fbpx

Cheesecake bakken zonder waterbad

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 5 maart 2022

Cheesecake bakken zonder waterbad? Is dat zelfs mogelijk? Hoe bak je een cheesecake zonder waterbad? Als vuistregel geldt: hoe nuttiger een waterbad, hoe meer vulling in de pan. Houd er rekening mee dat cheesecakes minder dan XNUMX cm in diameter zijn. Evenzo is de diepte minder dan twee centimeter. Hoewel verschillende mensen denken dat cheesecake taart, taart of cake is, zou je het gebakken custard moeten noemen. Wat dat betreft kun je custard maken met verdikte eieren.

Bovendien moet een perfecte cheesecake een platte bovenkant hebben, romig in het midden en buitengewoon glad. Ook vrij stevig in de buurt van de korst. In de meeste gevallen bak je cheesecake in een bad met warm water. Dit is essentieel omdat het de buitenrand isoleert. Bovendien geeft het het centrum de tijd om volledig te koken. Het is echter niet altijd nodig.

Cheesecake bakken zonder waterbad

Het mooie is dat het inderdaad mogelijk is om te creëren cheesecake zonder waterbad. Het eindproduct zal echter niet zo geweldig zijn en het zal overbakken. Niet alleen dat, maar het geeft ook scheve toppen, gestremde textuur en barsten in het oppervlak.

Houd er ook rekening mee dat cheesecake geen cake is. In dit opzicht is het vla op een crackerkorst uit Graham. Onthoud dat vla het goed doet als je ze langzaam en laag bakt. Bovendien behoudt een waterbad de zachte en rijke textuur van gebakken vla.

Cheesecake - Bakken zonder waterbad

Er zijn veel cheesecakes waarvoor je geen waterbad nodig hebt. Dit zijn no-bake cheesecake, lemon cheesecake en snelkookpan cheesecake. No-bake cheesecake heeft geen waterbad nodig. Bovendien heeft het geen oven nodig. Bovendien hoef je de cheesecake in de snelkookpan niet te bakken omdat je hem stoomt. Trouwens, de snelkookpan-cheesecake zelf is het waterbad. Op dezelfde manier kun je citroencheesecake in de oven stomen.

Wat is precies een waterbad?

In wezen is een waterbad een pan met verwarmd water die de pan met de cheesecake omringt. Daarnaast dient het als een buffer voor warmte. Hierdoor zal de custard gelijkmatig en zacht bakken. Evenzo kun je een waterbad au bain-marie noemen.

Bovendien zou het helpen als de pan die je voor het waterbad gebruikt groter is dan de springvorm. Daarom is het het beste om een ​​ruimte van 1 inch tot 1 1/2 inch te hebben. Zorg ervoor dat dit tussen de twee pannen zit. Bovendien moet het voldoende water bevatten om halverwege de zijkant van de springvorm te komen.

Winco ALBP-1218 Winware 12 18-inch bij 2-1 / 4-inch aluminium bakpan met druppelhand

Cheesecake Waterbad Alternatief

Het beste zou zijn als je improviseerde, aangenomen dat je geen grote ronde cakevorm hebt. Of een rechthoekige braadpan. Houd er rekening mee dat een ronde springvorm van 9 inch of 13 inch niet in een pan van XNUMX "x XNUMX" past. Dus daarmee kun je een grote foliepan kopen om als waterbad te gebruiken. Zorg er daarom voor dat je het op een stevige bakplaat plaatst om al het gewicht te dragen.

Tips voor het bakken van cheesecake zonder waterbad

Zorg er eerst en vooral voor dat je uit een waterkoker giet. Hierdoor is het gemakkelijker om het kokende water in die pan te gieten zonder het te morsen. Zorg er daarom voor dat je het water in een waterkoker kookt als je die hebt. Zorg er ook voor dat u kokend water gebruikt wanneer u het aan de pan toevoegt. Bovendien kost het tijd om warm tapwater op te warmen. Om deze reden vertraagt ​​het de baktijd. Niet alleen dat, maar het veroorzaakt ook ongelijkmatig bakken.

Cheesecakes trekken meestal een beetje weg van de zijkant van de cakevorm als het goed is. Evenzo, de cheesecake vulling kan wiebelen als een Jell-O-mal. Het zal echter niet helemaal golvend rond klotsen. Daarnaast kun je een tafelmes in het midden van de vulling steken. Hierdoor zou het weerstand moeten geven. En het zal eruit komen met een paar dikke strepen. Maar zorg ervoor dat het geen lopende vloeistof is.

Lees meer over Hoe weet je wanneer cheesecake klaar is?

Tips voor het bakken van cheesecake zonder waterbad

Meng bovendien nooit te lang, omdat hierdoor de roomkaas kan scheiden. Houd ook de snelheid laag bij het mixen van het beslag. Als u dit doet, bepaalt u hoeveel lucht u opneemt. Schraap de kom bovendien herhaaldelijk naar beneden. Hierdoor zorgt het voor een goede combinatie en voorkomt het dat het klontert. Vul de korst bovendien nooit te vol. Laat het beslag daarbij niet boven de randen van de korst komen. Houd er ten slotte rekening mee dat u de oven uitschakelt en ongeveer een kwartier opent. Hierdoor laat het de cheesecake geleidelijk afkoelen.

Facebook Comments

Sharing is caring!

Vind je dit artikel leuk? Deel met je vrienden op Facebook.