Laatst bijgewerkt op 6 maart 2022
Wist je dat het essentieel is om te begrijpen hoe je deeg sneller laat rijzen? Je deeg moet voldoende rijzen om een licht en luchtig brood te krijgen. Voorkom bovendien een zware en inflexibele broodtextuur; daarom is de rijsmiddel laat het deeg rijzen door luchtbellen in je deeg te creëren.
En om je deeg sneller te laten rijzen, is een optimale omgeving nodig voor de vorming van luchtbellen. Het kan moeilijk zijn om de beste omstandigheden te bereiken om uw brooddeeg te laten rijzen als het kouder wordt.
Houd er ook rekening mee dat een snelle of snelle deegrijst niet altijd het beste is, omdat langzame deegrijs laat de smaken zich meer ontwikkelen. Evenzo, om je gist in je deeg te laten bloeien, moet je aan twee voorwaarden voldoen: vocht en warmte; de vochtigheid en vochtigheid kan van dag tot dag en van seizoen tot seizoen verschillen. Dus als je huis vochtig is, kun je verwachten dat je deeg sneller zal rijzen.
Hoe deeg sneller te laten rijzen?
Eerst en vooral, hoe kan ik het rijzen van deeg versnellen? Over het algemeen zijn er verschillende technieken die je kunt overwegen om het rijzen van je deeg te versnellen. Hier zijn enkele methoden die u nuttig kunt vinden.
Verlosmiddelen
Onthoud dat het gebruik van een rijsmiddel kan helpen om je deeg sneller te laten rijzen. Zuiveringszout en bakpoeder zijn middelen die vaak worden gebruikt om cakes en snel brood te maken.
Houd er bovendien rekening mee dat gist is het belangrijkste rijsmiddel dat wordt gebruikt bij het maken van brood en pizzadeeg. Deze rijsmiddelen veroorzaken chemische reacties die gas creëren om luchtzakken te vormen. Merk ook op dat de snelle opkomst gemodificeerde gist is om de chemische reactie sneller te activeren.
Warmte
Terwijl rijsmiddelen het deeg langzaam laten rijzen tot kamertemperatuur. Het vochtigere deeg heeft een warme insteltemperatuur nodig om het proces te versnellen.
Dus, om het deeg sneller te laten rijzen, plaats je het een of twee keer op een laag vermogen gedurende ongeveer vijfentwintig seconden boven een pan met warm water in een magnetron of warme oven. Maar zorg ervoor dat uw deeg onder de 250 graden Fahrenheit is, anders begint uw deeg te koken.
Sneller rijzen
Als u actieve droge gist gebruikt, moet u deze in wezen bewijzen of activeren. Voeg hiervoor uw actieve droge gist toe in warm water van ongeveer 110 tot 115 graden Fahrenheit. Vermijd het gebruik van water boven 125 graden Fahrenheit, omdat dit de gist kan doden.
Om het rijzen te versnellen, voeg je ook een snufje suiker toe aan je warme water. De belangrijkste reden is dat de gist zich voedt met de suiker. Als gevolg hiervan produceert het veel sneller kooldioxidegas.
Voeg vervolgens 3/4 theelepel appelciderazijn toe voor elke 3 kopjes bloem bij het mengen van je deeg. Laat je deeg dan rijzen en verdubbelen op een warme plaats en dek het af. Zet het daarna naast een kop heet water in de magnetron. Verwarm daarna ongeveer 3 minuten op laag. En tot slot, laat je deeg ongeveer 3 minuten rusten en verwarm opnieuw.
Je deeg bedekken
Terwijl de kooldioxide zich vormt, zet je deeg uit. Als het oppervlak van uw deeg droog wordt en de korst zich vormt, stopt het rijzen van uw deeg. Smeer de bovenkant van je deeg licht in met plantaardige olie en bedek het met plasticfolie of een vochtige handdoek zodat je deeg vrij kan rijzen.
Bovendien, hoe laat ik deeg in 20 minuten rijzen? Houd er rekening mee dat het deeg tijd nodig heeft om te rijzen en te rijzen. En als u probeert uw deeg in 20 minuten te laten rijzen, kunt u Rapid-rise gist gebruiken om uw deeg sneller te laten rijzen.
Gebruik eerst je snelgroeiende gistpakketten die in kleinere korrels worden geleverd en het wordt sneller geactiveerd dan andere gist; houd er rekening mee dat een snellere activering van de gist het deeg sneller laat rijzen.
Snelrijsgist wordt ook wel instantgist en snelrijsgist genoemd. Meng vervolgens je snelrijzende gistpakket met je droge ingrediënten voor het maken van deeg.
Bovendien hoeft snelrijzende gist niet in water te worden opgelost; meng het met je bloem en andere ingrediënten. Controleer vervolgens uw deegrecept om te weten hoeveel pakjes u moet gebruiken.
Sla daarna de eerste rijs over en begin na het kneden met het vormen van je deeg. Als uw recept twee keer rijzen vereist, doe dan alleen de tweede. Evenzo hoeft het deeg pas te rijzen als je het met snelrijsgist hebt gemaakt; Houd er rekening mee dat als u de eerste rijs weglaat, uw totale rijstijd wordt gehalveerd.
Laat je deeg dan een keer rijzen voordat je gaat bakken. Plaats ten slotte je deeg op een warme en vochtige plek om het sneller te laten rijzen. Je kunt ook bedenken dat mager deeg voornamelijk met water wordt gemaakt en dat bloem sneller groeit dan deeg met zuivel, eieren en vetten.
(14 × 6 inch) ovale rijsmand van Bread Story Ovaal Banneton Brotform
Tijd die het deeg nodig heeft om te rijzen
Hoe lang duurt het over het algemeen om deeg te rijzen? In de meeste gevallen is er geen bijzonder eenvoudig antwoord op hoe lang het duurt om het deeg te laten rijzen, omdat veel factoren bijdragen aan de snelheid van gistfermentatie die de productie van kooldioxidegas veroorzaakt dat zal resulteren in het rijzen van het deeg.
De belangrijkste factor is echter de temperatuur. Over het algemeen heeft het magere deeg met een gemiddeld vochtgehalte dat wordt gebruikt bij het maken van pizza's en bagels een ideale fermentatietemperatuur van ongeveer 80 graden Fahrenheit of 27 graden Celsius.
In een thuiskeuken kan het moeilijk zijn om de fermentatie van het deeg te beheersen. De temperatuur is afhankelijk van de temperatuur van het water dat wordt gebruikt om het te maken en de kamertemperatuur. Als uw keuken of werkstation koel is, wordt uw deeg ook koel, zelfs als u warm water gebruikt om het te maken.
Dus als u uw deeg op ongeveer 80 graden Fahrenheit houdt, duurt het ongeveer 1 tot 1 1/2 uur om te rijzen of te verdubbelen.
Manieren om pizzadeeg sneller te laten rijzen
Hoe pizzadeeg sneller laten rijzen? Soms heb je het geluk niet aan je zijde en moet je je pizzadeeg sneller laten rijzen. Soms is het misschien niet raadzaam om je pizzadeeg te haasten, maar hier zijn enkele trucs die je hierbij kunnen helpen.
Meer gist en suiker gebruiken
Bij het rijzen van je deeg verbruikt de gist suiker en produceert het gas om je deeg te laten rijzen. En wanneer u meer gist en suiker aan uw recept toevoegt, zal het meer fermentatie mogelijk maken. Daardoor ontstaat er meer gas. Zorg er daarom voor dat uw temperatuur boven de 68 graden Fahrenheit is voor een optimale groei.
Je deeg op een warme plaats leggen
Vergisting van gist neemt toe bij hoge en vochtige temperaturen; daarom moet je je deeg op een warme plaats leggen. Als u dit doet, voegt u warmte en vocht toe aan uw deeg. Evenzo kunt u een warme plek in uw huis zoeken, zoals uw keuken, bovenop uw waterkoker of verwarmingseenheid.
Je kunt je kom ook afdekken met een vochtige theedoek om vocht toe te voegen. Zorg ervoor dat u uw deeg nooit op een plek legt met een temperatuur van meer dan 122 graden Fahrenheit, anders doodt u de gist.
Als uw deeg daarom te warm wordt, zal uw deeg ongelijkmatig rijzen en zullen de buitenste delen sneller rijzen dan de binnenste kern.
Je deeg in de oven zetten
In de meeste gevallen gebruiken professionele bakkers een rijskast om hun deeg consistent te laten rijzen. Een thuisoven heeft dus een minimumtemperatuur die mogelijk te hoog is om als rijskast te gebruiken.
Er zijn echter manieren die u kunt gebruiken om uw deeg te laten rijzen en de oven ongeveer een minuut op de hoogste stand te zetten en de kou uit de lucht te laten verwijderen. Daarom kunt u uw oventhermometer gebruiken om ervoor te zorgen dat de temperatuur lager is dan 100 graden Fahrenheit.
En je kunt het licht van de oven aandoen voor extra warmte. Vul vervolgens een ondiepe pan met kokend water en plaats deze op de bodem van uw conventionele oven. Leg vervolgens je pizzadeeg op een bakplaat en leg het op de plank erboven. Denk eraan, sluit je ovendeur en wacht tot het deeg rijst.
Je deeg in de magnetron doen
Zorg er vooral voor dat je een magnetronbeker met water vult en deze een paar minuten op hoog vuur verwarmt tot hij kookt. Plaats vervolgens uw deeg in de magnetron met een kopje water. Als het opnieuw moet worden opgewarmd, verwijder dan het deeg en herhaal het proces eerder.
Lees meer over Kun je deeg doorkneden?
Veelgestelde vragen
Hoe kan ik de opkomst van deeg versnellen?
Houd er rekening mee dat er inderdaad verschillende methoden zijn die u kunt toepassen om het rijzen van uw deeg te versnellen; deze omvatten rijsmiddelen, warmte en het bedekken van uw deeg.
Hoe laat ik deeg rijzen in 20 minuten?
Om dit te doen, kunt u een snelrijzende gist gebruiken om uw deeg sneller te laten rijzen. Houd er daarnaast rekening mee dat uw deeg doorgaans voldoende tijd nodig heeft om te rijzen en te rijzen.
Hoe lang duurt het om deeg te rijzen?
Als u het deeg op ongeveer 1 graden Fahrenheit houdt, kan het voor het grootste deel 1 tot 1 en 2/XNUMX uur duren om in omvang te verdubbelen.
Hoe pizzadeeg sneller te laten rijzen?
Meestal moet je het pizzadeeg nooit haasten. Daarom zou het helpen om meer gist en suiker te gebruiken. Niet alleen dat, maar u kunt uw deeg ook op een warme plaats plaatsen, zoals in de magnetron of oven. Het is ook prima om je kom af te dekken met een vochtige theedoek. Dit zorgt voor vocht.
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
