fbpx

Hoe boter gesmolten te houden - 2 eenvoudige levensveranderende technieken

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 7 maart 2023

Weet jij hoe je boter gesmolten houdt? Dit is geen probleem waar iemand aan denkt totdat ze erin zitten! Als u onze 2 trucs leert, bespaart u een hoop tijd!

Ze zijn allebei extreem eenvoudig en kunnen voor veel verschillende situaties worden gebruikt. Gebruik bijvoorbeeld de warmer als je een boterdipsaus serveert. Maar gebruik geklaarde boter als je overdag of in je keuken vaak gesmolten boter gebruikt. Dus laten we er meteen in springen!

Wat is boter en hoe gebruik je het?

Boter is nogal een ongelooflijk ingrediënt als je erover nadenkt. Het is extreem divers in gebruik en heeft een heleboel cruciale functies die het vervult bij het bakken en koken.

Maar wat is boter precies? Dit is een product op basis van zuivel dat is gemaakt met de vet- en eiwitelementen van gekarnde room.

Wanneer het in een koelkast koud wordt bewaard, is het een rotsvast vet dat niet kan worden uitgesmeerd of afgeroomd. Bij kamertemperatuur is het een halfzacht vast geëmulgeerd ingrediënt dat zeer buigzaam is. Maar zodra het boven de 90-95ºC wordt verwarmd, begint het te smelten tot een vloeistof.

Nu heeft elk van deze vormen verschillende toepassingen en functies. Bij het maken van bladerdeeg heb je bijvoorbeeld koude boter nodig om laagjes vet en deeg te maken. Maar bij het maken botercrème glazuur, heb je halfzacht geroomd vet nodig.

Aan het eind van de dag, hoe u de boter moet gebruiken en verwerken, hangt af van het recept dat u maakt. En dit heeft ook direct invloed op welke functies de boter vervult.

geslagen en roomboter functioneert als een rijsingrediënt, verrijker, stabilisator en smaakstof. Vaste boter (in bladerdeeg) werkt als een verrijkend ingrediënt dat ook een schilferige textuur creëert. En vloeibare boter, voor brownies, fungeert als malsmaker, bevochtigend ingrediënt en rijke smaakstof.

Wat zorgt ervoor dat gesmolten boter niet hard wordt?

Vandaag kijken we specifiek naar vloeibare boter. Maar voordat u gaat kijken hoe u boter gesmolten kunt houden, is het belangrijk om te begrijpen waarom u dit misschien nodig heeft.

Hoe boter gesmolten te houden - Waarom heb je vloeibare boter nodig?

Vloeibare boter kan op twee manieren worden gebruikt. Het kan ofwel worden opgenomen in recepten of worden gebruikt als een soort dipsaus, glazuur of garnering. Hoe dan ook, in veel gevallen heb je de boter nodig om gedurende een bepaalde periode gesmolten te blijven.

Bij het werken met boter blijft het een vloeistof boven 90-95ºF (32-35ºC). Dus zodra het begint af te koelen, begint het vet weer te stollen, waardoor de boter teruggaat naar een halfvaste toestand.

Dus laten we als voorbeeld zeggen dat je een hoop verdient taartbodems dat moet worden geborsteld met gesmolten boter voor kleur. Dit proces kan even duren als je er maar één tegelijk kunt bakken. Of zelfs als je meerdere lagen boter per korst moet toevoegen. Tijdens dit proces wil je niet constant boter opwarmen om het te laten smelten. Het kost tijd en veel moeite.

Hetzelfde geldt voor het serveren van boter als dipsaus op een schaal. Het is een heerlijke manier om rijkdom en smaak aan een gerecht toe te voegen. Maar daarvoor moet het vloeibaar blijven.

Wat heb je nodig - Hoe je boter gesmolten houdt?

Er zijn twee manieren om boter gesmolten te houden. Welke je kiest, hangt vooral af van waarom je vloeibare boter nodig hebt.

Een boterverwarmer gebruiken

Als u boter nodig heeft om voor een kortere periode gesmolten te blijven, kunt u deze in een boter warmer. Dit is een hulpmiddel dat ervoor zorgt dat boter op zeer laag vuur wordt verwarmd en gesmolten.

Een boterwarmer heeft drie componenten. Een hittebestendig schaaltje waar de boter in zit. Een standaard die de ramekin vasthoudt. En een waxinelichthouder die de warmtebron is. Het past onder de standaard en ramekin.

Eenmaal verwarmd, produceert de theelichtkaars een zeer lage warmte. Maar het is warm genoeg om de boter gesmolten te houden.

Boter klaren

Geklaarde boter is een product dat al geruime tijd bestaat. Maar het is pas sinds kort meer gebruikt door het grote publiek. Chef-koks en professionele bakkers gebruiken dit ingrediënt al tientallen jaren om boter gesmolten te houden.

Wat maakt deze boter precies bijzonder? De vaste melkbestanddelen worden verwijderd uit verwarmde boter. Je houdt een puur vetproduct over dat een stuk beter houdbaar is. Het gebrek aan vaste melkbestanddelen helpt voorkomen dat het mengsel uithardt.

Nu is het belangrijk op te merken dat: geklaarde boter zal op een gegeven moment nog hard worden. Maar om er te komen duurt veel langer!

Hoe smelt je boter en houd je het gesmolten?

Stapsgewijze handleiding

Stap 1: Smelt de boter in een steelpan

Doe al je boter in een pan en smelt het op laag vuur. Roer het mengsel helemaal niet. Terwijl de boter smelt, zie je wit vet naar boven komen. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.

Stap 2: Schep het vet eraf

Laat de boter ongeveer 5 minuten afkoelen. Dit zal helpen om de vaste melkbestanddelen te laten stollen, die dan gemakkelijker te verwijderen zijn.

Schuim eventueel achtergebleven schuim van de heldergele vloeistof af. Verwijder vervolgens met een fijnmazige zeef, vork of kleine lepel alle resterende melkvaste stukjes op de bodem.

Stap 3: Bewaar de geklaarde boter

Als u ten slotte alleen de schone gele vloeistof over heeft, giet u deze in een schone glazen container. Bewaar het in een luchtdichte verpakking in je koelkast.

Onthoud dat hoewel je de meeste bederfelijke zuivelcomponenten hebt verwijderd, er nog steeds wat rond kan drijven. Dus, als je het gewoon op kamertemperatuur, het kan nog steeds ranzig worden.

Boter klaren in de magnetron

We raden af ​​om boter in de magnetron te klaren, tenzij je een zeer lage temperatuurstand kunt gebruiken. De sleutel tot het scheiden van de vaste melkbestanddelen van de vloeistof is dat de boter langzaam moet worden gesmolten.

Zo borrelt of beweegt de vloeistof niet. Hierdoor blijven de melkbestanddelen intact en drijven ze in de vloeistof. Laat je er niet door verspreiden.

 

In Conclusie

Nu kent u twee zeer effectieve technieken om boter gesmolten te houden. Dit zal niet alleen uw leven veel gemakkelijker maken, maar u ook in staat stellen om veel efficiënter te werken.

Laat ons in de onderstaande opmerkingen weten welke methode het beste voor u werkte. En zorg ervoor dat u enkele van onze vele andere educatieve artikelen op onze site gaat bekijken.

Veelgestelde vragen

Hoe smelt je boter en houd je het gesmolten?

Er zijn twee trucs die je kunt proberen. De eerste is om de gesmolten boter boven een boterverwarmer te houden totdat je klaar bent met het gebruik ervan. De tweede is om geklaarde boter te maken door de melkbestanddelen te verwijderen (waardoor het mengsel stolt).

Wat zorgt ervoor dat gesmolten boter niet hard wordt?

Omdat je de melkbestanddelen hebt verwijderd, houd je bijna 100% puur vet over. Het gebrek aan melkbestanddelen zorgt ervoor dat het nieuwe botermengsel (geklaarde boter) niet hard wordt. Maar houd er rekening mee dat het nog steeds moeilijk kan worden. maar het duurt veel langer dan gewone boter.

Welke boter blijft gesmolten?

Geklaarde boter en ghee zijn beide producten die veel langer nodig hebben om te stollen omdat de melkbestanddelen zijn verwijderd. Maar geen van beiden zal voor altijd gesmolten blijven.

Hoe lang is gesmolten boter houdbaar?

Gesmolten boter is net zo lang houdbaar als gewone boter. Het hangt vooral af van hoe het is opgeslagen. In de koelkast is het tot een maand houdbaar. Maar bij kamertemperatuur duurt het maar een paar dagen. Geklaarde boter daarentegen is langer en stabieler houdbaar omdat het weinig tot geen zuivelelementen bevat.

Facebook Comments

Sharing is caring!

Vind je dit artikel leuk? Deel met je vrienden op Facebook.