Laatst bijgewerkt op 27 maart 2022
Geniet van een aangenaam smakende Franse zijdetaartdessert zonder rauwe eieren! Een tijdloze klassieker in een taartbodem, chocoladevulling en slagroom. Laat je niet misleiden! De uitvinders van deze taart zijn Amerikanen, en het is het beste om op vakantie te serveren met uw dierbaren.
Spring naar Recept / Recept afdrukken
Wat heb je nodig om deze Franse zijdetaart zonder rauwe eieren te maken
Ingrediënten voor Taartkorst
- korst van taart
- 1½ kopje bloem voor alle doeleinden
- ½ theelepel zout
- 3 el water
- ½ kopje boter
Ingrediënten voor vulling
- 240 ml zware slagroom
- 200 g kristalsuiker
- 2 stokjes ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1 1/2 theelepel puur vanille-extract
- 113 g fijngehakte, halfzoete chocoladerepen
- 2 el cacaopoeder
Ingrediënten voor topping
- 240 ml zware slagroom
- 2 el banketbakkerssuiker
- 3/4 theelepel puur vanille-extract
Apparatuur
- Maatbeker
- Mengkommen
- Meet lepel
- Rubberen spatel
- Offset spatel
- Hand- of keukenmixer met garde en peddelopzetstuk
- vliegenmepper
- Pot
- 9-inch taartvorm
- Magnetron
Hamilton Beach elektrische mixer/keukenrobot
Lees meer over De beste mixer voor brooddeeg
Stap voor stap instructies – Frans zijden dessert
Taartkorst maken – Franse zijdetaart
Stap 1
Verwarm de oven voor op 392 ° F.
Stap 2
Voeg in een kom de bloem en het zout toe en snijd de boter door het bloemmengsel.
Stap 3
Voeg geleidelijk een eetlepel koud water toe aan het mengsel. Mix tot het deeg zacht en glad is.
Stap 4
Kneed het deeg op een met bloem bestoven bankje en vorm er een bal van. Rol het deeg vervolgens uit tot een dikte van ongeveer 1/8-inch met behulp van een deegroller. Pak de 9-inch taartvorm en draai deze ondersteboven op het deeg. Trek het over en snijd het 2 centimeter groter dan de taart met een scherp mes.
De vulling maken – Franse zijdetaart
Stap 1
Klop de slagroom op middelhoge snelheid tot een stijve piek met een hand- of staande mixer en sluit het gardeopzetstuk aan. Laat het afkoelen in de koelkast.
Stap 2
Magnetron uw halfzoete chocolade gedurende 20 seconden onder constant roeren na elke pauze. Ga door tot het gesmolten en glad is. Opzij zetten.
Stap 3
Pak een kom en zet deze op een pan met kokend water op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de bodem van de kom het sudderende wateroppervlak niet raakt. Voeg de 100 g suiker toe en klop. Zet vervolgens opzij en laat het afkoelen.
Stap 4
Zodra het bezinkt, roer je de gesmolten chocolade erdoor en voeg je de cacao toe. Laat 10 minuten afkoelen om schiften te voorkomen.
Stap 5
Klop de boter en de resterende 100 g suiker samen op middelhoge snelheid met behulp van een hand- of staande mixer met een peddelopzetstuk gedurende minimaal 2 minuten. Voeg vanille toe en klop gedurende 30 seconden op middelhoge snelheid. Zet het op laag en giet het chocolademengsel erin. Verhoog vervolgens de snelheid tot medium en klop 2-3 minuten.
Stap 6
Pak je gekoelde slagroom en verwerk beide mengsels met behulp van de rubberen spatel. Giet het vullingmengsel in de taartbodem en verdeel het gelijkmatig met een offset spatel.
Voor de topping – Franse zijdetaart
Stap 1
Voeg in een grote kom de slagroom, suiker en vanille-extract toe en klop tot een gemiddelde piek met een hand- of standaardmixer verbonden met een gardeopzetstuk op middelhoge snelheid gedurende 3 tot 4 minuten.
Stap 2
Leg op een spuitzak of verdeel over de taart. Voeg een garnituur naar wens toe. Koel of serveer onmiddellijk.
Tips en trucs – Franse zijdetaart zonder rauwe eieren
Taart kan tot 3 maanden worden bewaard of ingevroren, zolang u de hele taart maar stevig omwikkelt met plasticfolie en aluminiumfolie. De vulling wordt hard als je de juiste chocoladesoort gebruikt. Bij het werken met dit soort zware room heeft banketbakkerssuiker de voorkeur.
Aangenaam smakende Franse zijdetaart zonder rauwe eieren
Apparatuur
- Maatbeker
- Mengkommen
- Meet lepel
- Pot
- 9-inch taartvorm
- Magnetron
Ingrediënten
Ingrediënten voor Taartkorst
- korst van taart
- 1½ kop meel voor alle doeleinden
- ½ theelepel zout
- 3 el van water
- ½ kop boter
Ingrediënten voor het vullen
- 240 ml volle slagroom
- 200 g kristalsuiker
- 2 plakt ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1 1 / 2 theelepels puur vanille extract
- 113 g fijn gesneden halfzoete chocoladerepen
- 2 el cacaopoeder
Ingrediënten voor topping
- 240 ml volle slagroom
- 2 el Banketbakkerssuiker
- 3/4 tl puur vanille extract
Instructies
Taartkorst maken – Franse zijdetaart
- Verwarm de oven voor op 392 ° F.
- Voeg in een kom de bloem en het zout toe en snijd de boter door het bloemmengsel.
- Voeg geleidelijk een eetlepel koud water toe aan het mengsel. Mix tot het deeg zacht en glad is.
- Kneed het deeg op een met bloem bestoven bankje en vorm er een bal van. Rol het deeg vervolgens uit tot een dikte van ongeveer 1/8-inch met behulp van een deegroller. Pak de 9-inch taartvorm en draai deze ondersteboven op het deeg. Trek het over en snijd het 2 centimeter groter dan de taart met een scherp mes.
De vulling maken – Franse zijdetaart
- Klop de slagroom op middelhoge snelheid tot een stijve piek met een hand- of staande mixer en sluit het gardeopzetstuk aan. Laat het afkoelen in de koelkast.
- Magnetron uw halfzoete chocolade gedurende 20 seconden onder constant roeren na elke pauze. Ga door tot het gesmolten en glad is. Opzij zetten.
- Pak een kom en zet deze op een pan met kokend water op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de bodem van de kom het sudderende wateroppervlak niet raakt. Voeg de 100 g suiker toe en klop. Zet vervolgens opzij en laat het afkoelen.
- Zodra het bezinkt, roer je de gesmolten chocolade erdoor en voeg je de cacao toe. Laat 10 minuten afkoelen om schiften te voorkomen.
- Klop de boter en de resterende 100 g suiker samen op middelhoge snelheid met behulp van een hand- of staande mixer met een peddelopzetstuk gedurende minimaal 2 minuten. Voeg vanille toe en klop gedurende 30 seconden op middelhoge snelheid. Zet het op laag en giet het chocolademengsel erin. Verhoog vervolgens de snelheid tot medium en klop 2-3 minuten.
- Pak je gekoelde slagroom en verwerk beide mengsels met behulp van de rubberen spatel. Giet het vullingmengsel in de taartbodem en verdeel het gelijkmatig met een offset spatel.
Voor de topping – Franse zijdetaart
- Voeg in een grote kom de slagroom, suiker en vanille-extract toe en klop tot een gemiddelde piek met een hand- of standaardmixer verbonden met een gardeopzetstuk op middelhoge snelheid gedurende 3 tot 4 minuten.
- Leg op een spuitzak of verdeel over de taart. Voeg een garnituur naar wens toe. Koel of serveer onmiddellijk.
Opmerkingen
- Taart kan tot 3 maanden worden bewaard of ingevroren, zolang u de hele taart maar stevig omwikkelt met plasticfolie en aluminiumfolie.
- De vulling wordt hard als je de juiste chocoladesoort gebruikt. Bij het werken met dit soort zware room heeft banketbakkerssuiker de voorkeur.
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
