Deliziosa torta di frutta con una spessa crosta in cima – Istruzioni passo passo

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Ultimo aggiornamento il 25 marzo 2022

Se stai cercando una torta di frutta con una crosta spessa sopra, questa ricetta fa per te! Ha una consistenza friabile e rinfrescanti aromi di frutti di bosco.

Oggi faremo una torta a doppia crosta con una crosta di pasta frolla incredibilmente ricca e friabile. Questa pasta è molto facile da lavorare e arrotolare. Inoltre, ti forniremo istruzioni dettagliate su come lavorarci per assicurarti che la tua pasta non si restringa o si deformi. Se segui i nostri passaggi, avrai una torta perfettamente cotta in pochissimo tempo!

E anche questa è una ricetta incredibilmente versatile. Puoi facilmente sostituire le bacche miste con qualsiasi tipo di frutta che desideri. Ciò significa che puoi personalizzare la torta di frutta sapore alla tua occasione.

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Cosa ti servirà per fare una torta di frutta con una crosta spessa in cima

Ingredienti

Per la crosta spessa:

• 5.3 grammi di zucchero a velo (zucchero a velo)
• 10.58 once (300 grammi) di burro salato, ammorbidito
• 1 / 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 5.3 grammi di tuorli d'uovo, a temperatura ambiente
• 12.17 once (345 grammi) di farina per dolci, setacciata
• Uova o latte, per dorare la crosta

Per il riempimento:

• 1 tazza di zucchero fine
• 1/4 tazza di amido di mais
• tazza di acqua 1 / 3
• 2 libbre (900 grammi) di frutti di bosco freschi misti (mirtilli, lamponi, fragole e more)
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• Scorza di limone 1

Materiale

• Ciotole per mescolare
• Sbattitore elettrico (sbattitore manuale o con supporto con attacco a paletta)
• Involucro di plastica o saran
• Spatola in silicone o gomma
• Piatto da torta da 9 pollici
• Spray da cucina antiaderente o burro fuso
• Mattarello
• Carta da forno antiaderente
• Fagioli, biglie o riso alla cieca

Come fare una torta di frutta con una crosta spessa

Passaggio 1: prepara la tua crosta di torta

Inizia preparando prima la tua crosta di torta. Questo perché la crosta deve riposare prima di essere utilizzata. Per prima cosa, unire lo zucchero a velo e il burro ammorbidito in una ciotola capiente. Partendo da una velocità bassa, mantecare gli ingredienti insieme per circa un minuto. Quindi, aumentare la velocità a media a crema il burro per 5 minuti fino a quando diventa chiaro e spumoso.

Quindi, in una ciotola a parte, sbatti insieme l'estratto di vaniglia e le uova. Uniteli lentamente alla crema di burro mentre il mixer gira a velocità medio-bassa.

Una volta che tutte le uova saranno state incorporate e incorporate, spegnete il mixer e aggiungete tutta la farina in una volta. Impastare a bassa velocità fino a quando la farina non sarà appena incorporata. Avvolgete quindi l'impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora per far distendere i fili di glutine.

Passaggio 2: preparare il ripieno di frutti di bosco

In una pentola o casseruola capiente, sbatti insieme lo zucchero, l'amido di mais e l'acqua per ottenere un composto liscio. Quindi, aggiungi il mirtilli e portare il composto a bollore. Cuocere i mirtilli per circa 2 minuti o fino a quando il composto non diventa denso. Lasciar raffreddare leggermente.

Quindi, incorporare i lamponi, le fragole, le more, il succo di limone e la scorza di limone. Mettere da parte il ripieno di frutti di bosco fino al momento del bisogno.

Passaggio 3: modellare la crosta e cuocere alla cieca il fondo

Preriscalda il forno a 360°C. Quindi, fodera una tortiera da 180 pollici con spray da cucina antiaderente o burro fuso.

Una volta che l'impasto avrà riposato per almeno un'ora, potete arrotolarlo. Iniziate dividendo l'impasto in due sezioni (per la parte inferiore e superiore della torta).

Arrotolare metà dell'impasto in un cerchio da 11 pollici. Si consiglia di stendere l'impasto tra 1/6 e 1/5 di pollice (4-5 mm). Foderate la tortiera con la crosta e assicuratevi che sia ben strizzata sui bordi. Lasciar riposare la frolla in frigo per altri 30 minuti.

Quindi, unisci il fondo della crosta di torta con una forchetta. Cuocere alla cieca la pasta in forno tra 20-30 minuti. La crosta non deve presentare colore e non deve essere completamente cotta.

Mentre la crosta cuoce alla cieca, stendere l'altra metà dell'impasto a circa 1/5 di pollice (5 mm). Più densa arrotoli la crosta, più tempo ci vorrà per cuocere: tienilo a mente. Adagiatela su carta da forno antiaderente e fatela riposare in frigorifero fino al momento del bisogno.

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Passaggio 4: assemblare la torta

Dopo che la pasta frolla è stata cotta alla cieca, farcitela con il ripieno ai frutti di bosco. Quindi, posizionare la pasta sfoglia superiore sopra la torta. Assicurati che si sovrapponga leggermente ai lati del piatto, ancora una volta, per compensare il restringimento della pasta. Puoi fare delle fette decorative nella sfoglia superiore o ritagliare un foro per il vapore.

Passaggio 5: cuocere la torta di frutta con una ricca crosta

Una volta assemblata la vostra crostata di frutta con una ricca crosta, cuocetela in forno preriscaldato per 30 minuti.

Quindi spennellare la pasta sfoglia con uovo o latte e continuare a cuocere la torta per altri 5-10 minuti o fino a quando la pasta non sarà completamente cotta.

Una volta cotta, togliete la torta dal forno e fatela raffreddare un po' prima di servirla. Potete servirlo insieme al gelato o alla panna montata.

Suggerimenti e trucchi

• Quando prepari la pasta frolla, ricorda di raschiare i lati mentre mescoli gli ingredienti. Vuoi assicurarti che tutti gli ingredienti siano incorporati e mescolati uniformemente.
• Potete preparare la vostra pasta frolla in anticipo. Una volta avvolta nella plastica, potete conservarla in frigorifero per almeno una settimana. Puoi anche conservarlo in congelatore per un massimo di 3 mesi. Per utilizzarlo è sufficiente scongelare l'impasto a temperatura ambiente.
• Per la miscela di frutti di bosco, non aggiungere tutta la frutta in una volta. Ciò impedirà ai frutti più morbidi di cuocere in poltiglia. Quando la torta di frutta con una crosta spessa sta cuocendo, anche le altre bacche si ammorbidiranno.
• Quando foderate il fondo della tortiera con la vostra pasta, assicuratevi che sia pressata su tutti i bordi. Puoi anche lasciare che l'impasto si estenda leggermente sulla parte superiore della tortiera. Quando la pasta sarà cotta, sarà leggermente ridurre Quindi, lasciandolo leggermente più a lungo prima della cottura, la crosta cotta sarà in linea con il lato della tortiera, non sotto di essa.
• È fondamentale far riposare l'impasto. Se la tua pasta è troppo morbida, non cuocerà in modo uniforme o gradevole. Fate riposare l'impasto prima di modellarlo e prima di infornarlo (dopo che è stato modellato).
• La cottura alla cieca della tua crosta è estremamente importante. Aiuta la crosta a cuocere in modo uniforme prima di aggiungere il ripieno. Aiuta anche a evitare che la crosta diventi molliccia una volta aggiunto il ripieno.
• I fori vapore sono indispensabili per permettere alla superficie di cuocere senza deformarsi. Permettono al vapore del ripieno di frutti di bosco di fuoriuscire invece di spingere la crosta verso l'alto.

Porzioni E Tempo Di Preparazione

Tempo di preparazione	Tempo di cottura	porzioni
30 minuti	60-70 minuti	1 torta da 9 pollici

Una torta di frutta con una crosta spessa in cima – Considerazioni finali

Come puoi vedere, questa torta di frutti di bosco con una spessa Crosta in cima ci vuole del tempo per fare. Ma la maggior parte viene spesa a riposare la pasta. E puoi anche sostituire le bacche con qualsiasi frutto o combinazione di frutta che desideri.

Se ami questa ricetta, assicurati di condividerla con la tua famiglia e i tuoi amici!

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