijk van hoe gedetailleerd de decoraties zijn, kan het uren duren om ze te maken. Dit kan overweldigend zijn om te proberen op dezelfde dag dat je je cake aan het bakken en decoreren bent.
Gelukkig kun je je fondantdecoraties van tevoren maken en bewaren tot je klaar bent om ze op je taart te gebruiken. Begin met het maken van je fondantdecoraties en geef ze voldoende tijd om te drogen. De droogtijd is afhankelijk van de dikte en lengte van de decoraties.
Zodra de decoraties zijn opgedroogd, wrijft u een dunne laag plantaardig bakvet in en wrijft u dit op uw decoraties. Wikkel je versieringen vervolgens zorgvuldig in plasticfolie en zorg ervoor dat je ze volledig bedekt. Als je decoraties te delicaat of moeilijk te verpakken zijn vanwege hun vorm, kun je ze in plaats daarvan in een Ziploc-zakje doen.
Nadat je je decoraties in plasticfolie hebt gewikkeld of in een Ziploc-zak hebt gedaan, plaats je ze in een luchtdichte verpakking. Zorg er vervolgens voor dat u uw fondantversieringen op een koele, droge plaats bewaart, uit de buurt van zonlicht, aangezien hitte en vochtigheid schadelijk zijn voor uw fondant. U kunt uw fondantversieringen enkele weken van tevoren maken om tijd te besparen.
2. Hoe lang kun je decoraties van fondant bewaren?
Zoals hierboven vermeld, kan fondant ongeveer twee maanden op kamertemperatuur blijven. Terwijl decoraties van fondant zo lang op kamertemperatuur kunnen blijven, wil je ze meestal maar een paar weken van tevoren maken. Omdat decoraties van fondant kleiner zijn dan vellen, balletjes of blokken fondant, kunnen ze sneller uitdrogen.
Hoe lang u decoraties van fondant kunt bewaren, hangt ook af van het klimaat waarin u leeft. Als u in een warm en vochtig klimaat leeft, wilt u uw decoraties van fondant meestal niet langer dan een paar weken bewaren. Door de warmte en vochtigheid zal de fondant sneller slijten.
3. Hoe fondantfiguren op te slaan
Fondantfiguren kunnen lastig zijn om op te bergen omdat ze delicaat kunnen zijn. Hoe meer details en onderdelen van je fondantfiguur, hoe groter de kans dat het breekt of beschadigd raakt.
Het is nog steeds belangrijk om een laag plantaardig bakvet aan je fondantfiguur toe te voegen om het vers te houden. Als je fondantfiguur echter ingewikkelde details heeft, kan het lastig zijn om het met je handen in plantaardig bakvet te bedekken, omdat je geen enkel detail of vorm wilt verpesten. Als dit het geval is, kunt u voorzichtig een penseel van voedingskwaliteit gebruiken om het plantaardige bakvet op de fondantfiguur aan te brengen.
Wikkel het figuur hierna voorzichtig in plasticfolie of stop het in een Ziploc-zakje. Plaats het fondantfiguur vervolgens in een luchtdichte verpakking waar het tijdens opslag niet wordt geplet.
4. Hoe te voorkomen dat decoraties van fondant uitdrogen
De beste manier om te voorkomen dat decoraties van fondant uitdrogen, is plantaardig bakvet. Plantaardig bakvet helpt het vocht in de fondant vast te houden, zodat het buigzaam blijft.
Het is ook belangrijk om je fondant grondig in plasticfolie te wikkelen of in een Ziploc-zak te doen zodat er geen lucht in komt. Plaats de fondant vervolgens voor extra maat in een luchtdichte verpakking. Als fondant wordt blootgesteld aan lucht, begint het uit te drogen en zelfs uit te harden en af te brokkelen.
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
