fbpx

Citroencake met frambozenvulling: 2 geweldige recepten

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 22 januari 2023

Als u op zoek bent naar nieuwe recepten om te proberen, deze citroentaart met recepten voor frambozenvulling is een must-have voor je volgende feest. De combinatie van framboos en citroen in beide cakes zorgt voor een ongelooflijke mix van smaken. Er zijn twee opties om uit te kiezen, vegan of traditionele citroencake met frambozenvulling.

Hoewel deze recepten enige bakervaring vereisen, is het resultaat het werk meer dan waard. Beide recepten produceren een lichte en donzige citroencake met de zoete en fruitige frambozenvulling in combinatie met de botercrèmeglazuur die zorgt voor een heerlijk dessert. Of het nu voor een jubileum of een verjaardag is, deze taarten zullen iets zijn waar je vrienden en familie dol op zullen zijn.

Spring naar Recept / Recept afdrukken

Wat heb je nodig om deze citroencake met frambozenvulling te maken

Voor de vla

  • 3 grote eieren
  • 3 / 4 kopje suiker
  • 1 / 2 kopje citroensap
  • 1 / 4 cupboter, in blokjes
  • 1 eetlepel geraspte citroenschil

Voor de taart

  • 1 pakket citroengelatine (3 ons)
  • 1/2 kop kokend water
  • 1/2 kopje boter, verzacht
  • 4 grote eieren, kamertemperatuur
  • 1 / 2 cup koolzaadolie
  • 1 3/4 kopjes suiker, verdeeld
  • 4 theelepels geraspte citroenschil
  • 1 / 2 kopje citroensap
  • 2 1 / 2 bekers bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel citroenextract
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 1/2 theelepels bakpoeder
  • 1 / 2 theelepel zout
  • 1/2 kop verdampte melk
  • 3/4 kop ontdooid limonadeconcentraat

Voor het glazuur

  • 6 ons roomkaas, verzacht
  • 6 eetlepels boter, verzacht
  • 3 3/4 tot 4 kopjes banketbakkerssuiker
  • 4 1/2 theelepels citroensap
  • 1 1/2 theelepels geraspte citroenschil
  • 3/4 theelepel vanille-extract
  • 3/4 kop pitloos framboos jam
  • Verse frambozen, optioneel

Apparatuur

  • Pan
  • Snoep Thermometer
  • middelgrote kom
  • Kleine kom
  • Grote kom
  • Elektrische mixer
  • Drie 9-inch taartvormen
  • Magnetronbestendige kom
  • Draadrekken
  • Serveerschaal
  • Offset spatel

Godinger 6 in 1 taartplateau en serveerschaal met koepeldeksel

Stapsgewijze instructies: Citroencake met frambozenvulling

Stap één: Maak de Lemon Curd

Klop de eieren en de suiker in een pan en roer het citroensap, de boter en de citroenschil erdoor. Kook het mengsel op middelhoog vuur gedurende 15 minuten of tot het mengsel is ingedikt en 160 graden Fahrenheit bereikt, onder regelmatig roeren. Laat de lemon curd 10 minuten afkoelen, dek af en zet 1-1 / 2 uur in de koelkast of tot hij dik is.

Stap twee: Verwarm de oven voor, bereid pannen en maak gelatine

Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Vet en bloem de drie 9-inch ronde taartvormen. Los vervolgens de gelatine op in kokend water en zet het opzij om af te koelen.

Stap drie: room de boter, olie en suiker af

Klop in een grote kom met een elektrische mixer de boter, olie en 1 1/2 kopjes suiker romig. Klop het mengsel tot een gladde massa, ongeveer vijf minuten. Voeg daarna de eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging. Klop vervolgens het gelatinemengsel, citroensap, citroenschil, citroenextract en vanille-extract door het mengsel tot een gladde massa.

Room de boter, olie, suiker en citroenschil af

Stap vier: combineer de droge ingrediënten

Meng de bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Voeg toe aan het botermengsel, afgewisseld met het toevoegen van de melk, kloppend na elke toevoeging.

Stap vijf: bak de cake

Giet het beslag gelijkmatig in de drie voorbereide cakevormen. Bak de taarten gedurende 20-25 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.

Stap zes: voeg de limonademix toe

Voeg in een magnetronbestendige kom het limonadeconcentraat en de resterende suiker toe. Magnetron gedurende twee minuten op hoog, onbedekt, of tot de suiker is opgelost, af en toe roeren. Prik met een vork gaatjes in de cakejes en giet het limonademengsel over de cakejes.

Samengestelde citroencake met frambozenvulling

Koel de cakes 10 minuten in de vormpjes. Verplaats ze vervolgens naar de roosters om af te koelen.

Stap zeven: maak de buttercream frosting

Klop de roomkaas en boter luchtig in een grote kom met een elektrische mixer. Voeg vervolgens de suiker van de banketbakker, het citroensap, de citroenschil en de vanille toe. Klop het mengsel tot het goed gemengd is.

Stap acht: zet de taart in elkaar

Leg een laag cake op een serveerschaal en voeg 6 eetlepels frambozenjam toe, gelijkmatig verdeeld. Voeg de volgende laag toe gevolgd door meer frambozenjam. Voeg vervolgens de laatste laag toe en bedek met 1/2 kopje citroengestremde melk.

Versier de rest van de taart met botercrème. Voeg desgewenst frambozen toe aan de bovenkant. Koel een uur voor het serveren.



Porties en bereidingstijd

Porties en bereidingstijd - Citroencake met frambozenvulling

Tips en trucs

Deze cake moet in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard, aangezien de citroengestremde melk en frambozenjam bederfelijk zijn. Citroencake met frambozenvulling is 3-4 dagen houdbaar in de koelkast.

Je kunt citroencake met frambozenvulling ook tot 3-6 maanden invriezen. Idealiter wil je het ontdooid invriezen en elke laag in plasticfolie wikkelen, maar je kunt ook een luchtdichte verpakking gebruiken om bevriezen de hele taart. Als je klaar bent om te eten, laat de cake dan twee uur of een nacht in de koelkast afkoelen op kamertemperatuur.

Welke vulling past bij citroencake?

Terwijl frambozenvulling een heerlijke toevoeging is aan je citroentaart, zijn er ook veel andere geweldige vullingen die je aan de citroentaart kunt toevoegen. Andere geweldige vullingen zijn bosbessencompote, aardbeienjam en citroengestremde melk.

Je hoeft ook geen fruitvulling te gebruiken voor je citroentaart. Je kunt het ook vullen met botercrème, slagroom, roomkaasglazuur of Zwitserse meringue botercrème. Deze smaken zullen een mooie aanvulling zijn op je citroentaart en je kunt zelfs citroensap aan deze glazuur toevoegen om de citroensmaak in je cake te versterken. 

Recept voor veganistische citroen-frambozencake

Om deze vegan citroen-frambozencake te maken recept, je zal nodig hebben: 

Ingrediënten

Voor de taart:

  • 2 bekers bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zuiveringszout
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 kopje rietsuiker
  • Rasp een citroen
  • 1/2 kopje olijfolie
  • 1 1/2 eetlepel water
  • 1 kopje veganistische yoghurt
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1/4 kopje citroensap
  • 1/4 kopje veganistische boter, gesmolten
  • 1 kopje frambozen

Voor de glazuur:

  • 1 kopje plantaardig bakvet
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 4 kopjes poedersuiker
  • 2 eetlepels niet-zuivelmelk

Voor de frambozen vulling:

  • 1 kop gekorrelde suiker
  • 1 kopje water
  • 3 eetlepels maizena
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 pakje (12 ons) bevroren frambozen, ontdooid en uitgelekt
  • 1/2 theelepel amandelextract

Apparatuur

  • 9-inch ronde cakevorm
  • Bak spray
  • Grote mengkom
  • Middelgrote mengkom
  • Elektrische mixer
  • Middelgrote pan
  • vergiet
  • Rooster
  • Offset spatel 
  • vliegenmepper
  • Rubberen spatel 
  • Gekarteld mes

Stap voor stap instructies

Stap één: Bereid de cakevorm voor en verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit en spuit je 9-inch ronde taartvorm in met kookspray.

Stap twee: combineer de droge ingrediënten 

Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, citroenschil en suiker.

Stap drie: combineer natte ingrediënten en voeg toe aan droge ingrediënten

Meng in een middelgrote kom het water, de olijfolie, de veganistische yoghurt, het vanille-extract, het citroensap en de gesmolten veganistische boter. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten, meng tot ze gecombineerd zijn en spatel dan de frambozen erdoor. 

Stap vier: bak de cake 

Giet je cakebeslag in je voorbereide cakevorm en bak 35 tot 40 minuten. Eenmaal afgekoeld laat je de cake afkoelen op een rooster. 

Stap vijf: Maak de botercrème

Klop in een grote kom het bakvet en het vanille-extract totdat het mengsel licht en luchtig wordt. Voeg met de mixer op gemiddelde snelheid de poedersuiker beetje bij beetje toe. Voeg geleidelijk de plantaardige melk toe tot het glazuur glad en romig wordt.

Stap zes: Maak de frambozenvulling

Ontdooi en zeef de bevroren frambozen door een zeef. Verwarm in een middelgrote pan de suiker, het water, de maïzena en het citroensap op middelhoog vuur. Blijf het mengsel verwarmen, constant kloppend, tot het kookt. 

Als het mengsel is ingedikt, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen. Roer de ontdooide frambozen en het amandelextract erdoor en laat de frambozenvulling vier uur afkoelen in de koelkast. 

Stap zeven: zet de taart in elkaar 

Zodra de cake is afgekoeld en de frambozenvulling is gestold, kun je de cake in elkaar zetten. Gebruik een gekarteld mes om de cake voorzichtig doormidden te snijden. Smeer een laag glazuur en verdeel de frambozenvulling over je cake. Voeg het bovenste stuk van de cake toe en bestrijk de cake met een offset spatel. 

Porties en bereidingstijd

Bak tijd

Voorbereidingstijd

Porties 

35-40 minuten

30 minuten (plus vier uur om vulling af te koelen)

10-12

 

Geweldige citroencake met frambozenvulling from scratch

Als je op zoek bent naar een nieuw recept om te proberen, dan is deze citroencake met frambozenvulling helemaal opnieuw een must-have voor je volgende feestje. De combinatie van framboos en citroen zorgt voor een geweldige smaakcombinatie.
Prep Tijd1 uur 15 minuten
Kooktijd25 minuten
Cursus: Dessert
Keuken: Amerikaans
trefwoord: Geweldige citroencake met frambozenvulling from scratch
porties: 12
Auteur: cakedecorist.com

Apparatuur

Ingrediënten
  

Voor de vla

Voor de taart

Voor het glazuur

Instructies 

  • Maak de Lemon Curd - Klop de eieren en de suiker in een pan en roer het citroensap, de boter en de citroenschil erdoor. Kook het mengsel op middelhoog vuur gedurende 15 minuten of tot het mengsel is ingedikt en 160 graden Fahrenheit bereikt, onder regelmatig roeren. Laat de lemon curd 10 minuten afkoelen, dek af en zet 1-1 / 2 uur in de koelkast of tot hij dik is.
  • Verwarm de oven voor, bereid pannen voor en maak gelatine - Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Vet en bloem de drie 9-inch ronde taartvormen. Los vervolgens de gelatine op in kokend water en zet het opzij om af te koelen.
  • Klop de boter, olie en suiker romig - Klop de boter, olie en 1 1/2 kopjes suiker met een elektrische mixer in een grote kom. Klop het mengsel tot een gladde massa, ongeveer vijf minuten. Voeg daarna de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Klop vervolgens het gelatinemengsel, citroensap, citroenschil, citroenextract en vanille-extract door het mengsel tot een glad mengsel.
  • Combineer de droge ingrediënten - Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom. Voeg toe aan het botermengsel, afgewisseld met het toevoegen van de melk, kloppend na elke toevoeging.
  • Bak de cake - Giet het beslag gelijkmatig in de drie voorbereide cakevormen. Bak de cakes 20-25 minuten, of tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
  • Voeg de limonademix toe - Voeg in een magnetronbestendige kom het limonadeconcentraat en de resterende suiker toe. Magnetron gedurende twee minuten op hoog, onbedekt, of tot de suiker is opgelost, af en toe roeren. Prik met een vork gaatjes in de cakejes en giet het limonademengsel over de cakejes.
  • Koel de cakes 10 minuten in de vormpjes. Verplaats ze vervolgens naar de roosters om af te koelen.
  • Maak de Buttercream Frosting - Klop de roomkaas en boter luchtig in een grote kom met een elektrische mixer. Voeg vervolgens de suiker van de banketbakker, het citroensap, de citroenschil en de vanille toe. Klop het mengsel tot het goed gemengd is.
  • Zet de cake in elkaar - Leg een laag cake op een serveerschaal en voeg 6 eetlepels frambozenjam toe, gelijkmatig verdeeld. Voeg de volgende laag toe gevolgd door meer frambozenjam. Voeg vervolgens de laatste laag toe en bedek met 1/2 kopje citroengestremde melk.
  • Versier de rest van de taart met botercrème. Voeg desgewenst frambozen toe aan de bovenkant. Koel een uur voor het serveren.

Opmerkingen

Bewaar deze cake in een luchtdichte trommel in de koelkast, want de lemon curd en frambozenjam zijn bederfelijk. In de koelkast is de cake 3-4 dagen houdbaar.
Je kunt de cake ook 3-6 maanden invriezen. In het ideale geval wil je het ontdooid invriezen en elke laag in plasticfolie wikkelen, maar je kunt ook een luchtdichte bak gebruiken om de hele cake in te vriezen. Als je klaar bent om te eten, laat de cake dan twee uur of een nacht in de koelkast afkoelen op kamertemperatuur.
Wil je meer recepten?Check out Ons YouTube-kanaal!

Een heerlijke citroencake met frambozenvulling from Scratch

 Deze heerlijke recepten met citroencake met frambozenvulling vereisen wel enige bakervaring, er komen namelijk veel stappen bij kijken. Als u echter de aanwijzingen zorgvuldig opvolgt, heeft u een heerlijke cake die perfect is voor elke gelegenheid.

Heb je genoten van deze citroentaart met recepten voor frambozenvulling? Als je dit doet, deel het dan met je vrienden en familie.

Facebook Comments

Sharing is caring!

Vind je dit artikel leuk? Deel met je vrienden op Facebook.