Laatst bijgewerkt op 18 maart 2022
De meeste brownierecepten mislukken niet tijdens de bakgedeelte, maar wanneer ze worden gesneden. Vandaag zullen we bekijken hoe je brownies effectief kunt snijden.
Dit artikel vat de beste manier samen om brownies te snijden om ze scherpe en gladde randen te geven. Je kunt eenvoudige trucs gebruiken, zoals het mes verwarmen, of meer uitgebreide methoden zoals het invriezen van de hele gebakken batch. En we hebben zelfs enkele handige manieren toegevoegd om je brownies goed af te koelen voordat je ze in plakjes snijdt.
Waarom het moeilijk is om brownies te snijden
Niet veel mensen realiseren zich dat het snijden van brownies eigenlijk de moeilijkste stap in het recept is. Na veel tijd en moeite te hebben besteed aan het maken van deze heerlijke lekkernijen, verpest het snijgedeelte soms hun vorm volledig! Ze brokkelen vaak af, scheuren uit elkaar, vermengen zich tot een onherkenbare vorm; maar waarom doen ze dit? Waarom kunnen brownies niet zo gemakkelijk worden gesneden als chocoladetaart?
Hoewel brownies en chocoladetaart erg op elkaar lijken en van vrijwel dezelfde ingrediënten zijn gemaakt, is het de verhouding van deze ingrediënten die ze totaal verschillende texturen geeft. Waar cake meestal luchtig en stevig is, zijn brownies vaak zacht en compact.
Nu, brownies hebben verschillende texturen, maar ze vallen nog steeds in dezelfde categorie. Ze hebben allemaal zeer zachte texturen en sommige hebben zelfs kleverige texturen.
Als je nu met een mes druk uitoefent op de brownie, worden deze zachte texturen een soort pap. Dit is de reden waarom je geen schoon stuk kunt krijgen - of in ieder geval waarom het zo moeilijk is.
Hoe snijd je brownies zonder dat ze uit elkaar vallen?
Er zijn een aantal manieren waarop je je brownies kunt snijden zonder dat ze pletten of afbrokkelen. Je kunt ze allemaal proberen en kijken wat het beste werkt voor jouw specifieke recept. Waar één methode goed voor werkt cakeachtige brownies, werkt het misschien niet zo goed voor taaie brownies.
En je kunt ook meerdere technieken tegelijk gebruiken! Combineer bijvoorbeeld een heet mes met een ingevet mes. Door een aantal van deze technieken te combineren, vergroot u uw kansen op prachtig gesneden brownies.
Vet je mes in
Geloof ons, door letterlijk alleen deze ene truc toe te passen, zie je al een groot verschil in je gesneden brownies. Door je mes in te vetten met olie, boter of anti-aanbakspray, voorkom je dat het beslag blijft plakken.
Het vet helpt de plakkerige, zachte textuur door het lemmet van het mes vast te pakken en één grote brij te creëren.
Tips
Het is van cruciaal belang om beide kanten van je mes in te vetten, anders werkt het niet.
Als je olie gebruikt, gebruik dan zoiets als een oliemengsel, zonnebloemolie of koolzaadolie. Dit zijn allemaal zeer neutraal smakende oliën die de smaak van je brownies niet aantasten. Kookspray met antiaanbaklaag werkt naar onze mening het beste. Om nog maar te zwijgen van het feit dat het veel gemakkelijker is om op het lemmet van je mes aan te brengen.
Heb de brownies niet gezien?
Je wilt dat je brownies schone randen hebben. Door een zaagbeweging te gebruiken om ze te snijden, trek je de plakkerigheid heen en weer en pluis je de brownie volledig uit. Zelfs als je droge brownies hebt, zal de zaagbeweging een hoop kruimels en ruwe randen veroorzaken.
Snijd in plaats daarvan de brownies met een scherp mes in één vegende beweging.
Koel je brownies goed af
U kunt deze stap niet overslaan. Naast het afkoelen van je brownies op kamertemperatuur, kun je ze zelfs een uur of zo laten opstijven in de koelkast.
Dit zal helpen om de kleverige en plakkerige stukken steviger te maken. Uiteindelijk zullen je brownies veel gemakkelijker schoon te snijden zijn. In het onderstaande gedeelte bespreken we hoe u uw brownies op de juiste manier koelt.
Gebruik een heet mes
Deze truc werkt vooral goed als je je brownies in de koelkast hebt gekoeld. Nogmaals, je brownies moeten op zijn minst volledig op kamertemperatuur zijn afgekoeld. De hitte zal helpen om de plakkerige suiker door te snijden en schone plakjes te maken.
Om deze methode te gebruiken, vult u een pot of hoge kop met heet water. Laat daarna je scherpe mes er een paar minuten in liggen zodat het lemmet heet kan worden. Snijd vervolgens de brownies eenvoudig door.
Veeg het mes af tussen elke snede en nadat het in het water is geweest. Je wilt niet dat je brownies drassig worden.
Tips
Veel mensen komen vaak in de verleiding om het mes boven een open vlam (op een gaskookplaat bijvoorbeeld) of zelfs in een oven te verhitten. U mag uw mes in geen geval met intense hitte verwarmen. Dit verzwakt het mes en zal het een kortere levensduur geven.
Het is ook belangrijk om het mes tussen elke plak schoon te maken. Veeg het eenvoudig af met een natte (bij voorkeur warme) doek. Dit helpt het mes warm te houden, zodat u het niet voor elke plak hoeft op te warmen.
Vries je gebakken brownies in
Deze methode werkt buitengewoon goed voor clean-cut brownies. En je hoeft je mes helemaal niet in te vetten of te verhitten! Je kunt gewoon invriezen en snijden!
Zodra uw brownies volledig zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, wikkelt u de bakplaat in plasticfolie en laat u de brownies 2 tot 3 uur bevriezen. Dit zal natte delen steviger maken en het veel gemakkelijker maken om druk uit te oefenen zonder dat de brownies vervormen.
Eenmaal bevroren, haal je de brownies uit de bak, keer je ze om op een snijplank en snijd je ze in plakjes. Laat de brownies na het snijden op kamertemperatuur ontdooien en serveer.
En als je je zorgen maakt over hoe goed brownies bevriezen, houden ze uitstekend stand! Noch hun smaak noch textuur zal worden beïnvloed.
Hoe lang moeten brownies afkoelen voordat ze worden gesneden?
Zodra je brownies gebakken zijn, moet je laat ze afkoelen in hun pan gedurende ten minste 30 minuten bij kamertemperatuur. Je kunt ze ook maximaal vier uur laten staan voordat je ze in plakjes snijdt.
Het is alleen belangrijk om ze volledig te laten afkoelen voordat je ze uit de pan haalt, in plakjes snijdt of opbergt.
Gereedschap voor het snijden van brownies
Het mes is misschien wel het beste gereedschap om brownies te snijden. Er zijn echter verschillende soorten messen die je kunt gebruiken. Wij gebruiken graag een groot koksmes. Ze geven een zuivere snede en zullen je brownies niet scheuren of pletten.
Brooklyn Brownie Copper by GOTHAM STEEL Bakpan met antiaanbaklaag en ingebouwde snijmachine
Gebruik geen gekarteld mes, omdat ze je brownies uit elkaar scheuren en een hoop kruimels vormen.
Nu krijg je ook speciale snijgereedschappen voor brownies. Er zijn zelfs gespecialiseerde pannen met een browniesnijder. Met deze tool kun je je brownies perfect in porties verdelen, waardoor de taak moeiteloos wordt.
Brownies snijden - Laatste gedachten
Vond je dit artikel nuttig? Welke andere tips heb je voor het snijden van brownies om ze gladde randen te geven? Laat het ons weten in de reacties hieronder en deel dit artikel met je bakmaatjes.
Zachty Vanaf Schalcwyk is a culinaire specialist Met a achtergrond in Geavanceerd Cooking, Geavanceerd Pâtisserie, Media Communicatie en Voeding. Ze heeft opgedaan onschatbaar ervaring in de culinaire -industrie met werkte in sommige of de top restaurants in Afrika en India in 2016 en 2017. Haar expertise in voeding heeft ingeschakeld haar naar ontwikkelen recepten For special dieet behoeften. In 2018, Zachty begon werkzaam in de Stof tot nadenken Media -industrie, gericht on recept ontwikkeling, recept het schrijven van, eten het schrijven van en eten styling.
