Prima ancora di inserire la cavalleria (colorante alimentare in gel nero), dobbiamo scurire un po' la base. Questo gli darà le migliori possibilità che ha. Eviterà che la glassa diventi grigia o che necessiti di troppi coloranti alimentari artificiali per diventare effettivamente nera come la notte. A questo scopo, possiamo usare una delle due cose.