Laatst bijgewerkt op 27 april 2022
Bent u benieuwd naar de fysische eigenschappen van natriumbicarbonaat? Als dat zo is, is het het beste om eerst te weten dat natriumbicarbonaat een alledaags nietje is in keukenkasten, en het is algemeen bekend als bakpoeder.
Bovendien is natriumbicarbonaat een mengsel van koolstof, natrium, waterstof en zuurstof; onthoud dat een molecuul natriumbicarbonaat één atoom koolstof, natrium, waterstof en drie atomen zuurstof bevat om een molecuulformule van NaHCO3 of CHNaO3 te creëren.
Evenzo zijn fysieke eigenschappen kenmerken die iemand kan waarnemen zonder de samenstelling of identiteit van de stof te veranderen. Om die reden zijn het uiterlijk van natriumbicarbonaat, zoals de kleur, geur, smaak en toestand van de materie, allemaal fysieke eigenschappen.
Onthoud dat bakpoeder of natriumbicarbonaat eruitziet als wit, kristallijn poeder dat vaak klontjes vormt. En over het algemeen is het geurloos en smaakt het bitter en zout. Bovendien is zuiveringszout vast bij kamertemperatuur, oplosbaar in water en kan het door verdamping van water worden gescheiden.
Fysische eigenschappen van natriumbicarbonaat
De fysische en chemische eigenschappen van zuiveringszout of natriumbicarbonaat hebben praktische toepassingen. De alkaliteit van de baking soda zorgt ervoor dat het reageert met zuren, waardoor het nuttig is voor bakken, reinigen en ontgeuren.
Daarnaast veroorzaken zuren veel vieze geuren, en zuiveringszout neutraliseert deze geuren wanneer het erop reageert. In de meeste gevallen komt het gas vrij tijdens een zuur-base-reactie tussen het zuiveringszout en het zuur, zoals: citroensap, room van wijnsteen, of melkzuur in karnemelk, zorgt ervoor dat uw gebakken goederen rijzen.
Bovendien is de schurende textuur van zuiveringszoutkristallen van zuiveringszout helpt vuilvlekken te verwijderen van verschillende oppervlakken, waaronder uw tanden.
Bovendien had natriumbicarbonaat, ook bekend als natriumwaterstof, een monokliene kristallijne structuur en werd het in 1791 geproduceerd door een Franse chemicus genaamd Nicolas Leblanc.
Ook startten Austin Church en John Dwight, bakkers van New York, de eerste fabriek die zuiveringszout produceerde. Je moet er rekening mee houden dat baking soda de molecuulformule NaHCO3 heeft en een zwakke base heeft. En over het algemeen gebruik je het vaak bij het bakken en koken; houd er rekening mee dat het smeltpunt van zuiveringszout 50 graden Celsius of 122 graden Fahrenheit is.
Feiten over natriumbicarbonaat
Voor het grootste deel is natriumbicarbonaat een van de meest gebruikte rijsmiddelen bij het bakken; houd er rekening mee dat het een alkalische verbinding is die kooldioxidegas produceert in combinatie met een zuur.
Houd er rekening mee dat de kleine belletjes kooldioxidegas in het beslag worden opgesloten, waardoor het opblaast of rijzen. Ook zijn de gebruikelijke zuren die voor het bakken worden gebruikt azijn, citroensap, karnemelk, yoghurt, en room van wijnsteen.
Niet alleen dat, maar ook zuiveringszout produceert gas bij ontleding veroorzaakt door warmte. In de meeste gevallen zal deze reactie alleen plaatsvinden als natriumbicarbonaat wordt blootgesteld aan temperaturen boven 176 graden Fahrenheit of 80 graden Celsius.
Nogmaals, natriumbicarbonaat of natriumwaterstofcarbonaat staat bekend als bakpoeder. En meestal is het een kristallijne witte vaste stof, maar wordt vaak gezien als een fijn poeder.
Ook heeft zuiveringszout een licht zoute en alkalische smaak die lijkt op natriumcarbonaat of waspoeder. En de natuurlijke minerale vorm van zuiveringszout is nahcolite en is een bestanddeel van het mineraal natron dat vaak in veel minerale bronnen wordt opgelost.
Niettemin is natriumbicarbonaat een zout met een samenstelling van natrium- en bicarbonaationen. De naam van de International Union of Pure and Applied Chemistry is Natriumwaterstofcarbonaat en staat vaak bekend als bicarb, bicarbonaat of gewoon zuiveringszout. En het kookpunt van natriumbicarbonaat is 851 graden Celsius of 1563.8 graden Fahrenheit.
Wat reageert met zuiveringszout?
Vraag je je af waar bakpoeder mee reageert? Maar bedenk eerst dat we op een bepaald moment in ons leven zuiveringszout hebben gebruikt.
In dat opzicht is multifunctionele en multifunctionele baking soda overal; je vindt het in voorraadkasten, schoonmaakproducten en recepten. Hoewel zuiveringszout waardevol en bekend is, zijn velen nog steeds niet bekend met wat het in die mate kan doen.
EatNeat 5-delige luchtdichte glazen keukenblikken met zwarte deksels
Onthoud dat zuiveringszout essentieel is omdat je het meestal in veel recepten gebruikt als rijsmiddel in gebakken goederen. Hoewel het soms wordt verward met zijn tegenhanger, bakpoeder. Ook gebruik je zuiveringszout bij het bakken als rijsmiddel van zijn naam.
Bovendien werden vóór de commercialisering van zuiveringszout biologisch rijsmiddel en fermentatie gebruikt, maar zuiveringszout werd ongetwijfeld nuttig vanwege het ongemak en de lange tijd die met natuurlijk rijsmiddel gepaard gaan.
Voor het grootste deel hebben we allemaal geleerd van onze wetenschappelijke lessen en praktische cursussen dat een chemische reactie plaatsvindt wanneer een base een zuur ontmoet. Dit concept is vergelijkbaar met bakken bij gebruik van zuiveringszout.
Dus als je zuiveringszout met een zuur en een vloeistof toevoegt, ontstaan er bellen van kooldioxide die gebakken goederen een luchtige textuur geven. Zuiveringszout kan zonder zuur reageren als het wordt verwarmd tot boven de 122 graden Fahrenheit of wordt blootgesteld aan langdurige hitte.
Als u zuiveringszout opslaat bij temperaturen van of onder 77 graden Fahrenheit en 75 procent luchtvochtigheid, valt niet te ontkennen dat u het voor een lange tijd kunt bewaren.
Trouwens, je gebruikt zuiveringszout vaak als een actief ingrediënt bij het maken van snel-bakrecepten zoals koekjes, muffins en pannenkoeken. Het komt door de snelwerkende chemische reactie die verband houdt met zuiveringszout en het zure equivalent.
Bovendien bepalen de bronnen van een zuur, zoals karnemelk en citroensap, in combinatie met zuiveringszout, of je je deeg of beslag in de koelkast moet bewaren of dat je het meteen moet bakken.
Evenzo, als de zuurbronnen droog zijn, zoals wijnsteen of cacaopoeder, kun je je beslag langer bewaren in combinatie met zuiveringszout. Als je zuur echter nat is, zoals yoghurt, citroensap of karnemelk, moet je deeg of beslag snel worden gebruikt.
pH van natriumbicarbonaat
Wat is de pH van zuiveringszout? Maar daarvoor is zuiveringszout een stof die veel voorkomt in de meeste keukens. Afgezien van zijn primaire rol als ingrediënt voor koken en bakken, heeft bakpoeder vele toepassingen; u kunt zuiveringszout gebruiken om oppervlakken te reinigen en uw koelkast en andere oppervlakken zoals tapijten en bedden te ontgeuren. En zuiveringszout, ook wel natriumbicarbonaat genoemd, heeft een pH van 9, waardoor het een milde alkalische stof is.
De pH of het potentieel van waterstof van een stof is een maat voor de zuurgraad en alkaliteit. De schaal loopt van negatief 1 tot 15. De lage waarden geven zuur aan en de hoge waarden geven alkalisch aan.
Onthoud dat zuiver water een neutrale pH-waarde van 7 heeft. zwak zuur, ook wel base-oplossingen genoemd, heeft een pH die dichter bij 7 ligt. Niet alleen dat, maar ook sterke zuren en logen hebben een pH in de buurt van de extreme waarden van min 1 en 15.
Bovendien leveren sterke zuren en logen ook meer gevaren op dan zwakke zuren, hoewel er uitzonderingen zijn. Een sterke oplossing van zwavelzuur kan bijvoorbeeld staal oplossen. Fosforzuur dat in koolzuurhoudende frisdranken wordt aangetroffen, is dus veilig om in kleine hoeveelheden te consumeren. Aangezien zuiveringszout een pH van 9 heeft, is het een zwak alkalische stof.
Veelgestelde vragen
Wat is de pH van zuiveringszout?
In wezen is zuiveringszout een milde alkalische stof omdat het een pH van 9 heeft. En om die reden is natriumbicarbonaat een zwak alkalische stof.
Waar reageert baking soda mee?
Telkens wanneer u uw zuiveringszout met een zuur mengt, produceert het bellen van kooldioxide die gebakken goederen een luchtige textuur geven.
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
