Laatst bijgewerkt op 7 februari 2023
Als het om koekjes gaat, is meel een van de belangrijkste ingrediënten. Je hebt je misschien afgevraagd of je ongebleekt kunt gebruiken meel voor koekjes?
Meel speelt een belangrijke rol in de textuur en smaak van koekjes. Het is een belangrijk ingrediënt dat je niet mag weglaten, omdat het je koekjes bederft. Het geeft koekjes een heerlijke chewy, crispy of crunchy smaak, afhankelijk van de verhouding tot de andere ingrediënten.
Voordat u vaststelt of u ongebleekte bloem voor koekjes kunt gebruiken, is het van vitaal belang om het verschil te leren tussen gebleekt en ongebleekte bloem.
Ongebleekte versus gebleekte bloem: kun je ongebleekte bloem gebruiken voor koekjes?
Als een belangrijk pantry-nietje heb je waarschijnlijk een zak met meel voor alle doeleinden in uw keuken. Alles is verkrijgbaar in zowel gebleekt als ongebleekt. Je hebt je misschien afgevraagd welke optie het beste is om te kopen voor jouw behoeften.
Gebleekt en ongebleekt meel varieert op verschillende manieren, zoals verwerking, smaak, textuur en uiterlijk. Technisch gezien is alle bloem gebleekt, maar het is het proces van hoe het wordt gedaan dat hen onderscheidt. Elk van hen heeft zijn voordelen, omdat ze in verschillende recepten anders werken.
Gebleekte en ongebleekte bloem heeft bijna identieke voedingswaarden. Ze bevatten dezelfde calorieën, koolhydraten, vet, eiwit en vezels. Beide soorten meel zijn over het algemeen verrijkt met foliumzuur, niacine, vitamine B6 en thiamine.
ongebleekt meel
Ongebleekt meel wordt op natuurlijke wijze gebleekt naarmate het na het malen ouder wordt. Het is gebroken wit en wordt dof naarmate het ouder wordt. Ongebleekt meel heeft ook een dichtere korrel dan gebleekt meel.
Ongebleekt meel veroudert door in de loop van de tijd aan zuurstof te worden blootgesteld. Het bevat vaak geen of zeer weinig additieven.
Gebleekt meel
Gebleekt meel komt vaker voor dan ongebleekt meel. Het gebruikt bleekmiddelen zoals benzoylperoxide en chloorgas om het verouderingsproces te versnellen. Door de bleekmiddelen is gebleekt meel witter van kleur en heeft het een fijnere korrel.
Bovendien heeft gebleekt meel een zachtere textuur dan ongebleekt meel. Voedsel gemaakt met gebleekt meel is zacht, met meer volume en heeft een helderdere kleur dan voedsel gemaakt van ongebleekt meel. Gebleekte bloem wordt meestal gebruikt voor het bakken van koekjes, snel brood, pannenkoeken, muffins en taartbodems.
Belangrijkste verschillen van gebleekte bloem versus ongebleekte bloem
- Gebleekte bloem heeft een fijnere, zachtere textuur en ongebleekte bloem heeft een dichtere korrel en een iets hardere textuur.
- Gebleekte bloem is witter van kleur dan gebleekte bloem.
- Gebleekte bloem werkt beter voor koekjes, pannenkoeken, wafels, cakes, snel brood en taartbodems. Ongebleekte bloem werkt beter voor bladerdeeg, eclairs, gistbrood en popovers.
- Gebleekte bloem wordt behandeld met chemicaliën om het verouderingsproces te versnellen en ongebleekte bloem wordt na het malen op natuurlijke wijze gerijpt.
Kun je ongebleekte bloem gebruiken voor koekjes?
Veel mensen kiezen ervoor om gebleekt meel te gebruiken voor het maken van koekjes. Omdat het een fijnere textuur heeft en meer vloeistof opneemt, is het een goede keuze voor koekjes. Het geeft koekjes ook een zachte, taaie textuur.
U kunt echter ongebleekte bloem gebruiken bij het maken van koekjes. De resultaten zullen waarschijnlijk vergelijkbaar zijn, hoewel uw cookies misschien niet zo zacht zijn.
Bovendien is gebleekt meel goedkoper en over het algemeen beter verkrijgbaar dan ongebleekt meel. Omdat beide echter een gemiddeld eiwitgehalte hebben, kunnen ze worden gebruikt om koekjes te maken. Beide soorten meel voor alle doeleinden zullen resulteren in heerlijke koekjes, dus het is goed om ze desgewenst door elkaar te gebruiken.
Bekijk deze heerlijke recepten:
Het beste meel voor chocoladekoekjes
Het beste meel om te gebruiken voor chocoladekoekjes is meel voor alle doeleinden. U kunt ongebleekte of gebleekte bloem voor alle doeleinden gebruiken om uw koekjes te maken. Veel mensen geven echter de voorkeur aan gebleekt meel als het gaat om het maken van koekjes.
Dankzij de fijnere textuur van gebleekt bloem voor alle doeleinden, heeft het de neiging om uw koekjes een betere textuur te geven. Gebleekte bloem heeft de neiging om zachtere gebakken producten te maken, waardoor een algeheel beter koekje ontstaat. Sommige mensen geven echter de voorkeur aan ongebleekte bloem voor hun recepten voor chocoladekoekjes.
Hoewel je andere soorten meel kunt gebruiken om chocoladekoekjes te maken, zou je andere resultaten moeten verwachten. Bloem voor alle doeleinden geeft je koekjes de zachte, taaie textuur waar ze beroemd om zijn.
De meeste koekjessoorten zullen meel voor alle doeleinden in het recept nodig hebben. Bloem voor alle doeleinden biedt de beste structuur voor de meeste soorten koekjes dankzij het vermogen om taaie en zachte koekjes te maken.
Enkele van de meest populaire soorten koekjes die in het recept voor meel voor alle doeleinden worden gebruikt, zijn chocoladeschilfers, suiker, pindakaaskoekjes, zandkoekjes, peperkoek en snickerdoodles. Andere soorten zijn crinkle cookies, spritz cookies, butter cookies, pinwheel cookies, havermoutrozijnen en gingersnaps.
Cakemeel versus bloem voor alle doeleinden voor koekjes
Cakemeel kan ook worden gebruikt om koekjes te maken. Cakemeel heeft een lager eiwitgehalte dan bloem voor alle doeleinden, ongeveer 7% tot 9% eiwit in vergelijking met 10% tot 12%.
Met cakemeel hebben koekjes een zachtere, luchtigere, fijnere textuur dan koekjes gemaakt met meel voor alle doeleinden. Wanneer u cakemeel voor koekjes gebruikt, zullen uw koekjes een meer cakeachtige textuur hebben in plaats van een taaiere textuur.
Sommige mensen bakken koekjes met een mengsel van 50% cakemeel en 50% bloem voor alle doeleinden. Hierdoor ontstaat een delicaat koekje met een lichte binnenkant en licht knapperige randen dat nog steeds een deel van de taaie textuur heeft die je zou krijgen met alleen bloem voor alle doeleinden.
Kun je volkorenmeel gebruiken voor koekjes?
Je kunt volkorenmeel gebruiken voor koekjes, maar de resultaten zullen verschillen. Afhankelijk van de recepten merk je nauwelijks een verandering, maar in de meeste gevallen is er een klein verschil in smaak en textuur.
Volkorenmeel is niet zo fijn als gebleekt meel voor alle doeleinden, dus de koekjes zullen niet zo zacht zijn. U kunt zelfs een iets "korreligere" textuur opmerken bij koekjes gemaakt met volkorenmeel in vergelijking met koekjes voor alle doeleinden. Voor een goede balans kun je een mengsel gebruiken van 50% volkorenmeel en 50% bloem voor alle doeleinden.
De beste manier om meel te meten
Het maakt niet uit of je besluit om gebleekt of ongebleekt meel te gebruiken, het is belangrijk om je meel goed af te meten. Te veel bloem en je koekjes worden dik en smaakloos. Te weinig bloem en je koekjes blijven niet aan elkaar plakken.
Bij het afmeten van bloem voor koekjes kan het verleidelijk zijn om gewoon de maatbeker te gebruiken om de bloem uit de zak te scheppen. Dit kan echter tot 30% meer meel opleveren dan het recept vereist. Als gevolg hiervan heeft dit invloed op de smaak en textuur van uw recept.
Etekcity voedsel keukenweegschaal, digitale grammen en ounces voor bakken, koken
De beste manier om meel te meten is door een keukenweegschaal te gebruiken. Dit geeft u de meest nauwkeurige meting van uw bloem, zodat uw koekjes smakelijk worden. Het is een gemakkelijke en effectieve manier om het te meten.
Als je geen keukenweegschaal hebt, is de volgende beste manier om je bloem af te meten, het gebruik van een lepel en een mes. Schep de bloem eenvoudig met een lepel in de maatbeker. Als het vol is, gebruik je een mes om het waterpas te maken, zorg ervoor dat je het niet inpakt en te veel bloem krijgt.
Beslissen welk meel het beste is om te gebruiken in uw koekjesrecept: kunt u ongebleekte bloem gebruiken voor koekjes?
De meeste mensen zullen ervoor kiezen om gebleekt meel te gebruiken bij het bakken van koekjes. Het is goedkoper en zachter van korrel, wat zorgt voor een heerlijk koekje. U kunt echter ook gebleekt meel in uw recept gebruiken, omdat u waarschijnlijk geen verschil zult zien tussen de twee soorten.
Heb je vragen over het gebruik van gebleekt of ongebleekt meel voor koekjes? Als dat zo is, stel dan uw vragen in de opmerkingen hieronder.
Al sinds ze een jong meisje was, is Anna een liefhebber van desserts. Als volwassene geniet ze
een verscheidenheid aan desserts bakken, van cakes, koekjes, brownies, brood en meer. Zij
deelt haar passie voor bakken graag met anderen die ook een zoetekauw zijn. Van behoorlijk
ingrediënten afmeten om er zeker van te zijn dat ze de juiste temperatuur hebben, Anna kent het
belang kleine details kunnen maken bij het bakken. Ze wil haar ervaring delen met anderen in
hoopt dat ze de heerlijkste gebakken producten kunnen maken. Als ze niet bezig is met bloggen, Anna
vindt het leuk om nieuwe recepten uit te proberen in de keuken.
