Candy Melt Ganache Drip Recept

Sharing is caring!

Laatst bijgewerkt op 2 januari 2023

Wil je een snel en makkelijk recept voor een glanzende drip op de taart? Dan is dit candy melt ganache drip-recept iets voor jou. Snoep smelt zijn leuk en gemakkelijk te gebruiken. En met een beetje fantasie en creativiteit kunt u uw gewenste dripcake-ontwerp bereiken.

In wezen zijn candy melts gemaakt van melkbestanddelen, suiker, smaakstoffen en plantaardige oliën. Zoetwarencoating of zomercoating zijn andere namen voor candy melts. Naast het gebruik als ganache, kun je candy melts gebruiken om lekkernijen in te dippen. Maak op dezelfde manier snoep-, pijp- en motregendecoraties. Bovendien hebben chocolate melts cacaopoeder toegevoegd.

Welke Ganache Met Candy Melts?

Snoep smelt ganache heeft een grote verscheidenheid aan kleuren en smaken. En het smelt tot een halfvloeibare toestand voordat het hard wordt met een gladde en glanzende afwerking. Ze lijken dus qua uiterlijk en smaak op chocolade. Maar het hoeft niet per se te worden getemperd zoals pure chocolade. 

Veel bedrijven produceren chocolademelts, die sterk variëren in kosten en kwaliteit. Tempereren is een proces dat chocolade zijn mooie, glanzende afwerking geeft nadat het is gesmolten. Bovendien behouden candy melts, in tegenstelling tot chocolade, hun vorm bij kamertemperatuur. Dus daarmee hoef je je geen zorgen te maken het smelten als weggelaten.

Wat heb je nodig voor dit recept

Ingrediënten

• 14-ounce pakket candy melts van uw gewenste smaak en kleur.
• 1 / 2 beker slagroom

Apparatuur

• Pan 
• Offset spatel
• Mes
• Snijplank
• Lepels meten 
• Maatbekers
• Knijp plastic fles 
• Mengkommen
• Spatel 

Maatbekers: U-Taste 18/8 roestvrijstalen maatbekers en lepels set van 10 stuks

Stap voor stap instructies om Candy Melt Ganache Drip te maken

Stap 1

Hak candy melts fijn met een mes en een snijplank of keukenmachine.

Stap 2

Doe daarna de slagroom in een steelpan. Verwarm het dan tot het kookpunt, maar breng het niet aan de kook.

Stap 3

Haal daarna de pan van het vuur en voeg dan je gehakte candy melts toe.

Stap 4

Doe de ganache vervolgens in een geperste plastic fles. Maar u kunt dit deel overslaan als u er geen beschikbaar heeft.

Stap 5

Roer daarna tot het glad en glanzend is. Als je denkt dat de mengsel is te dik, voeg ongeveer een tot twee eetlepels warme slagroom toe. Doe dit totdat je de gewenste textuur hebt bereikt. 

Stap 6

Leg daarna de taart op het taartbord. Zorg ervoor dat je de cake minstens dertig minuten koelt voordat je met het druppelproces begint. Het koelen van de cake zorgt ervoor dat de botercrème zijn vorm behoudt en de licht opgewarmde ganache kan weerstaan.

Stap 7

Maak ten slotte met behulp van de plastic knijpfles met ganache de druppels aan de rand van de frosted cake. Als u echter geen plastic fles heeft, kunt u altijd een lepel of een spatel gebruiken. Druk daarbij de ganache voorzichtig over de rand van de cake en vorm zo een druppel.

Hoeveel Ganache Voor 8 Inch Drip Cake?

Het hangt allemaal af van welke chocolade je gebruikt voor je dripcake. Meestal worden halfzoete of melkchocoladeschilfers gebruikt. Als dit het geval is, heb je voor een 8-inch dripcake ongeveer 1 kop chocoladeschilfers nodig voor 1 kop slagroom. De verhouding zal altijd 1:1 zijn met melkchocolade of halfzoete chocoladeschilfers. Dit recept maakt genoeg ganache voor een cake van 12 inch. Dit lijkt misschien overdreven, maar ik maak altijd graag iets meer dan ik nodig heb en bewaar de restjes die ik heb in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Restjes blijven ongeveer twee weken goed.

Als u echter witte chocolade gebruikt, is de verhouding tussen zware slagroom en chocolade iets anders. Voor elke 1/3 kop witte chocolade heb je ongeveer 1 kop zware slagroom nodig. En tot slot, voor pure chocolade is de verhouding bijna 1:1, maar met een eetlepel of twee extra slagroom om de smaak iets evenwichtiger te maken.

Hoeveel voor een 6 Inch Drip Cake?

Als je de perfecte hoeveelheid ganache wilt maken voor een 6-inch dripcake, heb je slechts 1/2 kopje chocoladeschilfers en 1/2 kopje zware slagroom nodig. Dit maakt echter net genoeg ganache en houdt geen rekening met eventuele problemen of extra ganache die u nodig heeft. Als je een doorgewinterde professional bent met ganache, zouden deze metingen geen probleem moeten zijn. Als je een beginner bent, raad ik je aan iets meer te maken dan nodig is. De verhouding van chocoladeschilfers tot zware slagroom is altijd 1:1, dus het is super eenvoudig om uit te werken.

Hoe bewaar je ganache druipende cake?

Aangezien zware slagroom deel uitmaakt van je ganache-druipende cake, zou je kunnen denken dat het gekoeld moet worden - dit is echter niet het geval. Je ganache druipende cake blijft 1-2 dagen goed op kamertemperatuur, afhankelijk van het feit dat hij niet in de zon staat en op een koele, droge plaats wordt bewaard. Het moet ook in folie worden gewikkeld om de cake vochtig te houden. Na dit punt kun je je ganache-druipende cake het beste in de koelkast of vriezer bewaren voor een langduriger resultaat. Dit hangt er ook van af of je cake andere ingrediënten voor verse room bevat. Als dat zo is, moet het overal in de koelkast worden bewaard en is het bij kamertemperatuur slechts ongeveer 2 uur houdbaar.

Hoe maak je een zilveren ganache-druppel?

Om een ​​zilveren ganache-druppel te maken, heb je 1/4 kopje slagroom (plus 1 eetlepel), 1 kopje witte chocoladeschilfers en zilvergel-kleurstof nodig. Nu hoef je alleen maar de slagroom toe te voegen aan een magnetronbestendige kom en deze ongeveer 45 seconden te verwarmen. Voeg nu je chocoladestukjes toe en laat een paar minuten staan ​​zodat de stukjes smelten. Mix tot je een glad mengsel hebt (je kunt het opnieuw opwarmen als de chips nog niet volledig gesmolten zijn). Voeg op dit punt een paar druppels van uw zilvergel-kleurstof toe en roer goed. Laat iets afkoelen, totdat het nodig is. U kunt desgewenst ook een kleine hoeveelheid glansstof toevoegen.

Wat kan ik gebruiken voor Gold Drip Cake?

Voor gouden ganache-infuus heb je 1/4 kopje zware room (plus 1 eetlepel), 1 kopje witte chocoladeschilfers en goudgel-kleurstof nodig. Voeg je room toe om veilig te verwarmen en kom en verwarm gedurende ongeveer 45 seconden. Voeg je chocoladeschilfers toe en mix tot een gladde massa; verwarm indien nodig opnieuw. Als het eenmaal glad is, voegt u uw goudgel-kleurstof toe en laat u het afkoelen voor gebruik. Voeg desgewenst een kleine hoeveelheid glansstof toe.

Kun je een Drip Cake invriezen?

Als het op dripcakes aankomt, kunnen ze veilig worden ingevroren in een luchtdichte verpakking en plasticfolie en blijven ze tot 3 maanden veilig om te eten. Dit hangt echter ook af van de vulling van je dripcake. Vullingen zoals kwark of verse room bevriezen niet goed.

Tips en trucs voor Candy Melt Ganache Drip Recept

Zorg ervoor dat het op de juiste temperatuur is; de ganache moet iets warmer zijn dan kamertemperatuur of net warm genoeg om aan te raken. Voer ook een testdruppel uit om ervoor te zorgen dat uw ganache op de juiste temperatuur is. Om de testdruppel uit te voeren, maakt u een druppel op de zijkant van uw cake en laat u deze vloeien. Laat het dan een paar minuten langzaam langs de zijkant van de cake lopen.

Je hebt een klein aantal gekleurde schijven nodig om een ​​levendige kleur te krijgen. De belangrijkste reden is dat gekleurde candy melts zo geconcentreerd zijn. Dus in plaats daarvan, om de gewenste kleur te krijgen, combineer je ze met witte candy melts. Houd er rekening mee dat candy melt ganache drip gemakkelijk oververhit raakt; als ze opwarmen, worden ze dikker en klonterig, dus je moet voorzichtig zijn.

Candy melts zijn in tegenspraak met alles wat we weten over chocolade. Candy melts laten zitten en afkoelen werkt echter beter dan ze te roeren. Meer candy melts zijn toegankelijker om in één keer te smelten dan minder. Verse candy melts blijken beter te presteren dan candy melts die langere tijd bewaard zijn gebleven. Meestal is dat langer dan drie maanden.

Gebruik geen ganache drip op taarten bedekt met fondant omdat dit de vorm of vorm van de taart vervormt. Test voor de zekerheid een of meer druppels. Het kan het proces verlengen, maar het is de moeite waard om ervoor te zorgen dat uw druppels perfect zijn. Plaats en druk er vervolgens een stuk plastic folie op. Enkele dagen bewaren bij kamertemperatuur.

Sharing is caring!