Come fare la glassa nera nel modo più semplice

Molte persone si lamentano del fatto che la loro glassa nera risulta grigia o nera che non è abbastanza profonda. Un altro problema che i fornai incontrano è come macchiare il colorante alimentare nero! Oggi impareremo come ottenere la glassa più profonda e nera che non macchia la bocca di nessuno.

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Prima ancora di inserire la cavalleria (colorante alimentare in gel nero), dobbiamo scurire un po' la base. Questo gli darà le migliori possibilità che ha. Eviterà che la glassa diventi grigia o che necessiti di troppi coloranti alimentari artificiali per diventare effettivamente nera come la notte. A questo scopo, possiamo usare una delle due cose.

L'INGREDIENTE SEGRETO PER FARE LA GLASSA NERA

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E con cacao nero intendiamo esattamente questo. Sebbene tu possa usare il cacao lavorato olandese o il cacao da forno naturale, il cacao nero ha un pH più alto ed è meno acido rispetto ai suoi omologhi. Il suo sapore è simile al cioccolato nero agrodolce. Mi ricorda un biscotto Oreo!

CACAO NERO

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Il carbone attivo proviene da gusci di cocco che vengono bruciati e trasformati in una polvere fine. Ha proprietà incredibili! Alcune persone lo usano persino per lavarsi e sbiancare i denti!

CARBONE ATTIVO IN POLVERE

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Quindi usare solo cacao nero, carbone attivo o una miscela di entrambi è abbastanza buono. Naturalmente, non sarà nero come può. Ricorda che il trucco per ottenere la glassa più nera possibile è scurire la base in modo che il colorante alimentare possa tingerla correttamente.

E SE NON HO ALCUN COLORANTE ALIMENTARE?

ORA, COME FARE LA GLASSA NERA? La nostra opzione preferita è e sarà sempre il colorante alimentare in gel. Come mai? Perché aggiunge colore concentrato senza aggiungere umidità. Avrai anche bisogno di meno roba. 

Come fare la glassa nera nel modo più semplice